Protein cream sa bahay

Ang protina cream ay isa sa mga pangunahing confectionery cream, na, gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ay inihanda batay sa mga puti ng itlog at asukal. Karamihan sa atin ay alam na ang lasa nito mula pagkabata, dahil ito ang protina na cream na tradisyonal na puno ng mga sikat na cake-basket.

Ang pangunahing recipe ay nagsasangkot ng paggamit ng mga sariwang puti ng itlog at asukal, na pinalo hanggang sa mabuo ang isang malambot na makapal na masa. Bilang karagdagan sa pangunahing isa, may iba pang mga paraan upang ihanda ang cream - sa isang paliguan ng tubig, kasama ang pagdaragdag ng cream, mantikilya at iba pang mga sangkap.

Ang protina cream ay ginagamit para sa pagpuno ng mga cake, eclair at iba pang mga dessert. Bilang karagdagan, maaari itong magamit upang palamutihan ang mga cake at bilang isang independiyenteng dessert.

Protein cream - ang pangunahing recipe hakbang-hakbang

Ang cream na ito ay tinatawag na "raw". Ang katotohanan ay ang mga sangkap ay hindi sumasailalim sa anumang paggamot sa init, ngunit ginagamit raw. Samakatuwid, napakahalaga na piliin ang pinakasariwa at pinakamalinis na mga itlog.

Panlasa Info Syrup at cream

Mga sangkap

• puti ng itlog - 3 mga PC;
• asukal sa pulbos - 130 g;
• ilang patak ng lemon juice.

Paano gumawa ng protina cream sa bahay

Ilagay ang mga pinalamig na protina sa isang mangkok at talunin ang mga ito gamit ang isang panghalo, una sa mababang bilis, pagkatapos ay unti-unting dagdagan ito.

Kapag ang mga protina ay bumubuo ng matatag na mga taluktok, nang walang tigil sa paghagupit, idagdag ang sifted powdered sugar sa kanila sa maliliit na bahagi.

Kasama ang huling bahagi ng pulbos, magdagdag ng ilang patak ng lemon juice at talunin hanggang ang pulbos ay ganap na matunaw. Handa na ang cream!

Protein cream sa isang paliguan ng tubig

Ang ganitong uri ng cream ay mas ligtas kaysa sa nauna, dahil ang mga protina dito ay pumapayag sa init na paggamot. Samakatuwid, kung hindi perpektong malinis at sariwang mga itlog ang ginagamit para sa pagluluto, pagkatapos ay mas mahusay na pumili para sa recipe na ito.

Mga sangkap:

• protina ng malalaking itlog ng manok - 4 na mga PC;
• asukal - 1 tasa (mga 200 g);
• vanilla sugar - 1 sachet;
• sitriko acid - isang malaking pakurot.

Nagluluto:

Maghanda ng isang paliguan ng tubig - magbuhos ng kaunting tubig sa isang kasirola at ilagay ito sa katamtamang init upang pakuluan.

Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang malinis at tuyo na mangkok at talunin ang mga ito gamit ang isang panghalo sa loob ng 1.5-2 minuto hanggang sa maging homogenous ang masa.

Ilipat ang mangkok sa paliguan ng tubig at ipagpatuloy ang paghampas sa mababang bilis.

Kapag ang masa ay naging sapat na malambot, i-on ang panghalo sa isang mas mataas na bilis at ipagpatuloy ang pagkatalo para sa isa pang 5-6 minuto.

Pagkatapos ay alisin ang cream mula sa paliguan ng tubig at talunin para sa isa pang 2-3 minuto.

Kapag ang mga taluktok sa ibabaw ay napakatatag, handa na ang cream. Maaari itong magamit para sa mga cake at pastry, pinapanatili nito ang perpektong hugis, maaari mong gamitin ang mga culinary nozzle upang gumawa ng magagandang dekorasyon sa cake.

Protein cream para sa mga eclair

Ang Eclair ay isang dessert na nagmula sa French, na isang pastry na gawa sa choux pastry na may guwang sa loob. Ayon sa kaugalian, sila ay puno ng cream. Kadalasan, ginagamit ang custard o chocolate cream, ngunit maaari ding gamitin ang protina. Pagkatapos ang dessert ay magiging mas magaan at mas mahangin.

Mga sangkap:

• puti ng itlog - 3 mga PC;
• asukal - 1 tasa;
• inuming tubig - 100 ML;
• isang pakurot ng asin;
• ilang patak ng lemon juice.

Nagluluto:

Paghaluin ang tubig na may asukal at ilagay sa mataas na apoy.

Patuloy na pagpapakilos ng syrup, pakuluan ito ng 10-15 minuto. Maaaring suriin ang pagiging handa sa pamamagitan ng pag-drop ng syrup sa malamig na tubig. Kung maaari kang gumulong ng bola mula dito, handa na ang syrup.

Pagsamahin ang mga puti na may asin at lemon juice, talunin ang mga ito hanggang sa mabuo ang matatag na mga taluktok.

Nang walang tigil na matalo, ibuhos ang kumukulong syrup sa cream.

Talunin ang cream hanggang sa ganap itong lumamig, at pagkatapos ay punan ang mga eclair dito.

Cream ng mga protina at cream

Ang bersyon na ito ng cream ay magkakaroon ng pinong creamy na lasa, at madali itong ihanda. Mahalagang isaalang-alang na dito, tulad ng sa pangunahing recipe, ginagamit ang mga hilaw na protina. Samakatuwid, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa kalidad ng mga itlog.

