Ang mga steamed meat dish ay ang pinakasimpleng recipe. Paano mag-steam ng mga gulay na walang steamer

Ang mga steamed dish ay napaka-angkop para sa mga nasa isang diet para sa aesthetic o healing purposes. Kahit na ang karne ay ganap na magkasya sa gayong diyeta; ang tsaa ay maaari ding madaling ma-steam. Para sa mga steam cutlet, mas mainam na gumamit ng walang taba, malambot na karne, tulad ng veal, ngunit pinapayagan din itong gawin, tulad ng mga regular na cutlet, mula sa karne ng baka, baboy, o pinaghalong karne ng baka at baboy.

Kakailanganin mong

• Karne (veal) - 400-500 g
• o 200-250 g ng karne ng baka at 200-250 g ng baboy.
• Itlog - 1 pc.
• Ang isang piraso ng tinapay ay humigit-kumulang 1/3 ng isang tinapay.
• Gatas - 1 baso
• Katamtamang patatas - 1 pc.
• Katamtamang bombilya - 1 pc.
• paminta sa panlasa.
• Gilingan ng karne.
• Malaking kasirola na may takip.
• Malaking salaan o colander.

Pagtuturo

1. Mas komportable para sa lahat na magluto ng mga steamed dish sa double boiler. Ngunit kung wala kang double boiler, madali mong magagawa nang wala ito. Upang gawin ito, kakailanganin mo ng isang malaking palayok na may takip at isang metal na colander o salaan, mas mahusay kaysa sa sinuman - na may patag na ilalim. Ang diameter ng salaan ay dapat na bahagyang mas maliit kaysa sa diameter ng kawali, upang madali itong makapasok dito.

2. Gupitin ang karne sa malalaking piraso, mag-scroll sa gilingan ng karne. Ipasa din ang patatas at sibuyas sa gilingan ng karne.

3. Ipasa muli ang tinadtad na karne sa gilingan ng karne.

4. Gupitin ang mga crust mula sa isang piraso ng tinapay, ibabad ang mumo sa gatas.

5. Hatiin ang itlog sa isang hiwalay na mangkok at talunin ito ng isang tinidor.

6. Ilagay ang tinadtad na karne sa isang mangkok kung saan ibinabad ang tinapay, idagdag ang pinalo na itlog, ihalo, asin at paminta ayon sa panlasa. Haluing mabuti muli. Maaari ka ring magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa.

7. I-scroll ang nagresultang masa sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne sa ikatlong pagkakataon.

8. Mga bulag na cutlet mula sa tinadtad na karne. Ito ay mas mahusay kaysa sa lahat na gawin silang maliit, medyo mas malaki walnut- kaya mas mabilis silang handa at mas maganda ang hitsura. Tiklupin ang nabuong mga cutlet sa isang salaan o colander.

9. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at ilagay sa apoy. Maglagay ng colander o salaan na may mga bola-bola sa itaas. Hindi dapat hawakan ng tubig ang ilalim ng salaan!

10. Kapag kumulo na ang tubig, patayin ang apoy. Magluto ng mga cutlet para sa mga 30-40 minuto.

Ang mga cutlet para sa bawat pamilya ay isang ordinaryong ulam. Madalas silang ihain sa tanghalian o hapunan. Paminsan-minsan ang isang malamig na cutlet ay nagiging isang morning sandwich. Karaniwan ang mga cutlet ay inihahain kasama ng pasta o patatas, ngunit paminsan-minsan ay isang salad o masustansyang sarsa ang inihahain sa halip na isang side dish. Kapag sinabi nila ang cutlet, ang mga tao ay karaniwang nag-iisip ng isang tinadtad na produkto ng karne, mayroong maraming mga uri ng mga cutlet. Ang mga cutlet na niluto sa isang double boiler ay mas angkop kaysa sa mga pinirito. Ngunit bihira ang sinumang gustong magluto ng gayong pagkain, sa paniniwalang ito ay walang lasa.

Pagtuturo

1. At ano ang cutlet at saan ito nanggaling? Ang cutlet sa lutuing Ruso o wika ay nangangahulugang karne sa anyo ng minced meat o flat cake. Nagmula ang modernong cutlet salitang Pranses c?te - tadyang, bagaman mayroon ito ibig sabihin. Ang mismong salitang cutlet ay dumating sa amin mula sa European cuisine. Ito ay orihinal na nangangahulugang isang piraso ng karne. Tingnan natin ang ilang mga recipe para sa steaming cutlets:

2. Ordinaryong steamed cutlets. Kakailanganin mo: Minced meat 500 gr., itlog, sibuyas, berdeng sibuyas, asin, paminta, langis ng gulay. Paghahanda: Tupa, sa wakas, ang karne ay makapal, ito ay mas mahusay na singaw ito, ang mga cutlet ay magiging mabigat na pampagana at makatas! I-scroll ang tupa sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng sibuyas. Ilagay ang itlog, pinong tinadtad na berdeng sibuyas, paminta at asin sa tinadtad na karne. Mga kawali sa pressure cooker ng grasa mantika. Bumuo ng mga cutlet mula sa tinadtad na karne at ikalat sa isang pressure cooker.

3. Mga steamed diet cutlet. Kinakailangan: Low-fat veal, isang slice ng puting tinapay, gatas, mantikilya, semolina, paminta at asin Paghahanda: Gupitin ang karne sa maliliit na piraso, ilagay ang pulp ng puting tinapay sa gatas at iwanan ng ilang minuto, pagkatapos ay i-scroll ang pulp at karne sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Ilagay ang semolina, mantikilya, itlog sa tinadtad na karne at ihalo nang mabuti. Upang ang tinadtad na karne ay maging homogenous, dapat itong matalo sa mesa. Sa dulo, ilagay ang asin at paminta, ihalo ang lahat at palamigin ng kalahating oras. Grasa ang steamer ng mantikilya. Basain ang iyong mga kamay at gumawa ng maliliit na bola-bola. Tumatagal ng humigit-kumulang 20 minuto upang maluto.

