11.03.2020

Mustia kantarelli sieniä, miten keittää. Hornwort - paras suomalainen sieni! Kantarellin kellastuminen ja harmaa: metsäsienten väri ja niiden kuvaus

Mustat kantarellit ovat tavallisten kantarellien lähisukulaisia, vaikka ne eroavatkin toisistaan väriltään ja muodoltaan. Näistä herkullisista metsäsienistä voit valmistaa erilaisia ruokia.

Mustia kantarelleja voi kerätä metsästä

Annokset: 4
Kokkausaika: 15 minuuttia

Kuinka keittää mustia kantarelleja broilerin fileellä

Kanafileetä- dieettituote. Täydennä se epätavallisia sieniä jotta ruokavaliosi ei ole tylsää ja mautonta.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Huuhtele sienet ja leikkaa pituussuunnassa, tarkista, etteivät matot kiipeä syvälle jalkoihin. Sipuli leikataan puolirenkaiksi. Kuullota kantarellit sienien kanssa kasviöljy.
Suolaa ja pippuroi broilerin filee, paista sitä kasviöljyssä 2 minuuttia. joka puolelta. Sen tulee olla hieman rapeaa.
Levitä jokaiselle fileepalalle kerros sienimassaa, kaada päälle smetana, suola, pippuri, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja juustoraastetta. Smetanan sijasta voit käyttää klassista makeuttamatonta jogurttia.
Peitä pannu kannella ja anna fileen olla valmiina miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Tarjoile astia kuumana.

Tällainen nopea paistaminen jättää fileen mehukkaaksi ja mureaksi kuivattamatta sitä liikaa.

Resepti lihamurelle mustilla kantarellikoilla

Vieraita on vaikea yllättää tavallisella lihamureella. Jos rullan sisällä on kuitenkin epätavallinen musta täyte, se herättää varmasti huomion. Ruokaa varten tarvitset:

1,2 kg jauhelihaa;
300 g kantarelleja;
2 perunaa;
100 g mannasuurimot;
1 muna;
150 ml vettä;
1 sipuli;
300 g keitettyä riisiä;
muutama herne valkopippuria;
cayennepippuria maun mukaan;
suolaa maun mukaan.

Keittotekniikka:

Raasta perunat hienolla raastimella.
Sekoita jauhelihaan mannasuurimot, perunat, muna, vesi, suola ja cayennepippuri. Anna jauhelihan hautua.
Paista sienet sipulien kanssa kasviöljyssä. Suolaa ne ja lisää valkopippuria.
Levitä folion päälle suorakulmio jauhelihaa. Laita päälle keitetty riisi. Laita kantarellit sipulilla riisin päälle. Rullaa folio tiiviiksi rullaksi. Siirrä se uunipellille.
Paista rullaa 35 minuuttia. 200°C lämpötilassa.

Ennen tarjoilua leikkaa rulla viipaleiksi ja laita lautaselle. Voit laittaa loput lautasen keskelle paistettuja kantarelleja täytteenä käyttämäsi sipulin kanssa. Se on kaunista, ja sitä paitsi näin vieraat voivat arvostaa näiden puhdasta makua epätavallisia sieniä. Tämä rulla sopii hyvin perunamuusin ja salaattien kanssa tuoreet vihannekset.

Kuten näette, epätavalliset noenväriset kantarellit sopivat hyvin lihan ja siipikarjan kanssa. Ne tekevät ruoasta tyylikkään ja juhlavan.

Vähän tunnetut syötävät sienet eivät pääsääntöisesti ensisilmäyksellä herätä paljoa luottamusta, joten niitä uskaltaa kerätä vain asiantunteva sienenpoimija. Joitakin näistä lajeista - kuten musta-harmaa sarvijuuri (musta kantarelli) - voi olla vaikea havaita niiden hienovaraisen värin vuoksi. Kuitenkin kokenut keräilijä, joka on oppinut etsimään näitä tummia "sarvia", täyttää ne nopeasti korin.

Syötävä sarvijuuri (Craterellus cornucopioides) on kantarelliheimon jäsen. Tunnetaan muilla nimillä - musta sarvi, suppilon muotoinen suppilomainen, sarvimainen kraatteri, harmaa suppilo, musta kantarelli.

