El agracejo es una baya medicinal. Recetas de salsa, pastilla, mermelada y almíbar. ¿Qué se puede preparar con agracejo? Platos con agracejo.

¿Qué son los agracejos? Se trata de elegantes bayas rojas, alargadas y con espinas finas. Las exuberantes crecen en claros y bordes de bosques, en las laderas de barrancos y barrancos, a veces como planta ornamental en las calles de la ciudad. Todo el arbusto es apto para uso medicinal, las bayas son aptas para cocinar y como medicina. Hoy descubriremos cómo utilizar el agracejo. Se le presentarán recetas de cocina. De las propiedades beneficiosas hablaremos en otro momento.

Preparación de agracejo seco.

Las bayas se recolectan a finales de otoño, cuando están completamente maduras y han adquirido el máximo de vitaminas. Las bayas tienen buenas propiedades antisépticas, por lo que se pueden almacenar durante mucho tiempo incluso sin ningún tratamiento. Ponlos, por ejemplo, en un recipiente al vacío normal y guárdalos en el frigorífico. No tienes que preocuparte por su seguridad durante un mes; si necesitas ahorrar más tiempo, mételas en el congelador, donde podrás conservarlas durante un año entero. Pero lo haremos más fácil, secaremos los agracejos. Existen varias recetas para secar, veremos la más sencilla y universal. En la primera etapa, esto se hace a 40-45 grados para evitar al máximo la pérdida de vitaminas.

Luego las bayas se secan a una temperatura de 60 grados. Esto se hace en el horno de la siguiente manera. Lave las frutas ligeramente y luego séquelas al aire. Después de eso, colóquelo en una bandeja para hornear en una capa y métalo al horno. Durante algún tiempo, lo determinamos experimentalmente, lo secamos a 45 grados y luego lo ajustamos a 60 grados. ¿Cuándo se debe completar el proceso? Si las bayas no se pegan cuando las aprietas en el puño, entonces el agracejo está listo. Colóquelo en botellas de plástico y guárdelo durante varios años.

¿De qué otra manera puedes almacenar el agracejo?

Digamos que recolectamos agracejos en otoño. Las recetas de cocina a continuación le ayudarán a conservarlo de varias otras formas. Recogemos las bayas, las clasificamos, las lavamos, las hervimos en un poco de agua y les exprimimos el jugo. Lo vertimos en botellas de medio litro, lo esterilizamos y lo utilizamos en lugar de vinagre a la hora de preparar gelatinas y salsas. Preparando agracejo confitado. Recoger con ramitas, cocinar el almíbar con un vaso de agua y dos vasos de azúcar. Luego tomamos una ramita de agracejo con frutas, la mojamos en almíbar, la enrollamos en azúcar granulada y la colocamos en una bandeja para horno forrada con

Debe secarse a baja temperatura. Luego guárdelo en frascos, cubriéndolos con tapas de papel. Las bayas también se pueden encurtir. Recogemos, como en el caso anterior, con ramitas. Prepare una salmuera con tres vasos de agua y un cuarto de vaso de sal de mesa. Ponemos las frutas en frascos y los llenamos con salmuera, previamente enfriada. Atamos los frascos y, si aparece moho, reemplazamos la salmuera vieja por una nueva. Estas bayas combinan bien con platos de carne. ¿Cómo te gusta el agracejo? ¿Recetas de cocina para el invierno? Éstas eran las formas más sencillas. Ahora describámoslo un poco más complicado.

Agracejo: recetas para hacer mermelada.

Ofrecemos dos opciones. Para el primero, necesitará un kilogramo de bayas y de un kilo y medio a dos. Es recomendable utilizar bayas bien maduras y de colores intensos. Se lavan y escurren en un colador. Cocemos almíbar al 70% con 500-600 ml de agua y de un kilo y medio a dos kilogramos de azúcar. Colocar las bayas en almíbar hirviendo, llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar reposar durante 10-12 horas.

Luego hervir la mermelada hasta que esté tierna a fuego lento, colocar en frascos esterilizados y sellar. Para la segunda opción, necesitarás medio kilo de azúcar granulada y puré de agracejo. Lavamos algunas de las frutas y troceamos algunas. Llevar el puré a ebullición y agregar el azúcar, revolviendo continuamente. Cocine más hasta que espese. Luego echamos a la sartén las bayas reservadas, cocinamos unos minutos más y las colocamos calientes en los tarros. Luego enrollamos las tapas y les damos la vuelta.

Hacer mermelada y gelatina con agracejo

¿Para qué más se puede utilizar el agracejo? Existen numerosas recetas de cocina, por ejemplo, con ellas se pueden hacer gelatinas y mermeladas. ¿Cómo? Para la mermelada necesitaremos aproximadamente un kilo y medio de azúcar y 1,2 kilogramos de agracejo. Cocínelos hasta que estén tiernos, luego frótelos por un colador, agregue el azúcar granulada y cocine a fuego lento. Después de que la masa se haya reducido a un tercio, retiramos la sartén del fuego y ponemos la mermelada en frascos.

La gelatina se prepara casi de la misma forma, salvo que le añadimos un poco de caldo a la masa para que quede un poco más fina. Y utilizamos un poco menos de azúcar granulada. En ambos casos guardamos los tarros con el producto terminado en un lugar fresco y oscuro. Si tienes problemas a la hora de preparar el agracejo, las recetas de cocina y las fotografías del proceso siempre te ayudarán a superar las dificultades.

Tinturas de agracejo y sus finalidades.

Como ya se dijo al principio del artículo, no solo los frutos del arbusto son beneficiosos, sino todas sus partes: ramas, hojas y raíces. A partir de ellos se preparan una amplia variedad de tinturas, que también tienen fines médicos. Hablemos aquí de dos opciones sobre cómo se usa el agracejo.

Tienes delante recetas para hacer tinturas. El primero se utiliza para enfermedades del tracto biliar, hígado, colelitiasis, hepatocolecistitis, hepatitis y exacerbaciones de colecistitis crónica. Su preparación: para 100 ml de vodka o 40% de alcohol, tomar 20 gramos de hojas de agracejo. Dejamos reposar dos semanas, luego exprimimos y filtramos. Conservar en una botella oscura en un lugar fresco y oscuro. Debe tomar de 25 a 30 gotas tres veces al día durante dos o tres semanas.

Esta tintura también se utiliza en la práctica ginecológica y obstétrica: para sangrado, subinvolución del útero, etc.

Tintura de agracejo nº 2

Y ahora ofrecemos una receta para otra tintura de agracejo, que se prepara con alcohol. Será de gran ayuda para quienes quieran perder peso, incluso porque favorece una limpieza rápida y de alta calidad del organismo. Mucha gente bebe té de bayas de goji con este fin. Entonces, la opción ideal para consolidar el resultado sería tomar esta tintura de agracejo. También mejorará este resultado. Nosotros mismos preparamos un producto tan útil. Necesitaremos 200 ml de alcohol al 70% y 20 gramos de hojas tiernas del arbusto.

Lavamos las hojas con agua caliente, las troceamos y las colocamos en una botella de cristal. Rellenar con alcohol y dejar en lugar fresco o frigorífico unas dos semanas. Es necesario tomar 30 gotas de tres a cuatro veces al día después de las comidas durante toda la dieta. Esta tintura debe conservarse estrictamente en el frigorífico.

En el artículo analizamos los platos de agracejo. Descubrirá si se pueden comer bayas de agracejo, cómo y cuándo recolectarlas. Siguiendo nuestros consejos, aprenderá a preparar las hojas y raíces de las plantas para el invierno. Le diremos cómo secar el agracejo en casa y consideraremos recetas para hacer jugos, gelatinas, mermeladas, compotas, mermeladas y salsas para platos de carne a base de bayas.

