Los pepinos encurtidos para el invierno en tarros de un litro se pueden considerar el producto más popular para enlatar. Obtuvieron su fama gracias a su excelente gusto. En la lista de preparaciones prioritarias se encuentran muchas verduras enlatadas para el invierno y pepinos, como o.
Hemos recopilado especialmente para nuestros lectores las mejores recetas sobre cómo encurtir pepinos para que queden crujientes.

Esta receta utiliza vinagre para conservar el producto, tiene excelentes cualidades que permiten almacenar el producto por mucho tiempo. Habiendo preparado dicha preparación para el invierno, no tiene que preocuparse por su sabor y calidad. El vinagre mata todos los gérmenes y bacterias de los ingredientes, evitando que se multipliquen y estropeen el producto.
El sabor de los pepinos preparados según esta receta se puede llamar clásico, no tienen ningún olor ni sabor extraño. La verdura agridulce se convertirá en el aperitivo favorito de todos los platos principales. No hay nada complicado ni especial en la preparación, lo cual también es importante.

Ingredientes:

• Pepino fresco – 600-700 g;
• Granos de pimienta – 5 piezas.;
• Laurel – 2 piezas.;
• Ajo – 2 dientes;
• Cebollas – 1-2 piezas.;
• Vinagre 6% - 3 cucharadas. cucharas;
• Perejil, eneldo, clavo;
• Agua – 1 – 1,5 litros;
• Azúcar granulada – 4 cucharadas. cucharas;
• Sal - 2 cucharadas. cucharas.

Los pepinos encurtidos más deliciosos para las recetas de invierno:

1. Preparar y lavar bien los pepinos y cortarles las puntas. Para la conservación, es mejor elegir pepinos pequeños, quedarán crujientes y duros.
2. Preparar tarros con una capacidad de 3 litros. El enlatado casi siempre requiere esterilidad. Primero hay que esterilizar los frascos. Los frascos bien lavados deben mantenerse brevemente al vapor y luego calentarse en el horno con el cuello hacia abajo. Las tapas también se deben lavar bien.
3. Prepare todas las verduras y especias. Pelar la cáscara y enjuagar junto con las hierbas y los condimentos.
4. En primer lugar, se colocan en el frasco cebollas, ajos, hierbas y especias. Luego debes distribuir con cuidado los pepinos. Es más conveniente colocar los pepinos estando de pie, entonces cabrán más en el frasco.
5. Después de colocar todas las verduras y condimentos, vierta vinagre limpio y sin diluir.
6. Vierta agua en un recipiente y agregue azúcar y sal. Revuelve la salmuera hasta que los ingredientes se disuelvan por completo y deja hervir durante 1 minuto. Es mejor hervir este líquido por más tiempo, unos 15 minutos.
7. Vierta más salmuera hirviendo sobre los pepinos.
8. Coloque tapas en el cuello de los frascos. Vierta agua caliente en un recipiente y baje los frascos en él. Encienda la estufa y mantenga encima el recipiente con los frascos durante 9-10 minutos.
9. Luego cierra el gas y retira las latas una a una y séllalas herméticamente con una máquina especial. Una vez que todo esté conservado, voltea los frascos calientes, envuélvelos y déjalos en esta posición hasta que se enfríen por completo.

Esto no quiere decir que una actividad como el enlatado sea muy sencilla, pero el resultado agradará a toda la familia. Esta receta de pepino te permitirá disfrutar plenamente del producto encurtido.

Pepinos encurtidos crujientes para el invierno sin esterilizar.

¿Es posible simplificar una tarea tan problemática como enlatar pepinos? Por supuesto que puede. Hoy en día existen muchas recetas que te permiten obtener deliciosos pepinos encurtidos sin complicaciones innecesarias.

Ingredientes:

• Pepinos – 1 - 1,5 kg;
• Ajo – 4-5 dientes;
• Hoja de rábano picante – 1 pieza;
• Eneldo – 2 paraguas con semillas;
• Guisantes con pimienta negra – 8-9 piezas;
• Pimiento rojo picante – 1/2 vaina pequeña;
• Esencia de vinagre – 1 cucharadita. cuchara;
• Sal – 70 g;
• Azúcar granulada – 100 g.

Pepinos encurtidos crujientes para el invierno en frascos:

1. Seleccione frutos de tamaño pequeño y mediano, de forma regular, y déjelos primero en agua fría durante un par de horas. Lave bien cada pepino.
2. Pelar el ajo y enjuagarlo, hacer lo mismo con los condimentos y las hierbas.
3. Esterilizar tarros de 3 litros. Lavar los párpados.
4. Coloca los pepinos en un colador y vierte bien agua hirviendo sobre ellos. Inmediatamente después de eso, debes poner los pepinos en un frasco. Mientras lo coloca, espolvoree con especias, agregue azúcar y sal.
5. Vierta agua hirviendo en un frasco de pepinos y manténgalos en la olla hasta que los ingredientes a granel se disuelvan por completo en el recipiente.
6. A continuación, debe drenar el líquido del frasco de pepinos y volver a hervirlo agregando los ingredientes a granel. Mientras hierve, vierta nuevamente la salmuera en los pepinos y luego agregue vinagre.
7. Luego cubra inmediatamente los frascos con tapas y consérvelos rápidamente.
8. Coloca el frasco sobre la tapa y envuélvelo bien. Una vez que estén completamente fríos, puedes darles la vuelta a los pepinos.

El sabor de estos pepinos agradará a todos. Agregar hojas de rábano picante le dará a este producto un olor agradable y crujiente. Mucha gente prefiere poner especias adicionales en los pepinos encurtidos, lo que no estropeará en absoluto el sabor. Se pueden agregar clavo, estragón, perejil y otros condimentos a la receta de encurtido de pepino. Lo principal es que el olor y el sabor de estas especias agradan a todos los miembros de la familia.

Receta de pepinos encurtidos para el dulce crujiente de invierno

Entre la gran cantidad de recetas para encurtir pepinos, puedes elegir ésta. Usar aspirina en el método de preparación de esta receta le permitirá almacenar frascos de pepinos en una habitación cálida. No todas las casas tienen un sótano u otra cámara frigorífica. Los pepinos encurtidos con aspirina le permitirán no preocuparse por la calidad del producto durante mucho tiempo.

Ingredientes:

• Pepinos – 1,5 kg;
• Azúcar granulada - 2 cucharadas. cucharas;
• Sal - 3 cucharadas. cucharas;
• Hoja de laurel – 3 piezas.;
• Granos de pimienta negra – 8-9 piezas;
• Aspirina – 3 tabletas;
• Hoja de rábano picante – 2 piezas

Recetas para encurtir pepinos en frascos para el invierno:

1. Clasificar todas las frutas, iguales y pequeñas, verter agua fría durante 5 horas, pasado este tiempo sacarlas y cortar los extremos por ambos lados.
2. Esterilizar los frascos y poner en ellos todos los condimentos y hierbas, dejando una sombrilla de eneldo.
3. Coloque los pepinos en frascos mientras está de pie. Agrega 1 ramita de eneldo restante encima.
4. Vierta agua hirviendo en el recipiente lleno. No toque los frascos de pepinos durante 8 minutos para esterilizar completamente el producto.
5. Escurre el líquido y vuelve a hervir. Vierta nuevamente sobre los pepinos y déjelo por 8 minutos.
6. Escurrir el tarro y volver a hervir añadiendo todos los ingredientes restantes. Después de que todos los componentes a granel de la marinada se hayan disuelto por completo, viértalo en un frasco con pepinos.
7. Conserva los frascos.
8. Coloque los recipientes preparados con pepinos en un recipiente con agua caliente y encienda la estufa. Mantenga los frascos en agua durante 10 minutos.
9. Voltee los frascos sobre la tapa y envuélvalos bien con una manta tibia. No los toques hasta que se hayan enfriado por completo.

El sabor de los pepinos preparados con aspirina no es peor que el de otros. A muchas personas les preocupa que agregar pastillas pueda ser peligroso, pero esto es completamente falso. La aspirina no causará ningún daño si usa el producto con moderación.

Cómo encurtir pepinos en frascos para el invierno.

De todas las formas de conservar pepinos, ésta puede considerarse la mejor. El ácido cítrico utilizado en la preparación de este producto se considera el menos seguro. A los niños les encantan los pepinos encurtidos y quiero encontrar la mejor receta de enlatado para ellos. Los pepinos con ácido cítrico se pueden dar a los niños sin miedo, lo que no se puede decir del vinagre y la aspirina.

Ingredientes:

• Pepinos – 1,5 kg;
• Ajo – 3 dientes;
• Hoja de rábano picante – 2 piezas.;
• Laurel – 2 piezas.;
• Eneldo – 2 paraguas;
• Sal - 2 cucharadas. cucharas;
• Azúcar granulada – 5 cucharadas. cuchara;
• Ácido cítrico – 1,5 cucharaditas.

Pepinos encurtidos crujientes para las recetas de invierno:

1. Coloca los pepinos en un recipiente grande y cúbrelos con agua fría durante 5 a 6 horas. Luego lávalas con un cepillo y córtales los extremos por ambos lados.
2. Coloque todas las verduras en el fondo de un recipiente de 3 litros y agregue los pepinos.
3. Lleva agua a ebullición y viértela sobre los pepinos, no los toques durante 8-9 minutos. A continuación, debe drenar el agua del frasco, ya no será necesaria. Hierva agua nueva y viértala sobre los pepinos. Deja el frasco durante 8-9 minutos.
4. Escurrir el líquido del frasco al recipiente preparado y volver al fuego hasta que hierva por completo. Agregue todos los ingredientes restantes. Hervir bien la salmuera resultante.
5. Vierta salmuera caliente en los pepinos y consérvelos.
6. Voltee los frascos y envuélvalos en una manta tibia. Hasta que los frascos se hayan enfriado por completo, no les dé la vuelta ni los abra. Puede incluir hojas verdes de varias plantas en la receta de cualquier encurtido.