Tällä sienellä on seuraavat ominaisuudet:

hedelmärunko jopa 10 cm korkea;
käprisreunainen korkki on muodoltaan vahvasti syventynyt suppilo, jonka halkaisija on 3-5 cm. Sisältä se on maalattu harmahtavan mustaksi, nuorissa hedelmäkappaleissa ruskealla sävyllä. Ulkopuoli on harmahtavanvalkoinen, tuberkuloitu, ryppyinen; itiöiden kypsyessä siitä tulee jauhemaista, harmaanharmaata;
Tällä lajikkeella ei ole pseudolevyjä tai vastaavia pitkittäin taitettuja rakenteita;
itiöt ovat kevyitä;
erittäin lyhyt, jopa 0,8 cm paksuinen jalka on korkin värinen, kaventunut pohjaa kohti;
hedelmäliha on harmahtavaa, mureaa, ohutta, siinä on lievä sieninen maku ja tuoksu, joka voimistuu kuivattaessa.

Jakelu ja hedelmäkausi

Hornwort kasvaa Pohjois-Amerikan ja Euraasian metsissä, tasangoilla ja vuorilla. Suosii puulajien seka- ja lehtiseoskoostumusta, asuttaa avoimia, hyvin valaistuja paikkoja, joissa on hyvin kostutettua savea, kalkkipitoista maaperää. Asettuu mielellään tammien ja pyökkien pudonneille lehdille, muodostaa suuria klustereita. Hedelmärungot alkavat kasvaa kesäkuusta alkaen, lämpimällä syksyllä niitä esiintyy marraskuuhun asti, mutta enimmäissadot ovat tyypillisiä elo-syyskuulle.

Samanlaisia lajeja

Kuvauksen mukaan sarvimainen suppilo muistuttaa eniten sukua olevaa harmaaketua, muuten harmaa suppilo (Cantharellus cinereus), joka on väriltään ja kasvualttiudeltaan samanlainen. suuria ryhmiä. Suurin ero on pseudolevyt, jotka puuttuvat sarvikukan suppilosta, mutta ovat läsnä syötävässä harmaassa kantarellissa.

Musta kantarelli eroaa syötäväksi kelpaamattomasta ruskehtavan mustasta pikariurnulasta (Urnula craterium) korkin selvästi ulospäin käännetyillä reunoilla.

Syötävyys

Sarvenmuotoista suppilosientä kutsumme 4. makuluokan syötäväksi sieneksi, mutta Länsi-Euroopan maissa sitä pidetään herkkuna. Sienten valmistuksessa käytetään vain itse suppiloa ilman kovia pohjajalkoja. Ne puhdistetaan metsäjätteistä ja joko kuivataan tai pestään ja käytetään sitten paistinpannuissa, keitoissa, kastikkeissa ja muhennosissa. Kuivatut "sarvet" muuttuvat hauraiksi, jauhetaan helposti jauheeksi ja niitä käytetään mausteena ja mausteena herkullisissa kastikkeissa.

Musta kantarellit ovat syötäviä sieniä, joilla on erityinen muoto ja tumma väri, tuskin havaittavissa pudonneiden metsälehtien joukossa. Kuitenkin sisään sienikausi todelliset asiantuntijat keräävät niitä varmasti riittävän määrän kulinaariseen käyttöön ja tuoksuvaan valmistukseen kuivatussa muodossa.

Joissakin Suomen metsissä, joiden ilmasto on lähes sama kuin Karjalassa ja monilla Venäjän pohjoisen alueilla, kasvaa upeita sieniä - mustatorvisieni, jota pidetään herkkuna kaikkialla Euroopassa, mutta jostain syystä vähän tunnettu Venäjällä. Näiden sienten tieteellinen nimi, samanlainen kuin musta, harmaa tai ruskeat kukat tai käpristyneitä kuivia lehtiä, hornwort ja latinaksi Craterellus cornucopioides.
Miksi se on niin ja miksi ei niin suosittu Venäjällä?

Nimeä "harmaa kettu" pidetään virheellisenä, vaikka sitä käytetään kaikkialla Internetissä. Lisäksi Venäjällä Craterellus cornucopioides luokitellaan neljännen luokan sieneksi, eikä sitä suosita kovinkaan sen alhaisen maun vuoksi. Mutta Suomessa - ja muualla ulkomaisessa Euroopassa, Wikipedian perusteella - sitä päinvastoin pidetään herkkuna.

