Paano gumawa ng marinade para sa malambot na mga skewer ng baboy - 15 orihinal na mga pagpipilian

Magandang araw, aking magigiting na tagapagluto! Sumang-ayon na ang pagluluto ng masarap na barbecue ay isang tunay na sining. Mayroong maraming mga recipe, ngunit hindi lahat ng mga ito ay nagbibigay ng parehong magandang resulta. Ang isa sa mga pangunahing lihim ng ulam na ito ay kung anong uri ng karne ang ginagamit. Hindi gaanong mahalaga kung ano ang pinag-atsara nito. At ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano gumawa ng marinade para sa malambot na mga skewer ng baboy.

Gusto kong tandaan na ang kebab ay napakasarap din mula sa beef, veal at tupa. Lamang doon ang kanilang sariling mga peculiarities ng pagluluto. Dito ko ilalarawan ang mga pangunahing prinsipyo ng pag-marinate ng baboy.

Paano mag-marinate at magluto ng baboy

Ang unang hakbang ay ang pagputol ng karne sa mga piraso. Paano ito gagawin - nasabi ko na nang kaunti, kaya hindi ko na uulitin ang aking sarili.

Isawsaw ang inihandang karne sa marinade. Para sa entrecote, pork neck, loin at iba pang mga kakanin, maraming mga pagpipilian sa paghahalo ng lasa. Ang mga recipe ay nakalista sa ibaba. Ngunit kung magkano ang pag-atsara ng baboy ay higit sa lahat ay nakasalalay sa komposisyon ng mga panimpla. Sa pagkakaroon ng "agresibo" na mga bahagi (alak, lemon juice), ang oras ay nabawasan.

Ang pinakamababang oras ng paninirahan ng baboy sa aromatic mixture ay 4 na oras. Ngunit mas mahusay na ipadala ang karne sa pag-atsara sa loob ng 8-12 oras

Ang mga piraso ay dapat ilagay sa mga skewer kasama ang mga hibla. Ilagay ang mas malalaking piraso na mas malapit sa gitna. Well, at maliliit na mga, ayon sa pagkakabanggit, string kasama ang mga gilid. Mas mailuluto nito ang baboy.

Upang maiwasang masunog ang baboy kapag piniprito, budburan ito ng pana-panahon ng alak, tubig o lemon juice. Nais na suriin ang kahandaan ng barbecue, sa anumang kaso ay tumusok sa mga piraso gamit ang isang kutsilyo. Kung hindi, ang lahat ng juice ay dadaloy - ang kebab ay magiging tuyo.

Mga recipe ng marinade para sa makatas na baboy

At narito ang mga ipinangakong pagpipilian para sa mga aromatic mixtures para sa karne. Narito ang isang mabilis at madaling pag-atsara. O pumili ng kakaibang opsyon, tulad ng lingonberry o granada. Magluto nang may kasiyahan, at pagkatapos ay huwag kalimutang mag-unsubscribe, kung ano ang naging mas mahusay.

Pagluluto sa kefir na may lemon

Para sa leeg (3 kg) kunin:

• 500 ML na walang taba na kefir;
• 1 lemon prutas;
• 700 g ng sibuyas;
• 1 tbsp asin;
• paminta + iba pang pampalasa.

Balatan ang citrus fruit at alisin ang mga buto. Pagkatapos ay pinutol namin ang prutas sa mga hiwa at mag-scroll sa isang gilingan ng karne. Pinutol namin ang isang pares ng mga peeled na sibuyas sa malinis na mga singsing na 4 mm ang kapal. Kakailanganin silang strung ng adobong baboy sa mga skewer. At ang natitirang bahagi ng sibuyas ay ini-scroll sa isang gilingan ng karne.

Sa komposisyon ng lemon, ihalo ang sibuyas na gruel, kefir, paminta at iba pang pampalasa. Nagdagdag kami ng kaunting masa. Ang kefir marinade ay handa na. Ikinakalat namin ang mga singsing ng karne at sibuyas sa isang lalagyan ng salamin sa mga layer. At pantay na ibuhos ang lahat ng ito sa isang mabangong masa.

At narito ang isa pang bersyon ng isang simpleng pag-atsara na may kefir at pampalasa.