4. Mga steamed baby cutlet. Kakailanganin mo: Chicken fillet, Puting tinapay, gatas, asin, sibuyas, basil ay pinapayagan para sa amoy. Paghahanda: maglagay ng isang palayok ng tubig sa apoy at pakuluan. Kailangan mong ayusin ang steam bath: maglagay ng espesyal na grill, ayusin ang gasa sa tubig na kumukulo. Habang kumukulo ang tubig, i-scroll ang karne, ilagay ang tinapay na dati nang babad sa gatas at mga sibuyas doon, i-scroll ang lahat sa isang gilingan ng karne ng 2 beses. Magdagdag ng basil at asin. Basain ang iyong mga kamay malamig na tubig at hugis bola, pagkatapos ay ilagay sa isang wire rack. Isara ang takip at lutuin ng 20-25 minuto.

5. Subukang magluto na may iba't ibang pampalasa, na mas gusto ng iyong anak. Maaari kang magdagdag ng oregano o nutmeg.

Mga kaugnay na video

Ang pagluluto ng mga cutlet sa isang air grill ay napakadali at simple, at ang pangunahing bagay ay kapaki-pakinabang. Hindi na kailangang magdagdag ng langis, walang nasusunog. Ito ay pinahihintulutang magluto kaagad at mga cutlet at palamuti - makatipid ng oras.

Kakailanganin mong

• tinadtad na karne (500gr)
• sibuyas (1 pc)
• tatlong piraso ng puting tinapay
• 50 ML ng gatas
• 1 itlog
• pampalasa at asin sa panlasa
• aerogrill.

Pagtuturo

1. Kumuha ng anumang karne (baboy, baka, fillet ng manok, o anumang kumbinasyon ng mga ito). Kung nagluluto ka para sa mga bata, pagkatapos ay bigyan ng kagustuhan ang veal o fillet ng manok. I-scroll ang karne sa isang gilingan ng karne. Pinapayagan din na i-scroll ang puting tinapay na babad nang maaga sa gatas, pagkatapos ay ang mga cutlet ay nagiging mas maluwag at pampagana. Asin ang tinadtad na karne at idagdag ang mga kinakailangang pampalasa. Magdagdag ng sibuyas sa masa (pinapayagan itong mag-scroll sa isang gilingan ng karne na may karne, pinapayagan itong tumaga ng makinis) at isa itlog. Paghaluin ang lahat nang lubusan. Pinapayagan din na gumamit ng yari na tinadtad na karne o binili na mga semi-tapos na produkto.Bumubuo kami ng mga cutlet ng anumang laki mula sa tinadtad na karne.

2. Ang mga cutlet sa isang air grill ay maaaring lutuin nang walang pagdaragdag ng langis ng gulay, ang ulam ay hindi masusunog. Pinapayagan itong kumalat sa isang wire rack o isang baking sheet, pinapayagan din itong maghurno sa foil. Kung nagluluto ka sa isang wire rack, pagkatapos ay ang hindi kinakailangang taba ay maubos at ang ulam ay magiging angkop lalo na. Maghurno ng mga cutlet sa temperatura na 180 degrees para sa mga 25-30 minuto. Ang lahat ay nakasalalay sa kapal ng mga cutlet at ang kapangyarihan ng air grill mismo. Pulutin pinakamahusay na mode sa iyong sarili sa panahon ng proseso ng pagluluto. Dahil transparent ang air grill, napakakomportableng subaybayan ang antas ng kahandaan ng mga cutlet. Ang mga pinggan sa air grill ay palaging lumalabas na may ginintuang crust, napakasarap ng mga ito at, karaniwang, angkop at pandiyeta. Angkop para sa pagkain sa diyeta(para sa mga taong dumaranas ng mga sakit ng gastrointestinal tract). Ang isang ulam na inihanda sa ganitong paraan ay palaging mukhang napakasarap.

3. Maghanda para sa isang hindi inaasahang pagpupulong ng mga bisita. Upang gawin ito, i-freeze ang mga lutong bola-bola sa freezer. Kapag ang mga bisita ay dumating nang hindi inaasahan, sa loob ng 25 minuto magkakaroon ka ng oras upang magluto ng mabango, mamula-mula at napaka-kamangha-manghang mga cutlet, dahil ang pagluluto sa isang air grill ay hindi nangangailangan ng maagang pag-defrost ng produkto. Mayroon ka ring palaging lulutuin para sa hapunan sa pagmamadali. .

Mga kaugnay na video

Tandaan!
ang pagpili ng mode ay depende sa kapangyarihan ng iyong air grill

Nakatutulong na payo
lutuin sa isang wire rack, pagkatapos ay lalabas ang hindi kinakailangang taba mula sa karne, ang ulam ay magiging mas pandiyeta.

Ang cutlet ay isa sa mga ulam na maaaring maging nakabubusog at katakam-takam. Ang ulam na ito ay pinapayagan na humanga sa mga bisita kung ang mga cutlet ay inihahain nang marangya at pinalamutian nang maganda. Ang bawat bansa ay may isang tiyak na recipe para sa mga cutlet na may sariling kasaysayan. Sa Ukraine, isang espesyal na tanyag na tao ang napanalunan ng Poltava cutlets, na itinuturing na isang Ukrainian wedding dish at inihahain kasama ng pritong patatas.

Kakailanganin mong

• 500 g ng karne ng baka;
• 50 g taba;
• 3 cloves ng bawang;
• itim na paminta sa lupa;
• asin - sa panlasa;
• kaunting tubig;
• 3 sining. mga kutsara ng breadcrumbs;
• 2 tbsp. kutsara ng langis ng gulay;
• 1 st. isang kutsarang mantikilya.

Pagtuturo

1. Una, ihanda ang tinadtad na karne. Kunin ang karne ng baka. Balatan ang sapal ng karne mula sa mga pelikula, hugasan nang lubusan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Gupitin ang inihandang karne sa maliliit na hiwa ng 40 g bawat isa, mag-scroll nang dalawang beses sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng kaunting tubig sa tinadtad na karne at ihalo ang buong masa na may suporta ng isang kahoy na kutsara.

2. Hugasan ang salo, tuyo ito, makinis na gupitin sa mga cube na may matalim na kutsilyo. Magdagdag ng mantika sa inihandang tinadtad na karne at ihalo muli.