Las bayas de agracejo se recolectan después de la primera helada, de octubre a noviembre.. En este momento, los frutos contienen la máxima cantidad de sustancias biológicamente activas beneficiosas para el organismo. El agracejo es rico en vitaminas, ácidos orgánicos, sustancias resinosas y esenciales. Gracias a su rica composición, las bayas fortalecen el sistema inmunológico y normalizan el funcionamiento de los sistemas digestivo y cardiovascular.

A partir del agracejo se preparan bebidas, postres y salsas para platos de carne.

Antes de recoger bayas, debe asegurarse de que estén maduras. Los frutos verdes son venenosos y peligrosos para la salud. Las bayas demasiado maduras son demasiado blandas, por lo que no son aptas para la cosecha.

Sólo se deben recolectar frutos firmes, rojos o morados.. Antes de recoger bayas, es necesario usar guantes gruesos, ya que las ramas del arbusto son espinosas.

Aprendiste cuándo y cómo recolectar frutas y los beneficios de las bayas de agracejo. Ahora te contamos cómo secar el agracejo en casa.

Cómo secar el agracejo en casa.

Antes de secar los agracejos en casa, las bayas se clasifican y se lavan con agua corriente. Para conservar los frutos para el invierno, se secan o se congelan.

Para el secado se utilizan secadores especiales para verduras y frutas. Si no tienes uno, puedes utilizar un horno normal. Las bayas se extienden en una capa fina sobre pergamino y se secan a 40-50 grados. Los frutos terminados están arrugados y no se pegan al presionarlos.

El agracejo seco se almacena en un recipiente de vidrio o en bolsas de papel en un lugar ventilado a una temperatura que no exceda los 20 grados. Si no es posible secar las bayas recolectadas, puedes preparar postres o bebidas con ellas. Veamos recetas de platos de bayas comunes y le digamos cómo conservar el agracejo para el invierno sin secarlo.

¿Qué se puede hacer con agracejo?

El agracejo se utiliza mucho en la cocina. Las bayas frescas se utilizan para preparar bebidas, postres y salsas para platos de carne. Si se desea, se pueden conservar y almacenar hasta el invierno. Veamos las recetas de agracejo más habituales para el invierno.

Jugo, jalea y mermelada de agracejo

Puedes hacer mermelada o jalea casera con jugo de agracejo. Primero, le diremos cómo usar las bayas de agracejo para hacer jugo.

Necesitará:

• bayas frescas de agracejo - 300 gr.;
• agua - 500 ml.

Cómo cocinar:

1. Clasificar, lavar las bayas, quitar las hojas y las ramitas.
2. Llene el agracejo con agua, póngalo al fuego y déjelo hervir.
3. Escurrir el agua, pasar las bayas por una prensa y exprimir el jugo.

Contenido calórico:

El contenido calórico de 100 ml de jugo de agracejo es de 11 Kcal.

Si agrega azúcar al puré de agracejo y hierve la mezcla, obtendrá gelatina. Veamos la receta detallada del postre.

Necesitará:

• bayas de agracejo - 1 kg;
• azúcar granulada - 400 gr.;
• agua - 200 ml.

Cómo cocinar:

1. Enjuague las bayas, páselas por una picadora de carne o píquelas con una batidora.
2. Agrega el azúcar, agrega agua y deja hervir.
3. Cocine el puré de frutos rojos a fuego lento durante 10-15 minutos.
4. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Contenido calórico:

Contenido calórico 100 gr. gelatina de agracejo 118 kcal.

Puedes hacer mermelada casera con jugo concentrado de agracejo. Para prepararlo se observa una proporción de 1:1, es decir, por una parte de frutos rojos se añade una parte de azúcar.

Necesitará:

• bayas de agracejo - 1 kg;
• agua - 500 ml;
• azúcar - 1 kg.

Cómo cocinar:

1. Clasifique y lave las bayas, frótelas por un colador hasta obtener una pasta.
2. Agregue el azúcar, revuelva, agregue agua y coloque la mezcla de frutos rojos en la estufa.
3. Cuece el almíbar a fuego lento durante al menos 15 minutos.
4. Retirar del fuego y enfriar.

Contenido calórico:

Contenido calórico 100 gr. mermelada de agracejo 171 kcal.

Compota de agracejo

La compota de agracejo aumenta las defensas del organismo y normaliza la digestión. Para conservar la bebida de agracejo para el invierno, es necesario esterilizarla. Considere una receta de compota de agracejo.

Necesitará:

• bayas de agracejo - 500 gr.;
• azúcar - 700 gr;
• agua - 1 litro.

Cómo cocinar:

1. Clasifique y lave las bayas, retire los tallos y vierta las frutas en un frasco.
2. Vierta el azúcar en agua y lleve a ebullición.
3. Hervir el almíbar hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo.
4. Vierta el almíbar caliente sobre las bayas, cierre la tapa y coloque el frasco en una cacerola con agua hirviendo.
5. Esterilizar la compota durante media hora.
6. Retirar del fuego, enrollar el tarro y dejar enfriar a temperatura ambiente. La compota debe conservarse en un lugar fresco y oscuro.

Contenido calórico:

Contenido calórico 100 gr. Compota de agracejo 133 kcal.

Mermelada de agracejo para el invierno.

Por analogía con la gelatina de agracejo, puedes hacer mermelada de agracejo. Las propiedades beneficiosas del postre se utilizan para fortalecer el sistema inmunológico, reducir la fiebre y normalizar la presión arterial.

Necesitará:

• bayas de agracejo frescas - 1 kg;
• azúcar granulada - 1,5 kg;
• agua - 1,5 litros.

Cómo cocinar:

1. Clasifique y lave las bayas, llénelas con agua tibia durante 8-10 horas para que la piel de la fruta se ablande.
2. Agrega el azúcar y coloca la mezcla de frutos rojos en la estufa.
3. Llevar a ebullición y cocinar a temperatura baja durante media hora.
4. Coloque la mermelada terminada en frascos esterilizados y ciérrelos.

Contenido calórico:

Contenido calórico 100 gr. mermelada de agracejo 157 kcal.

La preparación del postre está determinada por una gota de almíbar. Si lo dejas caer sobre un platillo, debe quedar en forma de bola y no esparcirse por la superficie. Las preparaciones de agracejo en forma de mermelada se almacenan durante un año en un lugar fresco y oscuro.

Necesitará:

• bayas de agracejo - 500 gr.;
• azúcar granulada - 1,5 kg;
• limón - 1 pieza

Cómo cocinar:

1. Lavar los agracejos y quitarles las semillas.
2. Muele las frutas con una licuadora hasta obtener una consistencia pastosa.
3. Lavar el limón, cortarlo en trozos y pasarlos por una picadora de carne.
4. Agregue azúcar y limón a la masa de bayas, mezcle y coloque en frascos. Conservar en el frigorífico.

Contenido calórico:

Contenido calórico 100 gr. mermelada de agracejo 288 kcal.

Salsa para platos de carne

La salsa de agracejo complementa perfectamente el sabor de la carne blanca.

Se elabora una salsa agridulce con agracejo, que se combina con platos de carne. Para que el plato sea más sabroso, se añaden especias y hierbas a la salsa.

Necesitará:

• bayas de agracejo - 500 gr.;
• azúcar granulada - 125 gr.;
• agua - 200 ml;
• clavo - 2-3 piezas.;
• raíz de jengibre - 3 g;
• pimienta negra molida - 1 pizca.

Cómo cocinar:

1. Vierta agua sobre las bayas, colóquelas al fuego y cocine a fuego medio durante 10-15 minutos hasta que la piel se ablande.
2. Enfriar el agracejo, frotar las bayas blandas a través de un colador.
3. Agregue azúcar, clavo, pimienta y raíz de jengibre rallada al puré.
4. Lleva la mezcla a ebullición y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos. La salsa debe espesarse.

Contenido calórico:

Contenido calórico 100 gr. salsa de agracejo 74 kcal.

Aprendió a utilizar el agracejo: opciones para cosechar agracejo para el invierno y métodos para preparar salsas, bebidas y postres a partir de la baya. Ahora te contamos cómo cosechar las hojas y raíces de la planta.

