Chicken Kiev - ang pinaka masarap na recipe na may mga larawan nang sunud-sunod

Ang sinumang nakasubok ng mga cutlet ng Kiev ay hindi malilimutan ang kanilang orihinal at pinong lasa. Ang ulam na ito ay naging napakapopular na ang bawat maybahay ay may sariling recipe, nasubok sa mga mahal sa buhay. Ngunit paano kung nais mong magluto ng gayong ulam bilang isang cutlet ng Kiev, ang recipe na hindi pa nasubok nang sunud-sunod? Magsimula sa orihinal na larawan, at mag-eksperimento sa ibang pagkakataon. Pagkatapos ng lahat, ang pagluluto ay isang patuloy na paghahanap para sa mga bagong paraan upang magluto ng masarap at kawili-wiling ulam.

Ano ang mga klasikong Kiev meatballs? Ang mga ito ay inihanda mula sa pinaka malambot na fillet ng manok na pinalamanan ng mga damo (dill) at mantikilya (mataas na kalidad na mantikilya). Ang pampalasa na may itim na paminta o iba pang pampalasa ay hindi inirerekomenda.

Ano ang kailangan mong bilhin?

• 1 katamtamang dibdib ng manok;
• Ilang breadcrumbs (mga 3 tablespoons);
• Flour sa mata (dapat itong tumagal ng mga 3 tablespoons);
• 2 itlog;
• Isang maliit na mantikilya;
• Dill;

Una sa lahat, ihanda ang pagpuno - ihalo ang dill na may tinunaw na mantikilya. Bumubuo kami ng 4 na maliit na hugis-itlog na sausage, ipadala ang mga ito sa freezer.

Pinutol namin ang 4 na malalaking piraso mula sa dibdib - magluluto kami ng 4 na servings. Hiwalay, maingat na gupitin ang mga inner filet mignon. Hinahati din namin ang mga ito sa kalahati, nakakakuha kami ng apat na piraso. Tingnan ang larawan - dapat mong maunawaan ang lahat.

Talunin nang mabuti ang minion, mas mabuti sa pamamagitan ng cling film. Dahan-dahan naming idagdag. Ito ay sa mga piraso na ang aming frozen na pagpuno ay balot.

Ang pagkakaroon ng maingat na nakabalot, inililipat namin ang aming pinalamanan na bundle sa gilid ng isang malaking piraso at tinitiklop din ito. Nakakakuha kami ng isang hugis-itlog, na may matulis na mga tip, cutlet ng manok.

Para sa 5-7 minuto inililipat namin ang mga blangko sa freezer, pagkatapos ay bumubuo kami ng itaas na crust. Igulong muna ang mga cutlet sa harina, pagkatapos ay sa mga itlog at tapusin sa mga breadcrumb.

Magprito ng mga cutlet sa isang kawali at sa oven hanggang sa mamula-mula. Makalipas ang labinlimang minuto, handa na ang isang masarap na hapunan.

Kaya't handa na ang klasikong cutlet ng Kiev, ang recipe ay medyo simpleng hakbang-hakbang, ang pangunahing bagay ay tandaan ang lahat ng mga nuances.

Mga pagpipilian sa pagluluto para sa mga cutlet

Tulad ng anumang ulam, ang mga cutlet ng Kiev ay maaaring ihanda sa maraming paraan - mula sa iba't ibang uri ng karne, tinadtad na karne, na may buto ... Sa katunayan, ang estilo ng Kiev ay isang paghahanap ng mga Sobyet na maybahay na gustong gawing mas makatas ang karne at dumating up. na may pagdaragdag ng kaunting mantika sa loob ng karne.

Ang mga modernong maybahay ay gumagawa ng kanilang sariling mga pagbabago sa nasubok na oras na recipe. Kaya, ang keso ay nagiging isang madalas na karagdagang sangkap - natunaw, nagbibigay ito ng malambot na karne ng isang espesyal na sarap. Tingnan ang larawan - kung gaano kasarap ang hitsura ng mga cutlet na pinalamanan ng keso!

Ang pangunahing gawain sa pagluluto ng gayong mga cutlet ay upang maiwasan ang pag-agos ng tinunaw na mantikilya. Upang gawin ito, nag-eksperimento sila sa iba't ibang mga layer ng breading. Kung ang pagpuno ay nakabalot sa isang layer, kung gayon ang breading ay dapat na doble.