3. Kumuha ng isang ulo ng bawang, hatiin ito sa mga clove, alisan ng balat ang bawat clove, makinis na giling sa suporta ng isang espesyal na aparato, o lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran. Paghaluin ito sa nagresultang tinadtad na karne, magdagdag ng asin at itim na paminta. Haluing mabuti. Ang masa ng cutlet ay dapat na malambot at malambot, kung gayon ang mga cutlet ay magiging pampagana at makatas.

4. Ilagay ang tinadtad na karne sa isang cutting board na binasa nang maaga ng tubig. Sa malinis na mga kamay, hatiin ang tinadtad na karne sa pantay na bahagi. Upang hindi ito dumikit sa iyong mga kamay, basain ang iyong mga kamay ng malamig na tubig. Bumuo ng mga patties sa mga hugis-itlog. Maglagay ng mga breadcrumb sa isang plato o mesa. Pagulungin ang bawat cutlet nang pantay-pantay sa kanila.

5. Painitin ang isang kawali, magdagdag ng langis ng gulay. Ilagay ang mga patties sa mainit na kawali at iprito ng 10 minuto hanggang sa maging golden brown. Sa proseso ng pagprito, tingnan upang ang mga cutlet ay hindi masunog, ibalik ang mga ito sa kabilang panig. Suriin ang kahandaan ng mga cutlet sa tulong ng isang palito, upang ang pulang juice ay hindi tumayo, dapat silang kulay abo sa hiwa.

6. Ilagay ang mga natapos na cutlet sa isang serving plate, ihain kasama ang pritong patatas, pagbuhos ng tinunaw na mantikilya.

Nakatutulong na payo
Bigyang-pansin ang kalidad ng karne kapag pinipili ito. Ang karne ay dapat na sariwa at may magandang amoy.

Ang steamed minced meat, o steam cutlets, ay isang kaakit-akit na paraan para sa mga taong inireseta upang madagdagan ang nilalaman ng hemoglobin sa dugo, ngunit hindi sila maaaring tumayo ng isang steak na may dugo. Ang katotohanan ay ang mga cutlet ng singaw ay inihanda nang hindi hihigit sa 15 minuto, nakakatipid tamang amino acids. Ang mga steam cutlet ay mahusay din para sa maliliit na bata, dahil hindi nila kailangang nguyain. Maaaring ayusin ang 15 minutong singaw nang walang steamer.

Kakailanganin mong

• Para sa mga cutlet ng singaw ng baka:
• malawak na kawali na may takip;
• plato
• pagpasok sa kawali
• o isang insert ng metal na may mga butas para sa steaming;
• 500 g giniling na baka;
• 1/4 na tinapay ng puting tinapay;
• 1 itlog ng manok;
• 1 sibuyas;
• itim na paminta sa lupa.
• Para sa mga steamed chicken cutlet:
• 100 g fillet ng manok;
• 20 g ng puting tinapay;
• 1.5 st. l. gatas;
• 1/2 sibuyas;
• asin.

Pagtuturo

1. Mga cutlet ng singaw ng baka Gupitin ang crust mula sa tinapay, durugin ito at ibabad sa mainit na pinakuluang tubig o gatas. Balatan at i-chop ang sibuyas sa pamamagitan ng pag-scroll sa isang gilingan ng karne. Ilagay ang tinadtad na karne sa isang mangkok, idagdag ang itlog, sibuyas at bahagyang piniga na tinapay.

2. Paghaluin ang lahat ng sangkap, asin, paminta at ihalo muli nang maigi. Bumuo ng maliliit na bilog na patties.

3. Ibuhos ang kaunting tubig sa isang malapad at medyo malaking kawali. Ang tier ng tubig ay hindi dapat lumampas sa taas ng plato o metal insert na may mga butas. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, ilagay ito sa isang plato o sa cutlet insert na hindi masyadong mahigpit, isinasaalang-alang na ang juice ay ibibigay at dapat mayroong sapat na espasyo sa plato para dito.

4. Ilagay ang plato na may mga cutlet sa tubig na kumukulo, takpan ang kawali na may takip, babaan ang apoy at singaw sa loob ng labinlimang minuto. Kung mayroon kang isang insert na metal, ilagay muna ang isang plato sa tubig na kumukulo, kung saan maubos ang juice, at dito - isang insert na may mga cutlet. Pagkatapos ng 15 minuto, alisin ang kawali mula sa apoy, bunutin ang insert, hintaying lumamig ang kawali at alisin ang plato ng katas ng karne. Ihain ang mga cutlet na bagong luto, maaaring ibuhos ang juice sa side dish.

5. Steamed Chicken Cutlets Ibabad ang puting tinapay sa gatas at pisilin ng bahagya. Gilingin ang fillet ng manok, sibuyas at babad na tinapay sa isang gilingan ng karne, pagkatapos ay ipasa muli ang tinadtad na karne sa gilingan ng karne. Magdagdag ng asin, natitirang gatas at ihalo nang mabuti. Basain ang iyong mga kamay ng malamig na tubig at hubugin ang mga patties, ilagay ang mga ito sa isang plato o sa isang insert, na nag-iiwan ng medyo walang laman na espasyo sa pagitan nila.

6. Maglagay ng kawali na may kaunting tubig sa apoy, pakuluan, ilagay ang isang plato o ipasok na may mga cutlet sa loob nito, isara ang takip, bawasan ang apoy at lutuin ng 15 minuto. Ang mga sibuyas, ang hindi laging gusto ng mga bata, ay maaaring mapalitan ng grated nutmeg o dry basil.

Mga kaugnay na video

Ang mga veal cutlet ay isang medyo pampagana na ulam na maaaring ihain kasama ng anumang side dish. Sa unang sulyap, tila madali silang ihanda. Ngunit upang sila ay maging malambot at mabango, kailangan mong malaman ang ilang mga nuances.

Kakailanganin mong

• 1 kg ng karne ng baka;
• 2 sibuyas;
• 100 g ng puting tinapay;
• mga mumo ng tinapay;
• 1 itlog;
• mantika;
• asin;
• paminta.

