Kuinka säilyttää hienonnetut kurkut talveksi. Kurkkujen säilytys talveksi. Erittäin maukkaita reseptejä litran purkeissa. Tarvitaan ruoanlaittoon

Jos olet onnellinen kesämökin omistaja tai sinulla on käytössäsi kokonainen tontti, tämä artikkeli on ehdottomasti sinua varten. Kurkkusato on täydessä vauhdissa useimmissa kaupungeissa. Niistä keskustellaan.

Kun aihiot ovat suolaisia ​​ja ovat jo ruokakomerossa ja odottavat siivissä. Ja erilaiset salaatit tuoreista vihanneksista ovat jo tylsää, niin reseptini erinomaisista välipaloista hienonnetuista kurkuista ovat juuri oikeat.

1. Hienonnetut kurkut persiljalla ilman sterilointia

Persilja on uskomattoman tuoksuva vihreä, yhdistettynä kurkkuihin saat herkullisen ja mausteisen kylmän alkupalan. Tällaisen aihion valmistaminen on yksinkertaista, katso itse reseptistäni. Muuten, jos persilja ei maistu, voit korvata sen esimerkiksi tillillä.

Ainesosat:

• Kurkut - 4 kg
• Kasviöljy - 200 ml
• Etikka 9% - 200 ml
• Sokeri - 200 g
• Valkosipuli - pää
• Persilja - 100 g
• Suola - 3 rkl. lusikat
• Jauhettu mustapippuri - 1 rkl. lusikka

Ruoanlaittovaiheet:

1. Leikkaa pakarat kurkuista ja leikkaa sitten keskikokoisiksi tankoiksi.

2. Hienonna pestyt ja kuivatut kasvikset veitsellä mahdollisimman hienoksi.

3. Varustaudu syvällä astialla, johon laitat hienonnettua persiljaa, peitä se suolalla, kaada etikkaa ja vettä. Raasta valkosipulinkynnet hienolla raastimella tai laita puristimen läpi vihreille. Sekoita kaikki hyvin, tästä tulee meidän marinadi.

5. Aseta alkupala steriloituihin purkkeihin. Yritä pakata ne mahdollisimman tiiviisti. Kaada sama määrä marinadia astiasta kuhunkin purkkiin.

6. Jää vain rullata ne kansilla ja laittaa viileään säilytyspaikkaan.

Hyvää tunnelmaa ja pitkään säilyneitä aihioita!

2. Kurkkurullat punaherukoilla talveksi

Ei vain herkullinen, vaan myös erittäin kaunis välipala. Tätä ei ole häpeä laittaa pöytään, siitä tulee epäilemättä lomasi koriste. Resepti on tarkoitettu kahdelle puolen litran purkille.

Ainesosat:

• Kurkut - 1,5 kg
• Punaherukka - 50 g
• Valkosipuli - 4-5 neilikkaa
• Tilli - 2 sateenvarjoa
• Minttu - 6-8 lehteä
• Suola - 1/2 rkl. lusikat
• Sokeri - 1 rkl. lusikka
• Etikka - 2 tl
• Vesi - 500 ml

Ruoanlaittovaiheet:

1. Leikkaa pestyt hedelmät ohuiksi viipaleiksi kuvan osoittamalla tavalla. Tämä on erittäin helppo tehdä tavallisella vihannesleikkurilla.

2. Hienonna valkosipulinkynnet karkeasti. Huuhtele marja, on tärkeää, että herukka on oksilla, anna sen kuivua.

3. Kääri rullat kurkkuviipaleista mahdollisimman tiukasti.

4. Laita kaikkien sääntöjen mukaan etukäteen valmistettujen purkkien pohjalle sateenvarjolle tilliä, muutama mintunlehti.

5. Aloitamme niiden täyttämisen: aseta ensin rullat tiukasti, siirtämällä niitä valkosipulin paloilla. Sitten muutama oksa punaherukoilla.

6. Laita täytettyyn purkkiin toinen tillisateenvarjo, päälle pari marjaterttua.

7. Nämä ovat kauniita täytettyjä purkkeja, jotka sinun pitäisi saada. Lisää niihin teelusikallinen etikkaa.

8. Täytä kattila vedellä ja lähetä se liedelle. Lisää keittämisen jälkeen suolaa ja sokeria. Sekoita, kunnes kuivat aineet ovat liuenneet.

9. Täytä purkit reunoja myöten kuumalla suolavedellä ja rullaa kannet ylös.

Jätä alkupala huoneenlämpöön pariksi päiväksi, jonka jälkeen ne voidaan ottaa talteen, jossa kaikki valmisteet säilytetään talvea varten.

Onnea ruoanlaittoon!

3.

Tämä talvikurkkusalaatti on erittäin suosittu perheessämme. Valmistamme paljon purkkeja, ja talvella välipala syödään ilolla. Suosittelen kokeilemaan sitä, vaihe vaiheelta resepti alla.

Ainesosat:

• Kurkut - 5 kg
• Sipuli - 1 kg
• Tilli - 300 g
• Etikka 9% - 100 ml
• Sokeri - 5 rkl. lusikat
• Suola - 2 rkl. lusikat
• Makeat pippurit - maun mukaan

Ruoanlaittovaiheet:

1. Hedelmät on pestävä perusteellisesti, jopa parin tunnin liottaminen ei ole kiellettyä. Leikkaa sitten kurkut puolikkaiksi ympyröiksi, sillä ei ole väliä tässä, se voi olla kokonaisia ​​ympyröitä.