Marinade na may toyo

Para sa isang kilo ng baboy kakailanganin mo:

• itim at pulang paminta (sa panlasa);
• 1 PIRASO. sibuyas;
• 1-2 laurels;
• 100 ML toyo.

Ibuhos ang sarsa sa hiniwang baboy. I-chop ang sibuyas sa manipis na singsing at ipadala sa isang mangkok na may karne. Susunod, idagdag ang mga pampalasa at ihalo ang lahat nang lubusan. Buweno, pagkatapos nating iwanan ang baboy upang ito ay mag-marinate. Sa grill, ang karne ay lumalabas na hindi maihahambing.

Mabangong Kiwi Blend

Para sa isang kilo ng karne kakailanganin mo:

• 1 PIRASO. limon
• 1 PIRASO. hinog na kiwi;
• paminta;
• thyme (isang pares ng mga sanga);
• asin.

Grind ang peeled kiwi sa isang blender sa gruel. Mga piraso ng paminta ng baboy at idagdag. Hatiin ang citrus fruit sa kalahati at pisilin ang juice mula sa ¼ ng lemon. At gupitin ang natitirang lemon sa mga hiwa at ipadala sa karne. Susunod, pinayaman namin ang komposisyon na may kiwi gruel at thyme. I-marinate nang hindi bababa sa 4 na oras. Huwag hawakan nang mas mahaba, dahil ang leeg ay magiging isang "sinigang".

Paano gumawa ng beer marinade

Para sa isang kilo ng baboy, kumuha ng kalahating litro ng beer, paminta at asin. Gumamit ng de-kalidad na beer - uminom ng "live" na inumin. Ito ay kahanga-hangang nagpapalambot at nagbibigay sa kebab ng orihinal na lasa ng tinapay. Punan ang mga piraso ng beer, asin ang mga ito + paminta. At pagkatapos ay ihalo ang lahat ng mabuti.

Baboy na inatsara sa mayonesa

Para sa isang kilo ng tenderloin kakailanganin mong kunin:

• 2 pcs. sibuyas;
• itim na paminta;
• 3 pcs. dahon ng bay;
• asin;
• 200 g ng mayonesa;
• pinatuyong dill.

Pinutol namin ang peeled na sibuyas sa mga singsing at ipadala ito sa mga piraso ng karne. Asin at paminta ang baboy. Nagpapadala kami ng lavrushka, mayonesa at dill doon. Hinahalo namin ang lahat nang lubusan at iniiwan ang karne upang ito ay puspos ng aroma.

Pagluluto ng baboy sa mineral na tubig

Ito ay isang medyo madaling recipe na gawin. Para sa isang 3 kg na leeg, kumuha ng:

• 1 litro ng mineral na tubig;
• isang kilo ng mga sibuyas;
• 2-3 tbsp mga langis ng gulay;
• asin;
• paminta + pampalasa.

Gupitin ang peeled na sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Asin ang mga piraso ng leeg, paminta at durugin ng mga pampalasa. Magdagdag ng sibuyas, langis at punan ang lahat ng mineral na tubig. At pagkatapos ay ipinadala namin ito sa refrigerator. Sa loob ng 12 oras, ang karne ay magiging napakalambot at malambot.

Tingnan ang opsyon sa pag-aatsara na may mga pampalasa at mineral na tubig

Paggawa ng honey mustard marinade

Para sa leeg (2 kg) kunin:

• 100 g ng pulot;
• isang kurot ng paprika;
• 500 g ng sibuyas;
• isang pinaghalong peppers;
• 50 ML ng langis ng oliba;
• thyme;
• 4 tbsp mustasa ng pranses;
• 1 PIRASO. limon.

Paghaluin ang mantikilya at sariwang kinatas na lemon juice na may pulot. Ang lahat ng ito ay halo-halong may mustasa. Nagpapadala kami ng mga piraso ng baboy sa mabangong timpla. Asin, paminta at iwiwisik ang thyme at paprika sa itaas. Ang sibuyas (alisan ng balat nang maaga) ay gupitin sa mga singsing at isawsaw sa karne. Paghaluin ang lahat ng mabuti at ipadala ito sa refrigerator.

Tomato barbecue marinade

Para sa 1.5 kilo ng tenderloin, kumuha ng:

• 2 tsp adjika;
• 2 malalaking clove ng bawang;
• malaking limon;
• 150 g ng tomato sauce;
• 2 tbsp mayonesa;
• 1.5 tsp asin.

