22.07.2021
Pasta Carbonara: Mga Recipe
Ang pinakasikat na pasta, na ipinanganak sa Abruzzo, ay may 3 mahahalagang sangkap - may edad na Parmesan cheese, brisket at egg yolks. Ang mga ito ang tanda ng carbonara at hindi nawawala sa recipe, ngunit maaaring dagdagan ng cream, bawang, sariwang damo, mga sibuyas. Ang masarap na ulam ay madaling lutuin sa bahay kung alam mo ang mga sikreto nito.
Recipe para sa carbonara na may bacon at cream
- Oras: 25 minuto.
- Servings: 3 tao.
- Nilalaman ng calorie: 273 kcal bawat 100 g.
- Destinasyon: para sa tanghalian.
- Pagkain: Italyano.
- Kahirapan: daluyan.
Sa isip, para sa carbonara, ang pasta ay dapat na lutuin kasabay ng bahagi ng karne, upang hindi painitin ang mga ito.
Upang gawin ito, piliin ang mga lutuin sa loob ng 7-9 minuto.
Mga sangkap:
- spaghetti - 240 g;
- cream 20% - isang baso;
- mantikilya - 1 tbsp. l.;
- bacon - 70 g;
- Parmesan - 80 g;
- pulang sibuyas - 1 pc .;
- mga clove ng bawang - 2 mga PC .;
- yolks ng manok - 4 na mga PC;
- paminta sa lupa, asin.
Paraan ng pagluluto:
- Grate ang Parmesan (mag-iwan ng maliit na piraso), ihalo sa mga yolks at cream.
- Magdagdag ng asin at paminta, talunin ng isang whisk.
- Hayaang kumulo ang tubig sa isang malaking kasirola, asin. Ang inirekumendang halaga ng asin para sa pasta ay 1 tsp. bawat 1 litro
- Ilagay ang spaghetti. Panatilihing malakas ang apoy, huwag gumamit ng takip. Pakuluan ang dami ng nakasulat sa pakete.
- Pinong tumaga ang binalatan na sibuyas, binalatan na mga clove ng bawang at bacon. Ilagay sa isang kawali.
- Magdagdag ng mantikilya. Magprito ng mga pagkain hanggang malambot.
- Ilipat ang nilutong pasta sa mainit na kawali, init para sa isang minuto, pagpapakilos ng mabuti.
- Ayusin ang ulam sa mga plato, timplahan ng egg-cream sauce, ihalo. Ihain ang spaghetti carbonara kasama ang natitirang gadgad na Parmesan.
- Oras: 15 minuto.
- Servings: 4 na tao.
- Nilalaman ng calorie: 337 kcal bawat 100 g.
- Destinasyon: para sa tanghalian.
- Pagkain: Italyano.
- Kahirapan: daluyan.
Ang Bacon carbonara ay madalas na kinukumpleto ng mga chef na may iba pang mga uri ng mga produktong karne, hanggang sa pinausukang sausage o ham. Ang mga ito ay kinuha sa parehong dami ng bacon o mas kaunti upang mapanatili ang tradisyonal na lasa ng carbonara.
Mga sangkap:
- spaghetti - 300 g;
- ham - 200 g;
- bacon - 200 g;
- matapang na keso - 200 g;
- itlog ng pugo - 4 na mga PC .;
- cream 20% - 150 ml;
- langis ng oliba - 1 tsp;
- asin.
Paraan ng pagluluto:
- Pakuluan ang 3-4 litro ng tubig, ilagay ang spaghetti doon, asin. Pakuluan sa pinakamataas na lakas nang walang takip.
- Ibuhos ang langis ng oliba sa isang kawali, gupitin ang ham at bacon sa manipis na mga piraso na hindi hihigit sa 3 cm kasama ang mahabang gilid. Iprito hanggang mapula.
- Ang pinakuluang spaghetti na halo-halong sa isang kawali na may ham at bacon, ibuhos ang cream.
- Painitin ng kalahating minuto, katamtamang apoy.
- Grate ang keso, ihalo sa mga itlog ng pugo at asin. Ibuhos ang mga nilalaman ng kawali na may ganitong sarsa at ayusin sa mga plato.
Klasikong recipe ng manok
- Oras: 40 minuto.
- Servings: 4 na tao.
- Nilalaman ng calorie: 237 kcal bawat 100 g.
- Destinasyon: para sa tanghalian.
- Pagkain: Italyano.
- Kahirapan: daluyan.
