¿Qué es Pchak? Cuchillo nacional. Instrucciones para elegir dibujos de cuchillos Pchak.

¿Qué es un cuchillo uzbeko? Esta pregunta puede interesar a mucha gente. Por supuesto, no es costumbre regalar un cuchillo, pero a veces puedes abandonar las supersticiones o comprarlo tú mismo. Después de todo, esto no es algo cualquiera. Un cuchillo uzbeko es un mueble elegante que puede realizar simultáneamente muchas tareas de cocina estándar. Lo más importante es saber cuál necesitas. Los precios y materiales de dichos productos difieren notablemente.

Cuchillo uzbeko: características del mango.

¿A qué debes prestar atención al elegir un modelo en particular? El cuchillo uzbeko se distingue principalmente por su mango y sus diferentes bases para fijar las hojas. Los artesanos dedican mucho tiempo y esfuerzo a fabricar este tipo de cosas. Por lo tanto, lo más probable es que no vea un mango de plexiglás o plástico. Un verdadero cuchillo uzbeko se fabricará tal como lo ve el maestro de su oficio. Es decir, su mango será de cuernos de saiga, cabra o gacela.

Están decoradas con intrincadas tallas y de varios colores. Cuanto más trabajo se haga en el mango, más caro será, naturalmente, el cuchillo.

Las cuchillas también son diferentes.

Hay diferencias en algunos otros detalles. Los cuchillos uzbekos tienen hojas ligeramente diferentes: pequeñas, medianas y anchas. Nuevamente, todo depende de para qué están destinados.

Los cuchillos de trabajo universales, por ejemplo, son adecuados para rebanar pan, pasteles, etc. Los modelos grandes y macizos con una hoja ancha y alargada son ideales para picar verduras. Por ejemplo, es muy conveniente cortar repollo con un cuchillo de este tipo. Su potente peso hace que este procedimiento sea un completo placer.

Los cuchillos con hoja larga y estrecha son adecuados para filetear pescado o separar la carne de las espinas. Pues los modelos pequeños son buenos para aquellos trabajos que requieren especial sutileza. Con este cuchillo, por ejemplo, es cómodo cortar estrellas de zanahorias, cestas de tomates, etc. Sin embargo, también es ideal para cortar queso o salchichas.

Algunos matices más

En general, el cuchillo de cocina uzbeko (pchak) es un modelo bastante singular. Es muy fácil reconocerlo. La hoja de kaike suele estar forjada en acero al carbono. Aunque las cuentas de acero inoxidable también son muy comunes. Sin embargo, no importa de qué acero esté forjada la hoja, lo principal es que no sea de una sola pieza. En este caso, simplemente se rompería en la zona del cuello, por ejemplo, al caer. Para evitar estos problemas, cerca del mango se sueldan mangos especiales hechos de acero más resistente.

La longitud de la hoja suele oscilar entre 16 y 22 centímetros. El grosor del mango es de unos 5 milímetros. Al mismo tiempo, disminuye hacia la punta. La sección transversal de la hoja también se estrecha hacia la hoja desde la culata. Su ancho puede ser de hasta 5 centímetros. Por tanto, la geometría del cuchillo es muy buena. Por tanto, cortar la comida les resulta bastante conveniente.

Como regla general, también se adjunta una funda al pchak. Por lo general, están hechos de polipiel, con inserciones de cartón y decorados con aplicaciones o cuentas. Sin embargo, hay más opciones caras. A veces, la vaina está hecha de cuero, decorada con encaje grueso o estampado. Vienen con bolsas caras. Las vainas metálicas y combinadas son menos comunes. En general, la elección es bastante amplia.

Ventajas y desventajas de los cuchillos uzbekos.

Veamos también los pros y los contras presentados en el moderno.

En primer lugar, cuchillos uzbekos Se distinguen por su increíble energía y belleza. En segundo lugar, no es necesario afilarlos constantemente, ya que conservan su funcionalidad durante mucho tiempo. Lo principal es utilizar para ello el tallo redondo de un cuenco de barro.

En cuanto a las desventajas: si no sabes cómo afilar cuchillos con este equipo, simplemente puedes arruinarlos. Incluso en los puntos especializados de los distintos bazares uzbekos es necesario encontrar verdaderos profesionales. De lo contrario, los cuchillos quedarán afilados a cero.

Además, a estos cuchillos no les gustan. agua caliente. EN posición supina No se pueden dejar mojados. La superficie puede oxidarse. Los cuchillos deben secarse con un paño; en este caso no habrá problemas. En una palabra, sólo necesitas saber cómo manejar estas cosas.

Cómo comprar

Entonces, digamos que decide comprar uno de los modelos anteriores. Cómo comprar pchak uzbeko bajo ninguna circunstancia se debe comprar pidiendo ayuda a varios servicios de entrega o eligiendo un producto de cualquier catálogo. Debes sostenerlo en tus manos para entender que esto es exactamente lo que necesitas.

Es posible que haya muchos cuchillos aparentemente idénticos de la forma que necesitas frente a ti. Sin embargo, en realidad son completamente diferentes. Son similares sólo en apariencia. Dado que están hechos a mano, al elegir, debe tener mucho cuidado: mantenga varios modelos a la vez. Debes sentir el movimiento de la hoja, sentir exactamente cómo encajará el mango. Necesitas encontrar "tu" cuchillo. Con él, los movimientos de la mano se volverán seguros, es decir, será muy fácil trabajar con él. En general, adquirir el modelo adecuado no supone ninguna dificultad. Sólo necesitas dedicar un poco de tu tiempo a esto. ¡Y al final obtendrás un asistente maravilloso en tu cocina!

Hablando de Uzbekistán, no puedo evitar hablar del cuchillo nacional uzbeko: el pchak. Pchak o Pechak (uzbeko Pichoq - "cuchillo") es el cuchillo nacional de los pueblos de Asia Central: uzbekos y uigures. Tradicionalmente, tiene una hoja recta y ancha de acero al carbono con una sección transversal en forma de cuña con afilado unilateral, a veces con una hoja estrecha y más completa a lo largo de la culata. Un mango delgado y redondo se coloca al nivel de la culata, se ensancha ligeramente hacia la cabeza y, a veces, termina en un pomo en forma de pico. Puede estar hecho de cuerno, hueso o madera, o con incrustaciones de piedra de colores. El pchak se lleva en una funda de cuero ancha y recta. Distribuido por todas partes Asia Central con ligeras diferencias en ornamentación y proporciones.

En Uzbekistán se fabrican principalmente en las zonas oriental y central del país; en Khiva ya no existían tales cuchillos, sólo los importados. En Bukhara, en el mismo centro de la ciudad, hay varios talleres donde se fabrican pchaks, pero los precios aquí son algo prohibitivos, aparentemente calculados para los turistas que vienen a pasar el día.

Herramientas en el taller

La pieza de trabajo principal para un cuchillo es una válvula de automóvil, pero también está hecha de un poco de acero inoxidable barato, pero son los cuchillos de acero al carbono los más valorados. Hay mejor acero, está Damasco, pero los precios de estos cuchillos son adecuados.

Después de la forja, los cuchillos reciben un mango de fibra de vidrio, plexiglás, metal, cuerno, hueso y luego se afilan toscamente en una rueda de afilar.

Después del pulido, a menudo se les aplican diseños o inscripciones.

Todavía no entiendo por qué el cuchillo está cubierto con una fina capa de parafina caliente (?)

Déjalo enfriar

Al parecer, para luego dibujar con un pincel especial un boceto, que en el futuro será un dibujo o una inscripción.

El afilado final se realiza con dicha piedra de afilar.

En ocasiones, a petición del cliente, se aplica una inscripción dedicatoria

Taller

Bueno, los propios cuchillos.

Me compré este en el mercado de Tashkent: ¡un cuchillo excelente para usar en la granja! Afilado con un tenedor

De gran interés para los coleccionistas es el cuchillo uzbeko, que se distingue por su versatilidad de uso, tiene un mango ricamente decorado y buena calidad fabricación. Una espada tan hermosa se convertirá un gran regalo para todos los que aprecian las armas blancas. Hoy en día se conocen muchas variedades de pchak, desde cuchillos para uso en la cocina hasta modelos ricamente decorados para coleccionistas.

Descripción del cuchillo

El cuchillo uzbeko, o pchak, como también se le llama, es un arma tradicional de los pueblos de Asia Central, con una hoja ancha de forma inusual y afilado unilateral. Estas hojas están hechas de acero al carbono de alta resistencia, el mango puede estar hecho de madera, metal, cuerno o huesos de animales exóticos. El pchak se lleva en una funda de cuero ancha y recta y es popular en los países de Asia Central, donde existen numerosas variaciones de esta arma, que se diferencian en la proporción de la hoja y el adorno.

Las características de la hoja incluyen las siguientes:

• forma inusual cuchillas.
• Afilado unilateral.
• Mango de madera y hueso.
• Mango ricamente decorado.

La longitud del pchak uzbeko suele ser de 12 a 27 cm y el grosor del mango es de 6 a 7 mm. La sección transversal de la hoja suele estrecharse desde la culata hasta la hoja. La geometría original de la hoja permite cortar los alimentos con facilidad, mientras que la hoja está perfectamente equilibrada. Tiene características de peso óptimas, se adapta cómodamente a la mano y, gracias al mango extendido, es adecuado para personas con palmas grandes y medianas.

Historia de la creación

El pchak uzbeko es un cuchillo asiático modificado, que se conoció allá por el siglo IV a.C. Posteriormente, se generalizaron varias variedades de tales armas, la más popular de las cuales fue el pchak. Esta hoja es extremadamente eficaz, de uso versátil y al mismo tiempo tiene un atractivo apariencia. Con igual éxito, esta arma se puede utilizar tanto en la vida cotidiana en la cocina como como arma de combate.

Según una versión, un arma con una forma de hoja original apareció durante la conquista. Imperio ruso Uzbekistán y toda Asia Central. Las nuevas autoridades, temiendo disturbios y disturbios entre la población local, les prohibieron diversos tipos de armas blancas. La forma inusual de la hoja permitía usar el cuchillo exclusivamente para cocinar o en casa, pero dicha hoja no era adecuada para fines de combate; solo estaba permitida en Asia y el Cáucaso.

Hoy en día, los más populares son los modelos decorativos que tienen ricas tallas en la hoja y mangos originales hechos de hueso o cuernos de animales exóticos. Anteriormente, los cuchillos uzbecos hechos a mano por artesanos se consideraban los de mayor calidad y los más caros. Estas armas son fabricadas en los talleres de armas más grandes, que siguen una tradición centenaria, respetando todas las proporciones y características del pchak clásico.

Ventajas y desventajas

Los coleccionistas valoran los cuchillos uzbekos por su increíble belleza y energía. Los mejores ejemplares pueden costar varios miles de dólares, están hechos por artesanos famosos y son verdaderas obras de arte.

Las ventajas de estos cuchillos incluyen las siguientes:

• Versatilidad de uso.
• Aspecto elegante.
• Durabilidad y resistencia.

La desventaja de tales hojas es la dificultad de afilar, así como la necesidad de un cuidado adecuado del arma. Por lo tanto, pchak no tolera bien el agua, por lo que la superficie de la hoja debe secarse con un paño, lo que evita la formación de óxido. También es necesario tener en cuenta el alto coste de estos cuchillos, que puede alcanzar los 50.000 rublos o más.

Caracteristicas de diseño

Una característica especial de este cuchillo es el mango y la forma de colocar adornos decorativos en la hoja. Es en la fabricación del mango donde los artesanos dedican más esfuerzo y tiempo. Un auténtico cuchillo uzbeko se fabrica exclusivamente con un mango de madera o hueso. También son apreciados los modelos hechos con cuernos de animales raros. Diversas incrustaciones de materiales caros, metales preciosos y piedras de joyería. El costo de dicho cuchillo dependerá directamente de la complejidad del mango y de los materiales utilizados para la decoración.

El dibujo clásico de un cuchillo pchak incluye los siguientes elementos:

Hoy en día se conocen varios tipos de cuchillos uzbekos, que tienen hojas anchas y de tamaño mediano. Las variedades de trabajo universales se fabrican con una longitud de hoja de 8-9 cm, se distinguen por la calidad del afilado y, gracias a su forma original, se caracterizan por una excelente capacidad de corte. Se convertirán en variedades masivas. excelente opcion para picar verduras. Están equilibrados, se adaptan bien a la mano y su uso no supone ninguna dificultad especial.

Opciones coleccionables y de trabajo.

Es costumbre dividir el pchak del cuchillo uzbeko según su finalidad. Los modelos bellamente decorados, fabricados en acero inoxidable, están destinados a en mayor medida para decoración y son especialmente apreciados por los coleccionistas. Si elige un cuchillo para trabajar y usarlo en la granja, se da preferencia a las armas hechas de acero al carbono de alta resistencia. En este último caso, el endurecimiento se puede realizar por zona, exclusivamente en el filo de la cuchilla.

Para los modelos de trabajo estándar, el índice de resistencia suele ser de 50 a 54 unidades, por lo tanto, incluso a pesar del uso de aceros con alto contenido de carbono y la presencia de endurecimiento en la hoja, a menudo no es posible mantener el filo del filo durante un tiempo. largo tiempo. Para afilar el pchak se utilizan piedras especiales y tijeras para enderezar la forma, lo que facilita el uso de este tipo de armas. Para aumentar la resistencia del acero al carbono, se puede oxidar, para lo cual se sumerge en una solución de sulfato de hierro o arcilla Naukat.

Los modelos coleccionables tienen un mango ricamente decorado con grabados, recubierto en la parte superior con pintura esmaltada transparente. También se aprecian las opciones en las que los mangos están decorados con inserciones de abedul y nácar. Los mejores artesanos que trabajan a mano en este tipo de armas dejan un llamado tamgo en la hoja. Esta es la firma-grabado del maestro que realizó un modelo específico. Los coleccionistas experimentados que conocen bien este tipo de armas podrán identificar el área donde se fabricó un cuchillo en particular y el artesano que trabajó en dicha arma basándose en una firma grabada.

Es necesario elegir una hoja teniendo en cuenta para qué está destinado el cuchillo pchak y cómo se utilizará. Si necesita un arma para trabajar en la cocina, es preferible utilizar los clásicos pchaks uzbekos, cuya forma de hoja es ideal para cortar carne, frutas y verduras. Pero los coleccionistas eligen variedades acadias antiguas y cuchillos pchak uigures. salir adelante por sí mismo, que tienen un aspecto original, tienen ricas incrustaciones en la hoja y el mango. Son muy apreciados por los entusiastas de las armas.

Al comprar un cuchillo de este tipo, es mejor abstenerse de realizar pedidos en varias tiendas en línea. De lo contrario, puedes comprar un arma de baja calidad, que no sólo no cumple con todos los requisitos clásicos para un pchak uzbeko, sino que fallará rápidamente y necesitarás afilarla después de unos meses de uso.

Lo mejor es comprar cuchillos en tiendas especializadas donde puedas estar completamente seguro de la calidad de la oferta. Los coleccionistas los compran en subastas especiales y foros temáticos. Todo el mundo tiene esas espadas. Documentos requeridos y certificados que acrediten su originalidad y origen.

Costo de los mejores modelos.

El coste de un cuchillo uzbeko dependerá del modelo específico, del material del que está fabricado y de la marca del fabricante. Las clínicas más sencillas pueden tener un precio de 500 a 1000 rublos. Los cuchillos de Uzbekistán, fabricados según todos los cánones, ya costarán entre 2 y 3 mil rublos.

Los modelos fabricados por armeros famosos que trabajaron en tales hojas durante muchos días se estiman en 20-30 mil rublos o más. Los coleccionistas también valoran las armas que tienen 100 años o más. Los cuchillos están hechos exclusivamente a mano y tienen una apariencia atractiva, lo que les permite convertirse en un diamante en la colección de todo amante de las armas blancas.

A la hora de adquirir cuchillos, debes recordar que algunos modelos tienen longitudes de hoja superiores a los 90 mm. Estas hojas ya pertenecen a la categoría de armas blancas, con todas las restricciones consiguientes. Su uso será algo complicado, por lo que sólo tienen demanda entre coleccionistas o compradores que tengan los permisos correspondientes para portar armas blancas.

Los pchaks nacionales uzbekos son armas universales., que es valorado por los coleccionistas y utilizado en la vida cotidiana en la cocina. Es importante elegir el cuchillo adecuado, que cumpla con todos los requisitos de los modelos clásicos y esté hecho de acero al carbono duradero, lo que simplifica enormemente su uso posterior. Es necesario tener en cuenta todas las recomendaciones de selección, incluida la abstención de comprar. pchaks uzbekos en tiendas donde no se garantiza la alta calidad de las armas.

Hablando de Uzbekistán, no puedo evitar hablar del cuchillo nacional uzbeko: el pchak. Pchak o Pechak (uzbeko Pichoq - "cuchillo") es el cuchillo nacional de los pueblos de Asia Central: uzbekos y uigures. Tradicionalmente, tiene una hoja recta y ancha de acero al carbono con una sección transversal en forma de cuña con afilado unilateral, a veces con una hoja estrecha y más completa a lo largo de la culata. Un mango delgado y redondo se coloca al nivel de la culata, se ensancha ligeramente hacia la cabeza y, a veces, termina en un pomo en forma de pico. Puede estar hecho de cuerno, hueso o madera, o con incrustaciones de piedra de colores. El pchak se lleva en una funda de cuero ancha y recta. Distribuida por toda Asia Central con ligeras diferencias en ornamentación y proporciones.

En Uzbekistán se fabrican principalmente en las zonas oriental y central del país; en Khiva ya no existían tales cuchillos, sólo los importados. En Bukhara, en el mismo centro de la ciudad, hay varios talleres donde se fabrican pchaks, pero los precios aquí son algo prohibitivos, aparentemente calculados para los turistas que vienen a pasar el día.

Herramientas en el taller

La pieza de trabajo principal para un cuchillo es una válvula de automóvil, pero también está hecha de un poco de acero inoxidable barato, pero son los cuchillos de acero al carbono los más valorados. Hay mejor acero, está Damasco, pero los precios de estos cuchillos son adecuados.

Después de la forja, los cuchillos reciben un mango de fibra de vidrio, plexiglás, metal, cuerno, hueso y luego se afilan toscamente en una rueda de afilar.

Después del pulido, a menudo se les aplican diseños o inscripciones.

Todavía no entiendo por qué el cuchillo está cubierto con una fina capa de parafina caliente (?)

Déjalo enfriar

Al parecer, para luego dibujar con un pincel especial un boceto, que en el futuro será un dibujo o una inscripción.

El afilado final se realiza con dicha piedra de afilar.

En ocasiones, a petición del cliente, se aplica una inscripción dedicatoria

Taller

Bueno, los propios cuchillos.

Me compré este en el mercado de Tashkent: ¡un cuchillo excelente para usar en la granja! Afilado con un tenedor

Artículo para el semanario Darakchi.

La noticia de que el famoso maestro de Shakhri Khan, Khairullo Abdurakhimov, exponía sus obras en Tashkent, rápidamente se extendió entre todos los amantes del arte de crear cuchillos nacionales uzbekos. Incluso aquellos que no pensaban comprar un cuchillo nuevo iban simplemente a admirar las hojas de acero del gran maestro. También nos reunimos con el maestro para informarle sobre cómo elegir un pichak uzbeko.

Pichak es nuestro todo

Los pichaki, cuchillos uzbecos hechos a mano, se han convertido desde hace mucho tiempo en una marca nacional conocida en todo el mundo. Para los habitantes de Uzbekistán, el pichak desde la antigüedad es más que una simple herramienta de trabajo o un arma. Pichak es un regalo sagrado, de gran valor y un poderoso amuleto. Los mayores centros de producción artesanal todavía funcionan en Shahrikhan, Chust, Bukhara, Tashkent y Samarcanda.

¿Se puede comprar un buen pichak en Tashkent?

Ciertamente es posible. Por ejemplo, en los bazares Chorsu o Alai. Sin embargo, vale la pena considerar que detrás del mostrador del bazar no hay un maestro, sino, en el mejor de los casos, alguien que simplemente entiende el oficio de crear un cuchillo uzbeko. El maestro no tiene tiempo para dedicarse a las ventas, trabaja incansablemente en el taller y entrega los productos terminados a los revendedores para su venta. Teniendo en cuenta el interés de estos últimos, los precios de los cuchillos nacionales son entre un 20 y un 30 por ciento más altos que los obtenidos directamente por un maestro pichokchi o en los centros tradicionales de producción de cuchillos hechos a mano.

La mejor opción para adquirir un pichak es comprarlo en manos del propio maestro, en exposiciones y ferias que se celebran semanalmente en varias salas de Tashkent.

De mano en mano

Cuando vas a elegir un cuchillo de un buen artesano, te enfrentas a algo más que una simple compra. Por delante hay una reunión creativa con preguntas y respuestas, historias, leyendas y una clase magistral única sobre cómo elegir un cuchillo. Este encuentro trae una gran alegría tanto para el maestro como para usted. El maestro se alegra de ver la admiración en tus ojos, quiere contarte sobre su trabajo. Te vuelves más rico por todo el mundo. descubres esto mundo asombroso Los cuchillos uzbekos, uno de los cuales seguramente encontrará un lugar de honor en su hogar.

Al elegir un pichak, debe recordar que nadie puede informarle sobre las propiedades de un cuchillo como la persona que lo creó. Por lo tanto, cuando se reúna con un maestro y revise los cuchillos en su mostrador, asegúrese de hacerle preguntas en detalle sobre cada pichak. El maestro estará encantado de contarte todo.

¡Pregunta pregunta!

Vamos contigo al maestro Khairullo para aprender a elegir el pichak uzbeko adecuado. Hay decenas de cuchillos de lujo sobre el mostrador. Diferentes tamaños, Diferentes formas, diferentes metales de hojas brillantes, diferentes mangos. ¿Cómo encontrar tu camino?

Para empezar, basta con mirarlo. Toma en tus manos cada cuchillo uno a uno, en los que se detiene tu mirada. Hazle preguntas al maestro:

¿Cómo se llama este pichak?

¿Cómo se llama la forma de la hoja?

¿De qué metal están hechas las cuchillas? Que las cuchillas de diferentes metales¿diferentes uno del otro?

¿De qué está hecho el mango?

¿De qué está hecho el gulband? (la unión de la hoja y el mango)

¿Qué significan los patrones en el mango?

¿Cómo cuidar un cuchillo? ¿Cómo afilarlo?

Te sorprenderá la historia del maestro. Aprenderás que los cuchillos tienen personalidad y nombre. Y hay muchos de estos nombres: Osh Pichak, Kassob Pichak, Chust Pichak, Arabcha Pichak, Sherkhan Pichak, Bola-Pichak, Kazakh-Pichak...

Después de sumergirte por primera vez en este diverso mundo de los cuchillos uzbekos, comienza a elegir tu pichak. Para hacer esto, dígale al maestro en detalle por qué necesita el cuchillo. Para el trabajo en la cocina: como cuchillo de trabajo principal, o cuchillo para carne, cuchillo para frutas, cuchillo para rallar. ¿O tal vez necesitas un cuchillo para llevarlo de excursión o para regalárselo a un amigo? ¿O tal vez el regalo está destinado a un invitado extranjero? A continuación, aclare si su invitado es un conocedor de cuchillos, un coleccionista o simplemente un amante de lo exótico oriental.

De ahora en adelante debes confiar en el maestro. Él mismo colocará ante ti varios cuchillos según tus necesidades. Vuelva a tomar cada uno en sus manos y vuelva a hacer preguntas sobre cada uno. ¿Crees que este será el final de tu proceso de selección de cuchillos? ¡No no! Lo más importante sigue...

¡Encuentra “tu” pichak entre diez idénticos!

Un joven se para frente al mostrador del maestro Khairullo y elige un cuchillo para la cocina: un osh pichak. El maestro ya había colocado frente a él 10 pichaks de aspecto idéntico con empuñaduras de hueso blanco. Con la aprobación del maestro, ofrecemos al joven nuestra ayuda en la elección. El joven acepta felizmente.

¿Tomar cualquiera? ¿Son idénticos? - él pide

Ellos son diferentes

¿Pero se ven iguales?

Se ven iguales. Pero entiendes, esto no es un estampado de fábrica, estos cuchillos fueron hechos a mano. Sólo parecen iguales, pero en realidad son diferentes.

¿Cómo elegir entonces? ¿Dónde buscar? - el joven juguetea confundido con los cuchillos

No es necesario mirar. Necesitas sentir. Los expertos dicen que el pichak uzbeko es un ser animado y él elige a su dueño. Por lo tanto, ahora tienes una tarea especial: "escuchar" tu cuchillo.

El joven nos mira con incredulidad. Pero continuamos las instrucciones.

Toma los cuchillos en tus manos, cada uno por turno. Apriete el mango. Balancee la mano, sienta el movimiento de la hoja, sienta cómo el mango encaja en su mano. Sentirás “tu” cuchillo inmediatamente. Él te responderá. No sabemos cómo lo hará. Responderá definitiva y fuertemente. Tal vez sea como un empujón o el mango se caliente instantáneamente en tu mano.

El joven coge cuchillo tras cuchillo. El Maestro Khairullah sonríe mientras nos observa. Él observa su expresión facial. hombre joven. Apreció nuestro método de elección.

Aquí el joven se quedó paralizado con otro cuchillo en la mano. Los movimientos de sus manos se han vuelto más seguros, como si estuviera escuchando algo.

"¡Sí! ¡Lo encontró!" - nos regocijamos

Pero el joven deja el cuchillo y toma el siguiente. Así es, ¡debes asegurarte! Además, por primera vez en su vida elige un cuchillo hecho a mano.

Siguiéndolo, clasificamos los cuchillos, confundiéndolos por completo. Pero recordamos dónde fue ese MISMO cuchillo.

El joven, después de revisar todos los cuchillos, comienza de nuevo la búsqueda.

Él no... Él no... - murmura, dejando cuchillo tras cuchillo.

¡Este! ¡Exactamente este! - exclama el chico alcanzando el mismo cuchillo que marcamos. Eso significa que respondió, eso significa que sintió y comprendió.

Verás, ¡dijimos que definitivamente respondería! - Estamos felices por el joven. - Ahora no dejes de preguntarle al maestro Khairullo qué tipo de metal es, hueso, cómo cuidar el cuchillo y cómo afilarlo.

Sobre la cuestión del afilado de cuchillos uzbekos.

Mira cualquier oshpoz uzbeko. Antes de comenzar a trabajar, automáticamente realiza varios movimientos del cuchillo a lo largo del fondo del recipiente o caja registradora, metiendo la hoja. Este proceso es similar a la meditación o la sintonización. instrumento musical. Es como si usted y su pichak estuvieran sintonizando la misma frecuencia y resuenan. El hecho es que los cuchillos económicos deben rellenarse constantemente. Su acero es tal que, una vez afilado correctamente, requiere un recambio periódico.

Para buenos pichaks Basta con llevarlos a un afilador una vez cada uno o dos años. Sin embargo, aquí se necesita un afilador con conocimientos, porque afilar cuchillos hechos a mano difiere de afilar los de fábrica. Cuchillos de cocina. Y las acciones ineptas pueden arruinar una espada excelente.