Ang classic finishing breading ay ground white croutons. Minsan ay idinagdag sa kanila ang keso o mani. Maaari mo ring gamitin ang mga durog na crackers.

Tulad ng nakikita mo, ang isang masarap na cutlet ng Kiev, ang recipe na maaaring mabago nang sunud-sunod ayon sa gusto mo, ay medyo isang pantasiya na ulam. Ngunit ito ay halos palaging masarap.

Ang Chicken Kiev ay marahil isa sa pinakasikat at paboritong pagkain. Ang makatas na creamy na fillet ng manok na may mga gulay, na nilagyan ng mga breadcrumb na may malambot at pampagana na core ay mananalo sa puso ng anumang gourmet.

Kakailanganin mong

• • para sa 2 servings:
  • 2 fillet ng manok
  • 100 gr. mantikilya
  • dill at perehil
  • itim na paminta sa lupa
  • 2 itlog
  • 100 gr. mga mumo ng tinapay
  • langis ng gulay para sa Pagprito

Pagtuturo

Gupitin ang fillet nang pahaba upang makagawa ng dalawang piraso - maliit at malaki.

Alisin ang mga tendon mula sa isang maliit na fillet upang ang cutlet ay hindi ma-deform

Paayon na gupitin muli ang malaking fillet at buksan ito tulad ng isang "aklat".

Ilagay ang fillet sa pagitan ng dalawang layer ng cling film at maingat na talunin gamit ang isang kasirola o kawali upang hindi ito mapunit.

Pinong tumaga ang mga gulay. Asin at paminta.

Hatiin ang mantikilya sa dalawang stick at igulong sa mga gulay.

Maglagay ng stick ng mantikilya sa gitna ng "aklat", isara ito ng isang maliit na pinalo na fillet at balutin ito ng malaki sa lahat ng panig, na bumubuo ng isang cutlet.

Tapos na mga cutlet ilagay sa freezer ng 10 minuto.

Talunin ang mga itlog.

isawsaw mga cutlet sa isang itlog.

Igulong ang cutlet sa mga breadcrumb.

Isawsaw muli sa itlog at igulong mabuti sa mga breadcrumb.

Iprito sa isang mainit na kawali na may maraming mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi sa loob ng 5-7 minuto.

pinirito mga cutlet ilagay sa isang baking sheet at ilagay sa oven.

Dalhin sa pagiging handa sa 180 degrees sa loob ng 10 minuto.

Tapos na mga cutlet Ihain kasama ng isang side dish ng patatas at gulay.

Mga kaugnay na video

Ito ay pinaniniwalaan na ang Kiev cutlet recipe ay dinala mula sa France partikular na sa kahilingan ni Elizabeth, na mahilig sa mga pagkaing Pranses. Ang orihinal na pangalan ng ulam ay cutlet de volay. Pagkatapos ang lahat ng Pranses ay nawala sa fashion, ang mga cutlet ay pinalitan ng pangalan na "Mikhailovsky". At pagkatapos lamang ng ilang oras ang halos nakalimutan na recipe ay ginamit muli. Marami ang sinubukan ang cutlet ng Kiev, higit sa lahat ito ay isang catering dish. Ngunit maaari mo itong lutuin sa bahay, ito ay magiging mas masarap.

Mga kaugnay na artikulo:

• Paano magluto ng masarap na manok Kiev
• Mga cutlet ng Kiev na may kumplikadong palamuti ng gulay
• Paano mabilis at masarap magluto ng karne ng baka

Kakailanganin mong

• - Mga dibdib ng manok - 500 g
• - Bawang - 2 cloves
• - Itlog - 2 piraso
• - Mantikilya - 100 g
• - Breadcrumbs, harina
• - Asin, paminta, mantika

Pagtuturo

Pinong tumaga ang bawang at idagdag ito sa pinalambot na mantikilya. Ang isang maliit na asin, paminta, maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa o bumili ng handa na pampalasa para sa manok. Pagkatapos ay maingat na masahin ang mantikilya hanggang makinis, ilagay sa foil sa anyo ng isang maliit na pahaba na sausage. I-wrap sa foil at ilagay sa freezer sa loob ng 20 minuto.

