Pasta de champiñones para espaguetis sin nata. Pasta clásica con champiñones en salsa cremosa

En Italia, la palabra "pasta" se refiere a todos los productos de pasta. El término significa literalmente "masa" y pueden ser tubos de diferentes longitudes y espesores.

La misma palabra se utiliza para describir un plato terminado que, además de pasta, también contiene una salsa elaborada según una receta especial. Para prepararlo es necesario elegir un tipo de producto elaborado a partir de harina dura.

En Italia, por cierto, el uso de otras variedades está prohibido por ley, por lo que es extremadamente difícil encontrar un verdadero conocedor de este plato que tenga sobrepeso.

Los champiñones son un producto bastante asequible y una excelente adición a la pasta. Le dan un sabor rico y picante, aumentando ligeramente su contenido calórico.

Sin rebozuelos del bosque, boletus o boletus a mano, siempre puedes comprar champiñones de invernadero o setas ostra. Basta con comer un plato de esta pasta con champiñones para mantener la sensación de saciedad durante toda la jornada laboral.

Generalmente se prepara una salsa de crema o tomate. Para que el plato se cocine por completo, debe estar caliente. Existe una regla tácita respecto a su consistencia: cuanto más pequeña es la pasta, más espesa es.

Pasta italiana con champiñones en salsa cremosa

A la hora de elegir la clásica pasta seca para este plato, dan preferencia a las variedades que tienen una superficie rugosa que sujetará la salsa y evitará que flote. También puede comprar productos semiacabados frescos que se venden en las panaderías italianas.

Lavamos las setas, las cortamos en rodajas y las freímos en aceite de oliva. Deténgase cuando el líquido se haya evaporado por completo.

Pelar la cebolla y el ajo, picarlos en mitades y enviarlos a los champiñones.

Cuando la cebolla esté dorada, vierta la nata fría, espolvoree con pimienta negra, mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante cinco minutos.

Hervir la pasta en agua hirviendo hasta que esté medio cocida. Para evitar que se pegue, utiliza abundante agua y, si lo deseas, añade unas gotas de aceite de oliva.

Escurrir en un colador, enjuagar con agua del grifo y colocar en una sartén con aderezo cremoso de champiñones.

Cocine por otros siete minutos, revolviendo constantemente.

Colóquelo en un plato plano con fondo poco profundo y espolvoree generosamente con queso rallado. Espolvorea con hierbas frescas. Si no encuentra parmesano, cualquier tipo duro servirá.

Receta de plato con champiñones porcini y parmesano

Los champiñones porcini combinan mejor con la pasta. Carnosos y saciantes, no solo superan a otros tipos en sabor, sino que también lucen elegantes en combinación con otros productos.

Componentes:

• Espaguetis – 600 g;
• queso parmesano – 200 g;
• Hongos porcini – 150 g;
• Crema agria – 4 cucharadas. l.;
• Aceite sin refinar – 4 cucharadas. l.;
• Pimienta blanca - al gusto;
• Albahaca - un manojo;
• Sal al gusto;
• nuez moscada – 1 cucharadita;
• Cebolla blanca – 2 piezas

Preparación: 40 minutos.

Contenido calórico: 93 Kcal/100 g.

Veamos con más detalle cómo cocinar pasta con champiñones porcini y parmesano en salsa cremosa.

Hervir los champiñones en agua ligeramente salada durante unos treinta minutos, desecharlos en un colador y dejar hasta que se acaben por completo.

Vierte el aceite en la cacerola y espera hasta que se caliente. Transfiera los champiñones porcini para freírlos. Pelar y picar la cebolla en tiras. Es mejor utilizar lechuga blanca, es menos amarga.

Añádelo a los champiñones y sofríe hasta que esté transparente. Agregue la crema agria de granja, la nuez moscada y agregue un poco de sal.

Mezclar todo y dejar hervir a fuego lento durante cinco a seis minutos bajo una tapa bien cerrada.

Hervir los espaguetis en una sartén grande, sin romperlos para que se mantengan por mucho tiempo. Escurrir, pasar los productos de harina a un colador y remover con una cuchara para que salga toda el agua.

Colócalos en un cazo con los productos terminados, revuelve y deja reposar cinco minutos. Espolvorea con albahaca y queso rallado. Se puede servir en platos.

Cocinar un plato con pollo.

Cualquier pasta combina bien con el pollo y el plato no se considera rico en calorías. Presentamos a su atención una receta de pasta con pollo y champiñones en salsa cremosa.

Componentes:

• pasta italiana – 450 g;
• Carne de pollo – 250 g;
• Cebolla – 1 pieza;
• Crema espesa – 200 ml;
• Sal, condimentos - al gusto;
• Aceite de oliva – 3 cucharadas. l.;
• Tomillo – 0,5 cucharaditas;
• Queso – 200 g;
• Perejil: un manojo.

Preparación: 70 minutos.

Contenido calórico: 99 Kcal/100 g.

Lave con cuidado el filete de pollo, séquelo y córtelo en tiras largas con un cuchillo especial. Freír en aceite de oliva durante diez minutos. Picar la cebolla pelada en cubos del tamaño más pequeño posible.

Agregue a la carne de pollo y revuelva. Deja hervir la pasta, es mejor añadir un poco de sal al agua. Cocine de siete a ocho minutos. Colocar en un colador y enjuagar con agua. Reserva media taza de agua de la pasta.