Itse tapasin mustatorvisienin Suomessa muutama vuosi muuton jälkeen. Muistan, että purjehdimme saarelle moottoriveneellä nimenomaan löytääksemme ja kerätäksemme nämä sienet, jotka eivät kasva kaikkialla, mutta paikat on tiedettävä. Joten naapuri näytti meille tämän yhdellä ympäröivistä saarista. Hän toi meidät tavallisimmalle aukiolle - kerätä. Ja heti hän kumartuu ja laittaa jotain ämpäriin. Ja seison enkä näe mitään ympärilläni. Sitten aviomies tuli ja sanoi: "Seisot sienien päällä, tässä ne ovat, katso tarkkaan!"
Juuri polvillaan, näin nämä mystiset suppilot ja - kerätään. Ja nouset ylös - etkä taaskaan näe mitään.
Itse asiassa sarvijuurta on erittäin vaikea erottaa kuivasta ruohosta.

Itse asiassa tämä on jonkinlainen vieras ja mystinen sieni. Kävimme äskettäin moottoriveneellä saarilla ystävän kanssa: samassa paikassa etsimme, etsimme, täysin epätoivoisina löytääksemme, vain muutamia asioita - emme näe sitä ja se on siinä, päätimme mennä kotiin surusta - ja sitten paluumatkalla näimme kokonaisia siirtokuntia: ikään kuin voronnik sääli meitä ja päätti näyttää itsensä. Ja taas he keräsivät neljä ämpäriä!

Mitä tulee syihin suppilomadon suosioon Euroopassa, voin tietysti ilmaista vain omia arvauksiani. Ne liittyvät eroon modernin eurooppalaisen suhtautumisen sieniin ja venäläiseen: eurooppalaiset sisään viime vuodet yhä enemmän kerätään sieniä, joissa madot eivät asu ollenkaan ja joita ei tarvitse kuoria, poistaa nahkaa jaloista, kuten tatasta tai hattuja - kuten russula, mutta vain pestä. Siksi suomalaiset suosivat esimerkiksi kantarelleja ja suppilojuuria muihin sieniin verrattuna.
Suppilojuurella on kuitenkin vielä yksi etu: sen kanssa tehdyissä ruoissa on erittäin selkeä sienen maku, paljon erottuvampi kuin muilla sienillä, ja se säilyy erityisen pitkään kuivattuna.

Venäjällä, varsinkin Pietarissa, on todennäköistä, että herkkusienet yhdistetään enemmän sieneen sinänsä, ja samankaltaisia kuin valkotata ja perinteisesti paistamiseen käytetty russula. Edes sieniä ei kerätä kaikissa perheissä, mitä voimme sanoa suppilosta. Suppilon epäsuosio johtuu myös siitä, että juustokeittoja, joissa se on erityisen hyvää, ei keitetä Venäjällä niin usein kuin Euroopassa. No, mausteita ja kastikkeita, joissa sitä käytetään, ei usein löydy venäläisen keittiön pöydältä.

Siksi kerron kuinka mustatorvisieni keitetään mieheni perheessä.

Kuivaa kuivausrummussa hornwort talveksi. Vielä 4 kauhaa odottaa vuoroaan kuivaukseen.
Ennen kuivaamista jokainen sieni, joka on samanlainen kuin petunian kukka, vain tumma, tulisi jakaa kahteen osaan: se repeytyy helposti, joten toimimme käsillämme, veistä ei tarvita. Tämä on tehtävä ensinnäkin etanoiden poistamiseksi, jotka pitävät kovasti kiivetä siihen ja muuhun likaan, ja toiseksi se kuivuu nopeammin tällä tavalla.

Kuivattuaan hyvin vähän tilaa vievät sienet kannattaa laittaa paperirasioihin ja jauhaa osa kahvimyllyssä jauheeksi. näytti sen täällä. Ne maistuvat hämmästyttävältä tästä! Paljon voimakkaampi sienipohjainen sävy kuin jopa kuivatuissa valkuaisissa.

Ja keittoon voit käyttää sekä jauhetta että kokonaisia kuivattuja mustatorvisienin puolikkaita, vain tässä tapauksessa niitä on ensin liotettava kaksi tuntia. kylmä vesi ja leikkaa sitten paloiksi. En ole koskaan syönyt herkullisempaa sienikeittoa, vain jonkinlaista suomalaista sienifondueta, ei keittoa! Kerron siitä seuraavassa keittopostauksessani.
Sarven muotoinen suppilo lisätään myös perinteinen ruokalaji Suomessa.