El sabor de estos pepinos es agridulce. Es imposible distinguir en qué salmuera se prepararon, si vinagre, aspirina o ácido cítrico, por su apariencia y sabor. No existen contraindicaciones para comer estos pepinos. Además, estos pepinos encurtidos también se pueden mantener calientes sin preocuparse de que se enturbien y se echen a perder.

La receta de pepinos crujientes en escabeche es la más deliciosa.

Aquellos que no tengan absolutamente ningún tiempo pueden utilizar esta receta para enlatar pepinos. El sabor de este producto es intenso y dulce y será disfrutado por familiares e invitados. Estos pepinos son ideales para tomar como refrigerio y volarán al instante.

Ingredientes para 1 litro:

• Pepinos – 0,5-0,6 kg;
• Azúcar granulada - 0,5 tazas;
• Agua – 1 litro;
• Vinagre 9% - 0,5 tazas;
• Sal – 1 cucharada. cuchara;
• Laurel – 1 pieza;
• Rábano picante - Media hoja;
• Granos de pimienta negra – 4-5 piezas;
• Ajo – 2 dientes;
• Paraguas de eneldo – 1 ud.

Encurtir pepinos en tarros de un litro

1. Lave bien los frascos preparados de 1 litro con soda. No es necesaria la esterilización previa del recipiente antes de su conservación.
2. Lavar los pepinos y recortar las puntas.
3. Coloca una cacerola al fuego y vierte agua en ella, midiendo en litros. Cuando el agua hierva poner los pepinos y hervir un poco.
4. Coloque todas las especias en frascos vacíos. Picar el ajo y añadirlo a las especias.
5. Cuando los pepinos hayan cambiado de color, es necesario ponerlos en frascos. Es imposible sacarlos de la sartén con las manos, es necesario coger un tenedor.
6. Agregue los ingredientes a granel al agua restante de los pepinos y hierva la salmuera resultante.
7. Vierta vinagre en frascos de pepinos y llénelos completamente con salmuera.
8. Conserve la pieza de trabajo y colóquela sobre la tapa. Envuelva todos los frascos en una manta tibia y déjelos hasta que se enfríen por completo.

Para que los pepinos queden sabrosos y se conserven durante mucho tiempo, no es necesario buscar la receta perfecta. El cumplimiento de todas las condiciones de esterilidad y las acciones técnicamente correctas garantizarán excelentes resultados.
Ahora es posible utilizar tapas de rosca para la conservación, luego el proceso de decapado se vuelve mucho más fácil, porque no es necesario enrollar las tapas con máquinas especiales durante mucho tiempo.
Es importante recordar que a la hora de elegir frutas para enlatar, es mejor elegir pepinos pequeños, de unos 10-12 cm, quedarán más crujientes y deliciosos. ¡Buen provecho!

Hay muchas formas de conservar los pepinos. Podemos decir con seguridad que cada ama de casa prepara pepinos para el invierno, eligiendo y guardando cuidadosamente las mejores recetas para obtener pepinos crujientes, enlatados y encurtidos. Es bueno hacer estas preparaciones inmediatamente en frascos de tres litros, para que haya suficiente cantidad de este delicioso alimento para toda la familia.

¿Qué fiesta está completa sin pepinos? ¿Salado, ligeramente salado, en escabeche, en escabeche? Incluso en verano, los pepinos frescos y ligeramente salados se encuentran uno al lado del otro en las mesas cotidianas y festivas, y también se combinan en diversas ensaladas. Y en invierno, el producto más popular son los pepinos, que aportan variedad a la dieta, al igual que las setas en escabeche.

Enlatar pepinos es un proceso serio y responsable. Primero, debe elegir el tamaño de los pepinos: los pequeños son adecuados para encurtir, los medianos para encurtir y los grandes para ensaladas. Para enlatar para el invierno, conviene llevar pepinos caseros, recogidos el día de la venta, "vigorosos" y sin daños.

En segundo lugar, la calidad del agua utilizada para la conservación de los pepinos es de gran importancia.

En tercer lugar, debe elegir el tamaño correcto del frasco: los frascos de un litro son adecuados para encurtir pepinos para el invierno, los frascos de tres litros son adecuados para encurtir los medianos y los frascos de medio litro son adecuados para ensaladas de verduras con pepinos.

El cocinero siempre tiene su propia receta, cuidadosamente guardada, para conservar los pepinos, que utiliza. Pero al mismo tiempo, despiertan un interés genuino nuevas e inusuales formas de torcer los pepinos.

Pepinos encurtidos: sencillos y sabrosos, la mejor receta.

Esta es la receta más sencilla para los amantes de los encurtidos crujientes. Ingredientes requeridos:

• hoja de rábano picante;
• un par de guisantes de cada pimiento (negro, pimienta de Jamaica);
• pepinos medianos;
• eneldo maduro;
• ajo (se recomienda a los amantes del ajo enlatado agregar más);
• agua (pozo, manantial);
• hojas de cereza, nuez, grosella;
• Sal (aproximadamente una cucharada por litro de agua).

Método de salazón:

1. Remojar los pepinos en agua y, si es posible, dejarlos en un lugar fresco (algunas amas de casa realizan este procedimiento en el baño).
2. Coloque las hojas en frascos, agregue pimienta y ajo.
3. Lavar los pepinos, cortarles las “colillas”, ponerlos en un recipiente.
4. Para llenar de agua.
5. Agregue sal.
6. Cubre el frasco.

A partir de 20°C, ya en el segundo día la salmuera comenzará a fermentar y formar espuma. Esto marca el comienzo del proceso de salmuera. Por lo general, los pepinos se conservan de esta manera durante unos 3 o 4 días. Después vertemos la salmuera en la cacerola, añadimos agua (la que se haya evaporado) y dejamos hervir un par de minutos. Retire los pepinos y las verduras y lávelos. Lavar y esterilizar los frascos. Vuelva a colocar todo, vierta la solución de sal hirviendo y selle. Dar la vuelta y dejar debajo de la manta.

Los pepinos según esta mejor receta son simplemente deliciosos: crujientes, claramente salados, ideales para ensaladas, incluida la famosa ensalada rusa "Olivier".

Pepinos encurtidos: como de barril.

Los pepinos fermentados en barricas de madera o cerámica quedarán vigorosos y crujientes. Ingredientes requeridos:

• eneldo maduro;
• pepinos;
• azúcar - cucharadita;
• Hojas de uva;
• sal gruesa (roca): unos 50 g;
• 5 granos de pimienta;
• ácido cítrico - un poco.

Preparación:

1. Primero, procedimientos estándar: remojar los pepinos en agua fría.
2. Lavar las verduras y ponerlas en frascos.
3. Lavar los pepinos y disponerlos.
4. Agrega pimienta.
5. Prepara la salmuera.
6. Vierta salmuera sobre los pepinos y déjelos en una habitación (cocina, balcón) a una temperatura de unos 18-20°C para que fermenten.
7. Cuando aparezca espuma, retirar y añadir agua.
8. Después de 10-12 días, los pepinos encurtidos, simplemente deliciosos, están listos.
9. Guárdalo en el frigorífico (sótano) hasta el invierno, a menos que, por supuesto, puedas proteger este manjar de tu familia.

Pepinos ligeramente salados

Los pepinos ligeramente salados tienen un sabor distintivo y son igualmente buenos en ensaladas, tanto en verano como en invierno.

Ingredientes:

• pimiento rojo picante;
• hojas de nuez, cereza, grosella;
• hoja de laurel, rábano picante;
• pepinos;
• eneldo maduro;
• agua – 3 litros;
• ajo;
• pimienta negra (guisantes);
• sal – 200 g.

Nota: esta receta requiere 1 taza de sal. Sigue la receta al pie de la letra y no temas, los pepinos quedarán muy ligeramente salados.

Deje los pepinos en agua fría, lávelos y córteles las “colillas”. Cocine al vapor tarros de tres litros y hierva las tapas para enroscarlos. Acomoda los granos de pimienta, las hojas y el ajo, echa un pedacito de pimiento picante en cada frasco. Coloca bien los pepinos en los frascos. Prepare una solución salada, hiérvala y vierta sobre los pepinos. Deje los frascos durante un par de días para salar. Luego escurre la salmuera y vierte agua hirviendo sin aditivos en los frascos. Sellar los frascos, darles la vuelta y dejar enfriar.

Pepinos encurtidos: “ministerial”

Los pepinos encurtidos tienen un sabor ligeramente diferente al de los encurtidos. Pueden ser ácidos, dulces o picantes. Como regla general, al encurtir pepinos, el vinagre está presente en casi todas las recetas y sirve como conservante principal.

Ingredientes por tarro de litro:

• pepinos – 500 g;
• agua – 2 vasos;
• azúcar – 50 g;
• vinagre – 20 ml;
• sal – 25 g;
• ajo - media cabeza;
• Rábano picante;
• eneldo (paraguas);
• hoja de cerezo;
• hoja de grosella;
• zanahorias - un par de piezas;
• limón (opcional, 1 rodaja).