Agregue crema, condimentos y queso rallado al pollo y la cebolla para freír, mezcle todo y cocine de seis a siete minutos bajo una tapa bien apretada. Agregue la pasta, agregue agua y mezcle.

La masa quedará pastosa y viscosa. Apague la estufa, espolvoree el plato terminado con perejil y déjelo reposar para que todos los ingredientes queden saturados y saturados con los aromas de los demás.

Pasta en salsa de crema con champiñones secos

Para preparar una deliciosa pasta, no solo puedes utilizar champiñones frescos o congelados, los champiñones secos, preparados en temporada, también son una opción adecuada. Sólo necesitas saber cocinarlos correctamente.

Componentes:

• Arcos de pasta – 550 g;
• Champiñones secos – 100 g;
• Mascarpone – 80 g;
• Sal marina - al gusto;
• Leche entera – 200 ml;
• Cilantro - al gusto;
• Albahaca – 0,5 cucharaditas;
• Huevos – 3 piezas.;
• Aceite vegetal – 3 cucharadas. l.

Cocción: 45 minutos.

Contenido calórico: 83 Kcal/100 g.

Echar agua caliente sobre los champiñones, tapar con un bol y dejar reposar treinta minutos, retirar, exprimir el exceso de humedad con la palma y picar del tamaño requerido, pero no muy finamente. Calentar el aceite y sofreír los champiñones en una cacerola.

No les viertas el agua, seguirá siendo útil. Deja hervir la pasta. Revuelva de vez en cuando, sin permitir que se pegue al fondo. Ponemos especias en los champiñones, echamos leche, agua de champiñones y mascarpone cortado en cubitos.

El queso se derretirá, hay que mezclar todo bien. Cuando la masa se vuelva homogénea, agregue los huevos y revuelva inmediatamente. Cocine la salsa por otros diez minutos. Le ponemos los moños ya preparados, lo mezclamos y ya puedes disponerlo y comerlo.

¡Cambiarán tu actitud hacia los panqueques! Créeme, ahora los cocinarás con más frecuencia.

1. Para la pasta con pollo, por supuesto, es mejor utilizar carne fresca o refrigerada. Descongelado será difícil. Pero si tuvieras que usar ese filete, después de descongelarlo, bátelo ligeramente con un martillo;
2. La pasta se debe verter con salsa antes de comerla, de lo contrario se empapará y la apariencia será poco apetecible;
3. Al agregar crema a los champiñones, es necesario apagar el fuego. De esta forma permanecerán líquidas y no juntarán toda la masa ni se enrollarán. Antes de agregar la pasta a la salsa, vuelve a encender el fuego y continúa cocinando;
4. La pasta se debe hervir hasta que esté medio cocida, se cocinará completamente junto con la salsa picante;
5. Para que la pasta quede cocida con la consistencia deseada, sigue la proporción: cien gramos de pasta por litro de agua.

Cuantas más hierbas añadas a un plato, más aromático y sabroso resultará.

¡Buen provecho!

La pasta con champiñones en salsa cremosa es una obra maestra de la cocina italiana. Sin embargo, lleva mucho tiempo incluido en la lista de platos favoritos de las amas de casa de todo el mundo. Nuestra pasta con salsa (después de todo, es pasta) no se puede llamar algo extravagante, pero puedes prepararla de tal manera que tengas la sensación de estar comiendo en algún restaurante de Italia. Entonces, veamos algunas de las recetas más exitosas para hacer auténtica pasta italiana.

Sí, en los restaurantes italianos la pasta la preparan los chefs. No seremos tan sofisticados y utilizaremos pasta comprada en la tienda de alta calidad.

• 200 g de espaguetis u otra pasta que te guste;
• 200 g de champiñones;
• cebolla - 1 cabeza;
• ajo - 2 dientes;
• queso, preferiblemente parmesano - 60 g;
• crema - 150 gramos;
• aceite de oliva u otro aceite vegetal;
• hierbas.

Cocinando:

1. Empecemos preparando la pasta. Hervir según las instrucciones del paquete. No es necesario que esté completamente listo: ya se "cocinará" en la sartén con la salsa.
2. Mientras tanto, pelar las cebollas, los ajos y lavar los champiñones. Cortamos todo finamente, los champiñones en rodajas.
3. Calentar una sartén, añadir aceite de oliva y empezar a sofreír los ajos. A continuación, agrégale la cebolla y espera hasta que se vuelva traslúcida.
4. Colocar los champiñones en una sartén con la cebolla y sofreír hasta que el agua que desprenden los champiñones se haya evaporado por completo.
5. Mientras tanto, rallar finamente el queso, o mejor dicho la mitad, y añadir las virutas a las setas.
6. Ahora vierte la nata al 20% y espera hasta que hierva la salsa de champiñones. Agrega la mitad restante del queso rallado y la salsa está lista.

Vierta la pasta preparada en la sartén con la salsa y cocine a fuego lento durante 2 minutos más. ¡Listo!

¿Qué receta italiana está completa sin mariscos? Los camarones son una pasión italiana. No es de extrañar que también estén presentes en la pasta con champiñones.

Ingredientes:

• cebolla - 1 cabeza;
• champiñones - 200 g;
• pasta fettuccine u otra pasta: medio kilo;
• camarones - 200 g;
• crema - 100 ml;
• Aceite para freír.