Kantarellit ovat varsin suosittuja ja syötäviä kantarelliperheen sieniä. Jos käännät vanhan venäläisen hakuteoksen, voit selvittää, että "kettu" on käännetty "keltaiseksi". Juuri niiden värin ja voimakkaiden ominaisuuksien vuoksi tällaista metsälahjaa on melko vaikea sekoittaa muihin.

Tietoa lajien monimuotoisuus Ja parantavia ominaisuuksia mielenkiintoinen, se yllättää aloittelijat ja kokeneet metsän asukkaiden ystävät.

Kantarellit ovat varsin suosittuja ja syötäviä kantarelliperheen sieniä.

Kantarellien kehon rakenteen ominaisuus, niiden ero on siinä, että yläosa ja jalka ovat yhtenä. Yksittäinen muodostelma, ilman tavallista yläosaa ja irrotettavaa vartta. Niiden väri on suunnilleen sama: vaaleasta aurinkoisesta punaiseen (oranssi).

Yläosan halkaisija on noin 5-10 cm, korkin muoto on tasainen, reunat kaarevat, aaltoilevat. Sienenpoimijoita verrataan "sateenvarjon muotoon nurinpäin käännettynä". Jos kosketat sitä, se on sileä ja ihoa on vaikea erottaa massasta.
Kantarellin syötävän osan väri on kellertävä ja joskus valkoinen. Massan maku on hieman hapan. Jotkut tuntevat kuivattujen hedelmien maun. Jos painat kevyesti, pinta saa punertavan sävyn.
Varsi on yleensä samanvärinen kuin korkki, joskus hieman vaaleampi. Kuitujen ja itiöiden rakenteen mukaan sileä ja tiheä. Pituus on 5-7 cm ja paksuus 1-2 cm. Pohja on muodoltaan tasainen ja hieman alaspäin kaventunut.

Kantarellit kasvavat yleensä melko suurissa ryhmissä. Hyvin näkyy ruohossa heti sen jälkeen rankkasade. Ne kasvavat havu- ja sekapuiden keskellä, kuusien tai mäntyjen lähellä.

Kantarellien hyödylliset ominaisuudet (video)

Kantarellien keräilypaikat ja -ajat

Punaisten löytöjen keräysaika alkaa ensimmäisen alusta kesäkuukausi- Kesäkuussa ja kestää syksyn puoliväliin (lokakuu). Paikoille, joissa niitä useimmiten esiintyy, on ominaista kostea maasto, sammalen esiintyminen tai suuri kasa pudonneita lehtiä. Lisäksi niitä tavataan usein alueilla, joilla on lauhkea ilmasto.

Galleria: kantarellisienet (25 kuvaa)

Syötävät kantarellin tyypit

Sienillä on epätavallinen maku, jota muilla sienillä ei ole. Tämä ainutlaatuisuus tekee metsälahjasta halutun ystävien keskuudessa. hiljainen metsästys. Huolimatta Yleiset luonteenpiirteet perheissä on eri lajeja samaa sientä.

Tavallisista lajeista on tullut melko suosittuja kaikkien alaryhmien keskuudessa. Tämä lajike kuuluu metsänhoitajien syötäviin ja hyödyllisiin löytöihin. Sen ylempi kupoli yleensä kasvaa ja kasvaa. Perheestä löytyy erilaisia päitä: 2-10 cm Hatun väri sulautuu punaiseksi. Tarkemmin tarkasteltuna sen avulla voit nähdä erilaisen kirjon. Alkaen vaaleankeltaisesta sävystä ja päättyen tumman kirkkaan oranssiin. Maultaan hieman hapan.

Ihoa on vaikea erottaa kehosta. Liha on reunoista keltaista, leikkauksista vaaleampaa. Varsi on täsmälleen samanvärinen kuin kupupää. Sen paksuus on 1-3 cm ja pituus 4-7 cm. On tärkeää tietää, että sellun sisältämän kinomannoosin vuoksi sieni ei houkuttele tuholaisia, matoja ja hyönteiset ohittavat metsälahjan. Tämä alalaji kasvaa yleensä lehti- ja havupuumetsissä. Kasvuaika on kesän alku (kesäkuu) ja elokuun loppuun.

Kantarelle valkoinen

Sienenpoimijat kutsuvat myös tällaisia alaryhmiä "vaaleiksi" tai "vaaleiksi". Tämä laji kuuluu syötäviin ja hyödyllisiin lajikkeisiin.