Cómo preparar hojas y raíces de agracejo.

No sólo se recolectan bayas, sino también hojas y raíces de agracejo.

Las hojas de agracejo se recolectan durante la floración, en mayo y junio. Se cortan las hojas junto con los brotes tiernos. Luego se lavan de la suciedad y el polvo y se secan bajo un dosel a una temperatura que no exceda los 50 grados.

Las raíces de la planta se recolectan dos veces al año: en abril y octubre. Es importante que el arbusto esté en reposo al momento de desenterrar las raíces. No desenterres más de ⅓ de todo el sistema de raíces para que la planta no muera. Las raíces se recolectan de un arbusto no más de una vez cada 10 años.

Las raíces recolectadas se limpian del suelo, se cortan en trozos de 10 a 15 cm de largo y se secan bajo un dosel a una temperatura de 50 grados. Almacene las materias primas en un área ventilada en bolsas de papel o tela durante 2 años.

que recordar

1. Las bayas de agracejo se recolectan después de la primera helada.
2. Para conservar las frutas para el invierno, se secan, se congelan o se preparan en compotas, mermeladas y salsas.
3. Antes de secar los agracejos, los frutos se clasifican y lavan.
4. Para el invierno, no solo se preparan bayas, sino también hojas y raíces de la planta, que se utilizan en la medicina popular para preparar infusiones y decocciones.

El agracejo es un arbusto espinoso y ramificado con frutos rojos brillantes de la familia del agracejo, cuya altura puede alcanzar hasta 5 metros. Las hojas son famosas por sus variados colores: amarillo, rojo, abigarrado, blanco violeta, dorado violeta, gris rosado.

Crece en la estepa o en la zona bosque-estepa en valles fluviales y laderas secas.

Hay muchos tipos: de hoja perenne, de hoja caduca, de bajo crecimiento, altos y otros.

Algunos de ellos se utilizan como decoración de paisajes y vallas vivas. Porque se prestan bien a la poda, gracias a la cual se puede dar cualquier forma al arbusto.

Por cierto, en la antigua Grecia y Roma creían que la planta trae buena suerte y felicidad a la familia cerca de cuya casa crece ese arbusto.

En nuestra zona sólo existen tres especies: agracejo de Thunberg, agracejo común y agracejo de Ottawa. Para cocinar se utilizan los frutos y para la medicina, las hojas, la corteza y las raíces del arbusto común.

Las hojas se recolectan en mayo-julio una vez pasada la floración. Las raíces se desentierran a finales del otoño y la corteza se recolecta a principios de la primavera de los arbustos que necesitan ser arrancados o limpiados. Los frutos deben estar completamente maduros, ya que cuando están verdes son venenosos. Deben recogerse ligeramente congelados.

¿Cómo secar correctamente el agracejo para que sus frutos conserven sus beneficios? Para hacer esto, es necesario lavar y clasificar bien las frutas maduras enteras. Hierva agua, sumérjalas durante tres minutos y luego enfríe rápidamente con agua fría. Secar en horno o estufa a 45 grados. Conservar durante tres años en bolsas de papel en un lugar seco.

Propiedades útiles del agracejo.

No comas frutas frescas; son ácidas y viscosas.

El agracejo contiene las siguientes propiedades:

• ácidos málico, cítrico, succínico, cafeico, tartárico, quínico, fumárico y clorogénico: alrededor del 14,5%;
• azúcar (glucosa, fructosa) – del 3,9 al 7%;
• pectina – del 0,4 al 0,6%;
• sustancias colorantes: del 0,6 al 0,8%;
• fibra – 4,9%;
• minerales (sodio, aluminio, silicio, magnesio, hierro, calcio, níquel, bario, vanadio, titanio, cobre, circonio y manganeso): 0,95%;
• vitamina C – de 11,59 a 53,48 mg;
• carotenoides – de 1,17 a 3,19 mg;
• potasio – hasta 37,8 mg;
• antocianinas, leucoantocianinas.

¿Cuáles son los beneficios del agracejo? Consideremos este tema.

El agracejo tiene diversas propiedades: antipirética, bactericida, antiinflamatoria, antiespasmódica, analgésica, colerética.

Los frutos se consumen encurtidos o hervidos. Las decocciones y tinturas de raíces, hojas, cortezas y frutos de esta planta tienen varios efectos medicinales:

1. estimular el apetito;
2. mejorar la función cardíaca, el flujo de bilis y el sistema digestivo;
3. aliviar el dolor y la inflamación, reflejo nauseoso en mujeres embarazadas, fiebre;
4. restaurar el hígado y el páncreas;
5. detener el sangrado de varios tipos, excepto el posparto y la menopausia;
6. reducir la presión arterial, limpiarla;
7. actuar como antitusivo, laxante;
8. ralentizar el proceso de envejecimiento, prolongar la juventud;
9. aumentar las funciones protectoras del cuerpo en su conjunto.

Las propiedades beneficiosas del agracejo también son útiles para uso externo. Por lo tanto, se utiliza en forma de lociones, baños, jeringas, frotaciones y compresas. Esto debe hacerse en caso de inflamación de los órganos femeninos, encías, garganta u ojos. Y también para heridas, eccemas, reumatismo, artritis, osteocondrosis, radiculitis.

Nuevos experimentos realizados por científicos han demostrado que el agracejo también puede curar la adicción al alcohol y al tabaco.

Las decocciones de corteza y hojas se preparan de la siguiente manera: vierta una cucharada de materia prima finamente picada en un vaso de agua, hierva por un minuto y luego déjela por media hora. Colar antes de usar. Tomar una cuchara una hora antes de las comidas.

Las decocciones de la raíz se usan externamente: se vierten dos cucharadas de la materia prima con ½ litro de agua y se hierve durante un minuto. Dejar actuar una hora y filtrar.

Tintura sobre hojas: tomar una cucharada de hojas trituradas por 250 ml de vodka, dejar reposar una semana en un lugar oscuro, filtrar. Debe tomar de 20 a 30 gotas antes de las comidas 3 veces al día. Asegúrese de diluirlo con agua o beber mucha.

¿Qué se puede preparar con agracejo?

Los frutos de la planta tienen un sabor agridulce. A partir de él se preparan diversos dulces, a saber: jaleas, dulces, conservas, mermeladas y confituras. Así como bebidas: zumos, almíbares, compotas y sorbetes.

En la cocina asiática, las bayas se utilizan como condimento para salsas, pilaf y platos de carne. Destacan especialmente el sabor de la carne y la caza. La ternera frita o hervida, servida con una salsa picante hecha con condimento de agracejo, adquiere una acidez agradable y un sabor inusual.

¡Y en nuestra cocina solo cocinamos delicias!

Receta 1. Mermelada de agracejo en forma de gelatina

Ingredientes:

Metodo de cocinar:

1. Llene el agracejo con agua y cocine hasta que las bayas se ablanden.
2. Moler a través de un colador.
3. Mezclar esta masa con azúcar y verter el caldo.
4. Ponga la mezcla a hervir y, después de hervir, reduzca gradualmente el fuego.
5. Remueve de vez en cuando hasta que todo se reduzca tres veces.
6. Luego vierta en frascos calientes y cierre.
7. Continuamos con el almacenamiento en un lugar frío.

Receta 2. Mermelada dulce de agracejo

Ingredientes:

• kilogramo de fruta;
• de 1,6 a 2 kilogramos de azúcar.

Metodo de cocinar:

1. Separamos los frutos maduros, los lavamos bien y los secamos un poco.
2. Prepare almíbar de azúcar usando 70% de azúcar y 30% de agua.
3. Coloque las bayas en él, hierva y retire.
4. Después de 10 horas, hervir hasta que estén tiernos.
5. Vierta en frascos calentados en el horno a 100 grados.

Receta 3. Mermelada de agracejo

Ingredientes:

Metodo de cocinar:

1. Vierta las bayas limpias y clasificadas en una cacerola y cúbralas con agua.
2. Muele la mezcla hervida a través de un colador.
3. Mezclar el puré con el azúcar y cocinar durante aproximadamente una hora.
4. Verifique la preparación de la mermelada en masa.
5. Se debe utilizar 2 veces más azúcar para cocinar.