Maaaring bilhin ng buo ang manok, maaari mo lamang gamitin ang mga suso ng manok. Ang karne ay dapat na malinis ng mga pelikula, taba at balat. Pagkatapos ay balutin ang dibdib sa cling film at maingat na talunin. Kailangan mong talunin ang gilid na may maliliit na cloves at siguraduhin na ang isang butas ay hindi nabuo sa fillet. Maaari mong iwisik ito ng kaunti ng mga pampalasa, pagkatapos ay maglagay ng isang piraso ng frozen na mantikilya sa gitna. Takpan ang isang piraso na may mas maliit na fillet at maingat na balutin, na nagbibigay sa cutlet ng isang hugis-itlog na hugis. Ang langis ay hindi dapat makita.

Pagkatapos ay ibuhos ang 2 itlog sa isang mangkok, asin ang mga ito ng kaunti at talunin nang lubusan hanggang sa isang homogenous na foam. Isawsaw ang cutlet sa pinaghalong itlog, pagkatapos ay sa harina. Pagkatapos ay muli sa itlog at breadcrumbs. Kung tila sa iyo na ang cutlet ay natatakpan ng isang layer ng crackers nang hindi pantay, kailangan mong ulitin ang huling hakbang.

Pagkatapos ay ibaba ang cutlet sa mainit na mantika, na dapat na takpan ito ng halos kalahati, at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Nakatutulong na payo

Ihain ang natapos na cutlet na may isang side dish at palamutihan ng mga damo.

Marahil ang pinakakaraniwang ulam na ibinebenta sa bawat supermarket at fast food kiosk ay manok Kiev. Magaling siya sa lahat ng paraan. Ngunit anong uri ng cutlet ng tindahan ang maihahambing sa gawang bahay, lalo na kung alam mo kung paano magluto. Ang ulam na ito ay medyo madaling ihanda, kaya subukang gawin ito.

Mga kaugnay na artikulo:

• Paano magluto ng manok Kiev na may mantikilya
• Paano magluto ng masarap na manok Kiev

Kakailanganin mong

• Para sa 4 na servings:
• fillet ng manok - 4 na mga PC.
• Itlog - 1 pc.
• harina - 100 g
• Gatas - 0.1 l
• Breadcrumbs - 100 g
• Mantikilya - 100 g
• Langis ng sunflower - 300 g
• Salt - sa panlasa
• Ground black pepper - sa panlasa
• Mga gulay - sa panlasa

Pagtuturo

Hugasan ang fillet sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel.

Habang ang aming fillet ay nag-marinate ng maikling panahon, talunin ang 1 itlog, ihalo ito sa harina at gatas.

Ngayon kunin ang bawat fillet at ilagay ang isang piraso ng mantikilya sa loob nito, igulong ito upang ang mantikilya ay nasa loob. Para sa pagiging maaasahan, i-fasten gamit ang isang kahoy na palito.

Igulong muna ang hinaharap na cutlet sa batter, pagkatapos ay sa mga breadcrumb. Ang breading ay dapat na nasa isang medyo makapal na layer.

Kailangan namin ng isang kawali na may mataas na gilid. Ibuhos sa langis ng mirasol. Kailangan mo ng marami sa recipe na ito; kapag naglulubog, ang cutlet ay dapat na hindi bababa sa kalahating sarado.

Buweno, mayroon kaming kawali sa apoy, ngayon ay naghihintay na kumulo ang mantika. Isawsaw ang mga cutlet sa kumukulong mantika at iprito sa mababang init sa loob ng mahabang panahon. Ang breading ay dapat na isang madilim na ginintuang kulay.

Kapag ang mga cutlet ay pinirito, inilabas namin ang mga ito sa isang tuwalya ng papel upang maubos ang labis na taba.
Huwag kalimutang tanggalin ang mga toothpick at budburan ng pinong tinadtad na damo.

Mga kaugnay na video

tala

May panganib na ang manok ay mananatiling hilaw, kaya magprito nang mas matagal.

Nakatutulong na payo

Sa recipe na ito, perehil at dill lamang ang dapat gamitin. Ang tinapay ay dapat mula sa puting crackers.