2. Vapauta sipulit kuoresta, huuhtele kylmän veden alla ja leikkaa puolirenkaiksi.

4. Pilko tässä vaiheessa vihreät. Käytän tilliä, mutta mikä tahansa muu käy.

5. Ota tilava kattila, sekoita siihen etikka sokerin ja pippurien kanssa.

6. Siirrä haudutetut kurkut sipulineen marinaadiin. Aseta kattila liedelle keskilämmöllä sekoitellen, kiehauta sisältö. Levitä sen jälkeen salaatti valmiiksi valmistettuihin purkkeihin, sulje kannet.

Käännä purkit ylösalaisin, kääri. Päivän kuluttua ne voidaan viedä ruokakomeroihisi. Hyvää ruokahalua!

4. Alkupala kurkkuja sinapin kanssa talveksi purkeissa

Tuoksuvat rapeat kurkut, välttämätön välipala kaikkina aikoina. Sinappi lisää mausteista makua. Valmistautuminen ei vie paljon vaivaa tai aikaa. Mutta talvijuhlapäivinä välipala syödään räjähdysmäisesti.

Ainesosat:

• Kurkut - 4 kg
• Kasviöljy - lasi
• Suola - 3 rkl. lusikat
• Sokeri - lasi
• Kuiva sinappi - 1 rkl. lusikka
• Etikka 9% - lasi
• Hienonnettu valkosipuli - 3 rkl. lusikat
• Jauhettu mustapippuri - 2 tl

Ruoanlaittovaiheet:

1. Huuhtele kurkut huolellisesti ja leikkaa ne puolen sentin paksuisiksi ympyröiksi.

2. Siirrä mukit isompaan astiaan, lisää kaikki ainekset, mukaan lukien sinappi, sekoita. Tässä tilassa ne tulisi jättää kolmesta neljään tuntiin.

3. Tänä aikana on suositeltavaa välillä sekoittaa säiliön sisältöä.

4. Kurkut vapauttavat mehua tänä aikana, suunnilleen saman verran suolavettä pitäisi olla.

5. Pankit on käsiteltävä, toisin sanoen pestävä ja steriloitava perusteellisesti. Vasta sen jälkeen täytä ne välipalalla, kaada suolavettä säiliöstä. Sulje sitten kannet tiukasti.

Mukavia talvisia välipaloja!

5. Korealaistyyliset kurkut ovat talven herkullisin resepti

Hyvin yksinkertainen resepti seurata. Kohtalaisen mausteinen alkupala sopii juhlapöytään vahvojen juomien kera. Kyllä, ja vain paistettujen perunoiden kanssa on erittäin maukasta.

Ainesosat:

• Kurkut - 2 kg
• Porkkanat - 500 g
• Sokeri - 1/2 kuppia
• Etikka 9% - 1/4 kuppia
• Kasviöljy - 1/2 kuppia
• Suola - 50 g
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kuori porkkana, raasta se korealaisille ruokille tarkoitetulla raastimella tai leikkaa se yksinkertaisesti pieniksi suikaleiksi.

2. Leikkaa hyvin pestyt kurkun hedelmät keskikokoisiksi kuutioiksi.

3. Siirrä pilkotut vihannekset kulhoon, lisää sokeri, suola. Kuori valkosipulinkynnet, leikkaa hienoksi veitsellä, lähetä kulhoon. Kaada sitten kasviöljy ja etikka.

4. Kulhon sisältö on sekoitettava kunnolla.

5. Peitä kulho sen jälkeen tiukasti lautasella tai kelmulla ja laita jääkaappiin 24 tunniksi.

6. Aseta valmis välipala puhtaisiin pieniin purkkeihin, kaada marinadi kulhosta.

7. Rullaa kannet ja siirrä purkit viileään paikkaan.

Korealaistyyliset kurkut voidaan syödä heti, tai voit valmistaa ne tulevaisuutta varten talveksi. Syö ilolla, hemmottele ystäviäsi ja tuttaviasi!

6. Resepti hienonnetuille kurkuille valkosipulilla talveksi ilman sterilointia

Tällaisessa alkuruoassa voit käyttää kaikkia hedelmiä, jotka eivät sovellu säilytykseen kokonaisuutena. Erittäin kätevä, lisäksi välipala, jolla on kirkas maku, joka ei jätä sinua välinpitämättömäksi. Nuorella pyöreällä perunalla se yleensä syö liikaa.

Ainesosat:

• Kurkut - 4 kg
• Valkosipuli - 100 g
• Suola - 3 rkl. lusikat
• Sokeri - 3 rkl. lusikat
• Etikka 9% - 200 ml
• Kasviöljy - 250 ml
• jauhettu mustapippuri - 50 g

Ruoanlaittovaiheet:

1. Valmistele kurkut, pese, leikkaa pieniksi paksuiksi viipaleiksi.

2. Kuori valkosipuli, leikkaa se hienoksi veitsellä.

3. Laita tilavaan kulhoon kurkut, hienonnettu valkosipuli, ripottele päälle suolaa.

5. Ripottele päälle jauhettua mustapippuria.

6. Sekoita sisältö hyvin niin, että jokainen kurkkupala peittyy. Sitten sinun on jätettävä se tähän tilaan useita tunteja, vähintään kaksi.