Pigain ang juice mula sa citrus fruit. Ihalo ito sa tinadtad na bawang, adjika, sarsa at mayonesa. Asin ang timpla. At nagpapadala kami ng mga piraso ng karne dito.

Marinade na may Suka at Sibuyas

Sa katunayan, ito ay isang klasikong bersyon ng marinade para sa carbonate. Ang frozen na karne ay maaari ding i-marinate sa suka. Ang recipe ay:

• 3 kg leeg ng baboy;
• 2 tbsp 9% suka;
• 3 pcs. ulo ng sibuyas;
• 0.5 l ng mineral na tubig;
• asin;
• paminta;
• basil;
• turmerik.

Ibuhos ang mineral na tubig sa isang malalim na lalagyan. Paghaluin ito ng suka, tinadtad na singsing ng sibuyas, asin at pampalasa. Isawsaw ang mga piraso ng baboy sa pinaghalong ito.

Pagpipilian sa Balsamic Vinegar

Para sa 1.5 kilo ng karne, kumuha ng:

• 60 ML ng balsamic vinegar;
• 2 sibuyas ng bawang;
• 1 tbsp mustasa;
• 4 tbsp mga langis ng gulay;
• 1 tsp rosemary at oregano (kumuha ng pinatuyong damo);
• 1 tbsp honey.

Ipasa ang binalatan na bawang sa pamamagitan ng garlic press. Pagkatapos ay hinahalo namin ang gruel na ito sa natitirang bahagi ng pinaghalong. Isawsaw ang mga piraso sa mabangong masa na ito at i-marinate.

Pag-atsara para sa leeg ng baboy na may kulay-gatas

Para sa isang kilo ng karne kakailanganin mo:

• 250 ML ng suka ng alak;
• 2 pcs. mansanas
• 2 pcs. sibuyas;
• 200 ML kulay-gatas (taba nilalaman 10%);
• 100 g prun;
• paminta;
• asin.

Kuskusin ang mga piraso na may paminta at ipadala sa loob ng 3 oras sa suka. Ilagay ang mga pinggan na may baboy sa refrigerator o iba pang malamig na lugar. Nililinis namin ang mga mansanas mula sa balat at mga buto, at pagkatapos ay pinutol sa maliliit na cubes. Isawsaw ang prun sa tubig na kumukulo at i-chop din ang mga ito. Pinainit namin ang kulay-gatas sa 40 degrees, nagpapadala ng mga mansanas at prun doon. Pagkatapos naming kumulo ang mabangong timpla na ito sa loob ng ilang minuto sa apoy (huwag kalimutang pukawin).

Susunod, alisin ang sour cream marinade mula sa kalan. Nagpapadala kami ng mga piraso ng karne sa isang mainit na masa (mga 30 degrees) at i-marinate ito. Ito ay lumiliko na ang mga piraso ay nahulog "mula sa barko hanggang sa bola" - mula sa suka hanggang sa kulay-gatas ???? Gupitin ang binalatan na sibuyas sa mga singsing (kailangan itong i-strung ng baboy sa mga skewer). Asin ang mga skewer habang piniprito.

Baboy sa lingonberry marinade

Para sa 1.5 kg ng leeg kumuha ng:

• 160-180 g ng frozen o sariwang cranberry;
• 2 tbsp kayumanggi asukal;
• 3 tbsp suka ng alak;
• 1 tbsp balat ng orange;
• 120 ML ng tubig;
• paminta;
• 1 PIRASO. sibuyas;
• asin;
• 4 tbsp mga langis ng gulay.

Kung ang mga berry ay nagyelo, i-defrost ang mga ito. Pagbukud-bukurin ang sariwa at banlawan ng maigi. Idagdag ang zest sa cranberries at punuin ang lahat ng tubig. Pakuluan ang pinaghalong, pagkatapos ay bawasan ang init sa mababang. Magluto, pagpapakilos, hanggang sa lumitaw ang mga berry. Takpan ang palayok ng takip habang niluluto mo ang mga berry.