Valkoisen kantarellin korkin tilavuus on yleensä 2-5 cm, mutta on myös "jättiläisiä" kupuja, joiden koko on 10 cm. tunnusmerkki valkoinen kantarelli on korkin muotoinen. Se on suppilon muotoinen ja siinä on mutkaiset reunat. Sienen varsi on kellertävä. Pituus jopa 5 cm ja paksuus 1-2 cm Jalan pohja on yleensä sylinterin muotoinen, yläosa kartiomainen.
Tämän alalajin liha on tiheää. Valitettavasti tämä on melko harvinainen lajike.

Ei ole niin helppoa tavata niitä, mutta ne ovat erittäin maukkaita, joten niitä etsitään toivoen onnistunutta tulosta.

Kantarelle valkoinen

Mustat kantarellit

Se on kantarellin etäinen sukulainen. Kuitenkin mukaan ulkomuoto ne ovat hyvin erilaisia. Sieni on väriltään tumma, ja se muistuttaa noen tai hiilen kuvausta.

Yläosan halkaisija on 8 cm. Massa on putkimainen. Reunat ovat epätasaiset. Pohja on 1-2 cm pitkä, väriltään harmaa. Jäykkä jalka, hieman kaventunut rihmastossa.
itiöjauhetta valkoinen. Mustaketun runko on harmaa, hauras eikä haise ollenkaan.

Mustien kantarellin satokausi alkaa heinäkuussa ja päättyy syyskuussa. Se kasvaa lehti- tai sekametsät. Kasvata pienissä ryhmissä.

Kuinka erottaa väärä kettu oikeasta (video)

Kantarelli viisteinen

Tämä sieni on hyvin yleinen Pohjois-Amerikan metsissä. Fasetoidun kantarellin rungon muoto on suppilomainen, halkaisijaltaan 3–10 cm ja väriltään tummanoranssi.

Yläosa on samanlainen kuin hattu, jossa on aaltoilevat ja roikkuvat reunat. Vaikka sienen massa on melko tiheää, se on erittäin hauras ja sillä on melko miellyttävä tuoksu.
Varren koko on noin 2 - 2,5 cm Sieni voi kasvaa sekä ryhmissä että yksittäin. Fasettikanttarellikausi alkaa kesällä ja päättyy alkusyksystä.

Facetedissä on jotain erityistä ravitsemukselliset ominaisuudet. Tosiasia on, että se sisältää maalauksia, joiden ansiosta se voittaa joitakin syötäviä sieniä ja jopa joitain vihanneksia.

Lisäksi tämän tyyppisellä kantarellilla on numero lääkinnällisiä ominaisuuksia ja ominaisuuksia. Sitä käyttävät lihavat ihmiset. Jotkut aineet fasetoidun lajikkeen sisällöstä auttavat akuutti tulehdus. Sillä on immunostimuloivia ja kasvaimia estäviä ominaisuuksia.

Kantarelli viisteinen

Tällaisella ryhmällä on useita muita alennuksia: lohko on putkimainen, suppilon muotoinen. Yläosa on pienikokoinen, yleensä 5 cm. Jos sieni on nuori, sen korkki on tasainen, hieman kupera. Aikuisilla yksilöillä se on jo terävämpi, sillä on suppilon muotoinen.

Iho on peitetty pienillä suomuilla, koskettamalla se muistuttaa tummaa samettikangasta. Hatun sävy on aina erilainen, harvoin samassa perheessä - yksi väri. Se on sekä tumma, keltainen että kirkkaan oranssi. Siinä on erilaisia sävyjä ruskeasta paletista.
Sienikulhon pohja on lieriömäinen, tilavuudeltaan ohut, joskus kaareva. Sen korkeus on 3-8 cm. Paksuus - 5-10 cm.
Ohut jalan väri voi olla vaaleankeltainen, mutta korkin siirtymäkohdassa varteen sävy on aina tummempi, mikä on havaittavissa myös paljaalla silmällä.
Massa on tiheää, mutta erittäin ohutta. Yleensä siinä on keltainen tai valkoinen sävy. Lisäksi nuoren putkimaisen kantarellin massa on erittäin miellyttävän makuinen ja epätavallinen aromi. Aikuisen yksilön liha on katkeraa.

Löydät sellaisen kettun sieltä pohjoiset metsät lauhkean ilmaston kanssa. Yleensä tämä havumetsät. Kasvaa varjossa tai kosteassa maaperässä. Häntä on vaikea löytää, koska hän piiloutuu sammaleen ja ruohon sekaan. Se alkaa kantaa hedelmää elokuussa, jälkimmäiset löytyvät syyskuussa. Tästä lajikkeesta voit keittää herkullisen keiton, valmistaa kuivajauhetta, paistaa, suolakurkkua tai pakastaa talveksi. Pidetään herkkuna.