Para preparar pepinos encurtidos crujientes necesitas:

1. Lavar los pepinos, remojarlos en agua fría y recortar las puntas.
2. Coloque las hierbas, los condimentos y los pepinos en frascos de un litro preparados.
3. Agrega zanahorias y limón a los pepinos.
4. Agrega sal, vinagre, azúcar.
5. Vierta agua hirviendo sobre él.
6. Esterilizar durante 7 minutos.
7. Sellar, enfriar y almacenar.

Pepinos encurtidos en aceite

Los pepinos conservados de esta manera quedan tiernos y con un regusto seductor. ¡Te puedes comer un tarro de un litro entero de esta delicia y ni darte cuenta!

Para conservar pepinos con este método debes tomar:

• pepinos (pequeños) – 3 kg;
• perejil;
• aceite vegetal – 200 ml;
• vinagre (9%) – 200 ml;
• sal – 70-80 g;
• azúcar – 200 g;
• pimienta molida (para quienes les gusta picante) – 3 g;
• cabeza de ajo

Los pepinos deben lavarse, recortarse los extremos y colocarse en un recipiente. Ponga allí perejil finamente picado, vierta aceite de girasol, vinagre, sal, pimienta y agregue azúcar. Agite la sartén con el contenido para que todos los ingredientes se mezclen bien. Deje reposar los pepinos en la marinada durante varias horas (4 a 6). Durante este tiempo, los pepinos se marinarán. Coloque los productos preparados en frascos, vierta la mezcla resultante de jugo de pepino, aceite, vinagre y esterilice durante 15-20 minutos. Selle los frascos, colóquelos debajo de una manta o manta y, después de enfriarlos, guárdelos.

Pepinos encurtidos "damas"

Los pepinos conservados con este método resultan dulces. Esta receta es para personas que no tienen miedo de experimentar y prueban constantemente algo nuevo.

Ingredientes necesarios para la preparación:

• pepinos (pequeños o medianos) – 0,6 kg;
• cebolla (pequeña) – 4-5 cabezas;
• ajo - media cabeza;
• aceite vegetal (girasol) – ½ taza;
• vinagre (preferiblemente de manzana) – una cucharada;
• azúcar – 30 g;
• sal – 10 g;
• una mezcla de pimientos (si están disponibles, negro, pimienta de Jamaica, rojo) - al gusto;
• hinojo – 3 g;
• eneldo (paraguas o 3 g seco);
• mostaza (granos) – 3 g.

Para que los pepinos queden crujientes y que la familia exprese su admiración diciendo: “¡Simplemente deliciosos!”, debes remojarlos en agua fría y guardarlos en el refrigerador durante la noche (o durante varias horas). Luego, lava los pepinos, córtales las puntas y ponlos en una cacerola. Agrega las cebollas peladas y picadas, agrega sal y azúcar. Vierta aceite de girasol, vinagre de manzana, agregue todas las especias, mezcle todo para que los pepinos queden completamente cubiertos con la marinada y déjelos absorber las especias durante un par de horas.

Durante este tiempo, la cantidad de líquido en la sartén aumentará a medida que los pepinos suelten su jugo. Coloca el recipiente al fuego y calienta los pepinos hasta que empiecen a cambiar de color. Coloque inmediatamente los pepinos preparados para enlatar en frascos al vapor y vierta la marinada. Cubrir con una tapa y esterilizar en el fuego o en el horno durante unos 15-20 minutos (para tarros de un litro). Después de esto, ciérralo, colócalo en un lugar cálido y déjalo enfriar lentamente debajo de una manta. Las cebollas, el azúcar y el hinojo le dan a los pepinos un sabor veraniego único y caluroso.

Existen muchas recetas para enlatar pepinos para el invierno. Los pepinos en escabeche, en escabeche, en escabeche, siempre crujientes(!), pueden considerarse fácilmente uno de los platos nacionales de los eslavos. Las ensaladas enlatadas a base de pepinos también son populares. Y si quieres hacer alguna preparación inusual para tu familia, experimenta, por ejemplo, encurtiendo judías verdes o incluso grosellas blancas.

Cómo preparar pepinos encurtidos: video.

Cada ama de casa hace preparaciones para el invierno con pepinos, y en cada cuaderno hay recetas comprobadas de preparaciones con pepinos y, por supuesto, yo no soy una excepción. Debes admitir que en invierno es muy agradable abrir un frasco de pepinos encurtidos o encurtidos para acompañar patatas fritas o carne asada... Además, "éxitos" como la ensalada Olivier y el rassolnik simplemente no se pueden preparar sin pepinos encurtidos.

Queridos amigos, les traigo mi selección de recetas probadas de preparaciones de pepino, que espero que les gusten. Muchas recetas para preparar pepinos para el invierno las tomé de los cuadernos de mi abuela y de mi madre, pero también las conservo según recetas modernas.

Si tiene sus recetas favoritas de preparaciones de pepino, compártalas en los comentarios.

Pepinos encurtidos crujientes para el invierno (esterilización en seco)

Dime, ¿cierras la ensalada de pepino para el invierno? Me gusta mucho esta idea: abre el frasco y tienes un excelente refrigerio o una deliciosa guarnición. Hay bastantes recetas para tal conservación, pero este año decidí comenzar con una ensalada para el invierno de pepinos, cebollas y eneldo con el divertido nombre "Gulliver".

Me gustó mucho que el proceso es simple y, aunque los pepinos deben infundirse durante 3,5 horas, todos los demás pasos no requieren mucho tiempo. Además, esta ensalada de pepino y cebolla para el invierno no está esterilizada, lo que también simplifica enormemente la receta. Puedes ver cómo preparar una ensalada de pepino para el invierno con cebollas “Gulliver”.

Pepinos encurtidos para el invierno en polaco.

Si está buscando deliciosos pepinos encurtidos para el invierno, ha venido exactamente al lugar indicado. Sólo quiero decirte cómo encurtir pepinos para el invierno con vinagre para que queden simplemente mágicos: crujientes, moderadamente salados... Puedes ver cómo encurtir pepinos para el invierno en polaco.

Ensalada de pepino de invierno “Lady Fingers”

Esta receta tiene muchas ventajas. En primer lugar, esta ensalada de pepino para el invierno resulta muy sabrosa. En segundo lugar, se prepara de forma muy sencilla y relativamente rápida. En tercer lugar, no solo son adecuados los pepinos de tamaño mediano, que generalmente están enlatados: puedes preparar una ensalada de este tipo con pepinos demasiado grandes para el invierno. Y en cuarto lugar, esta preparación tiene un nombre muy hermoso y delicado: "Dedos de dama" (debido a la forma de los pepinos). Cómo preparar la ensalada de pepino de invierno "Lady Fingers", ver.

Pepinos con cerezas

Puedes cerrar pepinos enlatados con cerezas para el invierno. Sí, sí, no me refiero a hojas de cerezo, sino a bayas de cerezo. ¡Los pepinos quedan muy sabrosos, crujientes y aromáticos! No te preocupes, las cerezas no dominarán, solo complementarán un poco el sabor de los pepinos, por lo que se volverá más rico e interesante. Bueno, entre otras cosas, estos frascos con pepinos y cerezas parecen muy apetitosos para el invierno. Ver receta con foto.

Pepinos para el invierno con vodka.

El secreto radica en que en esta receta se utiliza una marinada para pepinos con vodka. Y la marinada en sí se puede llamar dulce: se le pone mucha azúcar. Bueno, los frijoles mostaza le dan a los pepinos un encanto especial: se usan como especia junto con el ajo, la raíz de rábano picante, el pimiento picante y las hierbas. Ver receta con foto.

Pepinos en su propio jugo para el invierno sin esterilizar.

Pepinos con miel para el invierno.

Los pepinos con miel quedan crujientes, ligeramente dulces, muy aromáticos, con una ligera nota de miel, muy sutil y discreto. Este año también reponía mi despensa con estos pepinos con miel encurtidos, creo que seguro que a ti también te gustarán. Receta con foto.

Pepinos crujientes para el invierno con pimientos y zanahorias.

Si estás buscando un delicioso snack de pepino para el invierno, has venido al lugar indicado. Hoy quiero presentarles una comida en conserva maravillosa: pepinos crujientes con pimientos y zanahorias. Resultan simplemente deliciosos: brillantes y hermosos, aromáticos y sabrosos. Esta receta es una excelente alternativa a los pepinos tradicionales para el invierno: si te aburre la conservación habitual, prueba a prepararlos de esta manera, seguro que el resultado te gustará tanto como a mí. Mira la receta con fotos.

La famosa ensalada de pepino “Latgale” para el invierno

Si necesita una receta sencilla y sabrosa de ensalada de pepino y cebolla para el invierno, asegúrese de prestar atención a esta ensalada de pepino "Latgale". En la preparación en sí no habrá nada inusual, todo es bastante sencillo y rápido. El único punto: la marinada de esta ensalada de pepino de Letonia incluye cilantro. Esta especia le da un sabor especial a la ensalada, resaltando muy bien los ingredientes principales. Puedes ver la receta con fotos.

Pepinos “Nezhinskie” (receta para tarro de un litro)

Probablemente no haya nadie que no haya oído hablar de los pepinos encurtidos "Nezhinsky". Este tipo de conservación se vendía bastante en las tiendas, pero últimamente no la veo a menudo en las estanterías de los supermercados. Pero esto no es un problema: en mi libro de cocina hay una receta de pepinos "Nezhinsky", según la cual quedan exactamente como los comprados en la tienda. Ver receta con foto.

Pepinos encurtidos para el invierno: ¡un clásico de la conservación!

¿Te gustan las preparaciones sencillas de invierno hechas con pepinos? Presta atención a los clásicos pepinos encurtidos. Puedes ver la receta de pepinos encurtidos para el invierno. .

Lecho de pepino para el invierno.

Puedes ver cómo preparar un delicioso lecho de pepinos para el invierno.

Pepinos ligeramente salados para el invierno.

Puedes ver la receta para hacer pepinos ligeramente salados para el invierno.

Ensalada de pepino para el invierno al estilo georgiano.

¿Te gustan las preparaciones de invierno sencillas y sabrosas a base de pepinos? ¡La ensalada de pepino para el invierno al estilo georgiano es exactamente lo que necesitas! Escribí cómo preparar una ensalada de pepino para el invierno al estilo georgiano.

Pepinos para el invierno con grosellas.

Esta receta de pepinos con grosellas rojas para el invierno es buena por varias razones. En primer lugar, atraerá a aquellos que desconfían del vinagre en las conservas: esta preparación no lo contiene, pero al mismo tiempo la marinada resulta sabrosa gracias al ácido cítrico y a las propias grosellas. En segundo lugar, la preparación en sí tiene un aspecto muy vistoso e impresionante, también gracias a las grosellas rojas, que contrastan bien con los pepinos. Receta con foto.

Si buscas una ensalada ligera de pepino para el invierno, ¡esta receta es exactamente lo que necesitas! La ensalada de pepinos marinados para el invierno con pimientos morrones, zanahorias y cebollas satisfará incluso a los fanáticos más sofisticados de los pepinos en conserva de temporada. Estoy seguro de que esta ensalada de pepino de invierno en frascos será muy popular: resulta hermosa y muy sabrosa. Mira la receta con fotos.

¡Pronto será el momento de volver a enlatar pepinos! Por tanto, es hora de abastecerse de recetas interesantes. No sé si una buena ama de casa puede prescindir de los pepinos enlatados, porque es muy sabroso y cómodo tener siempre a mano unos cuantos tarros de pepinos...
Te sugiero que este año conserves los pepinos no solo según tu receta favorita, sino que también elijas algo nuevo entre las 15 recetas originales para preparar pepinos para el invierno. La variedad de sabores de los pepinos le deleitará especialmente en las frías noches de invierno y en las cenas navideñas.

1. Pepinos enlatados con grosellas rojas
2. Pepinos en salsa de tomate picante
3. Pepinos con manzanas (marinados y ligeramente salados).
4. Encurtidos para el invierno.
5. Pepinos encurtidos con grosellas
6. Encurtidos para el invierno.
7. Pepinos encurtidos, esterilizados sin vinagre.
8. Encurtir pepinos en frascos es la receta más sencilla y deliciosa.
9. Pepinos y tomates encurtidos (receta muy sencilla y sabrosa)
10. Receta secreta de pepinos increíbles “Te lamerás los dedos”
11. Ensalada de pepinos marinados
12. Pepinos ligeramente salados con vodka
13. Pepinos ligeramente salados “picantes”
14. Ensalada de verano para el invierno.
15. Marinados variados

1. Pepinos enlatados con grosellas rojas
Ingredientes:
Pepinos – 600 gramos
Ajo - 2 dientes
Cebolla - 1 pieza
Grosellas rojas - 1,5 tazas
Granos de pimienta negra - 3 piezas
Clavo - 3 piezas
Agua - 1 litro
Azúcar - 1 cucharada.
Sal - 2,5 cucharadas.

Preparación:
Lavar los pepinos. Coloque las especias en el fondo del frasco. Coloca los pepinos verticalmente en frascos. Limpiamos las grosellas (0,5 tazas) de las ramas, las clasificamos y las lavamos. Distribuya las bayas entre los pepinos. Vierta salmuera caliente sobre los pepinos, cubra inmediatamente con las tapas y esterilice durante 8-10 minutos. A continuación enrollamos las latas y las envolvemos. Salmuera. Hierva el agua, agregue sal y azúcar, agregue grosellas rojas (1 taza).

2. Pepinos en salsa de tomate picante
Ingredientes:
Ajo - 180 gramos
Pasta de tomate - 150 g (3 cucharadas completas)
Aceite de girasol - 250 ml
Azúcar - 150 gramos
Sal - 2-3 cucharadas.
Vinagre 6% – 150ml
Pimentón picante - 1 cucharadita.
Pimienta negra molida - 1 cucharada.

Preparación:
Lavar los pepinos y dejarlos en remojo durante 1-2 horas en agua fría. Tengo 4,5 kg de pepinos.
Corta los extremos de los pepinos. Corta los pepinos grandes en 4 trozos a lo largo. Pepinos más pequeños, solo a lo largo. Presione el ajo a través de una prensa. Agrega todos los ingredientes excepto el vinagre. Colocar a fuego moderado. Después de media hora, los pepinos ya estarán flotando en la salsa. Probemos la salsa. Debe ser picante, no salado, pero tampoco demasiado dulce. Deje que los pepinos hiervan a fuego lento durante otros 15 minutos y agregue vinagre. El tiempo total de cocción a fuego lento es de 40 a 45 minutos. Cubra la cacerola con una tapa y déjela reposar durante 15 minutos. Coloque los pepinos en frascos esterilizados preparados de 0,5 litros. Vierta la salsa y esterilice durante 25-30 minutos. Cierra los frascos y dales la vuelta hasta que se enfríen por completo.

3. Pepinos con manzanas (marinados y ligeramente salados)
Ingredientes:
Para un tarro de 3 litros:
manzanas (ácidas) - 1-2 piezas
ajo - 3-4 dientes
eneldo - 1 paraguas
hojas de cereza y grosella - al gusto
guisantes de pimienta de Jamaica - 12 piezas
clavo - 12 piezas
hoja de laurel - 4 piezas de azúcar 5 cucharaditas.
sal - 4 cucharaditas
vinagre 9% - 2 cucharaditas.
pepinos - 1,5 - 2 kg.

Preparación:
Cortar el ajo en rodajas, lavar las verduras. Coloque los pepinos lavados en frascos limpios, alternando
sus especias y rodajas de manzana (sin pelar). Llene el frasco con agua hirviendo y déjelo reposar.
20 minutos. y verter en una cacerola.
Hervir nuevamente esta agua, agregarle azúcar y sal, llenar los pepinos con almíbar hasta arriba, esperar 10
min., vierta la salmuera nuevamente en la sartén. Hervir. En este momento, vierta 2 cucharaditas parciales en el frasco.
cucharadas de vinagre, verter el almíbar hirviendo y enrollar las tapas hervidas. Bancos
voltearlo y envolverlo hasta que se enfríe. Los pepinos se almacenan a temperatura ambiente o en
lindo lugar.

Pepinos encurtidos rápidos
Coloque los pepinos con las especias y las rodajas de manzana en un recipiente hondo. En agua caliente (por 1 litro) diluya 2 cucharadas. l. Sal, vierte los pepinos, cubre con un plato para que no floten. Dejar a temperatura ambiente hasta que esté completamente frío, luego meter en el frigorífico. Al día siguiente, los pepinos están listos para comer.

4. Encurtidos para el invierno
Ingredientes para un tarro de 1 litro:
Pepinos: ¿cuánto se necesita?
Paraguas de eneldo - 1 pieza
Hoja de rábano picante - 1 pieza
Ajo - 5-6 dientes
Pimiento picante - 3-4 aros
Pimiento morrón - 2 aros
Hojas de grosella - - 2 piezas
Sal gruesa - 20 g
Ácido acetilselicílico (triturado) - 1,5 tabletas.

Preparación:
Vierta agua fría sobre los pepinos y déjelos durante 4-6 horas. Preparar los frascos, verter agua hirviendo sobre las tapas, pelar los ajos, enjuagar las hierbas, picar el pimiento. Coloque una hoja de rábano picante, una ramita de eneldo y hojas de grosella en el fondo del frasco. Llene bien el frasco con pepinos. Agrega los dientes de ajo y agrega los pimientos. Vierta agua hirviendo, cubra con tapas y deje enfriar lo suficiente para manipularlo. Escurre el agua en la sartén. Agrega 100 ml de agua hervida. Déjalo hervir, vierte sal y acetilo triturado en los frascos. Vierta agua hirviendo sobre los pepinos, un frasco a la vez. A la cima. Cierra el frasco inmediatamente. (Reduzca el fuego al mínimo y no retire el agua, debe hervir constantemente). Voltee los frascos terminados y colóquelos en un "caliente" preparado previamente. Deja los pepinos encurtidos por un día.

5. Pepinos encurtidos con grosellas
Ingredientes
Para tarros de 6 litros:
Pepinos pequeños - 4 kg
Grosellas - 0,5 kg
Ajo - 1 cabeza
Hoja de cerezo - 10 piezas
Hoja de grosella - 5 piezas
Hoja grande de rábano picante - 1 pieza
Eneldo - 1 tallo con paraguas
Pimienta negra - 10 guisantes
Clavel - 10 flores
Raíz de rábano picante pequeña - 1 pieza
Agua de manantial - 3,5 litros.

Para la marinada (por 1 litro de agua):
Sal - 2 cucharadas. l.
Azúcar - 3 cucharadas. l.,
Vinagre 9% - 80 g.

Preparación:
Lave bien los pepinos. Vierta agua fría sobre los pepinos durante 3-4 horas, lave las hojas y séquelas con servilletas. Picar finamente. Pelar el ajo y la raíz de rábano picante y picarlos también finamente. Coloca todo en un bol y mezcla bien. Corta las “colillas” de los pepinos. Esterilizar frascos. Coloque una cucharada de la mezcla de hierbas, ajo y rábano picante en cada frasco. Coloque bien los pepinos, espolvoree un puñado de grosellas lavadas encima. Hervir agua, verter los pepinos, calentar durante 15 minutos y repetir de nuevo. Luego agregue pimienta, clavo, azúcar, sal y vinagre al agua escurrida de los pepinos. Cocine la marinada a fuego lento durante 10-13 minutos, llene los frascos con la marinada hasta arriba,
para que salga aunque sea un poco. Hervir las tapas durante 5 minutos. Enrollar los frascos, bajar las tapas, envolverlos muy bien, al cabo de un par de días dar la vuelta a los pepinos y guardarlos debajo de la manta dos días más.

6. Encurtidos para el invierno.
Ingredientes:
Para un tarro de 3 litros:
Pepinos - 2 kg
Eneldo (paraguas) - 3-4 piezas
Hoja de laurel - 2-3 piezas
Ajo - 2-3 dientes
Raíz de rábano picante - 1 pieza
Hojas de rábano picante - 2 piezas
Hojas de cerezo - 1-2 piezas
u hojas de roble (opcional) - 1-2 piezas
Apio, perejil y estragón - 3 ramitas cada uno
Pimiento y pimiento morrón (opcional) - 1 pieza cada uno
Granos de pimienta negra - 5 piezas.

Para salmuera por 1 litro de agua:
Sal - 80 g.

Preparación:
Clasifique los pepinos por tamaño, lávelos y déjelos en remojo en agua limpia y fría durante 6 a 8 horas. Después de eso, enjuague los pepinos con agua limpia, lave las verduras y ponga todo en un frasco preparado. Coloque capas de especias, pepinos, especias y pepinos en el fondo del frasco, coloque eneldo encima, prepare salmuera (disuelva la sal en agua fría), vierta la salmuera sobre los pepinos hasta el borde del frasco. Cubrir con una gasa y dejar a temperatura ambiente durante 2-3 días. Después de esto, cuando aparezca una espuma blanca en la superficie, escurrir la salmuera, hervir bien y verterla nuevamente sobre los pepinos en el frasco. Cubra inmediatamente con la tapa preparada y enrolle. Voltee el frasco sobre la tapa, envuélvalo bien (cúbralo con una manta tibia) y déjelo enfriar.

7. Pepinos encurtidos, esterilizados sin vinagre.
Ingredientes:
Pepinos - 1 kg
raíz de rábano picante - 50 g
ajo - 1-3 dientes
hoja de laurel - 1-2 piezas
hojas de roble - 1 pieza
hojas de cerezo - 1 pieza
hojas de grosella negra - 1 pieza
mostaza (granos) - 1-3 piezas
eneldo - 30-40 g
eneldo (semillas) - 2-3 piezas.

Para la salmuera:
Agua - 1 litro
Sal - 2 cucharadas.

Preparación:
Los pepinos se colocan en frascos, se llenan con salmuera, se tapan y se mantienen durante 3-4 días a temperatura ambiente (para la fermentación láctica), luego se escurre la salmuera de los frascos y se hierve. Los pepinos se lavan a fondo con agua fría. Colóquelos nuevamente en frascos, agregando especias y condimentos para resaltar el aroma, densidad y fragilidad de los pepinos. Vierta salmuera hirviendo en los frascos de pepinos y esterilice a una temperatura de 80-90°C: frascos de un litro - 20 minutos, tres litros frascos - 40 minutos.

8. Encurtir pepinos en frascos
Ingredientes:
Agua - 1 litro
Sal - 50 gramos
Pepinos: ¿cuánto se necesita?
Especias al gusto.

Preparación:
Se puede encurtir una pequeña cantidad de pepinos sin pasteurizar en frascos de vidrio. Los pepinos frescos, preferiblemente del mismo tamaño, se lavan a fondo, se colocan en frascos, se cubren con especias y se vierten con una solución de sal al 5% hirviendo (pero también puede estar fría; esta es una forma fría de encurtir pepinos) (es decir, 50 g de sal por 1 litro de agua). Los frascos se cierran con tapas de hojalata, se hierven en agua, pero no se sellan, sino que se colocan a temperatura ambiente durante varios días (hasta 7-10 días) para la fermentación, después de lo cual se rellenan con salmuera y se sella con una máquina cerradora. Esta receta para encurtir pepinos en un frasco es buena porque los pepinos son de gran calidad y se conservan bien incluso a temperatura ambiente.

9. Pepinos y tomates encurtidos
Ingredientes:
Para un tarro de 3 litros:
Pepinos: ¿cuánto se necesita?
Tomates: ¿cuánto se necesita?
ácido cítrico - 0,5 cucharaditas.
sal - 70 g
azúcar - 1,5 cucharadas.
hoja de laurel - al gusto
granos de pimienta - al gusto
cebollas - 2-3 piezas
ajo - 3-4 dientes
pimiento dulce - 2-3 piezas
hojas de cereza, grosella, roble - 3-4 piezas
amaranto (shiritsa) - 1 ramita.

Preparación:
En el fondo de un frasco seco al vapor, coloque eneldo, rábano picante, 3-4 hojas de cereza, grosella, roble y una ramita de agárico (para que los pepinos queden crujientes). Coloque los pepinos (tomates) en un frasco o haga un surtido. Agregue especias, 3 tabletas de aspirina. Vierta agua hirviendo (1,5-2 litros) encima; tenga cuidado de no romper el frasco. Enrollar inmediatamente, darle la vuelta y envolver hasta que se enfríe por completo.

10. Receta secreta de pepinos increíbles “Te chuparás los dedos”
Ingredientes:
Pepinos – 4 kg
Perejil - 1 manojo
Aceite de girasol - 1 taza (200 gramos)
Vinagre de mesa 9% - 1 vaso
Sal - 80 gramos
Azúcar - 1 vaso
Pimienta negra molida - 1 cucharada de postre
Ajo - 1 cabeza.
4 kg de pepinos pequeños.

Preparación:
Lavar los pepinos. Puedes recortar ligeramente las colas y las narices. Corta los pepinos más grandes a lo largo en 4 trozos. Corta los más pequeños por la mitad a lo largo. Coloca los pepinos preparados en una cacerola. Picar finamente un buen manojo de perejil y enviarlo a los pepinos. Añade a la sartén un vaso de aceite de girasol, un vaso de vinagre de mesa al 9% y 80 g de sal (no llenes el vaso de 100 gramos hasta arriba con el dedo). En la marinada para pepinos resultante, vierta un vaso de azúcar y una cucharada de postre de pimienta negra molida. Cortar la cabeza de ajos en rodajas y colocar en una cacerola. Esperamos de 4 a 6 horas. Durante este tiempo, los pepinos soltarán jugo; el decapado se realizará en esta mezcla. Cogemos tarros esterilizados de 0,5 litros y los llenamos con trozos de pepinos: colocamos los pepinos en el tarro de forma vertical. Llene los frascos hasta arriba con la marinada restante en la sartén, cúbralos con las tapas preparadas y esterilice durante 20-25 minutos. Lo sacamos y lo enrollamos bien, colocamos los frascos boca abajo, los envolvemos en toallas hasta que se enfríen por completo.

11. Ensalada de pepinos encurtidos
Ingredientes:
Para un tarro de 0,5 litros:
Pepinos: ¿cuánto se necesita?
Cebollas - 2-3 piezas
Zanahorias - 1 ud.
Ajo - 1 diente
Semillas de eneldo (secas) - 1 cucharadita.
Hoja de laurel - 1-2 piezas
Pimienta de Jamaica - 2 guisantes.

Para la marinada (para 8 tarros de 0,5 litros):
Agua - 1,5 litros
Sal - 75 gramos,
Azúcar - 150 gramos
Vinagre de mesa - 1 vaso.

Preparación:
Primero se deben esterilizar los frascos con tapa de 0,5 litros. Lavar los pepinos. Pelamos las cebollas, para cada tarro se utilizan 2-3 cebollas medianas y 1 zanahoria. Corta los pepinos transversalmente en rodajas de un centímetro. También cortamos la cebolla en aros finos y rallamos las zanahorias en un rallador grueso. En cada tarro preparado ponemos un buen diente de ajo en láminas, 1 cdta. semillas secas de eneldo, 1-2 hojas de laurel, 2 montañas. pimienta de Jamaica. A continuación, coloque una capa de aros de cebolla (aproximadamente 1 cm), luego la misma capa de zanahorias y luego una capa de rodajas de pepino (dos centímetros). Y así hasta arriba del frasco vamos alternando capas. A continuación hacemos la marinada para 8 latas: hervimos un litro y medio de agua, disolvemos en ella 75 g de sal (unos 3/4 de un vaso de 100 gramos), 150 g de azúcar y finalmente vertemos un vaso de vinagre de mesa. Llene los frascos con la marinada hirviendo, cubra con tapas y esterilice durante 35 minutos a fuego lento. Lo sacamos, lo enrollamos bien, puedes darle la vuelta, pero si quieres mantener un aspecto bonito para que las capas no se mezclen, es mejor no darle la vuelta. Tapar la ensalada en escabeche y dejar enfriar hasta el día siguiente.

12. Pepinos ligeramente salados con vodka
Ingredientes para 1 litro de agua:
pepinos
hojas de rábano picante
hojas de cerezo
hojas de grosella
hoja de laurel
paraguas de eneldo
granos de pimienta negra
vodka - 50 ml de vodka
sal - 2 cucharadas.

Preparación:
Lave bien los pepinos y córteles los extremos por ambos lados. Lave todas las verduras y colóquelas en una cacerola, agregue los granos de pimienta y coloque los pepinos encima. Preparar la salmuera a razón de 2 cucharadas de sal y 50 ml de vodka por 1 litro de agua. Vierta salmuera fría sobre los pepinos, cubra la cacerola con una tapa y déjela reposar durante un día, después de lo cual sus pepinos crujientes estarán listos.

13. Pepinos ligeramente salados “picantes”
Ingredientes:
1 kg de pepinos pequeños
4-5 dientes de ajo
2 pimientos picantes
manojo grande de eneldo
6 cucharadas sal gruesa.

Preparación:
Tome pepinos tiernos y elásticos, enjuáguelos. Corta los extremos en ambos lados. Lavar el pimiento y cortarlo a lo largo, quitarle las semillas y cortarlo transversalmente en tiras finas. Coloca 2/3 de la cantidad total de eneldo y ajo en rodajas finas en el fondo del frasco. Luego coloque los pepinos bien apretados, espolvoréelos con tiras de pimiento y ajo, extienda la siguiente fila de pepinos, que también espolvoree con pimiento, ajo y el eneldo restante. Coloca sal encima del eneldo, cúbrelo con una tapa y agita el frasco. Hervir agua y verter sobre los pepinos. Pasados ​​​​unos minutos, escurrir el agua, llevar a ebullición y volver a verter la sal resultante sobre los pepinos.
solución. Cubra el frasco con un platillo, sobre el cual coloque un peso pequeño, por ejemplo, un frasco pequeño con agua. Deja los pepinos a temperatura ambiente durante 2 días.

14. Ensalada de verano para el invierno.
Ingredientes para un tarro de 1 litro:
pepinos
Tomates
eneldo, perejil - 3-4 ramas
pimiento picante - 1 anillo
cebolla - 1 pieza
ajo - 1 diente
pimiento dulce - 1 pieza
pimienta de Jamaica - 3-4 piezas
clavo - 2 piezas
hoja de laurel - 2-3 piezas.

Salmuera para 2 litros de agua:
azúcar - 250 g
sal - 30,5 tazas
vinagre 9% - 150 g.

Preparación:
En un frasco esterilizado (yo tengo de 1 litro) poner en el fondo eneldo y perejil (verde), cortar 1 diente de ajo, si se desea se puede poner un aro de pimiento picante, cortar 1 cebolla mediana en aros, cortar el pimiento dulce en tiras (yo siempre uso pimiento porque es amarillo, o naranja para tener varios colores), luego cortar los pepinos, pero no muy finos, y los tomates (es recomendable coger tomates fuertes, carnosos y bien dorados para que no se debilite ni se convierta en papilla).
Al añadir las verduras compactarlas un poco. Luego ponga encima pimienta de Jamaica, clavo y hojas de laurel.

Preparar la salmuera: 0,5 tazas de azúcar para 2 litros de agua, 3 cucharadas rasas de sal; cuando hierva verter 150 g de vinagre al 9% e inmediatamente verter la salmuera en frascos (esta salmuera es suficiente para frascos de 4-5 litros) .
Luego, esterilice los frascos durante 7-8 minutos desde el momento de hervir y enróllelos inmediatamente.
En invierno, al servir, vierta la salmuera en un recipiente aparte, coloque las verduras (sin especias) en una ensaladera y vierta aceite vegetal al gusto.

Los pepinos enlatados son una excelente manera de conservar los regalos de verano del jardín para la mesa de invierno; además, los pepinos crujientes son un delicioso refrigerio y un complemento para muchos platos calientes. ¡Hay muchísimas maneras de prepararlos! Te ofrecemos 19 súper recetas para preparar pepinos para el invierno.

1. Pepinos enlatados con grosellas rojas

2:4

Ingredientes:

Pepinos - 600 gramos,

Ajo - 2 dientes,

una cebolla,

Grosellas rojas - 1,5 tazas,

Pimienta negra, guisantes - 3-5 piezas,

Clavos - 3 piezas,

Agua - 1 litro

Azúcar - 1 cucharada

Sal - 2,5 cucharadas

Preparación: Lavar los pepinos. Coloque las especias en el fondo del frasco. Coloca los pepinos verticalmente en frascos. Limpiamos las grosellas (0,5 tazas) de las ramas, las clasificamos y las lavamos. Distribuya las bayas entre los pepinos. Vierta salmuera caliente sobre los pepinos, cubra inmediatamente con las tapas y esterilice durante 8-10 minutos. A continuación enrollamos las latas y las envolvemos.

Salmuera. Hierva el agua, agregue sal y azúcar, agregue grosellas rojas (1 taza).

2. Pepinos en salsa de tomate picante

3:4

Necesitaremos:

Pepinos - 4,5 kg

Ajo – 180 g,

Pasta de tomate – 150 g (3 cucharadas llenas),

Aceite de girasol – 250 ml,

Azúcar – 150 g,

Sal – 3 cucharadas. Mientras trabaja, puede agregar sal a su gusto.

Vinagre 6% - 150 ml,

Pimentón picante – 1 cucharadita,

Pimienta negra ellos dicen - 1 cucharada.

Preparación:

Lavar los pepinos y dejarlos en remojo durante 1-2 horas en agua fría.

Corta los extremos de los pepinos. Corta los pepinos grandes en 4 trozos a lo largo. Pepinos más pequeños, solo a lo largo. Presione el ajo a través de una prensa. Agrega todos los ingredientes excepto el vinagre. Colocar a fuego moderado. Después de media hora, los pepinos ya estarán flotando en la salsa. Probemos la salsa. Debe ser picante, no salado, pero tampoco demasiado dulce. Deje que los pepinos hiervan a fuego lento durante otros 15 minutos y agregue vinagre. El tiempo total de cocción a fuego lento es de 40 a 45 minutos. Cubra la cacerola con una tapa y déjela reposar durante 15 minutos. Coloque los pepinos en frascos esterilizados preparados de 0,5 litros. Vierta la salsa y esterilice durante 25-30 minutos. Cierra los frascos y dales la vuelta hasta que se enfríen por completo.

3:4

3. Pepinos con manzanas (marinados y ligeramente salados)

Productos: para tarro de 3 litros.

manzanas (ácidas) - 1-2 piezas,

Ajo - 3-4 dientes,

eneldo - 1 (paraguas)

hojas de cereza y grosella - 5-7 piezas

guisantes de pimienta de Jamaica - 12 piezas,

clavo - 12 piezas,

hoja de laurel - 4 piezas,

azúcar - 5 cucharaditas

sal - 4 cucharaditas

esencia de vinagre - 2 cucharaditas. (casi)

pepinos – 1,5 – 2 kg (dependiendo del tamaño)

Pepinos marinados con manzanas:

Cortar el ajo en rodajas, lavar las verduras. Coloque los pepinos lavados en frascos limpios, intercalándolos con especias y rodajas de manzana (no pele la cáscara). Llena el frasco con agua hirviendo y déjalo reposar durante 20 minutos. y verter en una cacerola. Hervir esta agua nuevamente, agregarle azúcar y sal. Llene los pepinos con almíbar hasta arriba, espere 10 minutos y luego vierta la salmuera en la sartén nuevamente. Vamos a hervir. En este momento, vierta 2 cucharaditas incompletas de vinagre en el frasco, llénelo con almíbar hirviendo y enrolle las tapas hervidas. Dale la vuelta a los frascos y envuélvelos hasta que se enfríen. Los pepinos se almacenan a temperatura ambiente o en un lugar fresco.

Pepinos ligeramente salados (método caliente):

Coloque los pepinos con las especias y las rodajas de manzana en un recipiente hondo. En agua caliente (por 1 litro) diluya 2 cucharadas. l. Sal, vierte los pepinos, cubre con un plato para que no floten. Dejar a temperatura ambiente hasta que esté completamente frío, luego meter en el frigorífico. Al día siguiente, los pepinos están listos para comer.

4. Encurtidos para el invierno

Productos: Para un tarro de 1 litro:

Pepinos: ¿cuántos se necesitan?

Paraguas de eneldo - 1 pieza,

Hoja de rábano picante - 1 pieza

Ajo - 5-6 dientes,

Pimiento picante - 3-4 aros,

Pimiento morrón - 2 aros,

Hojas de grosella - 2 piezas,

Sal gruesa - 20 g,

Acetilo (triturado) - 1,5 tabletas

Preparación:

Vierta agua fría sobre los pepinos y déjelos durante 4-6 horas. Preparar los frascos, verter agua hirviendo sobre las tapas, pelar los ajos, enjuagar las hierbas, picar el pimiento. Coloque una hoja de rábano picante, una ramita de eneldo y hojas de grosella en el fondo del frasco. Llene bien el frasco con pepinos. Agrega los dientes de ajo y agrega los pimientos. Vierta agua hirviendo, cubra con tapas y deje enfriar lo suficiente para manipularlo. Escurre el agua en la sartén. Agrega 100 ml de agua hervida. Déjalo hervir, vierte sal y acetilo triturado en los frascos. Vierta agua hirviendo sobre los pepinos, un frasco a la vez. A la cima. Cierra el frasco inmediatamente. (Reduzca el fuego al mínimo y no retire el agua, debe hervir constantemente). Voltee los frascos terminados y colóquelos en un "caliente" preparado previamente. Deja los pepinos encurtidos por un día.