7. Jaa kurkut purkkeihin, se on kätevää, kun ne ovat saman tilavuuksia.

8. Kaada kurkkumarinadi jokaiseen purkkiin kaulan alle ja sulje ne sitten tiiviisti kansilla.

Nauti mausta ja aromista, hyvää ruokahalua!

7. Videoresepti herkullisiin makeisiin kurkkuihin öljyssä

Kokkaa ilolla, hyvää ruokahalua!

Mielestäni talviaihiot ovat niin korvaamaton asia, jota ilman on vaikea kuvitella elämäämme. Se on herkullista ja myös erittäin kätevää. Tällaiset välipalat eivät jätä sinua nälkäiseksi missään olosuhteissa. Valmista perheellesi rakkaudella, jaa reseptimme ystävillesi.

Maassamme kurkut on pitkään säilytetty talveksi. On tärkeää huomata, että valmistus ei riipu vain valitusta reseptistä, vaan myös ainesosien laadusta. Lisäksi sinun on tiedettävä joitain välipalojen valmistamisen salaisuuksia.

Tarvittavan määrän tölkkejä varastoimiseksi on suositeltavaa varata koko päivä purkitukseen. On myös tarpeen valmistaa lasipurkit ja kannet.

Olet varmaan huomannut, että jokaisella emännällä on hieman erilainen marinoitujen kurkkujen maku, vaikka ne olisi keitetty samalla tavalla. Tämä johtuu siitä, että jokaisella naisella on omat pienet temppunsa, lisäksi jokaisella perheellä on omat makumieltymyksensä, joten mausteiden ja mausteiden annostukset voivat vaihdella.

Tässä artikkelissa tarkastelemme suosituimpia reseptejä, joilla voit valmistaa herkullisia ja rapeita kurkkuja. Jos sinulla ei ole omia vihanneksia, on parempi ostaa hedelmiä, joissa on "näppylöitä" kaupasta, ne sopivat parhaiten välipalaksi.

Herkullisten ja rapeiden kurkkujen valmistamiseksi talveksi niitä ei tarvitse steriloida. Jos noudatat säilyketekniikkaa ja rullaat kannet tiukasti, välipala voidaan säilyttää useita vuosia.

Yhden litran purkkia varten tarvitset seuraavan määrän ainesosia:

• Kurkkujen määrä riippuu niiden koosta.
• 2 tl kidesokeria.
• 2 tl suolaa.
• 2 ruokalusikallista pöytäetikkaa.
• 2-3 kpl tillin sateenvarjoja.
• 5-8 mustapippuria.
• 4-5 valkosipulinkynttä.
• 10-15 cm piparjuuren lehtiä.
• 5-6 cm piparjuuri.

purkitusprosessi

Kurkut on pestävä perusteellisesti ja liotettava sitten kylmässä vedessä 2-4 tuntia.

Kaikki tuotteet on pestävä. Myös pankkien on oltava valmiita. Niitä ei tarvitse steriloida, riittää, kun peset hyvin juoksevan veden alla. Lisää niihin tillin sateenvarjot ja kuoritut valkosipulinkynnet.

Piparjuuri on kuorittava, leikattava pieniksi paloiksi ja lähetettävä purkkeihin.

Sen jälkeen pilko piparjuurilehti ja lisää muiden ainesten joukkoon.

Kurkut voidaan leikata molemmilta puolilta, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Laita isommat hedelmät pohjalle pystysuoraan ja lisää pienet kurkut purkkiin päälle. Halutessasi voit lisätä päälle toisen tillisateenvarjon. Lähetä purkkiin myös pippurit ja laakerinlehdet.

Täytä purkit yläreunaan asti kiehuvalla vedellä. Peitä kannella ja jätä työkappale 40-50 minuutiksi. Kaada sen jälkeen neste kulhoon, se on meille hyödyllinen suolaveden valmistamisessa.

Laita astia vettä liedelle ja kiehauta neste. Lisää sen jälkeen sokeri ja suola, sekoita hyvin, jotta kaikki kiteet ovat täysin liuenneet. Lisää lopussa 9% pöytäetikkaa.

Kaada kiehuvaa suolaliuosta litran purkkeihin ja rullaa työkappale erityisellä koneella. On myös toinen vaihtoehto - suolaa, sokeria ja etikkaa voidaan lisätä suoraan purkkeihin ja kaataa sitten kiehuvalla vedellä, jonka olemme aiemmin tyhjentäneet.

Käännä purkit ympäri, peitä liinalla ja anna jäähtyä kokonaan.

Tämä on yksi helpoimmista kurkkukurkkuresepteistä.

On tärkeää huomata, että tällaista säilytystä voidaan säilyttää pitkään keittiön kaapissa huoneenlämmössä.

Kurkkujen säilöntä litran purkeissa

Jos kohtelet vieraitasi kurkuilla tämän reseptin mukaan, sinua pyydetään ehdottomasti kertomaan ruoanlaittomenetelmästä. Säilöntä ei vaadi paljon mausteita ja mausteita. Marinadi eroaa perinteisestä suolavedestä, mutta kurkut ovat happamia ja rapeita.