Receta 4. Mermelada de agracejo con vainilla

Ingredientes:

• kilogramo de fruta;
• 6 vasos de azúcar;
• 2 vasos de agua;
• vanilina.

Metodo de cocinar:

1. Llena las frutas con agua fría durante siete horas.
2. Colocar en un colador.
3. Prepare almíbar de azúcar y agréguele frutas.
4. Cocine a fuego alto hasta que las frutas se hunda hasta el fondo.
5. Agregue vainillina para darle sabor.
6. Enrolle rápidamente la mermelada transparente terminada en frascos. Listo.

El agracejo es una planta frutal que se utiliza como decoración de paisajes, como medicina y, lo más importante, para crear un sabor extraordinario en los platos culinarios.

Jarabe de agracejo
Recoger los frutos maduros, pelarlos, lavarlos, triturarlos con una cuchara, agregar un poco de agua, meter en una bolsa para escurrir el jugo. Al segundo día, cuando se ha escurrido el jugo, se hierve, se filtra, se le añade azúcar, se deja hervir nuevamente, se filtra y se envasa.
Consumo del producto: por 5 vasos de jugo - 1 kg de azúcar.

Jalea de agracejo
Tome las bayas maduras, pélelas, tritúrelas, vierta sobre una pequeña cantidad de agua y hiérvalas. Luego se echa la masa sobre un colador para escurrir el jugo. Cuando el jugo se haya asentado, agréguele la misma cantidad de azúcar granulada y hierva hasta que esté tierno.

Mermelada de agracejo
Las bayas maduras se pelan, se lavan, se vierten con agua y se hierven, después de lo cual se echa la masa en un colador. Cuando se escurre el agua, se pasa la masa por un colador, se mezcla con azúcar (750 g de azúcar por 1 kg de masa) y se hierve hasta que esté tierna.

Malvavisco de agracejo
Los agracejos pelados, hervidos en agua, se frotan a través de un colador, la masa se mezcla con la mitad del volumen de azúcar granulada, se bate hasta obtener una espuma espesa, se coloca en una cacerola y se cuece al vapor. La masa, evaporada hasta alcanzar el espesor adecuado, se transfiere a moldes y se coloca en el horno. Después del secado, el malvavisco se espolvorea con azúcar en polvo.

Mermelada de agracejo
Gracias a su agradable sabor ácido y refrescante, la mermelada de agracejo es muy valorada. Además, conserva todas sus cualidades durante mucho tiempo.
Las bayas peladas se vierten con agua (un poco tibia) y se dejan durante 8 a 10 horas, luego se quitan las semillas (pero no es necesario quitarlas). Prepare un almíbar con 1,5-2 kg de azúcar y 6 vasos de agua por 1 kg de bayas, viértalo sobre las bayas y cocine durante 30 minutos hasta que las bayas se ablanden. En este caso, el almíbar debe flotar de la cuchara en forma de gota.
La mermelada de agracejo también se prepara de otra forma. Se seleccionan bayas grandes, se lavan con agua fría, se colocan en un frasco de vidrio y se vierten con almíbar hervido pero enfriado, elaborado con 1,5 kg de azúcar y 5 vasos de agua por 1 kg de bayas peladas. Después de un día, se escurre el almíbar, se hierve, se deja enfriar, se vierte sobre las bayas y se deja para otro día. Al tercer día, las bayas bañadas en almíbar se cubren con azúcar granulada (200-300 g) y se cuecen hasta que estén tiernas.

agracejo salado
A finales de otoño, los agracejos se recogen con ramas enteras, se colocan en frascos y se llenan con agua salada enfriada. Los frascos se cierran y atan. Se sirve como guarnición de platos y también con encurtidos para asar. Si hay moho en los frascos, escurra el agua y vuelva a llenarlos con agua fresca.
Tomar 100 g de sal por 3 vasos de agua.

agracejo seco
Seque las bayas de agracejo al sol, esparcidas en una capa delgada sobre esteras o en el horno sobre bandejas para hornear a una temperatura de 30 a 35 grados.

Todos estos son preparativos para el invierno. Pero se pueden preparar muchos platos cotidianos con agracejo. Éstos son algunos de ellos.

Shchi elaborado con hojas de agracejo con picatostes (cocina rusa)
Cocine a fuego lento las hojas tiernas de agracejo (50% de lo normal), frótelas a través de un colador, póngalas en caldo hirviendo, agregue las verduras salteadas y cocine durante 15-20 minutos. 5-10 minutos antes del final de la cocción, agregue las hojas restantes de agracejo, cada una cortada en 2-3 partes, sal y especias (laurel, pimienta). Prepare por separado una mezcla de yemas de huevo y leche.
La mezcla de huevo y leche se prepara de la siguiente manera: se revuelven las yemas de huevo crudas con una paleta o cuchara y, mientras se revuelve, se agrega gradualmente la leche caliente, luego de lo cual la mezcla se cuece a fuego lento (sin hervir) para que la mezcla espese un poco. . Luego se filtra y se vierte en la sopa de repollo.
Hervir los huevos duros o en una bolsa. Haga pequeños picatostes con pan blanco.
Al servir, coloque medio huevo duro pelado en un plato, vierta la sopa de repollo, la mezcla de huevo y leche, agregue los picatostes y espolvoree con hierbas. Los picatostes se pueden servir por separado.
Consumo del producto: hojas de agracejo - 150 g. perejil - 5 g, cebolla - 10 g, margarina de mesa - 10 g, leche - 50 g, huevos - 3/4 piezas, pan de trigo - 30 g, laurel, pimienta, hierbas, sal al gusto.

Kupaty con agracejo (cocina georgiana)
Pasar la carne de cerdo cruda por una picadora de carne una vez, agregar agracejo, cebolla picada y especias: ajo, canela, clavo, comino y pimienta. Rellenar los intestinos con esta carne picada, atar los extremos de los intestinos con hilo y darles forma de herradura, luego freír sobre brasas (sin llama) Servir dos trozos por ración.
Consumo del producto: carne de cerdo grasa -260 g, agracejo -15 g, cebolla -25 g, ajo -2 g, tripas de cerdo secas -5 g, sal y especias al gusto.

Las bayas de agracejo (zumaque) secas y en polvo se utilizan mucho en la cocina azerbaiyana. El polvo se introduce en los alimentos durante la cocción o se sirve por separado en alvéolos como condimento para platos preparados de carne y pescado. Con agracejo se preparan albóndigas orientales naturales, platos nacionales jiz-byz (despojos de cordero fritos con patatas fritas), tas-kebab pilaf y, por supuesto, todo tipo de kebabs.

Pinchito amateur con agracejo
El cordero del lomo de costilla se corta en 5-6 trozos junto con las costillas. Al colocar la varilla de limpieza, el lado exterior de los trozos de carne debe mirar en la misma dirección. El shish kebab se fríe en una parrilla con brasas ardiendo sin llama.
Al servir, decora con cebolla y perejil.

El agracejo en polvo se sirve por separado.
Consumo del producto: cordero -330 g, cebolla -60 g, cebolla verde -40 g, perejil -10 g, agracejo -5 g, sal y pimienta al gusto.
El agracejo en polvo también se utiliza para preparar salsas ácidas. Al hervirlo con pimiento rojo y sal, se obtiene un condimento picante para platos de carne, el llamado satsibel.
Los frutos enteros del agracejo también se utilizan como condimento para la carne. También se añaden a la masa y a partir de ellos se preparan gelatinas picantes y compotas, que sacian muy bien la sed y suavizan la tos.
Las hojas tiernas de agracejo tienen un agradable sabor amargo y también se utilizan para cocinar. No sólo sustituyen a la acedera en varios primeros platos tradicionales, sino que también sirven como producto independiente para preparar adobos y, especialmente, ensaladas de primavera.