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5. Pepinos encurtidos con grosellas

La receta ha sido probada varias veces. Nunca hay fallos. Durante varios años he estado sellando pepinos según esta receta: los frascos no explotan ni se vuelven turbios.

Productos: Para frascos de cuatro litros y tres de 700 gramos: Pepinos pequeños - 4 kg, Grosellas - 0,5 kg, Ajo - 1 cabeza, Hoja de cerezo - 10 piezas, Hoja de grosella - 5 piezas, Hoja grande de rábano picante - 1 pieza, Eneldo - 1 rama de tallo con paraguas, Pimienta negra - 10 guisantes, Clavo - 10 flores, Raíz de rábano picante pequeña - 1 pieza, Agua de manantial - 3,5 litros,

para la marinada(por 1 litro de agua): Sal - 2 cucharadas. l. Azúcar - 3 cucharadas. l., Vinagre 9% - 80 g

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Lave bien los pepinos. Vierta agua fría sobre los pepinos durante 3-4 horas, lave las hojas y séquelas con servilletas. Picar finamente. Pelar el ajo y la raíz de rábano picante y picarlos también finamente. Coloca todo en un bol y mezcla bien. Corta las colillas de los pepinos. Esterilizar frascos. Coloque una cucharada de la mezcla de hierbas, ajo y rábano picante en cada frasco. Coloque bien los pepinos, espolvoree un puñado de grosellas lavadas encima. Hervir agua, verter los pepinos, calentar durante 15 minutos y repetir de nuevo. Luego agregue pimienta, clavo, azúcar, sal y vinagre al agua escurrida de los pepinos. Cocine la marinada a fuego lento durante 10-13 minutos, llene los frascos con la marinada hasta arriba para que salga incluso un poco. Hervir las tapas durante 5 minutos. Enrollar los frascos, bajar las tapas, envolverlos muy bien, al cabo de un par de días dar la vuelta a los pepinos y guardarlos debajo de la manta dos días más.

6. Encurtidos para el invierno.

Productos: Para tarro de 3 litros:

Pepinos – 2 kg,

Eneldo (paraguas) – 3-4 piezas,

Hoja de laurel – 2-3 piezas

Ajo – 2-3 dientes,

Raíz de rábano picante – 1 pieza,

Hojas de rábano picante – 2 piezas,

Hojas de cerezo – 1-2 piezas

U hojas de roble (opcional) – 1-2 piezas,

Apio, perejil y estragón - 3 ramitas cada uno

pimiento y pimiento morrón (opcional) – 1 pieza,

granos de pimienta negra – 5 piezas

Para la salmuera: por 1 litro de agua: Sal - 80 gr.

Preparación:

Clasifique los pepinos por tamaño, lávelos y déjelos en remojo en agua limpia y fría durante 6 a 8 horas. Después de eso, enjuague los pepinos con agua limpia, lave las verduras y ponga todo en un frasco preparado. Coloque capas de especias, pepinos, especias y pepinos en el fondo del frasco, coloque eneldo encima, prepare salmuera (disuelva la sal en agua fría), vierta la salmuera sobre los pepinos hasta el borde del frasco. Cubrir con una gasa y dejar a temperatura ambiente durante 2-3 días. Después de esto, cuando aparezca una espuma blanca en la superficie, escurrir la salmuera, hervir bien y verterla nuevamente sobre los pepinos en el frasco. Cubra inmediatamente con la tapa preparada y enrolle. Voltee el frasco sobre la tapa, envuélvalo bien (cúbralo con una manta tibia) y déjelo enfriar.

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7. Pepinos encurtidos, esterilizados sin vinagre.

Una receta de pepinos encurtidos sin vinagre te permite hacer pepinos fragantes y crujientes para el invierno.

Productos:

Pepinos – 1 kg,

raíz de rábano picante – 50 g,

ajo – 1-3 dientes,

hoja de laurel - 1-2 piezas

hojas de roble - 1 pieza,

hojas de cerezo - 1 pieza,

hojas de grosella negra - 1 pieza,

mostaza (granos) – 1-3 piezas,

eneldo – 30-40 g,

eneldo (semillas) – 2-3 piezas

Para la salmuera:

Agua – 1 litro,

Sal – 2 cucharadas.

Los pepinos se colocan en frascos, se llenan con salmuera, se tapan y se mantienen durante 3-4 días a temperatura ambiente (para la fermentación láctica), luego se escurre la salmuera de los frascos y se hierve. Los pepinos se lavan a fondo con agua fría. Colóquelos nuevamente en frascos, agregando especias y condimentos para resaltar el aroma, densidad y fragilidad de los pepinos. Vierta salmuera hirviendo en los frascos de pepinos y esterilice a una temperatura de 80-90°C: frascos de un litro - 20 minutos, tres litros frascos - 40 minutos.

7:4

8. Encurtir pepinos en frascos: la receta más sencilla y deliciosa

Productos:

Agua – 1 litro.

Sal – 50 gramos.

Pepinos: ¿cuánto se necesita?

Especias al gusto.

Se puede encurtir una pequeña cantidad de pepinos sin pasteurizar en frascos de vidrio. Los pepinos frescos, preferiblemente del mismo tamaño, se lavan a fondo, se colocan en frascos, se cubren con especias y se vierten con una solución de sal al 5% hirviendo (pero también puede estar fría; esta es una forma fría de encurtir pepinos) (es decir, 50 g de sal por 1 litro de agua). Los frascos se cierran con tapas de hojalata, se hierven en agua, pero no se sellan, sino que se colocan a temperatura ambiente durante varios días (hasta 7-10 días) para la fermentación, después de lo cual se rellenan con salmuera y se sella con una máquina cerradora. Esta receta para encurtir pepinos en un frasco es buena porque los pepinos son de gran calidad y se conservan bien incluso a temperatura ambiente.

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9. Pepinos y tomates encurtidos (receta muy sencilla y sabrosa)

Esta receta de deliciosos pepinos y tomates encurtidos es realmente muy sencilla y requiere un mínimo de tiempo y esfuerzo.

Productos para tarro de tres litros:

Pepinos: ¿cuántos se necesitan?

tomates - ¿cuánto se necesitará?

ácido cítrico - 0,5 cucharaditas,

sal – 70 g.,

Azúcar – 1,5 cucharadas.,

hoja de laurel - al gusto,

granos de pimienta - al gusto

cebollas - 2-3 piezas,

ajo – 3-4 dientes,

pimiento dulce – 2-3 piezas,

hojas de cereza, grosella, roble - 3-4 piezas,

amaranto (shiritsa) – 1 ramita

En el fondo de un frasco seco al vapor, coloque eneldo, rábano picante, 3-4 hojas de cereza, grosella, roble y una ramita de agárico (para que los pepinos queden crujientes). Coloque los pepinos (tomates) en un frasco o haga un surtido. Agregue especias, 3 tabletas de aspirina. Vierta agua hirviendo (1,5-2 l); tenga cuidado de no romper el frasco. Enrollar inmediatamente, darle la vuelta y envolver hasta que se enfríe por completo.

10. Receta secreta de pepinos increíbles “Te lamerás los dedos”

Productos:

Pepinos - 4 kg,

Perejil - 1 manojo,

Aceite de girasol - 1 taza (200 gramos),

Vinagre de mesa 9% - 1 vaso,

Sal - 80 gramos,

Azúcar - 1 vaso,

Pimienta negra molida - 1 cucharada de postre,

Ajo - 1 cabeza.

4 kg de pepinos pequeños.

Mío. Puedes recortar ligeramente las colas y las narices. Corta los pepinos más grandes a lo largo en 4 trozos. Corta los más pequeños por la mitad a lo largo.

Coloca los pepinos preparados en una cacerola.

Picar finamente un buen manojo de perejil y enviarlo a los pepinos.

Añade a la sartén un vaso de aceite de girasol, un vaso de vinagre de mesa al 9% y 80 g de sal (no llenes el vaso de 100 gramos hasta arriba con el dedo).

En la marinada para pepinos resultante, vierta un vaso de azúcar y una cucharada de postre de pimienta negra molida.

Cortar la cabeza de ajos en rodajas y colocar en una cacerola. Esperamos de 4 a 6 horas.

Durante este tiempo, los pepinos soltarán jugo; el decapado se realizará en esta mezcla.

Cogemos tarros esterilizados de 0,5 litros y los llenamos con trozos de pepinos: colocamos los pepinos en el tarro de forma vertical.

Llene los frascos hasta arriba con la marinada restante en la sartén, cúbralos con las tapas preparadas y esterilice durante 20-25 minutos. Lo sacamos y lo enrollamos bien apretado.

Coloca los frascos boca abajo y envuélvelos en toallas hasta que se enfríen por completo.

11. Ensalada de pepinos marinados

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Una excelente receta de pepino para el invierno.