Kahden litran purkkeihin tarvitset seuraavat tuotteet:

• 1 kg kurkkua.
• 1 pala paprikaa.
• 2 kpl tillin sateenvarjoja.
• 4 hernettä maustepippuria.
• 5 mustapippuria.
• 4-6 valkosipulinkynttä.
• 2 kpl laakerinlehtiä.
• 2,5 ruokalusikallista sokeria.
• 1 rkl suolaa.
• 1 tl 70 % etikkaa.

Keittomenetelmä

Pese kurkut huolellisesti. Valkoisen plakin poistamiseksi on suositeltavaa käyttää puhdasta sientä. Kaikkien hedelmien tulee olla vahingoittumattomia.

Sen jälkeen vihanneksia tulee liottaa kylmässä vedessä 1-2 tuntia.

Sillä välin valmistamme lasipurkkeja. Ne on pestävä soodalla ja sitten huuhdeltava. Steriloi ne sitten höyryllä 5 minuuttia ja kaada kiehuvaa vettä kansien päälle. Voit käyttää myös muita menetelmiä.

Laita tillin sateenvarjot ja laakerinlehdet erilliseen kuppiin. Kaada niiden päälle kiehuvaa vettä ja jätä muutama minuutti. Tässä tapauksessa aromit tulevat paremmin esiin ja siirtyvät kurkkuihin.

Pese paprika, jaa se kahteen osaan siementen poistamiseksi, leikkaa pieniksi paloiksi ja lähetä se sitten valmistettuihin lasipurkkeihin.

Sitten lähetämme laakerinlehden, tillin sateenvarjot ja 2 valkosipulinkynttä. Sinun on myös lisättävä pippuria.

Leikkaa kurkkujen pohjat pois. Ensimmäinen rivi on asetettava pystysuoraan. Jos purkissa on tilaa jäljellä, sinun on asetettava useita hedelmiä vaakasuoraan.

Lisää ylhäältä 1 valkosipulinkynsi, sateenvarjo tilliä jokaiseen purkkiin. Täytä sen jälkeen astia kiehuvalla vedellä yläosaan. Peitä kannella ja anna vaikuttaa 15-20 minuuttia.

Tämän ajan kuluttua sinun on valutettava kaikki neste pannulle. On parasta käyttää kantta, jossa on reikiä. Voit myös tehdä reikiä tavalliseen muovikanteen.

Kiehauta vesi ja kaada kurkut uudelleen, jotta ne lämpenevät hyvin. Marinaadin valmistamiseksi sinun on laitettava kattila vettä liedelle, lisättävä suolaa ja sokeria ja odotettava, kunnes ne ovat täysin liuenneet.

Valuta neste uudelleen purkeista ja täytä ne marinadilla, lisää jokaiseen purkkiin 0,5 tl etikkaesanssia. Sitten työkappale on rullattava, säiliö käännettävä ympäri ja tarkistettava vuotojen varalta.

Peitä työkappale huovalla, odota, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja aseta se sitten kellariin, parvekkeelle tai keittiön kaappiin.

Valikoima kurkkuja ja tomaatteja talveksi. Säilykkeet talveksi

On parempi säilyttää tomaatit ja kurkut yhdessä, koska ne täydentävät toistensa makua. Lisäksi tämä menetelmä säästää paljon aikaa.

Ainesosat:

• 800 g kurkkua.
• 1 kg tomaattia.
• Persiljaa ja tilliä.
• 10-15 g piparjuuri.
• 3 valkosipulinkynttä.
• 2 laakerinlehteä.
• Mustaherneitä ja maustepippuria.
• 3 mustaherukan lehtiä.
• 1 rkl suolaa.
• 3 ruokalusikallista kidesokeria.
• 5 rkl 9% etikkaa.

Keittoprosessi

Kolmen litran puhtaaseen ja steriloituun purkkiin sinun on ensin lisättävä mausteet. Laita pohjalle tilliä, hienonnettua piparjuurijuurta, persiljaa, pippuria, kuorittuja valkosipulinkynsiä puolittuna. Sitten mustaherukan lehtiä.

Leikkaa kurkkujen reunat irti ja laita ne pystysuoraan purkkiin. Seuraava kerros lisää tomaatit, persilja päälle. Sen jälkeen kaikki tuotteet on kaadettava kiehuvalla vedellä. Peitä purkki kannella ja pyyhkeellä. Vihanneksia tulee lämmittää 15 minuuttia.

Määrätyn ajan jälkeen neste on valutettava pannulle.

Aloitetaan nyt marinadin valmistus. Laita astia liedelle, lisää suola ja sokeri veteen. Kun suolavesi kiehuu, sinun on lisättävä siihen etikkaa.

Kaada kasvislautanen kiehuvalla marinadilla.

Tämän jälkeen purkit voidaan kääriä välittömästi rullalle ilman sterilointia. Kuten tavallista, se on käännettävä ylösalaisin ja peitettävä paksulla huovalla. Valikoima on erittäin maukasta ja on erinomainen välipala mihin tahansa pöytään.

Säilykkeet kurkut vodkan kanssa. Herkullisimmat rapeat kurkut

Jos haluat keittää oikeita tynnyrikurkkuja kotona, muista käyttää tätä reseptiä. Se ei ole yhtä suosittu kuin muut säilytysmenetelmät, mutta vihannekset ovat rapeita ja maukkaita.

Ainekset kolmen litran purkkiin:

• 1,5-2 kg kurkkua koosta riippuen.
• Tilli sateenvarjot.
• Helvetin lehtiä.
• Amarantti.
• Herukan lehtiä.
• 4-5 valkosipulinkynttä.
• 50 g vodkaa.
• 100 g ruokasuolaa.