...Y en Kyiv el tipo...

Su retrato botánico es el siguiente: un arbusto o árbol de hasta seis metros de altura. Las hojas son opuestas, pinnadas y de olor desagradable. Las flores son pequeñas, blancas, fragantes, recogidas en grandes corimbos de múltiples flores. Los frutos son bayas de color negro violeta con tres semillas, la pulpa de las bayas es de color rojo oscuro. Crece en bosques de arboledas, entre arbustos, en jardines, cerca de casas. Es especialmente común en las regiones occidentales de la región, en la zona de Kalitva y Donetsk Ridge.
Esta planta tiene muchos nombres populares: baz, buz, buznik, buzok, flor de saúco, etc. Y en el Don, la baya del saúco se llama de otra manera: mineral de hierro, pishchalnik, saúco comestible (a diferencia del saúco rojo, que no se come). El nombre latino del género de saúco es Sambucus.
La etimología de esta palabra no está clara. O se deriva del nombre de un instrumento musical triangular común en el Antiguo Oriente: la sambuca, que estaba hecha de tablas de madera de saúco, o el instrumento musical debe su nombre al nombre de la planta. En ambos casos, nuestra “baya del saúco comestible” está directamente relacionada con esto.
La baya del saúco negro tuvo mucha mala suerte. No se cantan canciones sobre ella ni se cuentan cuentos de hadas. No es que los ruiseñores no anidan en él (hasta las cabras lo evitan), la Cenicienta del bosque. ¿Y qué sabemos tú y yo sobre ella, además del dicho cómico: "Hay una baya de saúco en el jardín y hay un hombre en Kiev"? ¿Será que esta planta no tiene un olor muy agradable...?
Sí, el olor a saúco realmente “no es muy bueno”.

Platos con agracejo

Para muchos insectos es incluso mortal. Hace dos siglos, en 1785, la revista “Economic Store”, la misma cuyo autor y editor fue el primer agrónomo ruso A.T. Bolotov, informó a sus lectores: “Si rocías las habitaciones en las que se hierven las hojas de saúco, Esto hace que las hojas de saúco se hiervan con agua. Las hojas de saúco también se utilizan para aliviar el dolor causado por las picaduras de mosquitos.
Aviso util.
Pero la baya del saúco no sólo “mata las pulgas” y ayuda contra las “picaduras de mosquitos”. El mismo autor, A. T. Bolotov, un poco más tarde en sus famosas "Notas", dejó la información más interesante sobre las propiedades fitoncidas de la baya del saúco negro (sin embargo, el mundo aún no conocía la palabra "fitoncidio"; fue inventada en nuestro tiempo por el científico soviético B. P. Tokin): "... No sucedió a propósito que un ama de casa trajera flores de saúco (flores de saúco negro) a la cabaña para secarlas con fines medicinales. En la cabaña de la ama de casa había una gran cantidad de Cucarachas negras Antes de que las cucarachas tuvieran tiempo de escuchar el espíritu de saúco, toda la multitud salió de la cabaña y se dirigió directamente a los establos.
La anfitriona, al darse cuenta de esto, se sorprendió un poco y supuso que a las cucarachas no les gustaba el espíritu de saúco. Por curiosidad, la inteligente ama de casa trasladó rápidamente las flores de saúco al establo donde se habían mudado las cucarachas. Y finalmente el ama de casa se convenció de que la flor del saúco, o más concretamente su olor, expulsaba a las cucarachas de allí y las obligaba a mudarse a la casa del vecino. Si esto es justo o no, no lo sé, pero no sería superfluo probarlo en aquellos lugares donde crece mucho el saúco”.
Las propiedades fitoncidas de esta planta son verdaderamente únicas. Los tallos de saúco se atan alrededor de los troncos de los árboles del jardín, lo que los protege de los ratones. Si los graneros están revestidos densamente de bayas de saúco, ni los ratones ni las ratas se alojarán en ellos. I.V. Michurin solía clavar una rama de saúco negro en cada arbusto de grosella que crecía en su jardín, y esto salvaba el arbusto de la invasión de las polillas.
Pero a los peces parece gustarles el olor específico de la baya del saúco. En el Don, los pescadores aficionados utilizan las bayas de esta planta como cebo y, según dicen, esto garantiza un buen bocado.
Hay otra propiedad interesante de las bayas de saúco: pueden utilizarse para lavarse bien las manos, incluso las manchadas con aceites industriales. Es cierto que este "jabón" no produce la espuma habitual, pero ¿vale la pena descuidarlo por eso, especialmente si no hay otros detergentes a mano?
Saúco en el jardín...
Ojalá tuviéramos más en nuestros huertos y huertas. Mire más de cerca esta planta: ¡es hermosa! Entre otras ventajas, la baya del saúco es un presagio de la primavera. Ella es la primera en responder generosa y desinteresadamente al calor del sol y, antes que todos los demás árboles, abre sus cogollos: nuestras primeras alegrías primaverales y, por tanto, las más queridas y deseables.
Con una actitud diferente hacia la baya del saúco negro, hace tiempo que podría haber encontrado el lugar que le corresponde en la mesa de cada uno de nuestros hogares, porque los frutos, las flores e incluso los brotes tiernos de la planta se utilizan como alimento. Las bayas se utilizan para hacer jugos, confituras, mermeladas increíbles, malvaviscos, mermeladas, mermeladas, gelatinas, bebidas alcohólicas y no alcohólicas, excelente vinagre, ketchup y mucho más. Y cada plato de saúco es también una medicina. Por ejemplo, el jugo de bayas, que, según los médicos, es inofensivo incluso con la dieta más estricta, se bebe con fines medicinales para enfermedades renales, diabetes (diabetes), ciática y úlceras intestinales. Este jugo contiene vitaminas A y C, sales minerales, yodo, una sustancia similar a una hormona que acelera la cicatrización de heridas. Por eso, no lo beben tanto para calmar la sed, sino como bebida curativa.
Kissel elaborado con bayas hervidas y en puré (secas y frescas) es a la vez un plato sabroso y nutritivo y un laxante delicado para el estreñimiento crónico. Las bayas hervidas en miel son un manjar, pero al mismo tiempo también son un remedio comprobado para el exceso de trabajo. No es de extrañar, por tanto, que en la Edad Media la gente creyera obstinadamente que si se comían bayas de saúco a diario, se prolongaría la vida de una persona.

Pero incluso hoy en día la baya del saúco es muy apreciada. En Francia, sus frutos son parte integral del popular "té saludable" de este país, y en Checoslovaquia es una "limonada" producida en masa. Y en nuestro país del norte del Cáucaso, la gelatina de saúco y las gachas son platos de nutrición terapéutica y dietética. Además, las bayas de saúco ya están empezando a ayudar a una persona a combatir su sobrecarga emocional. Como informó la revista Far Eastern Scientist, "... el extracto de saúco tiene propiedades antiestrés. Se han realizado pruebas de un nuevo fármaco y son alentadoras".
Las flores de saúco también son populares en nutrición. Se utilizan para hacer mermeladas de excelente sabor. Las flores, que tienen un aroma delicado, se hornean en masa (por ejemplo, en panqueques, panqueques), se agregan al vino de uva durante su fermentación para darle un olor a moscatel y mejorar el sabor. Con el mismo propósito, se mezclan flores con la masa al hornear pan.
Un gran conocedor de la flora doméstica, M. Neustadt, escribió: "Al mezclar una parte en peso de flores secas de saúco negro con tres partes de té estándar, se obtiene un té excelente, similar en aroma a las mejores variedades de té".
Es cierto que un té no menos excelente se prepara únicamente con flores de saúco, en las que se ha descubierto que contienen aceite esencial, vitaminas C y P, una hormona esteroide que estimula las glándulas endocrinas, muchos ácidos orgánicos, taninos y otras sustancias valiosas. El té de flores de saúco, además de su alto sabor, ayuda bien con todo tipo de resfriados, inflamación de los riñones y la vejiga y, en general, aumenta la resistencia general del cuerpo.
Los brotes tiernos (este año) también son comestibles. Se pelan de la corteza verde, se hierven en agua con sal o se encurten como una verdura normal.