Sa unang pagkakataon, lumitaw ang mga cutlet sa Kiev sa Russia sa panahon ng paghahari ni Empress Elizabeth. Ang recipe para sa ulam ay dinala mula sa France, tinawag itong "de volley". Pagkatapos ng Patriotic War noong 1812, ang mga cutlet na ito ay pinalitan ng pangalan na Mikhailovsky. Ngunit ang buto ng manok sa mga cutlet, na ginagaya ang isang binti, ay unang lumitaw sa mga restawran ng Kyiv. Subukang lutuin ang kahanga-hangang ulam na ito sa tulong ng isang mabagal na kusinilya.

Recipe para sa mga cutlet sa Kiev sa isang mabagal na kusinilya

Ihanda ang mga sumusunod na sangkap para sa ulam: 300 g ng sariwang dibdib ng manok, 40 g ng magandang kalidad ng mantikilya, 2 itlog, 100 g ng crackers, 100 g ng harina, 40 g ng matapang na keso, dill, puting paminta, asin.

Gupitin ang fillet sa dibdib. Upang gawin ito, gumawa ng isang malalim na hiwa sa kahabaan ng buto ng dibdib, gupitin ang fillet kasama ang pakpak. Gupitin ang buto mula sa karne. Linisin ito ng karne at balat. Gupitin ang tuktok ng fillet, alisin ang mga puting ugat, lamad at taba. Talunin ang mga piraso gamit ang isang espesyal na martilyo sa kapal na 0.5 cm. Grate ang keso. Paghaluin ang malambot na mantikilya na may keso, paminta, asin at dill, palamigin upang itakda.

Asin at paminta ang mga piraso ng karne. Maglagay ng palaman sa kanila. Hugis sa mga hugis-itlog na sausage at itali ang mga ito sa mga buto ng manok. Upang gawin ito, ilagay ang mga buto sa gitna ng inihandang fillet. I-wrap ang fillet nang napakahigpit upang ang pagpuno ay hindi tumagas habang nagluluto. Ilagay ang nabuong mga cutlet sa freezer sa loob ng ilang minuto.

Kung ang patty ay hindi nakatiklop at ang likido ay umaagos, takpan ang butas ng isang piraso ng pinalo na karne.

Ihanda ang breading. Talunin ang mga itlog. Alisin ang mga cutlet mula sa freezer, igulong ang mga ito sa harina, pagkatapos ay sa isang itlog, pagkatapos ay sa breadcrumbs, pagkatapos ay muli sa isang itlog at muli sa breadcrumbs. Ang mga patties ay dapat bumuo ng isang siksik na magaspang na layer. Magprito ng manok Kiev sa isang multicooker sa mode na "Paghurno" na may maraming langis. Ang langis ay dapat na masakop ang mga cutlet ng hindi bababa sa gitna. Ibalik ang mga ito pagkatapos ng 15 minuto. Upang ang pagpuno ay pantay na ibinahagi sa buong cutlet, pagkatapos ng pagtatapos ng programa sa pagluluto, iwanan ang ulam sa mabagal na kusinilya sa loob ng 5 minuto.

Chicken Kiev na may mga mushroom sa isang mabagal na kusinilya

Para sa mga cutlet ng Kiev na may mga kabute, kumuha ng 300 g ng dibdib ng manok, 200 g ng mga champignons, isang maliit na perehil, 40 g ng mantikilya, 2 itlog, langis ng gulay, paminta, breadcrumbs, harina, asin.

Pinong tumaga ang mga kabute, iprito ang mga ito sa mantika. Palamigin ang mga ito at ihalo sa pinong tinadtad na perehil at malambot na mantikilya. Ilagay ang natapos na timpla sa refrigerator. Lutuin ang fillet, talunin ito ng martilyo, asin at paminta. Ikalat ang pinaghalong butter-mushroom sa ibabaw nito at balutin ng mahigpit.

Upang ang pagpuno ay hindi tumagas, ngunit napanatili sa loob ng cutlet, balutin muna ito sa isang napaka manipis na piraso ng manok, at pagkatapos ay sa isang chop.

Ilagay ang mga patties sa freezer sa loob ng ilang minuto. Talunin ang mga itlog. Alisin ang mga cutlet mula sa freezer, igulong ang mga ito sa harina, itlog, breadcrumbs, muli sa itlog at muli sa breadcrumbs. Ibuhos ang langis sa multicooker, painitin ito. Isawsaw ang mga cutlet sa mantika na may slotted na kutsara. Itakda ang "Baking" mode sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ng 15 minuto, ibalik ang mga cutlet. Ilabas ang natapos na ulam at ihain ito sa mesa.