Pagkatapos ay palamig ang "compote" sa temperatura ng silid at ihalo ito sa isang blender. Pinayaman namin ang komposisyon na may suka, asukal, paminta at asin. Gupitin ang sibuyas sa mga cube at ipadala ito doon. Hinahalo namin ang lahat nang lubusan. Pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng langis sa pag-atsara at ihalo muli ang lahat. At pagkatapos ay isawsaw namin ang mga piraso ng baboy dito.

Shashlik sa red wine

Ang ganitong aromatic mixture ay maaari ding gawin gamit ang white wine. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong kagustuhan. Ang recipe ng marinade ay ang mga sumusunod (para sa 2 kg ng karne):

• 200 ML ng tuyong alak;
• 700 g ng sibuyas;
• asin;
• Mga pampalasa ng Caucasian.

Ibuhos ang tinadtad na mga singsing ng sibuyas na may alak. Nagdagdag kami ng mga pampalasa doon at asin ang pinaghalong. At pagkatapos ay sa mabangong masa na ito ay inilulubog namin ang tinadtad na baboy sa mga piraso.

Sweet and sour marinade

Para sa 2 kg ng tenderloin, kailangan mo ang sumusunod na hanay ng mga produkto:

• 4 tbsp pulot;
• 500 g ng maasim na makatas na mansanas;
• 1 PIRASO. sibuyas;
• 300 ML dry white wine;
• 3 tbsp mga langis ng gulay;
• asin;
• paminta.

Kuskusin ang binalatan at may binhing mansanas sa isang magaspang na kudkuran. I-chop ang sibuyas sa isang mangkok. Paghaluin ang asin + masa ng sibuyas + paminta at kuskusin ang mga paghahanda ng karne gamit ang gruel na ito. Sa lalagyan kung saan mo i-marinate ang kebab, inilalagay namin ang karne at masa ng mansanas sa mga layer. Hinahalo namin ang alak na may mantikilya at pulot, at ibuhos ang baboy na may ganitong atsara. Susunod, ipinapadala namin ang lahat sa refrigerator upang ang mga skewer ay inatsara doon.

I-marinate ang leeg sa katas ng granada

Kakailanganin mong:

• 2 kilo ng baboy;
• 700 ML ng granada juice;
• 4 na bagay. Lucas;
• 30 g rosemary;
• asin;
• paminta + pampalasa (na gusto mo).

I-chop ang sibuyas sa malalaking kalahating singsing at ipadala ito sa mga piraso ng baboy. Asin, paminta, magdagdag ng rosemary at pampalasa. Pagkatapos nito, ihalo ang lahat at ibuhos ang katas ng granada sa itaas. Pagkatapos ay ipadala upang i-marinate sa refrigerator.

Mga Karagdagang Trick

Hindi lihim na ang itim na paminta ay mas mabango, na kinuha sa mga gisantes at durog bago gamitin. Huwag lamang magmadali upang ipadala ito sa mortar. Una, magprito sa isang tuyong kawali. Ang isang malinaw na tanda ng "kahandaan" nito ay ang pag-leveling ng kulubot na ibabaw. At pagkatapos ay gilingin ang pampalasa. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga inihaw na sili ay hindi lamang mas mabango, ngunit mas madaling durugin.

I-marinate ang karne sa mga espesyal na pinggan: gawa sa salamin o luad, o sa isang lalagyan ng enamel. Huwag gumamit ng aluminyo. Maaari itong makipag-ugnayan sa mga bahagi ng marinade. Bilang isang resulta, sa pinakamainam, ang lasa ng kebab ay lumala, at sa pinakamasama, isang lason na nalalabi ay lilitaw.

Gusto mo bang pagandahin ang lasa ng iyong barbecue? Upang gawin ito, ilang minuto bago matapos ang pagprito, iwiwisik ang mga uling na may maliit na mga shavings ng kahoy. Kung gusto mo ng citrus flavor, magdagdag ng orange zest sa halip na shavings sa mga uling.

Sa napakaraming mga recipe, tiyak na makikita mo ang opsyon na magpapahintulot sa iyo na magluto ng isang obra maestra ng barbecue. Huwag maging sakim - ibahagi ang link sa artikulo sa iyong mga kaibigan. Pagkatapos ay tratuhin ka nila ng mga kebab na inihanda ayon sa mga recipe na ito. At nais ko sa iyo ng isang hindi malilimutang bakasyon sa isang piknik at sabihin: makita kang muli.