Pagtuturo

1. Kunin ang karne, banlawan ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Alisin ang hindi kinakailangang taba, cartilage at connective tissue. Gupitin sa maliliit na piraso. Balatan at hugasan ang sibuyas. Ipasa ang inihandang karne at mga sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Magdagdag ng asin at paminta sa mince sa panlasa.

2. Ilagay ang tinapay sa isang maliit na ulam at buhusan ito ng gatas. Maghintay hanggang ang tinapay ay ganap na mabusog at mapipiga. Idagdag ang pinaghalong tinapay sa tinadtad na karne at ihalo nang maigi. Sa pangkalahatan, ang tinapay ay idinagdag hindi upang madagdagan ang dami ng tinadtad na karne, ngunit upang mahawakan nito ang juice, habang pinapanatili ang sarap ng mga natapos na cutlet. Maaari ka ring magdagdag ng ilang pinong tinadtad na yelo. Kung iginagalang mo ang bawang, maaari mo ring idagdag ito. Kumuha ng isang pares ng mga hiwa at i-chop ng makinis. Sa anumang kaso huwag i-scroll ito sa isang gilingan ng karne. Upang ang mga cutlet ay maging mas malambot, talunin ang natapos na masa ng karne. Upang gawin ito, kunin ang tinadtad na karne sa iyong kamay at itapon ito pabalik sa mangkok.

3. Kumuha ng isang itlog, hugasan ito, paghiwalayin ang pula ng itlog at talunin ito. Hindi gagana ang protina. Basain ang iyong mga kamay ng tubig upang kapag ang mga cutlet mismo ay nabuo, ang tinadtad na karne ay hindi dumikit sa kanila. Hatiin ito sa ilang pantay na bahagi. Hugis ang mga patties sa bilog o pahaba na mga hugis. Isawsaw muna ang natapos na mga semi-tapos na produkto sa itlog, at pagkatapos ay igulong sa mga breadcrumb.

4. Init ang mantika sa isang mabigat na ilalim na kawali, idagdag ang mga bola-bola at iprito sa magkabilang panig. Handa na ang ulam. Ihain nang mainit.

Tandaan!
Huwag kumuha ng malambot na tinapay, sa kabaligtaran, ang mga yari na cutlet ay magkakaroon ng maasim na lasa. Huwag magdagdag ng mga itlog sa tinadtad na karne, ito ay gagawing matigas ang ulam.

Nakatutulong na payo
Upang magluto ng katakam-takam at masarap na mga cutlet ng veal, kailangan mong lutuin ang tinadtad na karne sa iyong sarili, at huwag bilhin ito sa isang tindahan o sa merkado. Kung nais mo, maaari mong i-chop ang karne para sa tinadtad na karne, at hindi pumasa. ito sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Gugugol ka ng maraming oras sa pagluluto, ngunit ang mga cutlet ay magiging mas makatas.

Upang maghanda ng katakam-takam na mga cutlet ng karne ng baka, kailangan mo ng isang minimum na sangkap. Hindi lihim na ang karne ng baka ay mas matigas kaysa sa baboy o, sabihin nating, manok. Kapag pumipili ng karne sa tindahan, kailangan mong maging masigasig na umiwas sa mga hiwa na naglalaman ng isang malaking bilang ng mga pelikula. At kapag nagluluto, mahigpit na isama ang patatas at spinach sa tinadtad na karne - bibigyan nila ang ulam ng lambot at sarap.

Kakailanganin mong

• mga balahibo ng berdeng sibuyas;
• tinadtad na karne - 500 g;
• patatas - 1 pc;
• mantika;
• spinach - 1 bungkos;
• itlog - 1 pc;
• giniling na itim na paminta at asin.

Pagtuturo

1. Durog-durog ang spinach at sibuyas sa tinadtad na karne. Balatan ang mga patatas at lagyan ng rehas gamit ang isang pinong kudkuran.

2. Ilagay ang gadgad na patatas sa karne, asin at paminta. Pukawin ang itlog sa isang mangkok at pagsamahin ito sa masa ng cutlet. Paghaluin nang mabuti ang lahat.

3. Hugis ang timpla sa maliliit na patties. Ilagay ang mga ito sa isang preheated pan, ibinuhos ng langis.

4. Iprito ang patties sa katamtamang init hanggang sa maging golden brown. At pagkatapos ay ibalik ito sa kabilang panig, gawing mas maliit ang apoy at takpan ng takip. Inihaw ang mga ito hanggang sa matapos.

5. Ang mga handa na cutlet ay maaaring ihain kasama ng isang side dish sa mga nakabahaging plato. Bilang isang side dish, ang patatas o kanin ay angkop.

Mga kaugnay na video

Nakatutulong na payo
Para sa mga mahilig sa karne na may gravy, pinahihintulutan na hiwalay na maghanda ng sarsa ng bechamel at ibuhos ito sa mga mainit na tinadtad na mga cutlet ng baka.

Dahil sa paggamit ng sarsa ng gatas sa panahon ng paghahanda ng baboy, ang karne ay mabigat na makatas at malambot.

Kakailanganin mong

• - 500 ML ng gatas
• - 600 g ng baboy
• – kulantro
• - 3 sibuyas ng bawang
• - asin
• - ground black pepper
• - mantika
• - mantikilya

Pagtuturo

1. Gupitin ang baboy sa manipis na platinum, na ang bawat isa ay matalo mula sa 2 panig gamit ang isang mallet ng karne. Kuskusin ang mga blangko na may kulantro, itim na paminta at asin.

2. Hiwain ang bawang, ilagay sa kawali. Ibuhos sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay at kalahati ng magagamit na gatas. Pakuluan ang timpla at idagdag sa laman ng baboy. Pakuluan ang ulam sa mabagal na apoy sa loob ng 40-50 minuto.

3. Habang sumingaw ang likido, idagdag ang natitirang gatas sa maliliit na bahagi. Bago ihain, magdagdag ng mantikilya sa mga nilalaman ng kawali at maghintay hanggang matunaw ito. Ang pinakuluang white beans ay magiging isang tunay na side dish para sa malambot na baboy. Ang sarsa na natitira pagkatapos ng pagprito ay maaaring gamitin bilang isang dressing.