Kasama sa klasikong carbonara ang paggamit ng 2 uri ng keso - Parmesan (gatas ng baka) at Pecorino (gatas ng tupa).
Kung hindi mo mahanap ang mga ito, kumuha ng anumang mga may edad na varieties, ngunit siguraduhing gumamit ng iba't ibang uri ng gatas.
Mga sangkap:
- mahabang pasta - 300 g;
- fillet ng manok - 300 g;
- Parmesan - 70 g;
- Pecorino - 50 g;
- pula ng itlog - 3 mga PC;
- mga clove ng bawang - 2 mga PC .;
- cream 20% - kalahati ng isang baso;
- langis ng oliba - 2 tbsp. l.;
- dahon ng basil - 10 mga PC .;
- paminta sa lupa - 1/2 tsp;
- asin.
Paraan ng pagluluto:
- Ibuhos ang isang kutsara ng langis ng oliba sa isang kawali, init.
- Gupitin ang fillet ng manok sa maliliit na piraso, ilagay sa mainit na mantika.
- Brown para sa 15 minuto sa medium burner kapangyarihan, asin, budburan ng paminta.
- Maglagay ng palayok na 3 litro o higit pa sa susunod na burner, hayaang kumulo ang tubig, asin at itapon ang pasta - maaari mong gamitin ang klasikong spaghetti, linguini, spaghettini, bucatini.
- Pakuluan ang pasta nang mas mababa ng 1 minuto kaysa sa iminumungkahi ng mga tagubilin. Ilagay sa isang colander.
- Pinong tumaga ang bawang, idagdag sa manok, lutuin ito ng isa pang 10 minuto.
- Ibuhos ang cream, ilagay ang takip sa kawali, kumulo ng 7 minuto.
- Paghaluin ang mga yolks na may tinadtad na dahon ng basil, pinong gadgad na Pecorino at Parmesan. Asin ang sarsa.
- Ilipat ang pinalamig na pasta sa kawali sa manok na may cream, idagdag ang masa ng itlog-keso, ihalo.
- Patayin ang kalan, hatiin ang natapos na pasta sa mga mangkok at ihain nang mainit.
- Oras: 15 minuto.
- Servings: 2 tao.
- Nilalaman ng calorie: 379 kcal bawat 100 g.
- Destinasyon: para sa tanghalian.
- Pagkain: Italyano.
- Kahirapan: daluyan.
Sa kawalan ng cream sa kusina, maaari kang magluto ng hindi gaanong masarap na carbonara, tanging ang sarsa ay magiging mas makapal at ito ay magiging mas kaunti sa dami.
Maaari mong mabayaran ito sa pamamagitan ng pagtaas ng bilang ng mga yolks ng itlog - 2 mga PC. para sa bawat 100 g ng tuyong pasta.
Mga sangkap:
- spaghetti - 150 g;
- pula ng itlog - 3 mga PC;
- matapang na keso - 70 g;
- bacon - 80 g;
- asin - 1 tsp;
- langis ng oliba - sa ilalim ng kawali.
Paraan ng pagluluto:
- Ilagay ang spaghetti sa kumukulong tubig, asin. Pakuluan ayon sa mga tagubilin sa pakete.
- Ilagay ang bacon cut sa manipis na maliliit na piraso sa isang warmed pan.
- Iprito hanggang sa maging maganda ang browned. Patayin ang kalan.
- Paghaluin ang mga yolks ng itlog, asin, magdagdag ng makinis na gadgad na keso.
- Ilagay ang mainit na pasta sa sarsa ng itlog, mag-iwan ng kalahating minuto.
- Magdagdag ng bacon, pukawin, ihain.
Ulam na may mushroom
- Oras: 20 minuto.
- Servings: 3 tao.
- Nilalaman ng calorie: 310 kcal bawat 100 g.
- Destinasyon: para sa tanghalian.
- Pagkain: ng may-akda.
- Kahirapan: daluyan.
Pinapayagan ng recipe ng carbonara pasta na ito ang paggamit ng anumang mga kabute - sariwa, nagyelo, adobo, ngunit inirerekomenda na hawakan ang huli sa kalahating oras o isang oras sa malamig na tubig bago magprito. Dahil dito, magiging mas malambot ang kanilang panlasa.
Mga sangkap:
- spaghetti - 250 g;
- frozen na mushroom - 180 g;
- cream 20% - isang baso;
- matapang na keso - 200 g;
- pinausukang brisket - 150 g;
- ground basil - 1/2 tsp;
- asin;
- langis ng gulay - 1 tbsp. l.