Productos por tarro de 0,5 litros:

Cebollas - 2-3 piezas,

Zanahorias - 1 pieza,

Ajo - 1 diente,

Semillas de eneldo (secas) - 1 cucharadita,

Hoja de laurel - 1-2 piezas,

Pimienta de Jamaica - 2 guisantes,

Para la marinada (para 8 tarros de 0,5 litros):

Agua - 1,5 litros,

Sal - 75 gramos,

Azúcar - 150 gramos,

Vinagre de mesa - 1 vaso

Primero se deben esterilizar los frascos con tapa de 0,5 litros. Lavar los pepinos.

Pelamos las cebollas, para cada tarro se utilizan 2-3 cebollas medianas y 1 zanahoria.

Corta los pepinos transversalmente en rodajas de un centímetro.

También cortamos la cebolla en aros finos y rallamos las zanahorias en un rallador grueso.

En cada tarro preparado ponemos un buen diente de ajo en láminas, 1 cdta. semillas secas de eneldo, 1-2 hojas de laurel, 2 montañas. pimienta de Jamaica.

Hervir un litro y medio de agua, disolver en ella 75 g de sal (aproximadamente 3/4 de un vaso de 100 gramos), 150 g de azúcar y finalmente verter un vaso de vinagre de mesa.

Llene los frascos con la marinada hirviendo, cubra con tapas y esterilice durante 35 minutos a fuego lento.

Lo sacamos, lo enrollamos bien, puedes darle la vuelta, pero si quieres mantener un aspecto bonito para que las capas no se mezclen, es mejor no darle la vuelta.

Tapar la ensalada en escabeche y dejar enfriar hasta el día siguiente.

12. Pepinos ligeramente salados con vodka

Ingredientes:

hojas de rábano picante,

hojas de cerezo,

hojas de grosella,

hoja de laurel,

paraguas de eneldo,

granos de pimienta negra,

50 ml de vodka,

2 cucharadas. sal.

Lave bien los pepinos y córteles los extremos por ambos lados.

Lave todas las verduras y colóquelas en una cacerola, agregue los granos de pimienta y coloque los pepinos encima.

Preparar la salmuera a razón de 2 cucharadas de sal y 50 ml de vodka por 1 litro de agua..

Vierta salmuera fría sobre los pepinos, cubra la cacerola con una tapa y déjela reposar durante un día, después de lo cual sus pepinos crujientes estarán listos.

13. Pepinos ligeramente salados “picantes”

Ingredientes:

1 kg de pepinos pequeños,

4-5 dientes de ajo,

½ vaina de pimiento picante,

un manojo grande de eneldo,

6 cucharadas sal gruesa

Tome pepinos tiernos y elásticos, enjuáguelos. Corta los extremos en ambos lados.

Lavar el pimiento y cortarlo a lo largo, quitarle las semillas y cortarlo transversalmente en tiras finas.

Coloca 2/3 de la cantidad total de eneldo y ajo en rodajas finas en el fondo del frasco.

Luego coloque los pepinos bien apretados, espolvoréelos con tiras de pimiento y ajo, extienda la siguiente fila de pepinos, que también espolvoree con pimiento, ajo y el eneldo restante.

Coloca sal encima del eneldo, cúbrelo con una tapa y agita el frasco.

Hervir agua y verter sobre los pepinos. Pasados ​​​​unos minutos, escurrir el agua, llevar a ebullición y volver a verter la solución salina resultante sobre los pepinos.

Cubra el frasco con un platillo, sobre el cual coloque un peso pequeño, por ejemplo, un frasco pequeño con agua.

Deja los pepinos a temperatura ambiente durante 2 días.

14. Ensalada de verano para el invierno.

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En un frasco esterilizado (yo tengo de 1 litro) poner 3-4 ramitas de eneldo y perejil (verde) en el fondo.

cortar 1 diente de ajo,

Si lo desea, puede agregar un aro de pimiento picante,

1 cebolla mediana, cortada en aros

1 pimiento dulce, cortado en tiras (yo siempre tomo pimientos amarillos o naranjas para una variedad de colores),

Luego corta los pepinos, pero no muy finos.

y tomates (es recomendable coger tomates fuertes, carnosos y bien dorados para que no se ablanden y se conviertan en papilla). Al añadir las verduras compactarlas un poco.

Luego coloque 4-5 piezas encima. pimienta de Jamaica, 2 clavos, 2-3 hojas de laurel.

Preparando la salmuera: para 2 litros de agua 0,5 tazas (250 g) de azúcar, 3 cucharadas de sal sin tapa, cuando hierva verter 150 g de vinagre al 9% e inmediatamente verter la salmuera en frascos (esta salmuera es suficiente para frascos de 4-5 litros) .

Luego, esterilice los frascos durante 7-8 minutos desde el momento de hervir y enróllelos inmediatamente.

En invierno, al servir, vierta la salmuera en un recipiente aparte, coloque las verduras (sin especias) en una ensaladera y vierta aceite vegetal al gusto.

15. Pepinos encurtidos con jugo de tomate

PRODUCTOS NECESARIOS:

pepinos - 1,6 kg
jugo de tomate - 1,6 l
ajo - 5-6 dientes
eneldo - 50 g
estragón - 10 g
sal - 3 cucharadas. cucharas

MÉTODO DE PREPARACIÓN DE LA RECETA:

El jugo de tomate se hierve y se enfría. Agrega sal, ajo, hierbas y vierte los pepinos colocados en el frasco. Cubrir con una tapa y dejar en un lugar fresco.

16. Pepinos picantes, ligeramente salados

Los fanáticos de las comidas picantes y ligeramente saladas seguramente apreciarán estos pepinos. No importa cuántos pepinos prepares, se agotarán increíblemente rápido, créeme.

INGREDIENTES:

1 kg de pepinos pequeños

4-5 dientes de ajo

1/2 pimiento picante

1 manojo grande de eneldo

6 cucharadas l. sal

METODO DE COCINAR:
Lavar los pepinos y cortar los extremos por ambos lados.

Lavar el pimiento, cortarlo a lo largo y quitarle las semillas. Cortar en tiras finas.

Coloca 2/3 del eneldo y el ajo picado en el fondo del frasco.

Dobla bien los pepinos y espolvorea con ajo y pimienta.

Coloque encima el eneldo y la sal, cubra con una tapa y agite el frasco.

Hervir agua y verterla sobre los pepinos. Pasados ​​​​unos minutos escurrir el agua, volver a hervir y verter sobre los pepinos.

Cubre el frasco con un platillo y coloca un peso sobre él.

Deje los pepinos a temperatura ambiente durante 2 días, después de lo cual podrá tomarles una muestra.

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17. Pepinos con salsa de tomate

El año pasado hice pepinos usando esta receta por primera vez (la verdad, no pensé que quedaría muy bien). A mi familia le gustó mucho y mis compañeros de trabajo también lo apreciaron. Este año encontré una receta en alguna parte y rebusqué en todo hasta encontrarla. Lo curioso es que ahora los fabricantes escriben esta receta en paquetes de Chili ketchup (marca Torchin).

1) ponga pepinos pequeños en frascos de 1 litro (los grandes se pueden cortar en trozos), ponga 3-4 granos de pimienta negra, 2-3 guisantes, 2 hojas de laurel, 1-2 dientes en cada uno.
2) preparar la salmuera por separado: 7 cucharadas. agua, 1 cucharada. azúcar, 1 cucharada. vinagre, 2 cucharadas. sal, 6-8 cucharadas. salsa de tomate. Llevar todo a ebullición y enfriar.
3) vierta la salmuera resultante sobre los pepinos y esterilícelos durante 7-10 minutos, luego enróllelos y envuélvalos durante la noche.

Por cierto, esta salmuera es suficiente para unos 4 frascos (dependiendo de qué tan apretados estén los pepinos).
En invierno, los pepinos picantes son perfectos. ¡Buen provecho a todos!

18. Pepinos enlatados con serbal.

Hay muchas recetas de pepinos enlatados y el conjunto de ingredientes depende no solo de la región de residencia o de la imaginación del ama de casa, sino también de la compatibilidad de los productos. Vale la pena señalar que también se puede utilizar chokeberry. Depende de ti elegirlo y tenerlo.

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Ingredientes:
- pepinos - 2 kg
- serbal en racimos - 500 g
- azúcar - 70 g
- sal - 30 g
- vinagre de manzana - 50 g
- agua - 1 litro

Metodo de cocinar:
Lavamos los pepinos, les cortamos los extremos, los ponemos en un frasco, alternando con bayas de serbal, previamente escaldadas.
Diluimos sal, azúcar, vinagre en agua y llevamos a ebullición, vertimos la marinada sobre los pepinos.

Esto lo hacemos tres veces, escurriendo el agua cada vez, enrollamos los tarros y los colocamos boca abajo hasta que se enfríen.

19. Pepinos de cristal

Productos:

1 kg de pepinos pelados,

500 gramos de azúcar,

jugo de 1-2 limones y naranjas,

canela al gusto,

clavel,

vainilla y agua.

Retire el corazón blando y las semillas de los pepinos, coloque los pepinos pelados en agua hirviendo y cocine hasta que estén tiernos. Drenar el agua.

Exprima el jugo de los limones y las naranjas en un recipiente aparte, agregue agua para que la solución tenga 3 tazas de volumen, agregue el azúcar y cocine el almíbar.

Picar la piel de limón y naranja con un cuchillo y cocer por separado en un poco de agua, añadiendo canela y clavo. Colar, verter el caldo en almíbar.

Agrega vainilla al gusto y agrega pepinos al almíbar.

Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que los pepinos se vuelvan traslúcidos.