Ang mga cutlet ay isang paboritong ulam ng maraming tao, ngunit hindi lahat ay pinahihintulutang kumain ng mga piniritong cutlet. Kung nagluluto ka ng mga cutlet sa isang double boiler, kung gayon sila ay magiging mas angkop at magaan, at ang lahat ng mga bitamina ay mapapanatili sa kanila. At hayaan ang gayong mga cutlet ay medyo mas mababa kaysa sa mga pinirito sa hitsura, ang kanilang mga katangian ng panlasa ay magiging sa itaas, at din sila ay mas malambot at makatas.

Kakailanganin mong

• - tinadtad na karne ng baka - 250 gramo
• - tinadtad na baboy - 200 gramo
• - hilaw na itlog - 1 piraso
• - sibuyas - 1 piraso
• - puting tinapay - 2 hiwa
• - tubig - 100 ML
• - bawang sa panlasa
• - asin, paminta, pampalasa para sa tinadtad na karne o karne

Pagtuturo

1. Ibabad ang pulp ng tinapay sa tubig. Balatan at i-chop ang sibuyas sa isang blender. Balatan ang bawang at durugin gamit ang isang pindutin. Paghaluin ang lahat ng sangkap, idagdag ang tinapay kasama ng tubig kung saan ito nababad. Pukawin ang tinadtad na karne nang maingat, nang hindi bababa sa 5 minuto, ang mga paggalaw ay dapat na mula sa ibaba pataas. Upang bigyan ang mga cutlet ng higit na sarap, pinapayagan na magdagdag ng tinadtad na mga balahibo ng sibuyas sa tinadtad na karne, na hinugasan, tinadtad at inilagay sa freezer. Bukod dito, dapat silang idagdag sa tinadtad na karne nang walang pag-defrost.

2. Gamit ang basang mga kamay, hubugin ang mga patties ng nais na laki. Bahagyang grasa ang ilalim ng double boiler na may langis ng gulay at maingat na ilagay ang mga cutlet doon. Ang pagluluto ng mga cutlet sa isang double boiler ay dapat na 20 minuto.

3. Walang mas kasiya-siya at pampagana na mga cutlet ay ginawa mula sa patatas at fillet ng manok. 5 medium-sized na patatas tubers ay kinuha, na kung saan ay pinakuluang at pounded sa isang homogenous katas. Ang mga itlog ay pinalo sa isang hiwalay na mangkok at dahan-dahang ipinapasok sa katas, na pagkatapos ay inasnan at halo-halong.

4. Ang 1 kilo ng tinadtad na dibdib ng manok ay idinagdag sa masa na ito, ang lahat ay malamig na halo-halong hanggang sa isang homogenous na masa. Ang mga cutlet ay nabuo mula sa nagresultang timpla, na maaaring i-roll sa breading, kaya hindi sila dumikit sa mga kamay at mapanatili ang kanilang hugis sa panahon ng proseso ng pagluluto. Ang mga bola-bolang ito na niluto sa double boiler ay masarap na inihain kasama ng side dish ng mga gulay.

Nakatutulong na payo
Kung nais mong magluto ng mahigpit na pandiyeta, mga cutlet na mababa ang taba, kung handa lamang sila para sa mga taong may mga problema sa tiyan, mas mahusay na gumamit ng veal. Ang tinadtad na karne na gawa sa baboy at baka ay maaaring masyadong makapal at hindi angkop para sa diyeta. At ang mga patties na ginawang kakaiba sa walang taba na karne ng baka, habang angkop para sa mga pagsasaalang-alang sa pandiyeta, ay maaaring masyadong tuyo. Gayundin, kapag naghahanda ng tinadtad na karne, pinapayagan na huwag gumamit ng patatas, at huwag ipasa ang sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ngunit upang i-cut ito, o huwag ilagay ito sa lahat. Kung natatakot ka na ang iyong mga cutlet ay mawawala ang kanilang hugis o maging mas makatas, pinapayagan itong balutin ang bawat isa sa isang piraso ng foil tulad ng kendi bago lutuin, at ilagay ito sa isang salaan sa form na ito at pagkatapos ay lutuin ito. Mamaya, ibuka ang mga cutlet, ilagay ang mga ito sa isang plato at ibuhos ang nagresultang juice.

Ito ay pinaniniwalaan na ang steamed vegetables ay mas malusog at naglalaman ng mas maraming bitamina kaysa sa pinirito o pinakuluang. Kapag pinirito, marami ang naiipon ng mga pagkain mga nakakapinsalang sangkap at mawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian, at nawawala ang mga bitamina kapag niluto. Kung nagmamaneho ka malusog na Pamumuhay buhay at bigyan ng kagustuhan ang masustansyang pagkain, kung gayon ang steamed vegetable stew recipe ay magiging kapaki-pakinabang.

Kakatwa, binigyan ng mga Tsino ang mundo ng paraan upang magluto ng mga steamed dish. Ito ay isang tampok na ngayon ng Asian cuisine ay ang pagprito ng mga produkto, at ilang siglo na ang nakalilipas, ang Tsina ay hindi alam ang anumang mga langis o marinade. niluto ang mga Intsik sa malalaking kawali na may bilugan na ilalim. Ang mga rehas na kawayan ay inilagay sa isang kawali sa ilang mga antas, at mga gulay at isda ay inilagay sa mga ito. May tubig sa ilalim ng kawali, sumingaw ito at niluto ang pagkain.

Sa katunayan, ang prinsipyo ng modernong double boiler ay hindi nagbago. Gayunpaman, upang kumain ng masarap at malusog, hindi kinakailangan na bumili ng isang mamahaling aparato. Maaari kang maging matalino at gumawa ng double boiler mula sa improvised na paraan.

DIY bapor

Mayroong kaunti iba't ibang paraan singaw na pagluluto. Ang pinakasimple at pinakatama: ibuhos ang tubig sa kawali, maglagay ng colander o isang metal na salaan sa itaas, ikalat ang mga sangkap, siguraduhing isara nang mahigpit ang takip at balutin ito ng tuwalya upang mapanatili ang mahalagang init. Kapag kumulo ang tubig sa palayok, iinit ng singaw ang pagkain at magiging handa ito.