Säilytysmenettely

Kurkut on pestävä hyvin, leikkaa kärjet pois. Jos haluat, että ne muuttuvat rapeiksi, ne on liotettava pari tuntia kylmässä vedessä.

Steriloidun purkin pohjalle on asetettava useita vihreiden oksia ja 5 valkosipulinkynttä.

Täytä sitten purkki tiukasti kurkuilla.

Seuraava vaihe on liuottaa suola kokonaan veteen. Kaada kurkkualkupala syntyneellä nesteellä. Aseta sitten purkki sivuun 4 päiväksi.

Kun neljä päivää on kulunut, suolavesi on valutettava kattilaan. Aseta astia polttimelle ja keitä neste. Sillä välin purkki on täytettävä kylmällä vedellä, peitettävä kannella, ravistettava hyvin ja tyhjennettävä sitten vesi.

Kun suolavesi kiehuu, sitä on keitettävä vielä noin 5 minuuttia. Lisää sen jälkeen vodkaa kurkkuihin ja kaada ne kuumalla marinadilla aivan yläosaan.

Nyt purkit voidaan rullata steriloiduilla kansilla. Sitten säiliö on käännettävä ympäri tiukan tarkistamiseksi. Kun työkappale on jäähtynyt, on suositeltavaa laittaa se kylmään paikkaan, jotta ne säilyvät pidempään.

Kuten näet, kaikki purkitusmenetelmät ovat yksinkertaisia, joten jokainen kotiäiti voi käyttää reseptejä ja valmistaa kurkkuja talveksi.

Ensinnäkin yritämme vangita kauniita minikurkkuja markkinoilla, mutta usein laiminlyömme omat kotitekoiset umpeenkasvaneet kurkut, mikä johtuu siitä, että niitä on mahdotonta vääntää maukkaiksi ja kauniiksi. Mutta ei, voit luoda miljoona ideaa isojen kurkkujen valmistelemiseksi talveksi. Mutta ehkä eniten herkullinen hienonnettu kurkkusalaatti esitetään alla.

Ainesosat:

Hienonnetut suolakurkut talveksi

1. Pese suuret kurkut, leikkaa varret.

2 . Kurkut leikataan suuriksi ympyröiksi (0,5-0,7 cm). Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi.

3 . Pese tilli ja pilko hienoksi. Laita kurkut, sipulit ja tilli kulhoon. Lisää kasviöljy, etikka, suola, sokeri.

Anna vaikuttaa 5 tuntia.

4 . Laita sitten koko massa kattilaan ja laita keskilämmölle. Ajoittain sekoittaen sinun on lämmitettävä kurkut, kunnes ne vaihtavat väriä (kuvassa kurkut ovat juuri alkaneet muuttaa väriä). Hajota välittömästi steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Älä pelkää, että nestettä (kurkkumarinadia) ei ole tarpeeksi peittämään kurkut kokonaan, niin kuin pitäisi. Laita kurkkupurkit kansilla "turkin alle", kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Tämä viipaloitu kurkkusalaatti säilyy hyvin koko talven jääkaapissa tai kellarissa.

Herkullinen hienonnettu kurkkusalaatti on valmis

Hyvää ruokahalua!

Hienonnetut kurkut talven resepteihin

Salaatti pilkotuista kurkuista talveksi

• Valkosipuli - 2 päätä.
• Bite - lasi.
• Sokeri on lasi.
• Suola - puoli lasia.
• Auringonkukkaöljy - lasi.
• Paprika, jauhettu tuoksuva - 2 ruokalusikallista.

Kurkut leikataan 4 osaan ja puolitetaan. Puhdistamme valkosipulin ja laitamme puristimen läpi, lisäämme kurkkuihin. Suola ja laita sokeria, ripottele sitten jauhettua mustapippuria ja kaada etikkaa. Nyt koko seos tulee kaataa runsaasti auringonkukkaöljyllä ja sekoittaa, jättää 4 tuntia, kunnes mehua on tarpeeksi.

Steriloimme purkit ja laitamme kurkut päälle.

Viipaloidut kurkut "kuin tynnyristä"

• Kurkut - 4 kiloa (käytämme 3 litran tölkkejä).
• Kuiva sinappi - 150 grammaa.
• Suola - 150 grammaa (150 millilitraa vettä kohti).
• Tilli.
• Kirsikan lehtiä.
• Piparjuuri.
• Pippuri "herneet".
• Valkosipuli kuorittuna.

Pankit pestään ja steriloidaan. Säiliöön laitetaan kirsikanlehtiä, piparjuurta, pippuria, muutama herne, kuoritut valkosipulinkynnet ja tilli. Laitoimme myös hyvin pestyjä umpeenkasvuisia kurkkuja.

Liuotamme suolaa veteen, kaada suolavettä kurkkupurkkeihin ja kaada päälle kuivaa sinappia. Peitä purkit sideharsolla, jätä pimeään paikkaan, kunnes kurkut käyvät. Sitten käärimme kannet ja ne voidaan piilottaa kellariin.