Agracejo - recetas

El agracejo se considera una "medicina sabrosa" para todas las enfermedades. ¿Sabes por qué? Prolonga la juventud del cuerpo y cura las heridas. Muchos pueblos orientales utilizan estas bayas para preparar platos deliciosos y muy saludables. Estaremos encantados de compartir contigo algunas recetas de platos de agracejo.

Receta de salsa de agracejo

Ingredientes:

• bayas de agracejo – 200 g;
• agua;
• menta – 3 hojas;
• adjika – 50 g;
• especias.

Preparación

Lavar bien las bayas de agracejo, clasificarlas, verterlas en una cacerola y añadir un vaso de agua. Luego ponga los platos en la estufa, déjelos hervir y cocine durante 7-10 minutos. Después de esto, echa unas hojas de menta fresca, déjala hervir unos minutos más, retira del fuego y deja hasta que se enfríe por completo. A continuación, frotamos las bayas a través de un colador y agregamos adjika al puré de agracejo resultante. Mezclar todo bien y servir la salsa con cualquier plato de carne.

Receta de compota de agracejo

Ingredientes:

• bayas de agracejo – 200 g;
• manzanas – 1 kg;
• azúcar – 350 g;
• agua filtrada – 1 litro.

Preparación

Lavamos las manzanas dulces, las limpiamos, las cortamos en rodajas y les quitamos las semillas con cuidado. Luego colocamos las frutas y los agracejos preparados en capas en frascos limpios, los llenamos con almíbar de azúcar caliente y los esterilizamos en agua hirviendo durante 15 a 20 minutos, dependiendo del volumen del frasco. A continuación, enrolle la compota con las tapas y déjela hasta que esté completamente fría.

Receta de vino de agracejo

Una bebida a base de agracejo es un excelente agente colerético y antiinflamatorio para diversas enfermedades del hígado y del tracto biliar. Veamos cómo prepararlo.

Ingredientes:

• bayas de agracejo – 3 kg;
• azúcar – 2 kg;
• agua filtrada – 12 l.

Preparación

Separamos las bayas de agracejo, las lavamos y las vertemos en una botella limpia de 20 litros.

Varias recetas de preparaciones de agracejo para el invierno.

Luego agregue azúcar y llénelo con la cantidad requerida de agua hervida y enfriada. Cerramos el recipiente con un tapón, le perforamos un agujero con un clavo caliente e insertamos firmemente un tubo en él, cuyo extremo se baja a una botella llena de agua. En unos 20 días el vino de agracejo estará listo. En cuanto a su sabor, no es en absoluto inferior a los vinos de Moldavia y Georgia, y además es muy saludable.

Receta de pilaf con agracejo

Ingredientes:

• pulpa de cordero – 600 g;
• arroz de grano largo – 2,5 cucharadas;
• cebolla – 2 piezas.;
• zanahorias – 2 piezas.;
• ajo – 1 cabeza;
• aceite vegetal;
• ají, curry - al gusto;
• agracejo – 5 g;
• jengibre molido - al gusto;
• especias.

Preparación

Vierte aceite vegetal en un caldero, ponlo al fuego y caliéntalo. Durante este tiempo pelamos la cebolla y la ponemos entera en una cazuela, sofreímos hasta que se ponga negra, para luego tirarla. Ahora limpiamos el resto de verduras y las troceamos en dados. Después de eso, los enviamos a aceite vegetal y los salteamos hasta que estén transparentes. Lavamos la carne, la cortamos en trozos pequeños y la echamos también en un caldero. Mezclar todo bien, tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que el cordero esté listo. Luego agregue sal al gusto, sazone con especias, agracejo y vierta el arroz preparado y lavado.

Vierta agua para que el arroz quede unos dedos más abajo y cocine a fuego lento, cubriendo con una tapa. Cuando el líquido se haya absorbido por completo, agregue los dientes de ajo pelados, presionándolos ligeramente hacia el pilaf. Continúe cocinando el plato por otros 15 minutos, agregando un poco de agua caliente si es necesario en las hendiduras hechas en el arroz con una cuchara. Cuando el pilaf esté completamente listo, mézclalo bien y colócalo en un plato.

Preparaciones de agracejo secas o congeladas.

Berberis vulgaris L.
La familia del agracejo es Berberidaceae.
Nombre común: berberis, hierba amarga, oxalis, espino amargo.

Descripción

Arbusto espinoso caducifolio, muy ramificado, de hasta 3 m de altura, con un potente sistema radicular superficial. La corteza de las ramas viejas es gris y agrietada; en los tallos jóvenes es surcado, de color marrón amarillento o gris amarillento. Las ramas son de color gris amarillento, delgadas, dirigidas hacia arriba, con grandes espinas simples y tripartitas (hojas modificadas), en cuyas axilas se encuentran las yemas. De ellas se desarrollan ramas acortadas con un montón de hojas. La longitud de las espinas es de hasta 2 cm. Las hojas son alternas, oblongo-obovadas, finamente dentadas en los bordes, coriáceas con cilios duros y espinosos, de hasta 4 cm de largo, dispuestas en mechones. Las flores son pequeñas, de olor fuerte, de color amarillo claro, sobre pedúnculos, recogidas en 15-25 trozos en racimos axilares caídos. Los sépalos son seis, en forma de pétalo, de color amarillo y hay seis pétalos de corola. Hay seis estambres, un pistilo con un ovario superior. El fruto es una baya comestible oblonga, de color rojo oscuro, jugosa y muy ácida, con 2 o 3 semillas. Las semillas son finamente arrugadas, oblongas, de color marrón oscuro, algo aplanadas. Propagado por semillas y vegetativamente. Hay 175 especies conocidas de agracejo.

Extensión

Crece en casi todos los países europeos. En la parte europea de la antigua URSS, se distribuye desde los estados bálticos hasta Crimea y el Cáucaso. El agracejo de Amur se encuentra en bosques de latifoliadas y de cedros y abetos, a lo largo de bordes de bosques, claros y orillas de ríos de montaña en Primorsky y en el sur del territorio de Khabarovsk.

Hábitat

En jardines y parques, el agracejo se cultiva como planta ornamental. No da frutos cuando está a la sombra. Vive en zonas secas y soleadas, prefiere la piedra caliza, las laderas cubiertas de hierba, los arbustos y los bosques de robles amantes del calor.

Época de floración

Florece en mayo-junio y los frutos maduran en septiembre-octubre.

Hora de recogida

Las raíces se cosechan en abril u octubre-noviembre. Se permite la recolección de raíces de agracejo durante toda la temporada de crecimiento. La corteza se recolecta durante el período de movimiento de la savia, de abril a mayo. Las hojas de agracejo se cosechan en la fase de brotación y floración, de mayo a junio. Los frutos se cosechan en septiembre-octubre. Las frutas verdes contienen alcaloides fuertes y no son aptas para la alimentación durante este período. Si recoges bayas a finales de otoño después de la primera helada, la acidez y el amargor disminuyen.

Método de recolección

Las raíces excavadas se sacuden cuidadosamente de la tierra y otras impurezas, mientras se eliminan las partes ennegrecidas y podridas. La parte más valiosa de la raíz es la corteza, que se desprende fácilmente al cortar las raíces. Para no perder valiosas materias primas, se coloca arpillera al cortar. No está permitido lavar con agua, ya que la berberina (principal sustancia medicinal) es muy soluble en agua y, por tanto, se pierde durante el lavado. Las raíces se secan en un lugar bien ventilado, bajo marquesinas o en secadores a una temperatura de 45 a 50°C. El color de las raíces secas al romperse es amarillo limón. El sabor de la materia prima es amargo, el olor es débil y peculiar.