Kantarelli samettinen

Tämän tyyppinen kettu on hyvin harvinainen.. Se on syötävää.

Tämän lajin hattu on samettinen. Se on kooltaan 4-5 cm Pienissä löydöissä kupu on kupera, kun taas aikuisilla se muuttuu ja tulee suppilon kaltaisemmaksi.
Korkeudeltaan jalka on pieni, 2-3 cm, harvoin, mutta voi nousta jopa 7 cm. Se on hieman kaventunut maanpinnan lähellä.
Hatun väri on aina erilainen. Se voi olla sekä kirkkaan oranssia, punaista että vaaleankeltaista. Koska korkin reunat ovat aaltoilevia, sienestä tulee kihara. Sienen sisältö on pehmeä ja samettinen. Siinä on miellyttävä tuoksu, mutta maku on hieman hapan.

Samettimainen ulkonäkö on lamellimainen. Levyt ovat paksuja ja karkeita. Niiden välissä on suonet. Tämä sieni on erittäin vaativa ilmastolle ja maaperälle. Löydät ne Euroopan alueiden kaakkoisosasta. Ne korjataan yleensä heinäkuun puolivälistä lokakuuhun. Tällaisen metsälöydön ravitsemuksellisten ominaisuuksien arvo on mahdollisimman korkea. Niitä käytetään hyvin usein kulinaarisissa resepteissä, ne on kyllästetty parantavilla ainesosilla ja erityisen miellyttävällä maulla. Kokit valmistavat heistä todellisia mestariteoksia.

Kantarelli samettinen

keltaisia kantarelleja

Tämän lajin hattu on oranssinkeltainen ja joskus munankeltuaisen värinen.

Kupu on kupera, pitkänomainen ja litteä kasvuajasta riippuen. Yläosan koko on 5-10 cm.
Iho on kosketettaessa sileä, aaltoilevat pyöristetyt reunat.
Sienen rungon liha on tiheää ja aina samanväristä kuin kupu.

Maku on erilainen kuin muut: hieman mausteinen, miellyttävän metsän tuoksuinen. Itiöjauhe saa keltaisen värin käsittelyn jälkeen. Tämän alalajin keräilykausi alkaa kesäkuussa ja päättyy myöhään syksyllä. Kasvaa metsissä erilaisia tyyppejä puut: seka- ja lehtipuut metsäalueita. Ne piiloutuvat sammalille, ruoholle, kostealle maaperälle.

keltaisia kantarelleja

Kuinka erottaa väärät kantarellit aidoista

Kuten kävi ilmi, kantarelli on erittäin ovela sieni, mikä selittää sen nimen. Sinun on tiedettävä sen ominaisuudet erittäin hyvin, jotta voit erottaa myrkylliset väärät kantarellit perheen todellisista syötävistä edustajista.

Ensimmäinen ero on värissä ja muodossa. Voit määrittää heti väärä sieni tai ei. Todellinen väri on yleensä houkutteleva: keltainen, oranssi, kerma. Väärä ulkonäkö erittäin kirkas, uhmakas ja pelottava. Yleensä nämä ovat ruskeita, tulioransseja sävyjä.
Myös erottaa väärä kettu mahdollista hatun pinnalla. "Väärässä ketussa" se on sileä, tasainen ja puhdas. Jopa 6 cm kokoinen Oikea kantarelli on iso kupoli, muoto ei aina ole oikea muoto, reunat aaltoilevat.
Voit erottaa kantarellin pohjan - jalan - perusteella. Kokeneet sienestäjät tutkivat ensin sen tiheyttä. Jos se on paksu ja melko vahva, niiden edessä on aito näyte. Ja jos jalka on ohut ja ontto sisältä, tämä on vaarallinen tupla.

Kuinka keittää kantarelleja (video)

Kantarellien ravintoarvo ja hyödylliset ominaisuudet

Ravintoarvo on erittäin korkea ja kaloripitoisuus pieni. Tosiasia on, että ne sisältävät sellaisia vitamiineja kuin: A, B2, C, PP. Ne sisältävät myös paljon mangaania, kaliumia, kuparia ja kobolttia. Siksi komponentit tekevät metsävieraasta parantavan, universaalin taistelussa monia patologioita vastaan. Jotkut niistä voidaan luetella: