Chuletas en mantequilla. Chuletas de pollo con mantequilla. Vídeo: Chuletas con mantequilla por dentro.

Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado

Resulta que la chuleta es de origen francés. Y es que hace unas décadas era un plato bastante exquisito. En Francia, una chuleta era un trozo de carne jugosa frita. Definitivamente en la costilla. La "belleza de ultramar" se ha arraigado en la cocina rusa, pero ha sufrido cambios importantes. Perdió tanto su hueso como su apariencia anterior. Pero se ha convertido en el favorito de todos: casi todas las amas de casa tienen su propia receta de deliciosas chuletas de carne. Prueba, por ejemplo, las chuletas rellenas de mantequilla, que prepararemos hoy.

Chuletas con mantequilla por dentro - receta con foto.

Ingredientes para hacer chuletas:
- carne;
- cebolla;
- bollo;
- leche;
- 1 huevo;
- sal;
- pimienta;
- manteca;
- vegetación;
- harina;
- aceite vegetal refinado.

Cómo cocinar con fotos paso a paso.

Para chuletas cremosas que quedan simplemente deliciosas, es mejor preparar carne picada en casa. Pasar la pulpa magra de cerdo por una picadora de carne. Puedes combinar dos tipos de carne. En este caso, el lomo de cerdo se compra graso y la carne de res, por el contrario, magra. Las chuletas hechas con carne picada recién preparada quedan especialmente tiernas. Por supuesto, descongelado también servirá. Pero el sabor no será el mismo.

Se deben agregar cebollas a las chuletas picadas. Se enrolla junto con la carne, rallada o picada finamente. A quien le guste. Una cebolla mediana es suficiente para medio kilo de carne picada.



No se pueden cocinar chuletas jugosas sin pan. El pan rallado retiene el jugo de la carne en su interior. De lo contrario, durante la fritura se filtrará a la sartén y las chuletas quedarán secas y duras. Corta la corteza de dos trozos de pan y vierte leche sobre ellos. Cuando la miga se hinche, exprímala ligeramente y agrégala a la carne picada.




Allí se rompe un huevo crudo.






La mezcla de chuletas se sala, se condimenta y se amasa bien.




Para obtener un sabor cremoso y picante, se coloca un relleno de mantequilla y hierbas dentro de cada chuleta. La mantequilla se congela previamente y el eneldo y el perejil se pican finamente con un cuchillo afilado.

Para evitar que la carne picada se pegue a tus manos, humedécelas con agua fría. Primero se forma una pequeña torta.






Coloque encima mantequilla y hierbas (en el centro) y cubra con el mismo pan plano encima.




Dar forma a la chuleta y enrollarla en harina.




Freír las chuletas en aceite vegetal refinado en una sartén de fondo grueso. Primero a fuego medio hasta formar una costra dorada. Literalmente 2-3 minutos por cada lado.




Luego se reduce el gas y se cuecen las chuletas bajo la tapa.
Si presionas la chuleta terminada con un tenedor, saldrá un jugo claro. Y el olor no se puede describir con palabras.






Las chuletas con un sabor cremoso y picante están listas. Sutil espíritu de eneldo en armonía con un cálido aroma cremoso. ¡La verdadera perfección francesa!
También te ofrecemos una receta muy interesante.

Chuletas de pollo picadas muy jugosas, aromáticas e increíblemente sabrosas con la adición de mantequilla: ¡las favoritas de nuestra familia! Es el aceite el que aporta jugosidad a las chuletas y un agradable aroma cremoso. No agrego un huevo entero a estas chuletas, sino que uso solo la yema (la clara de huevo se coagula más rápido que la proteína de la carne y las chuletas se vuelven duras). Las chuletas quedarán especialmente sabrosas si haces carne de ave picada.

Para preparar las chuletas de pollo más deliciosas, tome pollo picado, ajo, cebolla, pan, leche, yema de huevo, mantequilla, aceite vegetal, sal y pan rallado.

Combine el pollo picado con la cebolla, pasada por una picadora de carne, y el ajo exprimido con una prensa.

Agregue a la carne picada mantequilla blanda, yema de huevo y trozos de pan remojados 10 minutos antes en leche (tome el pan que usa habitualmente para hacer chuletas: blanco, trigo, centeno).