Salaatti "välipala" pilkotuista kurkuista

• Suuret kurkut - 4 kiloa.
• Sipulit - 4 kpl, keskikokoinen.
• Porkkana - puoli kiloa.
• Etikka (9%) - 200 grammaa.
• Auringonkukkaöljy - 200 grammaa.
• Sokeri - 100 grammaa.
• Suola - 2 ruokalusikallista.
• Persiljaa ja tilliä.
• Kuuma punainen paprika - puoli pala per 3 litran purkki (hieman vähemmän litraa kohti).

Pese kurkut, kuori porkkanat ja sipulit. Nyt sinun on leikattava kurkut ympyröiksi, samalla tavalla leikkaamme sipulin porkkanoilla, kuumalla paprikalla. Laita kaikki suureen kulhoon, ripottele päälle suolaa ja sokeria, laita tilliä ja persiljaa, kaada etikkaa ja auringonkukkaöljyä. Sekoita ja anna seistä useita tunteja. Laita sitten välipala säiliöihin, steriloi ja rullaa kannet.

Isoja kurkkuja talveksi

Kurkut ovat aihio, joka näkyy jokaisen kotiäidin kellarissa tai ruokakomerossa. Niitä on helppo kasvattaa ja ne ovat edullisia ostaa. Joskus käy niin, että sato myöhästyy tai suuret kurkut myydään halvalla, jolloin tarvitaan reseptejä hienonnettujen kurkkujen säilöntään. Ne eivät ole yhtä maukkaita kuin kokonaiset, ja tällaisen säilytyksen makuvalikoima on hämmästyttävä.

salaisuuksia

Jotta purkitetut hienonnetut kurkut miellyttäisivät makua, sinun on valittava huolellisesti pääainesosa.

Valintasäännöt:

1. Niillä on oltava sama kypsyysaste.
2. Esivalitut näytteet on liotettava kylmässä vedessä. Joten ne saavat joustavuutta, ja työkappaleessa ne ovat mehukkaita.
3. Jos kurkkuihin on muodostunut keltainen kuori, se tulee kuoria ja suuret siemenet poistaa.
4. On tärkeää, että kurkkuja ei saa altistaa liikaa steriloinnin tai kaatamisen aikana, muuten ne pehmenevät ja menettävät rapeutta.

Ruoanlaittoreseptit ovat erilaisia, minkä ansiosta voit saada erilaisia ​​makuja. Säilykevihannekset ovat loistava lisä juhla- ja arjen pöytään.

Kurkkuviipaleet: hyvä resepti

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kurkut, halkaisijaltaan samat;
• suola ja sokeri;
• piparjuuren lehdet, tilli;
• valkosipuli ja sipuli;
• etikka.

Jaksotus:

1. Pese kurkut ja leikkaa viipaleiksi.
2. Lisää niihin suolaa, sekoita ja unohda ne 10 tunniksi.
3. Hienonna piparjuuren lehdet, valkosipuli, tilli ja sipuli.
4. Valmista marinadi. Kaada suola ja sokeri kattilaan veden kanssa (60 ja 90 g/l). Anna marinadin kiehua pari minuuttia. Kaada etikkaa - 50 ml.
5. Laita esisteriloituihin purkkeihin kerroksittain kurkut, hienonnetut yrtit, sipulit ja valkosipuli.
6. Kaada joukkoon kiehuvaksi kiehuva marinadi.
7. Peitä purkit kannella ja lähetä steriloimaan 5-7 minuuttia.
8. Käärimisen ja käärimisen jälkeen anna jäähtyä kokonaan.

Työkappale saa erityisen aromin, jos lisäät siihen kirsikan tai herukan lehtiä.

Nizhyn-kurkut

Tämä resepti on tunnettu Neuvostoliiton ajoista lähtien. Sitten tällaiset kurkut olivat pakollinen valmiste jokaiselle kotiäidille. Yksikään juhla ei ollut täydellinen ilman niitä.

Reseptiä varten tarvitset:

• kurkut;
• tilli - sateenvarjot ja oksat;
• suola, pippuri, sokeri;
• etikka.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pese kurkut, leikkaa viipaleiksi ja laita isoon emalikulhoon.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi tai renkaiksi ja lisää kurkkuihin.
3. Sateenvarjot ja tillin oksat hienonnettuna ja myös laitettu altaaseen.
4. Lisää suolaa, pippuria, sokeria. Jokaisen komponentin määrä valitaan erikseen.
5. Peitä allas kannella ja anna seistä pari tuntia. Salaatin valmius pakkaamiseen purkkeihin määräytyy mehun määrän mukaan - jos sitä on paljon (noin 1/5 kokonaistilavuudesta), voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen.
6. Steriloi purkit, laita salaatti tiiviisti niihin, tiivistä kevyesti. Kaada saatu mehu joukkoon. Usein tämä säilöntä ei vaadi ylimääräistä nestettä.
7. Peitä purkit kannella ja steriloi 15 minuuttia. Tämä aika riittää puolen litran astialle ja 25 minuuttia litran astialle.
8. Lisää pari minuuttia ennen steriloinnin päättymistä etikkaa 15 g purkkia kohden.
9. Kääri ja kääri.

Sipulin määrä tässä valmisteessa riippuu mieltymyksistä ja voi olla 40-50% kurkkujen tilavuudesta.

Sinappikurkut talveksi: resepti viipaleille kasviöljyllä

Yksinkertainen mutta erittäin maukas resepti kurkkuviipaleiksi. Resepti on tarkoitettu 2 kg:lle vakiohalkaisijaltaan pitkähedelmäisiä vihanneksia.