Preparación:

1. Primero, preparemos la pasta.
2. Ahora pela y pica la cebolla, luego colócala en una sartén con aceite caliente. Freír hasta que estén doradas.
3. Agregue los champiñones cortados en trozos pequeños a la cebolla y cocine a fuego lento hasta que se evapore toda el agua.
4. Es el momento de añadir la nata y cocinar durante unos 7 minutos.
5. Agrega los camarones previamente cocidos y pelados a la sartén con la salsa que estás preparando y fríelos por 2 minutos más.

Coloca la pasta en un plato y cúbrela con salsa cremosa recién preparada con mariscos y champiñones.

Por supuesto, puedes utilizar todo tipo de champiñones para la pasta. Sin embargo, el champiñón es un “clásico del género”. En esta receta nos daremos un capricho y utilizaremos auténtica pasta italiana.

Lista de compras:

• 300 g de pasta italiana;
• champiñones - 400 g (frescos o congelados);
• medio litro de nata al 10%;
• parmesano: bloque de hasta 100 g;
• cebolla - 1-2 cabezas;
• aceites hasta 30 g;
• hierbas y sal favoritas.

Cocinando:

1. Eso sí, primero prepararemos la pasta, siguiendo las instrucciones que figuran en el paquete.
2. Ahora la salsa. Pelar las cebollas y los champiñones y cortarlos finamente.
3. Coloca un trozo de mantequilla en una sartén y espera hasta que se derrita. A continuación, añade la cebolla y cocina hasta que esté medio cocida. Ahora puedes añadir los champiñones y cocinar todo junto durante unos 20 minutos.
4. Vierta la nata y cocine a fuego lento un poco más. Si no tiene crema a mano, use crema agria grasa del mercado; el sabor del plato no se perderá en absoluto.
5. Agrega la mitad del queso rallado y las hierbas con sal a la salsa hirviendo. ¿Está hirviendo? ¡Apágalo!

Agrega la pasta precocida a la salsa preparada, revuelve y espolvorea con la mitad restante del queso.

Con filete de pollo

Otra opción clásica para preparar el plato que nos ocupa es la pasta con pollo y champiñones. La siguiente receta utilizará filete de pollo. Otras partes de la carcasa no son aptas para la pasta.

Productos:

• 100 g de pasta;
• filete - 300 g;
• champiñones - 150 g;
• crema más espesa - unos 50 ml;
• hierbas y sal fina.

Preparación:

1. Hervir la pasta según la receta del paquete.
2. Lavar y secar los champiñones y la carne. Cortar en trozos pequeños “hasta los dientes”.
3. Vierta aceite en una sartén caliente y agregue el filete de pollo. Freír durante 1-2 minutos y luego colocar en un plato.
4. En el mismo aceite sofreír la cebolla picada y los champiñones. Cuando los champiñones estén listos, añade la nata tibia.
5. Cocine a fuego lento, revolviendo regularmente, durante 10 minutos. Agrega la carne y cocina por otros 5 minutos hasta que la salsa esté lista.

Mezcle inmediatamente la pasta cocida con los champiñones y el pollo en una sartén y sirva en porciones.

Pasta con champiñones y jamón en salsa cremosa

El jamón en esta receta reemplaza el ingrediente clásico de la pasta: el pollo. El sabor de la salsa no será tan delicado, pero sí más picante.

Lista de ingredientes:

• pasta - medio kilo;
• setas silvestres (u otras) - 150 gramos;
• crema - 350 ml de grasa;
• jamón - 200 g;
• cebolla - 1 cabeza;
• ajo - opcional;
• sal con hierbas.

Cocinando:

1. Agrega el agua de la pasta y cocina la pasta mientras preparas la salsa. Para cuando la salsa esté lista, la pasta debería estar lista.
2. Clasificar las setas, lavarlas bien y hervir durante unos 40 minutos. Si tienes champiñones, simplemente debes lavarlos y cortarlos.
3. Pelar la cebolla y picarla finamente.
4. Freír la cebolla y el ajo en una sartén con aceite caliente. Agregue los champiñones y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
5. Mientras tanto, pica el jamón y añádelo también a la salsa.
6. Agrega todas las especias, agrega la nata y cocina un poco a fuego alto.

Ya solo queda verter la salsa sobre la pasta cocida y servir el plato para el almuerzo o la cena.

Pasta con champiñones porcini

• hongo porcini - 200 g;
• fideos - 150 g;
• cebolla - 1 pieza;
• crema hasta 150 ml;
• Aceite para freír;
• verduras frescas o secas;
• sal sin aditivos.

Cocinando:

1. Picar la cebolla y sofreír en aceite hasta que esté medio cocida.
2. Agregue rodajas de champiñones porcini.
3. Cocine durante unos 5 minutos hasta que el líquido de los champiñones se haya evaporado.
4. Coloque los fideos en agua hirviendo y cocine según las instrucciones.
5. Vierta la crema sobre los champiñones y cocine a fuego lento hasta que la mezcla espese.

Luego agrega todas las especias a la salsa y agrega los fideos preparados. Mezclar y servir.

Espaguetis con champiñones en salsa de crema agria

Otra opción de salsa blanca es aderezar con crema agria. La salsa de crema agria es similar a la salsa de crema, pero su sabor no es tan "lechoso", sino ligeramente ácido.

Productos:

• envases de espagueti;
• medio kilo de champiñones;
• cebollas - 2 piezas
• crema agria -200 g;
• especias seleccionadas o una composición ya preparada de hierbas provenzales.