Ang mga cutlet ng Kiev

Mga cutlet na may sorpresa sa loob - ham at hilaw na sarsa ng bawang, isang paboritong pagkain para sa buong pamilya. Ihain kasama ang berdeng salad o pinakuluang broccoli.

Kakailanganin mong

• - 4 na fillet ng dibdib ng manok;
• - 30 g harina;
• - 300 g breadcrumbs;
• - 3 itlog.
• Para sa pagpuno:
• - 30 g mantikilya;
• - 30 g harina;
• - 150 ML ng gatas;
• - 50 g ng Cheddar cheese;
• - 50 g ng ham;
• - isang sibuyas ng bawang;
• - 10 g ng dahon ng perehil.

Pagtuturo

Talunin ang mga itlog sa isang hiwalay na mangkok. I-chop ang ham, i-chop ang parsley, at durugin ang mga clove ng bawang.

Painitin ang hurno sa 190 degrees. Para sa pagpuno, tunawin ang mantikilya sa isang kasirola, ilagay ang harina habang hinahalo at lutuin ng 1 minuto. Alisin mula sa init at magdagdag ng gatas. Kuskusin ang keso sa kawali at ilagay muli sa apoy. Pakuluan, haluin hanggang lumapot ang timpla. Idagdag, haluin, ham, bawang at perehil. Alisin sa apoy.

Ilagay ang mga piraso ng manok sa pagitan ng dalawang sheet ng cling film at talunin ng mabuti. Kutsara ang pagpuno sa gitna ng bawat piraso. Tiklupin sa kalahati, ganap na sumasakop sa pagpuno.

Ilagay ang harina at mga breadcrumb sa magkahiwalay na mangkok, at ang pinalo na mga itlog sa isang mababaw na mangkok. Isawsaw muna ang manok sa harina, pagkatapos ay sa itlog, at pagkatapos ay sa breadcrumbs. Isawsaw muli sa pinalo na itlog at igulong muli sa breadcrumbs.

Ilagay ang mga cutlet ng manok na may sorpresa sa loob sa isang baking sheet at maghurno sa oven sa loob ng 40 minuto - hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Mga kaugnay na video

Nakatutulong na payo

Ang perehil ay maaaring mapalitan ng isang kutsara ng tinadtad na sariwang tarragon.

Ang mga cutlet sa isang mabagal na kusinilya ay isang mabilis na ulam nang walang abala at mga splashes ng mantika. Anuman at kung paano mo ito lutuin, ito ay magiging masarap at maging malusog. Subukan ang recipe para sa masaganang pritong bola-bola mula sa dalawang uri ng karne, maghurno ng mga croquette ng isda o gumawa ng mga diet steamed turkey cutlet.

Pritong bola-bola sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap:
- 300 g ng baboy at baka;
- 1 sibuyas;
- 2 patatas;
- 1 itlog ng manok;
- 100 g breadcrumbs;
- isang kurot ng ground black pepper;
- 1 tsp walang slide ng asin;
- mantika.

Kung ang tinadtad na karne ay pinalo ng kaunti, ang mga cutlet ay magiging mas siksik at nababanat. Upang gawin ito, i-drop ito sa mesa nang maraming beses mula sa taas na 40-50 cm.

Banlawan ang karne, tuyo ito, palayain ito mula sa mga pelikula kung kinakailangan at gupitin sa mga stick. Balatan ang sibuyas at patatas at gupitin sa apat na bahagi. Ipasa ang mga inihandang sangkap sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Idagdag ang itlog, paminta, asin sa nagresultang masa at ihalo nang lubusan ang tinadtad na karne sa iyong mga kamay hanggang sa makinis. Hatiin ito sa mga bahagi na kasing laki ng isang walnut, igulong ang bawat isa sa isang bola, pindutin nang kaunti at igulong sa mga breadcrumb. Ibuhos ang langis ng gulay sa mangkok ng multicooker, itakda ang mode na "Paghurno" at painitin ang lalagyan nang kaunti sa loob ng 2 minuto. Ilagay ito