Herkulliseen valmistukseen tarvitset:

• kurkut - 2 kg;
• kasviöljy - 110 ml;
• etikka - 100 ml;
• suola - 50 g;
• mustapippuri (jauhettu) - 5 g;
• sinapinjyvät - 10 g;
• valkosipuli 2-3 kynttä.

Sinun täytyy valmistautua näin:

1. Pese kurkut ja leikkaa paksuiksi ympyröiksi (enintään 2 cm). Kaada isoon kulhoon tai kattilaan.
2. Kaada mausteet ja öljy kurkkuihin, raasta valkosipuli tai purista valkosipulipuristimen läpi, lisää sinne.
3. Sekoita kaikki hyvin ja anna seistä. Tässä valmisteessa olevien kurkkujen tulee seistä vähintään 3 tuntia 18-22 °:n lämpötilassa.
4. Kun he päästävät mehun sisään ja melkein uivat siinä, voit levittää sen purkkeihin. Ne on tiivistettävä prosessin aikana, jotta kappaleiden väliset tyhjät tilat vähenevät.
5. Peitä kannella ja lähetä steriloitavaksi. 1 litran purkille se kestää 10-15 minuuttia, puolen litran - 5-8.
6. Rullaa purkit steriloinnin päätyttyä, sinun ei tarvitse kääriä niitä huovalla. Tietystä määrästä ainesosia saadaan 4-5 tölkkiä, joiden tilavuus on 0,5 litraa.

Jos purkitetut kurkut steriloidaan aihiolla, purkkeja ei tarvitse steriloida ennen ainesosien asettamista.

Kurkkuja talveksi (video)

kurkun viipaleita

Reseptiä varten tarvitset:

• kurkut - 4 kg;
• jauhettu mustapippuri - 10 g;
• sokeri / suola - 125/90 g;
• etikka - 200 ml;
• kasviöljy - 100 ml;
• valkosipuli - pari päätä.

Sinun tulisi valmistautua näin:

1. Huuhtele pääainesosa huolellisesti, poista kukinnot, leikkaa viipaleiksi.
2. Lisää mausteet ja muut ainekset. Jos nesteen määrä ei riitä peittämään kurkkuja, lisää vettä.
3. Sekoita hyvin ja jätä huoneenlämpöön pariksi tunniksi. Ajoittain kurkut on sekoitettava.
4. 2 tunnin odotuksen jälkeen laita vihreät purkkeihin ja kaada syntyneen suolaveden päälle.
5. Steriloi 7 minuuttia, kääri sitten rullalle ja anna jäähtyä.

Tällainen suolainen valmiste voidaan valmistaa suolatuista kurkuista, jotka oli suunniteltu säilytettäväksi kokonaisuudessaan.

Kuvakurkkuja porkkanoilla

Yhden 500 ml:n purkin valmistamiseksi tarvitset:

• kurkut - 250 g;
• porkkanat - 1 pieni;
• valkosipuli - pari neilikkaa;
• tilli - valinnainen;
• suola / sokeri - 10/10 g;
• etikka - 30 ml;
• kasviöljy - 40 g.

Ruoanlaitto:

1. Steriloi purkki. Kurkut ja porkkanat leikattuna viipaleiksi.
2. Ainesosat on asetettava kerroksittain, jotta ne näyttävät kauniilta ulkopuolelta. Vuorottele yrttien ja hienonnetun valkosipulin kanssa.
3. Kun komponentit on tiivistetty, lisää päälle suolaa ja sokeria, kaada tarvittava määrä öljyä ja etikkaa.
4. Jos nestettä ei ole tarpeeksi, lisää kuumaa vettä. Purkkia ei tarvitse täyttää yläosaan, vain "hartioille".
5. Anna steriloitua 15 minuuttia.
6. Kääri rullalle ja anna kannen alle jäähtyä hitaasti.

Silputtu kurkku sipulilla talveksi (video)

Viipaleiksi, viipaleiksi, ympyröiksi leikatut kurkut ovat erinomainen, monipuolinen työkappale. Maun suhteen ne eivät eroa lainkaan kokonaisista kurkuista. Kokkaa ilolla!

Jokainen emäntä valmistaa kurkkuaihioita talveksi, ja jokaisesta vihkosta löytyy hyväksi todettuja kurkkuaihioiden reseptejä, enkä tietenkään ole poikkeus. Loppujen lopuksi, täytyy myöntää, on niin mukavaa avata talvella purkki suolakurkkua tai suolakurkkua paistettuja perunoita tai paahdettua lihaa varten... Myös sellaisia ​​"hittejä" kuten Olivier-salaatti ja suolakurkku on yksinkertaisesti mahdoton valmistaa ilman suolakurkkua.

Hyvät ystävät, osoitan huomionne hyväksi havaituista kurkkuresepteistäni, joista toivottavasti pidätte. Isoäitini ja äitini vihkosta sain monta reseptiä kurkkuvalmisteisiin talveksi, mutta säilytän myös nykyaikaisten reseptien mukaan.

Jos sinulla on suosikki kurkkureseptisi, jaa kommentteihin.

Rapeat suolakurkut talveksi (kuivasterilointi)

Kerro minulle, suljetko kurkkusalaattia talveksi? Pidän todella tästä ideasta: avasin purkin - ja hyvä välipala tai herkullinen lisuke on valmis. Reseptejä tällaiseen säilöntään on paljon, mutta tänä vuonna päätin aloittaa kurkku-, sipuli- ja tillisalaatilla talveksi hauskalla nimellä "Gulliver".