Ang pangalawang paraan: maglagay ng angkop na rehas na bakal sa isang malaking palayok ng tubig upang ito ay mas mataas sa antas ng ibinuhos na tubig. Maglagay ng ulam na may mga gulay sa rehas na bakal, isara ang kawali nang mahigpit na may takip at maghintay para sa pagluluto.

Ang isang ordinaryong steamer ay naging prototype ng modernong combi steamers - multifunctional ovens, kung saan ang bilis ng pagluluto ay nakamit pa rin salamat sa sirkulasyon ng mainit na singaw

Ang isang mas kumplikadong paraan: maglakip ng manipis na tela ng koton sa gilid ng kawali, maaari mong gamitin ang gasa. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa pamamagitan ng tela, ngunit upang ang ibinuhos na tubig ay hindi maabot ang tela, pagkatapos ay ilagay ang pagkain sa tela at takpan ang kawali na may makapal na foil.

recipe ng nilagang

Marahil ang pinakasikat na steamed dish ay steam cutlets. Sila ay kusang-loob na niluto sa mga kantina ng Sobyet at inihain sa mga nagtatrabaho. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga cutlet ay madalas na medyo masarap, na muling nagpapatunay na ang malusog ay hindi nangangahulugang walang lasa! Walang gaanong masarap at malusog na side dish - nilagang gulay na steamed.

Kakailanganin mo: - zucchini - 400 g,

Mga karot - 3 mga PC.,

Mga peeled na patatas - 2 mga PC.,

Matamis na paminta - 2 mga PC.,

Mga kamatis - 3 mga PC.,

Pipino - 2 mga PC.,

Mga pampalasa - sa panlasa.

Una, hugasan at linisin nang mabuti ang lahat ng mga gulay. Gupitin ang zucchini at cucumber sa 0.5 mm na hiwa. Ang mga matamis na paminta at mga kamatis ay maayos na pinutol sa mga piraso, ito ay maginhawa at maganda na pinagsama sa isang ulam na may iba pang mga gulay. Gupitin ang mga patatas at karot sa mga cube.

Ang mga cutlet ng diyeta ay isang malusog at kinakailangang ulam hindi lamang sa klinikal na nutrisyon, ngunit din kapag ito ay nagkakahalaga ng pagbabawas ng maayos pagkatapos ng pista opisyal. Ang recipe para sa steaming cutlets na walang double boiler ay isang malaking lifesaver para sa mga maybahay. Hindi lahat ay may pressure cooker, double boiler o slow cooker, ngunit halos bawat bahay ay may salaan o colander.

Ipinapanukala kong lutuin sa isang colander ang pinaka malambot mga cutlet ng manok. Talagang nagustuhan ng aming pamilya ang opsyon ng pagluluto ng mga steam cutlet na walang double boiler - para sa pagiging simple at accessibility nito. Ang paghuhugas ng colander ay mas mabilis kaysa sa kalikot ng "normal" na steam cooking appliances.

Ang komposisyon ng mga cutlet ay ang pinakasimpleng. Kailangan namin dibdib ng manok walang balat, dalawang hiwa ng bran bread o isang mahabang tinapay, mga sibuyas na may bawang, pati na rin asin, mantikilya at isang maliit na pampalasa para sa mga cutlet - sa panlasa. Kinukuha ang harina sa kalooban.

Una kailangan mong ihanda ang mga pangunahing produkto para sa pag-twist sa isang gilingan ng karne. Ang manok, sibuyas at tinapay ay pinutol.

Ang mga inihandang sangkap ay dumaan sa isang gilingan ng karne.

Ang resultang tinadtad na karne ay inasnan at tinimplahan ng mga pampalasa ng cutlet. Kumuha tayo ng kaunting pampalasa.

Hatiin natin ang itlog ng manok sa tinadtad na karne.

Pagkatapos nito, ang tinadtad na karne ay lubusan na pinaghalo sa isang homogenous cutlet mass. Kung mas mahusay mong ihalo ang tinadtad na manok, mas malambot ang mga cutlet ng singaw ay lalabas.

Ang mga bilog na bola-bola ay nabuo mula sa homogenous na tinadtad na karne. Upang ang malapot na tinadtad na karne ay hindi dumikit sa mga kamay, sila ay moistened sa tubig. Ang ilalim ng colander ay pre-lubricated na may mantikilya, at pagkatapos ay kinakailangan upang ilagay ang mga blangko ng cutlet sa loob nito. Masyadong "likido" na mga cutlet, kung ninanais, gumuho sa harina. Ang colander ay inilalagay sa isang palayok ng tubig na kumukulo at tinatakpan ng takip. Sa totoo lang, ito ay kung paano ang aming mga steamed cutlet ay ihahanda nang walang double boiler.

Kontrolin aktibong proseso tubig na kumukulo sa isang kasirola at pagkatapos ng 45-60 minuto ay lulutuin ang mga steam cutlet. Subukan mo! Kung ang lasa ng mga cutlet ay ganap na nababagay sa iyo, maingat na alisin ang mga cutlet sa isang plato. Palamutihan ng mga gulay at ihain para sa tanghalian bilang isang malusog na segundo.

Ang double boiler ay hindi napakahalaga, kapag "ang pangangailangan para sa pag-imbento ay tuso", tulad ng nangyari.

Ngayon halos lahat ng bahay ay mayroon Mga gamit na nakayanan mapaghamong mga gawain at ginagawang mas madali ang buhay. Sa maraming kusina maaari mong makita ang mga pinagsasama, mixer, blender, double boiler at iba pang "mga katulong". Halimbawa, gamit ang isang double boiler, maaari kang magluto ng isang pandiyeta at hindi gaanong masarap na ulam kaysa sa isang kawali, dahil ang mga produkto ay thermally processed na may mataas na lebel kahalumigmigan. Sa kasamaang palad, hindi lahat ng mga maybahay ay may ganitong aparato sa kanilang kusina, at ang tanong ay agad na lumitaw, kung paano mag-steam nang walang double boiler? Mayroong maraming mga recipe sa Internet na maaaring ihanda nang wala ito. gamit sa bahay.

Paano magpalit ng steamer?