La corteza se recoge durante el período de movimiento de la savia, cuando se elimina fácilmente. Hacer cortes circulares con un cuchillo, a una distancia de 10 a 15 cm entre sí, conectar longitudinalmente y quitar la corteza.

Las hojas de agracejo se recolectan en la fase de brotación y floración y luego se secan. No se permite recoger hojas dañadas u oxidadas. El olor de las hojas es peculiar, el sabor es amargo.

La vida útil de las hojas es de 2 años y las raíces de 3 años.

Composición química

Los frutos del agracejo contienen entre 10 y 500 mg% de ácido ascórbico; 70–7500 mg% de sustancias fortalecedoras vasculares activas P; hasta 140 mg% de provitamina A - caroteno; 3,9–7,9% de carbohidratos; 5–6,7% de ácidos orgánicos; 0,4-7% de sustancias pectínicas; 0,6-0,8% taninos y colorantes. Los frutos contienen azúcares, ácidos orgánicos, principalmente málico, cítrico, tartárico, sustancias parecidas a la colina, colorantes, sales minerales y vitaminas. Los frutos, hojas, raíces y cortezas verdes contienen alcaloides: berberina, oxiacantina, berbamina, leontina y muchos otros. Durante el período de fructificación se encontraron vitamina E (tocoferol) y aceite esencial en las hojas. El alcaloide activo de las hojas es la berberina.

Parte aplicable

Las hojas, frutos, corteza y raíces de la planta se utilizan con fines medicinales. En la medicina rusa, se utilizan el agracejo común y el agracejo de Amur.

Solicitud

En la medicina popular, se utilizan preparaciones de agracejo:

• Para el tratamiento de enfermedades del hígado;
• Para enfermedades de la vesícula biliar y colelitiasis;
• Para colecistitis;
• Para hepatocolecistitis;
• Para el tratamiento de disentería y enfermedades del estómago;
• Como antipirético y diaforético;
• Para la fiebre;
• Para la malaria;
• Para enfermedades oculares;
• Para enfermedades de la cavidad bucal;
• Para el escorbuto;
• Para la tuberculosis;
• Con pleuresía;
• Para aumentar el apetito;
• Para enfermedades renales y cálculos renales;
• Para la gota;
• Para el reumatismo;
• Al disparar;
• Como laxante;
• Como antiséptico;
• Como tónico;
• Para tumores de hígado, cáncer de estómago y garganta;
• Durante las hemorragias del parto;
• Para sangrado uterino atónico e hipotónico en el posparto;
• Con subinvolución del útero;
• Para sangrado asociado con procesos inflamatorios en el útero;
• Para el dolor en la zona del corazón;
• Para enfermedades del bazo, calambres estomacales;
• Para hemorroides;
• Para la hipertensión;
• Para el tratamiento de la diabetes mellitus;
• Al vomitar en mujeres embarazadas;
• Como laxante suave;
• Y muchas otras enfermedades.

Contraindicaciones

Las tinturas de agracejo están contraindicadas cuando las membranas y partes del lugar del bebé permanecen en el útero. Las bayas de agracejo están contraindicadas para personas con alta acidez del jugo gástrico, pacientes con tromboflebitis y personas en estado previo al infarto.

Otros usos

• Las raíces se utilizan para teñir cuero, hilados, telas y en la producción de alfombras. La corteza de las raíces tiñe de amarillo la lana, la seda y el cuero. Los frutos dan un color violeta; el alumbre, la lana, el lino y el algodón se tiñen de rosa.
• La madera se utiliza para manualidades y trabajos decorativos, para la fabricación de pequeños productos torneados y clavos para zapatos. Las hojas tiernas son aptas para ensaladas.
• Los frutos se pueden utilizar para la elaboración de bebidas, en confitería y en la producción de licores. Los frutos secos triturados del agracejo se utilizan como condimento favorito para platos de carne en el Cáucaso y Asia Central.

Modo de aplicación

Raíces: Se utiliza para tratar la disentería y las enfermedades del estómago. Para resfriados, escorbuto; utilizado como antipirético y diaforético. Para fiebre, enfermedades oculares y bucales; para tuberculosis, pleuresía, para aumentar el apetito. Tintura: para cálculos renales, gota, reumatismo, lumbago, como laxante, antiséptico y tónico.

Corteza de raíz: utilizado para tumores de hígado, cáncer de estómago y garganta. Infusiones: para hemorroides, enfermedades de la vesícula biliar, para el tratamiento de trastornos metabólicos, enfermedades renales, gota y similares a tinturas de raíz.

Corteza de rama: Se utiliza con fines medicinales similares a las raíces y para las hemorragias del parto.

Hojas: La tintura provoca la contracción de los músculos lisos del útero y la constricción de los vasos sanguíneos, y acelera algo la coagulación de la sangre. Tiene un efecto colerético moderado. En la práctica obstétrica y ginecológica, para el sangrado uterino atónico e hipotónico en el período posparto y con subinvolución del útero, así como para el sangrado asociado con procesos inflamatorios.

Recetas de mermelada de agracejo para el invierno.

Para hemorragias internas, así como como agente colerético y antiinflamatorio para enfermedades del hígado y del tracto biliar, para el escorbuto, la diarrea y la disentería.

Flores: decocción: para el dolor de corazón, hipertensión, hepatocolecistitis y fiebre.

Fruta: La tintura se utiliza como antibacteriano, hipotensor y sedante, antifebril y bactericida. Para enfermedades del bazo, calambres de estómago. Para estimular la digestión y prevenir enfermedades del tracto gastrointestinal, para el tratamiento de la diabetes. Para la hipertensión, como diurético, contra la malaria.

Jugo: a temperaturas elevadas; como remedio dietético para los trastornos digestivos y la falta de apetito; con vómitos en mujeres embarazadas; para enfermedades gastrointestinales agudas y diabetes mellitus. También se utiliza como laxante suave, diurético y antipalúdico.

Infusión

Infusión de hojas: Se coloca una cucharada de materia prima triturada en un recipiente esmaltado, se vierte con 200 ml de agua hervida caliente, se tapa con una tapa y se calienta al baño maría durante 15 minutos, se enfría a temperatura ambiente durante 45 minutos, se filtra y se exprime. El volumen de la infusión resultante se lleva a 200 ml con agua hervida. La infusión preparada se almacena en un lugar fresco por no más de 2 días. Tomar 1 cucharada 3-4 veces al día como agente antiinflamatorio y colerético para enfermedades del hígado y del tracto biliar.

Infusión de corteza de raíz seca: Infundir 1 cucharadita de corteza de raíz de agracejo seca en 2 tazas de agua hervida durante 4 horas y colar. Beber en varios sorbos a lo largo del día.

Infusión de corteza: Se infunden 25 g de corteza en 400 ml de agua hirviendo durante 4 horas en un termo y luego se filtran. Tome 1/2 taza 4 veces al día durante 4 a 6 semanas.

Tintura

Tintura de hojas con alcohol al 5%: infundido en alcohol al 40%, por vía oral, 30 a 40 gotas con agua 2 a 3 veces al día como agente colerético. El curso del tratamiento es de 2 a 3 semanas.

Tintura de hojas con alcohol al 20%: infundido en alcohol al 40%, por vía oral, 25 gotas con agua 2-3 veces al día durante 2-3 semanas como agente hemostático.

Decocción

Decocción de raíces y corteza: Se vierten 10 g de corteza de agracejo y 15 g de raíces de agracejo en 300 ml de agua fría y se calientan al baño maría durante 30 minutos, luego se enfrían, se filtran y se llevan al volumen original con agua hervida. Tomar 1/4 taza 3 veces al día.

Decocción de flores: Se hierven 25 g de materia prima a fuego lento en 300 ml de agua durante 10 minutos, se dejan 2 horas y luego se filtran. Tomar 2 cucharaditas 2-3 veces al día.