Pidin todella siitä, että prosessi on yksinkertainen, ja vaikka kurkkujen on haudutettava 3,5 tuntia, kaikki muut toimet eivät vaadi paljon aikaa. Lisäksi tämä talven kurkku-sipulisalaatti on ilman sterilointia, mikä myös yksinkertaistaa reseptiä huomattavasti. Voit nähdä kuinka keittää kurkkusalaattia talveksi Gulliver-sipulilla.

Marinoituja kurkkuja talveksi puolaksi

Jos etsit herkullisia suolakurkkuja talveksi, olet tullut oikeaan paikkaan. Haluan vain kertoa sinulle, kuinka suolakurkkuja voidaan suolata talveksi etikalla, jotta niistä tulee vain maagisia - rapeita, kohtalaisen suolaisia ​​.... Voit nähdä kuinka suolakurkkua suolataan talveksi puolaksi.

Talvikurkkusalaatti "Lady's Fingers"

Tällä reseptillä on monia etuja. Ensinnäkin tällainen kurkkusalaatti talveksi osoittautuu erittäin maukkaaksi. Toiseksi se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja suhteellisen nopeasti. Kolmanneksi, hänelle eivät sovellu vain keskikokoiset kurkut, jotka yleensä menevät säilytykseen: voit tehdä sellaisen salaatin umpeenkasvaneista kurkuista talveksi. Ja neljänneksi, tällä aihiolla on erittäin kaunis ja hellä nimi - "Lady's fingers" (viipaloitujen kurkkujen muodon vuoksi). Katso kuinka keittää talvisalaatti ladyfingers-kurkuista.

Kurkut talveksi vodkan kanssa

Salaisuus piilee siinä, että tässä reseptissä käytetään kurkkukurkkua vodkan kanssa. Ja itse marinadia voidaan kutsua makeaksi - siihen laitetaan paljon sokeria. No, jyvissä oleva sinappi antaa kurkulle erityisen viehätyksen - sitä käytetään mausteena yhdessä valkosipulin, piparjuuren, kuuman pippurin ja yrttien kanssa. Katso resepti valokuvalla.

Kurkut omassa mehussaan talveksi ilman sterilointia

Rapeat kurkut talveksi paprikan ja porkkanan kera

Jos etsit herkullista kurkkualkupalaa talveksi, olet tullut oikeaan paikkaan. Tänään haluan esitellä hovillesi upean säilöntäaineen - rapeita kurkkuja paprikan ja porkkanoiden kanssa. Niistä tulee yksinkertaisesti herkullisia - kirkkaita ja kauniita, tuoksuvia ja maukkaita. Tämä resepti on loistava vaihtoehto perinteisille kurkuille talveksi: jos olet kyllästynyt tavalliseen säilöntään, kokeile kypsentää ne tällä tavalla, olen varma, että pidät lopputuloksesta, kuten minäkin. Katso resepti kuvien kera.

Kuuluisa "latgalilainen" kurkkusalaatti talveksi

Jos tarvitset yksinkertaisen ja maukkaan reseptin kurkkusalaattiin sipulilla talveksi, muista kiinnittää huomiota tähän "latgalilaiseen" kurkkusalaattiin. Itse valmistuksessa ei ole mitään epätavallista, kaikki on melko yksinkertaista ja nopeaa. Ainoa asia: korianteri sisältyy sellaisen Latgalen kurkkusalaatin marinaadiin. Tämä mauste antaa salaatille erityisen maun, korostaa tärkeimpiä ainesosia erittäin hyvin. Reseptin näet kuvien kera.

Marinoidut kurkut talveksi: säilöntäklassikko!

Pidätkö yksinkertaisista talvivalmisteista kurkuista? Kiinnitä huomiota klassisiin marinoituihin kurkkuihin. Resepti marinoituihin kurkkuihin talveksi, näet .

Lecho kurkkua talveksi

Kuinka keittää herkullinen kurkkulecho talveksi, näet.

Suolatut kurkut talveksi

Resepti suolatuista kurkuista talveksi, näet.

Georgian kurkkusalaatti talveksi

Pidätkö yksinkertaisista ja maukkaista valmisteista talveksi kurkusta? Kurkkusalaatti talveksi Georgian kielellä on juuri sitä mitä tarvitset! Kirjoitin kuinka keittää kurkkusalaattia talveksi Georgian kielellä.

Jos etsit kevyttä kurkkusalaattia talveksi, tämä resepti on juuri sitä mitä tarvitset! Piilotettu kurkkusalaatti talveksi paprikan, porkkanan ja sipulin kera tyydyttää hienostuneimmatkin sesongin kurkkusäilytyksen ystävät. Olen varma, että talvella tällainen kurkkusalaatti talveksi purkeissa on erittäin suosittu: se osoittautuu sekä kauniiksi että erittäin maukkaaksi. Katso resepti kuvien kera.

Säilykekurkut kesäkurpitsalla talveksi "Täydellinen duetto"

Resepti purkitettuja kurkkuja kesäkurpitsaa varten talveksi, näet.

Korealaistyyliset kurkut talveksi: herkullinen salaatti aasialaisilla vivahteilla!