Kapag mayroong isang kumpletong kagamitan sa sambahayan sa kusina, kailangan mo lamang itapon ang mga sangkap dito, itakda ang mode ng pagluluto. Ang mga steamed dish ay nagustuhan hindi lamang modernong tao, kanina ay nagluto din ang aming mga lola sa mga steam bath, na nagbibigay sa kanilang pamilya ng malusog, masarap na pagkain. At sabay-sabay silang nakayanan nang walang anumang kagamitan sa pagluluto.

Mga tagubilin para sa isang lutong bahay na bapor:

1. Kumuha kami ng isang malalim na kawali o isang kaldero na may isang mangkok. Ang mga sisidlan ay dapat na may parehong diameter.
2. Ibuhos ang tubig sa kawali sa kalahati, at takpan ng gauze na nakatiklop sa ilang mga layer sa itaas.
3. Inaayos namin ang tela ng gauze na may sinulid na lino.
4. Naglalagay kami ng mga piraso ng karne o anumang iba pang mga produkto sa tela ng gasa at takpan ng takip sa itaas.

Mahalaga! Sa halip na isang gauze cloth, maaari kang gumamit ng colander sa pamamagitan ng pagtakip dito ng takip ng kasirola. Inirerekomenda na gumamit ng enamelware.

Kaya, maaari mong singaw ang anumang ulam nang walang isang mabagal na kusinilya at isang double boiler.

Pangkalahatang mga prinsipyo para sa steaming cutlets

Sa kabila ng katotohanan na ang mga steam cutlet ay walang pampagana na malutong na crust, ang mga ito ay napakasarap, at mas malusog kaysa sa pinirito. Bukod dito, ang pagluluto ng mga ito ay hindi kasing hirap tulad ng sa isang kawali, dahil hindi mo kailangang tumayo sa kalan, patuloy na iikot ang mga ito.

Kung walang double boiler, ngunit gusto mo talagang magluto ng iyong paboritong steamed dish:

• Gumamit ng isang regular na kasirola na may flat-bottomed sieve.
• Ang tagal ng pagluluto ay depende sa napiling karne, ang mga pagkaing manok ay inihanda ang pinakamabilis.
• Mas mainam na gumawa ng tinadtad na karne para sa pagluluto ng mga cutlet nang mag-isa, dahil ang mga cutlet mula sa biniling tinadtad na karne ay maaaring malaglag.

Mahalaga! Ang mga produktong gulay ay idinagdag sa karne - repolyo, karot, patatas. Nagbibigay sila ng juiciness, tumulong na pag-iba-ibahin ang hanay ng lasa. Ang mga cutlet ng gulay ay inihanda lamang mula sa mga gulay o cereal. Ito ay lubhang isang magandang opsyon para sa mga nasa mababang calorie na diyeta.

Mga cutlet ng singaw sa isang kawali

Upang maghanda ng masarap na steam minced chicken cutlet, sundin ang mga rekomendasyong ito:

Mahalaga! Ang lutong ulam ay hindi naiiba sa lasa at hitsura mula sa niluto sa isang double boiler.

Steamed vegetable cutlets na walang double boiler

Ang mga cutlet ng gulay ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga vegetarian. Inihanda sa parehong paraan tulad ng mga pagkaing karne.

Mahalaga! Ang mga cutlet ng repolyo ay itinuturing na pinaka masarap. Ang mga ito ay napakasarap at mabango. At sa tulong ng semolina, pinapanatili ang mga cutlet nais na hugis at huwag maghiwalay.

Upang mag-steam ng mga pagkaing gulay nang walang espesyal na appliance, kakailanganin mo ng isang palayok ng tubig at isang salaan o isang flat colander. Ang recipe ay para sa kapaki-pakinabang na ito at masarap na ulam ganito:

1. Putulin ang isang ulo ng puting repolyo.
2. Tatlo sa isang pinong kudkuran dalawang sibuyas.
3. Naghahalo kami ng mga gulay.
4. Magdagdag ng isa sa masa ng gulay isang hilaw na itlog, tatlong kutsara ng semolina at pampalasa sa panlasa.
5. Paghaluin ang mga sangkap hanggang makinis.
6. Hugis namin ang mga cutlet, ilagay ang mga ito sa isang pinainit na kawali at ibuhos ang isang baso ng tubig.
7. Tinatakpan namin ng takip.

Mahalaga! Ang proseso ng paghahanda ng mga pagkaing gulay ay tumatagal ng mas kaunting oras kaysa sa pagluluto ng karne. Ang mga produktong gulay ay niluto nang hindi hihigit sa 20-25 minuto.

Pagluluto ng singaw

Ang mga steamed fillet ng pula o puting isda ay kadalasang inihahanda.

Mahalaga! Dapat tandaan na ang paghahanda ng mga produktong isda ay mas matagal kaysa sa mga gulay o karne, dahil ang isda ay mas nasa panganib ng mga sakit at sa ilang mga kaso ay isang carrier ng iba't ibang mga sakit.

Bago magluto, dapat itong malinis at hugasan nang maayos. Ang isda ay inihanda sa isang kawali na may kaunting tubig na idinagdag o sa isang salaan sa isang palayok ng tubig na kumukulo. Bago ang proseso ng pagluluto, ang fillet ng isda ay pinahiran ng iyong mga paboritong pampalasa at ilang patak ng gulay o langis ng oliba.

Mahalaga! Ang handa na isda ay inihahain kasama ng niligis na patatas o kanin.

Mga trick sa pagluluto nang walang bapor

Upang gawing masarap at mabango ang pagkain, dapat mong sundin ang ilang mga rekomendasyon:

• Buuin ang mga patties na may basang mga kamay, pana-panahong ilagay ang mga ito sa malamig na tubig.
• Kung ang karne ay tila tuyo, maaari mo itong palabnawin ng isang tinadtad na pinaghalong gulay o puting tinapay na babad sa gatas.
• Upang mapanatili ang juiciness, ang mga lutong pagkain ay nakabalot nang mahigpit sa foil.
• Sa panahon ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng isang piraso mantikilya. Nagbibigay ito ng lambing sa mga produkto.
• Hindi lamang semolina, kundi pati na rin ang pinakuluang bigas o trigo ay maaaring panatilihin ang hugis ng mga cutlet.
• Kung ang karne ay masyadong magaspang, talunin ito ng mabuti bago i-chop.