Decocción de corteza de raíz: Vierta 20 g de corteza de raíz de agracejo en dos vasos de agua hirviendo. Hervir durante 10 a 15 minutos, dejar reposar durante 3 a 4 horas, colar y llevar el volumen de la decocción con agua hervida a 500 ml. Tomar 1/4 taza 3 veces al día para sangrar. En caso de sangrado abundante, se recomienda beber 1-2 cucharadas cada hora.

Jugo

El jugo de agracejo se prepara en otoño a partir de frutas frescas de color rojo brillante. Tomar 1 cucharada con la misma cantidad de miel 3-4 veces al día antes de las comidas.

golosinas

salsa de agracejo

Ingredientes: agracejo - 1 kg; azúcar - 250 g; canela; clavel; jengibre - al gusto.

Preparación: Coloque los agracejos en una cacerola, agregue agua al nivel de las frutas y cocine hasta que estén suaves, frote por un colador. Agrega el azúcar, agrega la canela, el clavo, el jengibre en polvo, mezcla bien, prende fuego y deja hervir. Cocine revolviendo constantemente hasta que el puré espese, reduciendo su volumen aproximadamente a 1/5 (hay que tener cuidado de que la masa no se oscurezca al final de la ebullición). Empaque la salsa picante en frascos de vidrio preparados y pasteurice en agua hirviendo: frascos de medio litro - 15 minutos, frascos de un litro - 20 minutos.

Mermelada de agracejo (1 opción)

Ingredientes: agracejo - 1 kg; azúcar - 1,5 kg; agua - 400–600 ml.

Preparación: Vierta las frutas lavadas con agua tibia y déjelas durante 8 a 10 horas. Luego escurre el agua y prepara con ella el almíbar de azúcar. Llevar a ebullición el almíbar y verterlo sobre las frutas. Cocine la mermelada hasta que esté tierna (30 a 40 minutos). Vierta la mermelada terminada en frascos esterilizados y ciérrelos. Almacene en un lugar fresco. La mermelada debe tener un agradable sabor agridulce y un ligero aroma.

Mermelada de agracejo (opción 2)

Ingredientes: agracejo - 1 kg; azúcar - 700 g, 300 g; agua - 250 ml.

Preparación: Verter almíbar sobre las frutas (700 g de azúcar por 250 ml de agua). Pasado un día, escurrir el almíbar, hervir, enfriar y verterlo sobre la fruta nuevamente por un día. Al tercer día, añadir 300 g de azúcar y cocinar hasta que estén tiernos (30-40 minutos).

Jarabe de agracejo

Ingredientes: jugo de agracejo - 1 l; azúcar - 1 kg.

Preparación: Moler los frutos maduros, exprimir el jugo, agregar el azúcar, hervir unos minutos, luego verter en frascos de vidrio y pasteurizar. Sella los frascos.

Compota de frutos de agracejo

Ingredientes: agracejo, azúcar - 1,5 kg; agua - 1 litro.

Preparación: Lavar los frutos maduros, quitarles los tallos, colocarlos en frascos de vidrio y verter almíbar de azúcar caliente. Pasteurice los frascos en agua hirviendo durante 10 a 15 minutos.

Jugo de frutos de agracejo

Ingredientes: bérbero.

Preparación: Lavar las frutas maduras y blanquearlas en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Escurre el agua y pasa las frutas por un exprimidor. Verter el jugo en frascos limpios y secos, pasteurizar y sellar.

Jugo de agracejo con azúcar.

Ingredientes: agracejo - 1 kg; azúcar - 250 g; canela, clavo, jengibre - al gusto.

Preparación: Extraer el jugo de las frutas maduras, agregar azúcar al gusto, sellar en botellas o frascos y pasteurizar. Beber como una bebida vitamínica.

Bebida elaborada con hojas de agracejo.

Ingredientes: hojas de agracejo - 100 g; agua - 1 litro; azúcar o miel - al gusto.

Preparación: Hervir las hojas en agua durante 5 minutos, colar, agregar azúcar o miel. Beber como una bebida vitamínica.

Jalea de fruta de agracejo

Ingredientes: agracejo - 1 kg; azúcar - 1 kg; agua - 200 ml.

Preparación: Coloque las frutas clasificadas y lavadas en una cacerola esmaltada, agregue agua y prenda fuego. Calentar revolviendo constantemente hasta que se ablanden, pasar por un colador y agregar el azúcar. Hervir hasta obtener el espesor deseado. Cuando esté caliente, vierta en frascos esterilizados preparados, ciérrelos bien y guárdelos en un lugar fresco.

Mermelada de agracejo

Ingredientes: agracejo - 1 kg; azúcar - 750 g; agua - 200 ml.

Preparación: Hervir las frutas maduras en agua y colocarlas en un colador. Después de que se haya escurrido el agua, agregue el azúcar, revuelva y cocine a fuego lento hasta que quede suave y espeso. Secar la mermelada al aire libre, cortarla en trozos y espolvorear con azúcar.

Malvavisco de agracejo

Ingredientes: agracejo - 1 kg; azúcar - 800 g; agua - 300 ml; azúcar en polvo - 30 g.

Preparación: Hervir las frutas en agua, escurrir en un colador o colador. Mezclar el caldo con la mitad del azúcar, batir, agregar el azúcar restante, volver a batir y cocinar a fuego lento hasta obtener la consistencia de malvavisco. Luego transfiera la mezcla a moldes, colóquela en un horno tibio para que se seque y espolvoree con azúcar glass.

Agracejo con azúcar

Ingredientes: agracejo, azúcar.

Preparación: Para almacenamiento a largo plazo, cubra las frutas de agracejo con azúcar en una proporción de 1:1. Conservar en un recipiente de vidrio en un lugar fresco.

agracejo salado

Ingredientes: bérbero; sal - 200 g; agua - 1 litro.

Preparación: Para encurtir, tome frutos de agracejo en ramas pequeñas, póngalos en frascos y llénelos con agua hervida fría y salada. Almacene en un lugar fresco.

agracejo seco

Ingredientes: bérbero.

Preparación: Las frutas clasificadas y lavadas se secan en estufa o horno a una temperatura no superior a 45°C. Usado todo el año.

En Oriente, las bayas rojas de este arbusto sin pretensiones se consideran un símbolo de resistencia y longevidad por una razón. Desde la antigüedad, se preparan con ellos excelentes bebidas para calmar la sed y se añaden a varios platos como especia. En el artículo se tratará cómo preparar frutos de agracejo para que se puedan consumir en invierno.

El final del secado se determina de forma muy sencilla: se aprieta con fuerza un puñado de bayas en la palma de la mano. Si no quedan restos de jugo en la mano y el agracejo no se pega, el producto está listo.

La recolección del agracejo en forma de frutos secos se considera de alta calidad si desprende un aroma agradable y los frutos tienen una superficie lisa y brillante sin oscurecerse.

¡Atención! La vida útil de las bayas secas, colocadas en recipientes de vidrio y bien cerrados, es de un año.

Preparar jugo y malvaviscos.

El jugo de agracejo también se puede almacenar para el invierno. Se utiliza principalmente como concentrado para añadir a compotas, gelatinas, salsas, etc. Prepare el jugo de la siguiente manera:

1. Las bayas clasificadas y lavadas, añadiéndoles un poco de agua, se cuecen a fuego lento.
2. El agracejo ablandado se muele a través de un colador.
3. El jugo y la pulpa resultantes se hierven (se puede agregar azúcar si se desea) y se enrollan.

Un postre agridulce muy sabroso: pastila de agracejo. Su receta requiere los siguientes ingredientes:

El jugo se mezcla con azúcar y se hierve hasta que espese. La masa resultante se extiende en una fina capa sobre papel pergamino y se seca en el horno. Las láminas agridulces congeladas se enrollan, se cortan en trozos y se rebozan en azúcar glass.

La recolección de agracejo es una actividad divertida y que no requiere mucha mano de obra. Habiendo pasado muy poco tiempo en otoño, durante la estación fría podrás mimarte a ti y a tus seres queridos con deliciosos postres y mantener tu salud con los componentes beneficiosos de las frutas brillantes.

Bebida de agracejo: vídeo