Paraan ng pagluluto:
- Pakuluan ang tubig sa isang malaking kasirola. Ilagay ang spaghetti doon, haluin at asin.
- Gupitin ang brisket sa manipis na maikling piraso, mga mushroom sa maliliit na piraso.
- Magprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi na walang takip sa pinakamataas na lakas.
- Ibuhos ang cream, idagdag ang basil. Pakuluan ang sarsa sa katamtamang init hanggang sa lumapot ang cream.
- Ilagay ang pinakuluang pasta sa kawali, ihalo ang lahat. Patayin ang kalan pagkatapos ng isang minuto.
- Ihain kaagad ang carbonara na nilagyan ng grated cheese pagkatapos alisin sa kawali.
Pagpipilian sa Multicooker
- Oras: 35 minuto.
- Servings: 3 tao.
- Nilalaman ng calorie: 327 kcal bawat 100 g.
- Destinasyon: para sa tanghalian.
- Pagkain: Italyano.
- Kahirapan: daluyan.
Kung ang slow cooker ay malaki ang diyametro, gumamit ng spaghetti o iba pang mahahabang uri ng pasta para sa carbonara, at kung ito ay maliit, gumamit ng maikli para hindi mo na masira kapag ibinababa sa tubig para sa pagluluto.
Mga sangkap:
- farfalle (bows, butterflies) - 220 g;
- pinausukang brisket - 150 g;
- cream 15% - isang baso;
- mga sibuyas - 1 pc .;
- matapang na keso - 200 g;
- pinatuyong basil - 1 tsp;
- mga clove ng bawang - 2 mga PC .;
- langis ng oliba - 1 tbsp. l.;
- pula ng itlog - 1 pc;
- asin, paminta sa lupa.
Paraan ng pagluluto:
- Pinong tumaga ang pinausukang brisket, gawin ang parehong sa mga sibuyas. Ilagay sa isang mabagal na kusinilya, ihalo sa langis ng oliba.
- Sa mode na "Pagprito", magluto ng 10 minuto nang hindi binabaan ang takip.
- Itulak ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, ihalo ito doon.
- Ibuhos ang cream, maghintay hanggang kumulo, lutuin hanggang lumapot.
- Ilagay sa farfalle carbonara sauce, lagyan ng 2 tasang tubig. Ibaba ang takip at itakda ang "Spaghetti" o "Rice" mode. Magluto ayon sa mga numero sa pakete.
- Grate ang keso, ihalo sa pula ng itlog. Ilang minuto bago matapos ang itinakdang oras, ibuhos ang masa na ito sa mabagal na kusinilya, ihalo. Budburan ng basil.
- Sa signal, iangat ang takip at ayusin ang carbonara sa mga plato.
Pasta carbonara mula sa Vysotskaya
- Oras: 30 minuto.
- Servings: 3 tao.
- Nilalaman ng calorie: 260 kcal bawat 100 g.
- Destinasyon: para sa tanghalian.
- Pagkain: Italyano.
- Kahirapan: daluyan.
Ayon sa recipe na ito, ang sarsa ay lumalabas na sobrang likido - kung hindi mo gusto ito, kunin lamang ang mga yolks mula sa mga itlog o bawasan ang kanilang bilang ng 2 beses.
Mahalaga: bago ihalo ang sarsa at pasta, ang huli ay dapat lumamig nang bahagya.
Mga sangkap:
- maikling tubular paste - 225 g;
- mas mataas na itlog pusa. - 4 na bagay.;
- Parmesan - 180 g;
- bacon - 180 g;
- malaking sibuyas - 1 pc .;
- perehil (bundok) - 2 mga PC .;
- asin - 1 tsp;
- langis ng oliba - 3 tbsp. l.;
- paminta sa lupa - 1/2 tsp.
Paraan ng pagluluto:
- Hintaying kumulo ang tubig sa kawali, asin at ibuhos dito ang pasta. Magluto ayon sa mga tagubilin.
- Pinong tumaga ang sibuyas, kayumanggi na may langis ng oliba.
- Idagdag ang bacon na hiwa sa maliliit na piraso, lutuin hanggang malutong. Pagandahin.
- Ilipat ang pinakuluang pasta sa kawali, patayin ang kalan.
- Pagsamahin ang mga itlog na may gadgad na keso, ibuhos ang ulam na may ganitong sarsa.
- Ihain sa ilalim ng pinong tinadtad na perehil.