Cocinando:

1. Primero debes picar las cebollas y los champiñones.
2. Colocar en una sartén caliente las medias aros de cebolla con un poco de salsa, luego las rodajas de champiñones y esperar hasta que todo esté cocido a fuego lento. Puedes dejar un poco de líquido de “champiñones” en la sartén si usas crema agria muy rica.
3. Luego agregue toda la crema agria y un conjunto de especias. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
4. Mientras tanto, hierve los espaguetis.

Una vez que estén listas, mézclalas con nuestra salsa y espolvorea con hierbas.

Cocinar con champiñones secos.

• 250 gramos de pasta;
• crema - 200 ml;
• harina - 1 cucharada grande;
• 2 cucharadas de aceite para freír;
• champiñones secos picados - aproximadamente 4 cucharadas.

Pasos de preparación:

1. Cocine la pasta hasta que esté casi lista. El estado al dente es ideal, según los italianos, aunque no nos resulta muy familiar.
2. Los champiñones remojados durante la noche se deben cortar y hervir durante unos 10 minutos.
3. Freír la cebolla picada en una sartén con aceite caliente.
4. Es hora de agregarle harina, sal, nata, especias, champiñones y caldo de champiñones. Cocine a fuego lento por hasta 10 minutos.

Ahora coloque la pasta preparada en platos y simplemente vierta encima la salsa aromática resultante.

Fettuccine con champiñones en salsa cremosa

La pasta fettuccine parece fideos anchos. Naturalmente, lo compraremos en la tienda en lugar de cocinarlo nosotros mismos. Sin embargo, si realmente lo deseas, puedes hacer fideos caseros: ¡el plato quedará delicioso! ¿Dónde están los italianos...?

Productos:

• pasta - 400 g;
• champiñones - 300 g;
• crema - 300 ml (preferiblemente más espesa);
• cebolla - 1 pieza;
• un par de dientes de ajo;
• mezcla de hierbas y sal.

Cocinando:

1. Cuece la pasta y reserva.
2. Ahora "conjuremos" la salsa. Coloca el ajo machacado en una sartén con aceite caliente. Luego agrega la cebolla finamente picada y sofríe hasta que esté dorada.
3. Agrega los champiñones en rodajas a la cebolla y el ajo y sofríe hasta que el agua se evapore. Sazone con especias.
4. Agregue la crema y cocine a fuego lento por hasta 10 minutos.
5. Coloca los fettuccine en un plato y vierte la salsa encima.

¡Buen provecho!

1 paso

Lavamos los granos de pimienta negra (quitamos polvo y restos).

Calienta los granos de pimienta negra en una sartén a fuego medio. Nos aseguramos de que no se quemen y se calienten uniformemente, para ello movemos un poco la sartén para que los guisantes rueden.

Pronto olerás la pimienta. Cuando los guisantes se enderecen (después de 3-4 minutos), se puede apagar el fuego.

Paso 2

Coloque los guisantes sobre papel pergamino y doble los bordes del papel para evitar que los pimientos se esparzan. Triture los guisantes con un rodillo o con el lado de un cuchillo ancho. Obtenemos el aromático pimiento triturado que necesitamos.

Paso 3

Rallar el queso en un rallador fino.

Reserve inmediatamente un poco de queso (50 g) para espolvorear sobre el plato terminado en platos.

Etapa 4

Lave y seque el perejil (u otras hierbas, si lo desea).

Picar finamente el perejil.

Paso 5

Pelar la cebolla. Picar finamente la cebolla.

Paso 6

Calentar una sartén con las verduras y la mantequilla. Agrega la cebolla, revuelve, sofríe hasta que esté dorada (5 minutos a fuego medio).

Te aconsejo que cojas una sartén (ni un cazo, ni un cucharón), esto te permitirá freír los ingredientes de forma rápida y uniforme.

Paso 7

Lavamos las setas y las secamos con una toalla de papel.

Corta los champiñones en rodajas medianas.

Corta cada champiñón por la mitad y luego corta cada mitad a lo largo del tallo en varias rodajas finas.

Para este plato, es mejor no cortar los champiñones muy finamente; los trozos grandes de champiñones se verán más impresionantes en la pasta.

Paso 8

Pasaron 5 minutos, las cebollas estaban fritas.

Agrega los champiñones a la sartén.

Paso 9

Mezclar los champiñones y las cebollas. Agregue tomillo y sal (1 cucharadita). Freír a fuego medio durante 5-7 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Los champiñones deben encogerse, encogerse y oscurecerse ligeramente.

Paso 10

Mientras se fríen los champiñones, cuece la pasta.

Cocine los tallarines según las instrucciones del paquete.

Sigo la regla “1110”, así se debe cocinar cualquier tipo de pasta: por 1 litro de agua, 100 g de pasta y 10 g de sal.Es decir, para esta receta cociné tallarines en dos litros de agua y le agregué 20 g de sal. Cocine la pasta hasta que esté cocida o al dente.

La cuenta atrás del tiempo de cocción de la pasta debe comenzar desde el momento en que hierve el agua con la pasta ya sumergida en ella. Prueba la pasta antes de retirarla.

Paso 11

Pasaron 5-7 minutos, los champiñones estaban fritos.

Agregue la crema, mezcle bien. La salsa se espesará a medida que hierva a fuego lento.

Paso 12

Necesitaremos un poco del agua en la que se cocinó la pasta para preparar la salsa; no la viertas en el fregadero.

Los tallarines están listos, los ponemos en un colador (no enjuagamos la pasta con agua corriente... nunca).

Mis nidos de tallarines tardaron 6 minutos en cocinarse.

Paso 13

La salsa hirvió un poco y se volvió espesa.