Mezclar la carne picada con la mano, añadiendo sal al gusto. Triturar bien el pan para que se distribuya correctamente en la carne picada. Si lo desea, también puede agregar pimienta negra molida a la carne picada para las chuletas, yo no la usé.

Formar pequeñas chuletas con la carne picada, rebozarlas con pan rallado y freírlas en aceite vegetal por ambos lados.

Puedes simplemente freír las chuletas hasta que estén cocidas en una sartén, o luego puedes cocinarlas un poco a fuego lento en una cacerola con agua. La segunda opción es más aceptable si los niños comen las chuletas.

Mientras se fríen las chuletas, puedes prepararles alguna guarnición.

Las chuletas de pollo con mantequilla más deliciosas están listas: ¡buen provecho!

Rallar la cebolla pelada en un rallador fino (como hice yo) o pasar por una picadora de carne.

Remoja el pan blanco en leche fría o agua durante unos minutos, luego exprímelo y utiliza un tenedor para triturar la miga hasta que quede suave.

A continuación, añade la cebolla picada, la yema de huevo y el puré de pan al bol con el pollo picado. Mezclar la carne picada a mano hasta que quede suave.

Luego agrega mantequilla a temperatura ambiente, sal y pimienta, vuelve a amasar bien y bate sobre la mesa varias veces para que la mantequilla se distribuya bien en la carne picada.
Forme chuletas de la forma deseada con el pollo picado resultante.

Coloca la sartén al fuego. Calentar el aceite vegetal, colocar las chuletas de pollo formadas en una sartén y freír a fuego alto por ambos lados hasta que estén doradas, luego reducir el fuego, tapar y cocinar por 10-15 minutos.

Las chuletas de pollo, gracias a la adición de mantequilla, resultan increíblemente sabrosas, tiernas y jugosas.
¡Buen provecho!

Chuletas con mantequilla por dentro. Gracias al aceite, las chuletas quedan sorprendentemente jugosas. Puedes servirlos con cualquier guarnición, por ejemplo, quedarán muy sabrosos con puré de patatas y una ensalada de verduras frescas.

INGREDIENTES

• Carne picada – 650 g.
• Sal – 1 cucharadita. (incompleto)
• Condimento para carne picada – 1/2 cucharadita.
• Cebolla (pequeña) – 1 ud.
• Ajo – 1-2 dientes
• Mantequilla – 80g.
• Huevo – 2 uds.
• Pan rallado - para deshuesar
• Aceite vegetal - para freír

• RECETA DE COCCIÓN PASO A PASO

• Tomamos cualquier carne picada, yo tengo carne de res y cerdo en una proporción de 50 a 50. El peso de la carne picada es de 650 gramos. Agrega media cucharadita de sal, media cucharadita de condimento para carne picada, una cebolla pequeña y 2 dientes de ajo machacados en una licuadora. Mezclar todo bien y batir la carne picada. Dividimos la carne picada en partes, cada parte pesa aproximadamente 80-85 gramos. Tengo 8 piezas.

  Preparemos pan rallado, yo mismo hago el pan, lo corto, lo seco en el horno y lo muelo con una batidora. Rompe 2 huevos, añade un poco de sal y bate.
  Cortar la mantequilla recién sacada del frigorífico en cubos que pesen unos 10-15 gramos, mantequilla recién sacada del frigorífico. Aseguramos bien los bordes.
  Ahora enrolle las chuletas en pan rallado, luego póngalas en el huevo y vuelva a enrollarlas en pan rallado. Esto lo hacemos bien para que no se escape la mantequilla durante la fritura.
  Cogemos un cono de carne picada, hacemos una torta y le ponemos mantequilla. Vierta aceite vegetal en una cacerola e inmediatamente encienda el horno para calentar. Agrega las chuletas y fríelas a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
  Coloque las chuletas fritas en una bandeja para hornear y colóquelas en un horno precalentado y cocine las chuletas a 200 grados durante 10-15 minutos.
  Puedes ver los detalles y los detalles de la preparación en mi breve video a continuación.
  ¡Buen provecho!