Mga hakbang sa seguridad

Ang lahat ng mga device na ginamit ay dapat na maginhawa at maaasahan, at ang mga pag-iingat sa kaligtasan ay dapat sundin kapag nagtatrabaho sa mga steam device:

1. Gumamit ng mga espesyal na guwantes, dahil ang singaw ay maaari ding maging sanhi ng pagkasunog.
2. Ang tela na gasa ay maaaring mabasa at maging kasing init ng isang kasirola. Samakatuwid, huwag hawakan ito ng hubad na mga kamay.
3. Huwag gumamit ng plastic sieve o colander, dahil ang mga pagkaing gawa sa naturang materyal ay hindi matatag sa mataas na temperatura.
4. Ayusin nang husto ang tela upang hindi ito mahulog sa tubig at hindi mo na ito kailangang alisin sa kumukulong tubig mamaya.

Mahalaga! Ang pagsunod sa mga pag-iingat sa kaligtasan ay isa sa mga pangunahing kinakailangan para sa pagluluto ng singaw.

Ang mga cutlet, kapag pinasingaw, ay hindi lamang malasa. Ang mga ito ay lubhang kapaki-pakinabang sa pagtingin sa katotohanan na dahil sa ang katunayan na walang taba ang ginagamit sa pamamaraang ito ng paggamot sa init, ang ulam ay magiging mas mababa dito. masamang kolesterol at calories. Ang mga bitamina at iba pang sustansya, sa kabaligtaran, ay maaaring mai-save nang maraming beses nang higit pa kaysa sa ibang paraan ng paghahanda.

Ang ulam na ito ay may isa pang kalamangan: ito ay angkop para sa diyeta ng mga tao sa halos anumang edad. Matitikman ito ng mga bata na nagsisimula pa lang masanay sa mga pagkaing mula sa karaniwang hapag, gayundin ang mga may sakit at dapat ay nasa espesyal na diyeta. Bilang isang patakaran, hindi ipinagbabawal ng mga manggagamot ang mga cutlet ng singaw sa ganitong mga sitwasyon at madalas na inirerekomenda ito - upang mababad ang isang mahinang katawan na may mga protina.

Gayunpaman, ang ilan ay nag-uugnay sa paglikha ng ulam sa itaas na may presensya sa bahay espesyal na aparato- mga bapor. May mga naniniwala na sa kawalan ng naturang aparato, magiging napakahirap na makahanap ng sapat na kapalit para dito. Ang diskarte na ito ay mali, dahil sa katotohanan mayroong maraming mga paraan upang makagawa ng mga steam patties na walang double boiler.

Ang isa sa mga pinakasimpleng pamamaraan na kilala sa isang malaking bilang ng mga maybahay ay ang paggamit ng isang flat-bottomed colander o salaan kasama ang isang medyo maluwang na palayok na may takip. Ang huli ay dapat na bahagyang mas malaki kaysa sa una sa diameter, ngunit tulad na hindi sila mahulog dito, ngunit gaganapin sa tuktok.

Ang palayok ay dapat mapuno ng sapat na likido. Gayunpaman, sa parehong oras, ang antas nito, kahit na sa kumukulong anyo, ay dapat iwanang sa ibaba lamang ng ilalim ng isang salaan o colander. Ang ulam ay pinasingaw, hindi pinakuluan! Gayunpaman, ang likido ay hindi dapat hayaang kumulo nang lubusan.

Maaari kang gumawa ng mga cutlet ayon sa anumang angkop na recipe. Halimbawa, mula sa kalahating kilo ng karne, isang quarter ng isang puting tinapay na nababad sa isang baso ng gatas, isang sibuyas, isang itlog at pampalasa. Ayon sa kaugalian, ang lahat ng mga sangkap ay dumaan sa isang gilingan ng karne, at hindi masyadong malalaking bola ang nabuo mula sa nagresultang masa.

Ang mga cutlet ay dapat ilagay sa isang salaan o colander upang ang isang maliit na distansya ay mapanatili sa pagitan nila. Susunod, ang sisidlan ay dapat ilagay sa ibabaw ng palayok na may kumukulong likido at takpan ito ng takip. Ang pagkakaroon ng bahagyang bawasan ang apoy (sa daluyan), kailangan mong lutuin ang ulam para sa mga 30-40 minuto. Upang matukoy ang pagiging handa, ito ay nagkakahalaga ng pagsira ng isang cutlet. Ang karne sa loob nito ay dapat na pare-pareho ang kulay, at ang resultang juice ay dapat na transparent.

Para sa iba pang mga paraan upang lumikha ng mga cutlet ng singaw, isang metal sieve ay kapaki-pakinabang din. Bilang karagdagan dito, kakailanganin mo ang mga pan ng iba't ibang laki, isang piraso ng gasa na hindi bababa sa 50x50 cm, twine at isang grill grate mula sa microwave oven.

Sa isa sa mga kasirola, na ang diameter ay humigit-kumulang 20-25 cm, kailangan mong ibuhos ang tubig at takpan ang lahat ng gasa, mahigpit na tinali ito ng ikid. Ang tela pagkatapos ay kailangang itulak nang kaunti upang makakuha ng isang uri ng hemisphere. Ang pagkakaroon ng pinakuluang tubig, dapat kang maglagay ng mga cutlet sa gasa at, na tinakpan ang kawali na may takip, lutuin ang ulam sa loob ng 35-40 minuto.

Sa halip na gauze, maaari mong subukang maglagay ng espesyal na rounded grill stand sa loob ng kawali na may angkop na diameter. Ang heat treatment ng mga cutlet dito ay karaniwang tumatagal ng mga 40 minuto.

Sa bawat kaso, kinakailangan upang matiyak na ang talukap ng mata sa itaas ay mahigpit na isinasara ang kawali. Kung hindi, ang oras ng pagluluto para sa mga steam cutlet ay tataas - hanggang 60 minuto, o higit pa.

Ang ganitong ulam ay magkakaiba mula sa pinirito na bersyon nito sa kawalan ng isang gintong crust. Gayunpaman, sa parehong oras, ito ay magiging mas makatas at mas malambot sa lasa.