Agrega el agua en la que se cocinó la pasta (o agua hirviendo) a la sartén y revuelve.

Hacemos esto para que el plato no quede seco (puedes aumentar o disminuir el volumen de caldo añadido a tu criterio).

El nombre "pasta" en nuestra mente está fuertemente asociado con Italia y la cocina italiana. De hecho, este plato nació en Italia, pero diferentes pueblos lo utilizan con éxito: a todos les gustó. La pasta es amada incluso en la cocina vegetariana.

La pasta es popular en Rusia desde hace mucho tiempo. Este plato se utiliza en la vida cotidiana. Pero la peculiaridad de la pasta es que, utilizando una variedad de salsas y especias, puedes obtener sabores únicos completamente diferentes. Las ventajas de la pasta son su bajo coste, su rápida preparación y la posibilidad de almacenar un paquete de pasta durante mucho tiempo.

Los champiñones hacen que el plato sea inusual y picante. Potencian el valor nutricional del plato, permitiéndote quedar satisfecho con una pequeña ración. "Carne de bosque" es como los nutricionistas llaman a los hongos, insinuando su capacidad para satisfacer rápidamente el hambre.

Pasta con champiñones - preparación de alimentos

Dado que la pasta es un plato italiano, es mejor utilizar pasta elaborada en Italia. Sin embargo, los espaguetis caseros, elaborados con harina integral de trigo duro, no son peores. Por cierto, ¡esa pasta no engorda!

Si se utiliza queso en la receta, se debe dar preferencia a las variedades duras. Parmesano o grano padano es lo que necesitas.

El aceite de oliva se suele utilizar como grasa para saltear.

Las setas para pasta pueden ser las que se suelen ver guisadas o fritas: champiñones, setas ostra, setas porcini, rebozuelos, setas con miel y algunas otras. Antes de cocinarlos, hay que lavarlos y cortarlos bien.

Pasta con champiñones - preparación de platos

Para preparar pasta se utilizan utensilios de paredes gruesas. Si se trata de una sartén, debe ser grande, con lados altos y tapa. Las paredes gruesas de los utensilios de cocina permitirán que los alimentos se calienten gradualmente y no se quemen. Se necesitan platos hondos para que el plato quepa completamente en él y sea posible mezclarlo. Es necesaria una tapa para un proceso de cocción a fuego lento uniforme.

Pasta con champiñones - las mejores recetas

Receta 1: Pasta con champiñones y queso

La receta del plato es bastante sencilla. Todos los ingredientes están disponibles. Este plato se puede preparar para la cena, pero si se adorna antes de servir, también puede convertirse en un regalo navideño.

Ingredientes

300 gramos de espaguetis de trigo duro, 300 gramos de champiñones, 200 ml de nata, 2 dientes de ajo, 150 gramos de queso duro, margarina para freír champiñones, 2 cucharadas. cucharadas de vino blanco seco.

Metodo de cocinar

Derrita la margarina en una sartén de fondo grueso. Sofreír un poco los champiñones laminados y los ajos finamente picados. Agrega vino, nata y especias. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Cocine los espaguetis en agua con sal como se indica en el paquete. Escurre el agua, añade los espaguetis a los champiñones y cocina a fuego lento durante un par de minutos más. Mientras está caliente, divide la pasta en tazones y espolvorea queso rallado encima. Si revuelves el plato inmediatamente, el queso se derretirá un poco.

Receta 2: Pasta con champiñones y prosciutto

En otoño o invierno, cuando el cuerpo necesita los platos más saciantes, la pasta con jamón italiano (prosciutto) y champiñones será de gran utilidad. La combinación inusual de estos dos elementos le da al plato un sabor maravilloso y un aroma específico.

Ingredientes

Un paquete de espaguetis italianos (unos 460 gramos), 600 gramos de champiñones (puedes usar blancos, rebozuelos, shitake, champiñones con miel o una mezcla de ellos), 100 gramos de prosciutto, 1 cebolla, 1 tallo (pequeño) de apio, 1 zanahoria, 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva, ¼ de taza de caldo de verduras, ¼ de taza de agua, ½ taza y otras 2 cucharadas. l. nata, pimienta negra molida y sal (preferiblemente marina).

Metodo de cocinar

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande de fondo grueso. Coloque la cebolla, el apio, el prosciutto y las zanahorias finamente picados en una sartén. Saltee hasta que la cebolla se dore y las verduras se ablanden. A fuego medio no tardarás más de 7 minutos. Coloque las verduras en una cacerola honda y de fondo grueso. Agregue los champiñones picados, el caldo de verduras y el agua, sal y pimienta y reduzca el fuego a muy bajo, cocine a fuego lento durante 30 minutos (tapado) hasta que los champiñones estén completamente suaves. En este momento, puedes cocinar los espaguetis en otra sartén. Para ello, ponga a hervir agua fría en una cacerola, agregue un poco de sal, agregue los espaguetis y cocine por el tiempo indicado en el empaque. Coloque los espaguetis terminados en un colador y deje que el caldo se escurra por completo. Calentar la nata en un cazo pequeño. Cuando estén listas para hervir se retiran del fuego. Se colocan los espaguetis en un bol, se añaden los champiñones guisados ​​con prosciutto y nata. Mezclar todo bien y servir.

Receta 3: Pasta con setas ostra

La receta es elemental. Si te levantas un poco más temprano, podrás sorprender gratamente a toda la familia sirviendo este maravilloso plato en el desayuno.

Ingredientes

500 gramos (paquete) de espaguetis italianos (por ejemplo, Sorenti es perfecto), 200 gramos (paquete) de nata al 15%, 500 gramos de setas ostra, 1 cebolla mediana y media zanahoria, mantequilla para freír.

Metodo de cocinar

Saltee las cebollas y las zanahorias finamente picadas. En este momento cuece los espaguetis, es mejor cocerlos un poco y ponerlos en un colador. Agrega los champiñones a las zanahorias y las cebollas en una sartén y fríelos durante 7-10 minutos. Ahora vierte la nata en la sartén. Cuando hiervan, agregue los espaguetis encima y, revolviendo suavemente, cocine a fuego lento el plato durante unos cinco minutos. Apagar el fuego, tapar la cacerola y dejar reposar la pasta durante dos minutos.

Receta 4: pasta fettuccine italiana con champiñones

Si quieres probar la pasta con champiñones según una auténtica receta italiana, esta es justo lo que necesitas. Los italianos llaman a este plato sabroso y satisfactorio pasta fettuccine alla boscaiola (pasta del bosque).

Ingredientes:

400 gramos. pasta fetuccini;
100 gramos. champiñones;
200 gramos. guisantes (pueden ser frescos o congelados);
50 gramos. mantequilla y aceite de oliva;
2 dientes de ajo;
2 cebollas;
100 gramos. vino blanco seco;
100 gramos. ternera picada;
80 gramos. queso parmesano;
pimienta y sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Después de pelar la cebolla y los ajos, picarlos. Después de lavar las setas, secarlas un poco con una toalla de papel y picarlas finamente.

2. Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén y agregarle aceite de oliva, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Luego agrega la carne picada con los champiñones y sofríe revolviendo constantemente durante unos 5 minutos, luego agrega los guisantes, vierte el vino y continúa cocinando hasta que se haya evaporado casi todo el líquido (recordando revolver). Al final, agrega sal y pimienta.

3. Llevar a ebullición agua ligeramente salada y hervir en ella la pasta. Luego, echándolo en un colador, deja escurrir bien el agua. Luego sazona la pasta con la otra mitad de la mantequilla, mézclala con la salsa y sirve, espolvoreada con parmesano rallado.

Receta 5: Pasta simple con champiñones

Esta pasta solo toma alrededor de media hora para prepararse, por lo que puede ser una excelente cena para tu familia. No hay duda de que este plato aromático y sabroso agradará a todos en tu hogar.

Ingredientes:

300 gramos. espaguetis;
300 gramos. champiñones;
200 ml de nata (15%);
2 dientes de ajo;
150 gramos. queso parmesano;
50 gramos. vino blanco seco;
drenar Aceite para freír champiñones.

Metodo de cocinar:

1. Después de lavar las setas, secarlas un poco con papel toalla y cortarlas en rodajas finas, cortar también los ajos en rodajas finas transversales y sofreírlos juntos en mantequilla. Luego, agregando crema con vino y especias al gusto, cocine a fuego lento hasta que esté cocido.

2. Después de hervir los espaguetis en agua ligeramente salada y escurrir bien el agua, añadirlos a la sartén con la salsa de champiñones, mezclar bien y cocinar a fuego lento el contenido de la sartén durante un par de minutos.

3. Después de colocar los espaguetis en platos, espolvorear cada uno con queso rallado y servir.

Receta 6: pasta italiana con champiñones, tomate y parmesano

La receta de esta pasta con champiñones no es nada complicada, pero el plato resulta simplemente deliciosamente sabroso y hermoso.

Ingredientes:

200 gramos. pastas;
100 gramos. champiñones;
1 cebolla;
3 tomates;
2 dientes de ajo;
50 gramos. queso parmesano;
50 gramos. aceite de oliva;
sal con pimienta negra molida, orégano, albahaca al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Después de pelar los ajos, cortarlos a lo largo en 4 partes. Pelar la cebolla y picarla finamente. Después de lavar los champiñones y secarlos un poco con una toalla de papel, cortarlos en rodajas no demasiado pequeñas.

2. Echar aceite de oliva en una sartén, calentarlo bien y sofreír los ajos hasta que estén dorados. Luego retira los ajos del aceite y agrega las cebollas y los champiñones a la sartén, agrega sal, pimienta y sofríe los champiñones y las cebollas.

3. Escaldar los tomates con agua hirviendo para que sea más fácil quitarles la piel. Cortarlos en cubos pequeños, ponerlos en una sartén con la cebolla y los champiñones y cocinar a fuego lento todo hasta que estén tiernos, añadiendo sal y pimienta al final de la cocción, y añadiendo también orégano.

4. Después de hervir la pasta en agua ligeramente salada hasta que esté tierna y escurrirla en un colador, dejar escurrir bien el agua.

5. Después de lavar bien las hojas de albahaca y romperlas con las manos, agrégalas a los champiñones con cebolla y tomate, luego agrega la pasta preparada y mezcla todo bien. Después de retirar la sartén del fuego, agrega el queso rallado al plato y vuelve a mezclar todo bien. Antes de servir, espolvorea también cada plato con queso y albahaca.

Para preparar pasta se debe tomar 1 litro de agua por cada 100 gramos. pasta Deben cocinarse libremente en la sartén y no estar amontonados allí; esta es una de las reglas principales para cocinar pasta con éxito.

Si tu objetivo es la pasta al dente, podrás saber si está hecha rompiéndola. Si ve una fina línea blanca o puntos blancos en el medio de la pasta rota, sabrá que aún no ha llegado la etapa de preparación. Habiendo visto que la pasta tiene un color amarillo traslúcido uniforme en el punto de rotura, puedes escurrir el agua, añadir la salsa y servir el plato.

Cuando se agrega crema a los champiñones, se debe apagar el fuego. De esta forma la nata no se espesará y el plato no se quemará. En este caso, la nata quedará líquida. Después de agregar los espaguetis cocidos al plato, enciende el fuego y termina de cocinar el plato.

La pasta se debe cocinar hasta que esté medio cocida. Llega a estar listo junto con las setas.

La pasta con champiñones en salsa cremosa es una obra maestra de la cocina italiana. Sin embargo, lleva mucho tiempo incluido en la lista de platos favoritos de las amas de casa de todo el mundo. Nuestra pasta con salsa (después de todo, es pasta) no se puede llamar algo extravagante, pero puedes prepararla de tal manera que tengas la sensación de estar comiendo en algún restaurante de Italia. Entonces, veamos algunas de las recetas más exitosas para hacer auténtica pasta italiana.

Sí, en los restaurantes italianos la pasta la preparan los chefs. No seremos tan sofisticados y utilizaremos pasta comprada en la tienda de alta calidad.

Productos:

• 200 g de espaguetis u otra pasta que te guste;
• 200 g de champiñones;
• cebolla - 1 cabeza;
• ajo - 2 dientes;
• queso, preferiblemente parmesano - 60 g;
• crema - 150 gramos;
• aceite de oliva u otro aceite vegetal;
• hierbas.

Cocinando:

1. Empecemos preparando la pasta. Hervir según las instrucciones del paquete. No es necesario que esté completamente listo: ya se "cocinará" en la sartén con la salsa.
2. Mientras tanto, pelar las cebollas, los ajos y lavar los champiñones. Cortamos todo finamente, los champiñones en rodajas.
3. Calentar una sartén, añadir aceite de oliva y empezar a sofreír los ajos. A continuación, agrégale la cebolla y espera hasta que se vuelva traslúcida.
4. Colocar los champiñones en una sartén con la cebolla y sofreír hasta que el agua que desprenden los champiñones se haya evaporado por completo.
5. Mientras tanto, rallar finamente el queso, o mejor dicho la mitad, y añadir las virutas a las setas.
6. Ahora vierte la nata al 20% y espera hasta que hierva la salsa de champiñones. Agrega la mitad restante del queso rallado y la salsa está lista.

Vierta la pasta preparada en la sartén con la salsa y cocine a fuego lento durante 2 minutos más. ¡Listo!

Cocinar con camarones

¿Qué receta italiana está completa sin mariscos? Los camarones son una pasión italiana. No es de extrañar que también estén presentes en la pasta con champiñones.

Ingredientes:

• cebolla - 1 cabeza;
• champiñones - 200 g;
• pasta fettuccine u otra pasta: medio kilo;
• camarones - 200 g;
• crema - 100 ml;
• Aceite para freír.

Preparación:

1. Primero, preparemos la pasta.
2. Ahora pela y pica la cebolla, luego colócala en una sartén con aceite caliente. Freír hasta que estén doradas.
3. Agregue los champiñones cortados en trozos pequeños a la cebolla y cocine a fuego lento hasta que se evapore toda el agua.
4. Es el momento de añadir la nata y cocinar durante unos 7 minutos.
5. Agrega los camarones previamente cocidos y pelados a la sartén con la salsa que estás preparando y fríelos por 2 minutos más.

Coloca la pasta en un plato y cúbrela con salsa cremosa recién preparada con mariscos y champiñones.

Pasta italiana con champiñones en salsa cremosa

Por supuesto, puedes utilizar todo tipo de champiñones para la pasta. Sin embargo, el champiñón es un “clásico del género”. En esta receta nos daremos un capricho y utilizaremos auténtica pasta italiana.

Lista de compras:

• 300 g de pasta italiana;
• champiñones - 400 g (frescos o congelados);
• medio litro de nata al 10%;
• parmesano: bloque de hasta 100 g;
• cebolla - 1-2 cabezas;
• aceites hasta 30 g;
• hierbas y sal favoritas.

Cocinando:

1. Eso sí, primero prepararemos la pasta, siguiendo las instrucciones que figuran en el paquete.
2. Ahora la salsa. Pelar las cebollas y los champiñones y cortarlos finamente.
3. Coloca un trozo de mantequilla en una sartén y espera hasta que se derrita. A continuación, añade la cebolla y cocina hasta que esté medio cocida. Ahora puedes añadir los champiñones y cocinar todo junto durante unos 20 minutos.
4. Vierta la nata y cocine a fuego lento un poco más. Si no tiene crema a mano, use crema agria grasa del mercado; el sabor del plato no se perderá en absoluto.
5. Agrega la mitad del queso rallado y las hierbas con sal a la salsa hirviendo. ¿Está hirviendo? ¡Apágalo!

Agrega la pasta precocida a la salsa preparada, revuelve y espolvorea con la mitad restante del queso.

Con filete de pollo

Otra opción clásica para preparar el plato que nos ocupa es la pasta con pollo y champiñones. La siguiente receta utilizará filete de pollo. Otras partes de la carcasa no son aptas para la pasta.

Productos:

• 100 g de pasta;
• filete - 300 g;
• champiñones - 150 g;
• crema más espesa - unos 50 ml;
• hierbas y sal fina.

Preparación:

1. Hervir la pasta según la receta del paquete.
2. Lavar y secar los champiñones y la carne. Cortar en trozos pequeños “hasta los dientes”.
3. Vierta aceite en una sartén caliente y agregue el filete de pollo. Freír durante 1-2 minutos y luego colocar en un plato.
4. En el mismo aceite sofreír la cebolla picada y los champiñones. Cuando los champiñones estén listos, añade la nata tibia.
5. Cocine a fuego lento, revolviendo regularmente, durante 10 minutos. Agrega la carne y cocina por otros 5 minutos hasta que la salsa esté lista.

Mezcle inmediatamente la pasta cocida con los champiñones y el pollo en una sartén y sirva en porciones.

Pasta con champiñones y jamón en salsa cremosa

El jamón en esta receta reemplaza el ingrediente clásico de la pasta: el pollo. El sabor de la salsa no será tan delicado, pero sí más picante.

Lista de ingredientes:

• pasta - medio kilo;
• setas silvestres (u otras) - 150 gramos;
• crema - 350 ml de grasa;
• jamón - 200 g;
• cebolla - 1 cabeza;
• ajo - opcional;
• sal con hierbas.

Cocinando:

1. Agrega el agua de la pasta y cocina la pasta mientras preparas la salsa. Para cuando la salsa esté lista, la pasta debería estar lista.
2. Clasificar las setas, lavarlas bien y hervir durante unos 40 minutos. Si tienes champiñones, simplemente debes lavarlos y cortarlos.
3. Pelar la cebolla y picarla finamente.
4. Freír la cebolla y el ajo en una sartén con aceite caliente. Agregue los champiñones y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
5. Mientras tanto, pica el jamón y añádelo también a la salsa.
6. Agrega todas las especias, agrega la nata y cocina un poco a fuego alto.

Ya solo queda verter la salsa sobre la pasta cocida y servir el plato para el almuerzo o la cena.

Pasta con champiñones porcini

• hongo porcini - 200 g;
• fideos - 150 g;
• cebolla - 1 pieza;
• crema hasta 150 ml;
• Aceite para freír;
• verduras frescas o secas;
• sal sin aditivos.

Cocinando:

1. Picar la cebolla y sofreír en aceite hasta que esté medio cocida.
2. Agregue rodajas de champiñones porcini.
3. Cocine durante unos 5 minutos hasta que el líquido de los champiñones se haya evaporado.
4. Coloque los fideos en agua hirviendo y cocine según las instrucciones.
5. Vierta la crema sobre los champiñones y cocine a fuego lento hasta que la mezcla espese.

Luego agrega todas las especias a la salsa y agrega los fideos preparados. Mezclar y servir.

Espaguetis con champiñones en salsa de crema agria

Otra opción de salsa blanca es aderezar con crema agria. La salsa de crema agria es similar a la salsa de crema, pero su sabor no es tan "lechoso", sino ligeramente ácido.

Productos:

• envases de espagueti;
• medio kilo de champiñones;
• cebollas - 2 piezas
• crema agria -200 g;
• especias seleccionadas o una composición ya preparada de hierbas provenzales.

Cocinando:

1. Primero debes picar las cebollas y los champiñones.
2. Colocar en una sartén caliente las medias aros de cebolla con un poco de salsa, luego las rodajas de champiñones y esperar hasta que todo esté cocido a fuego lento. Puedes dejar un poco de líquido de “champiñones” en la sartén si usas crema agria muy rica.
3. Luego agregue toda la crema agria y un conjunto de especias. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
4. Mientras tanto, hierve los espaguetis.

Una vez que estén listas, mézclalas con nuestra salsa y espolvorea con hierbas.

Cocinar con champiñones secos.

• 250 gramos de pasta;
• crema - 200 ml;
• harina - 1 cucharada grande;
• 2 cucharadas de aceite para freír;
• champiñones secos picados - aproximadamente 4 cucharadas.

Pasos de preparación:

1. Cocine la pasta hasta que esté casi lista. El estado al dente es ideal, según los italianos, aunque no nos resulta muy familiar.
2. Los champiñones remojados durante la noche se deben cortar y hervir durante unos 10 minutos.
3. Freír la cebolla picada en una sartén con aceite caliente.
4. Es hora de agregarle harina, sal, nata, especias, champiñones y caldo de champiñones. Cocine a fuego lento por hasta 10 minutos.

Ahora coloque la pasta preparada en platos y simplemente vierta encima la salsa aromática resultante.

Fettuccine con champiñones en salsa cremosa

La pasta fettuccine parece fideos anchos. Naturalmente, lo compraremos en la tienda en lugar de cocinarlo nosotros mismos. Sin embargo, si realmente lo deseas, puedes hacer fideos caseros: ¡el plato quedará delicioso! ¿Dónde están los italianos...?

Productos:

• pasta - 400 g;
• champiñones - 300 g;
• crema - 300 ml (preferiblemente más espesa);
• cebolla - 1 pieza;
• un par de dientes de ajo;
• mezcla de hierbas y sal.

Cocinando:

1. Cuece la pasta y reserva.
2. Ahora "conjuremos" la salsa. Coloca el ajo machacado en una sartén con aceite caliente. Luego agrega la cebolla finamente picada y sofríe hasta que esté dorada.
3. Agrega los champiñones en rodajas a la cebolla y el ajo y sofríe hasta que el agua se evapore. Sazone con especias.
4. Agregue la crema y cocine a fuego lento por hasta 10 minutos.
5. Coloca los fettuccine en un plato y vierte la salsa encima.