Mga sangkap:

• sariwang ardilya - 4 na mga PC .;
• asukal - isa at kalahating baso;
• mabigat na cream (hindi bababa sa 25%) - 1 tasa.

Nagluluto:

1. Paghaluin ang mga puti ng itlog sa asukal at talunin hanggang mahimulmol.
2. Patuloy na paghahalo, ibuhos ang cream sa isang manipis na stream.
3. Ang resulta ay isang makinis na makintab na masa - ito ang protina-butter cream. Ito ay perpekto para sa dekorasyon ng mga dessert.

teaser network

Protein-langis na cream

Ang pinong at masarap, nakapagpapaalaala ng ice cream, ang cream ay pangunahing ginagamit upang palamutihan ang iba't ibang mga dessert. Alamin natin kung paano gumawa ng isang protina na cream na may mantikilya.

Mga sangkap:

• squirrels - 3 mga PC .;
• asukal sa pulbos - 150 g;
• mantikilya - 150 g;
• lemon juice - ilang patak.

Nagluluto:

Ihanda ang mantikilya - alisin ito sa freezer upang ito ay magpainit hanggang sa temperatura ng silid.

Ilagay ang mga puti sa isang malinis at tuyo na mangkok, pagkatapos ay bahagyang ihalo ang mga ito gamit ang isang whisk (dapat din itong malinis at tuyo).

Magdagdag ng ilang patak ng lemon juice sa mga protina at talunin ang lahat nang magkasama sa mababang bilis ng panghalo sa loob ng 3-4 minuto.

Palakihin ang bilis ng kaunti at unti-unting magdagdag ng pulbos na asukal sa mga protina, patuloy na matalo.

Kapag ang mga matatag na taluktok ay nagsimulang mabuo sa ibabaw ng masa ng protina, bawasan ang bilis ng kaunti at idagdag ang pinalambot na mantikilya nang paunti-unti, nang walang tigil na matalo.

Kapag ang lahat ng mantikilya ay nasa cream, patuloy na talunin para sa isa pang 1-2 minuto hanggang makinis. Ang cream para sa cake ay handa na!

Mga tina para sa cream ng protina

Medyo madalas sa confectionery maaari mong makita ang mga dekorasyon na gawa sa kulay na protina na cream. Ang mga filler para sa iba't ibang mga cake, tubo at, siyempre, mga pattern sa cake ay maaaring kulayan. Ang paggawa ng kulay na protina na cream sa bahay ay hindi mahirap. Para dito, ang mga yari na tina o natural na maaari mong gawin sa iyong sarili ay angkop.

Upang kulayan ang cream, ang mga sumusunod na sangkap ay angkop:

• Katas ng carrot. Kukulayan nito ang natapos na cream sa isang maliwanag na dilaw na kulay.
• Ang kulay kahel ay maaari ding gawin mula sa mga karot. Upang gawin ito, lagyan ng rehas ito sa isang pinong kudkuran, at pagkatapos ay magprito sa isang malaking halaga ng mantikilya (ang ratio ng mantikilya sa mga karot ay 1: 1). Kapag ang mga karot ay lumambot at ang mantika ay naging orange, ilagay ang masa sa cheesecloth at pisilin ng mabuti. Ang nagreresultang likido ay ang pangulay.
• Ang saffron o turmeric ay magbibigay sa cream ng isang rich yellow tint. Upang gawin ito, ang pulbos ng pampalasa ay dapat na diluted sa isang maliit na halaga ng tubig at iginiit para sa isang araw. Gagawa ito ng natural na pangulay.
• Ang beetroot ay kilala sa matinding kulay ng mga pagkain sa isang rich pink na kulay. Upang makagawa ng natural na pangulay dito, kailangan mong lagyan ng rehas ang mga beets, ibuhos ang isang maliit na halaga ng tubig (upang takpan) at pakuluan ng 30-40 minuto. Salain ang natapos na sabaw. Siya ang magiging pangkulay.
• Ang juice, syrup at katas mula sa mga pulang berry ay magbibigay sa cream ng pulang kulay.
• Ang katas ng granada at red wine ay magiging pula din.
• Ang isang decoction ng pulang repolyo ay isang asul na pangulay.
• Ang juice mula sa blueberries o dark grapes ay magbibigay ng cream na asul at purple na kulay.
• Ang spinach ay maaaring gamitin upang gumawa ng berdeng tina. Upang gawin ito, pisilin ito sa pamamagitan ng cheesecloth at gamitin ang nagresultang juice bilang isang ahente ng pangkulay. O maaari mong gilingin ang mga dahon ng spinach sa isang katas na estado - ito rin ay magpapakulay ng cream green.
• Ang kape o tinunaw na tsokolate ay magpapakulay ng cream sa naaangkop na brown shade.

Bilang karagdagan sa mga sangkap na inilarawan sa itaas, ang anumang jam ay maaaring gamitin upang bigyan ang cream ng nais na kulay.

Protein cream na may jam

Ang cream ayon sa recipe na ito ay medyo mas mahirap ihanda kaysa sa karaniwan, ngunit ang resulta ay tiyak na mangyaring. Ang tapos na produkto ay magkakaroon ng hindi lamang magandang kulay, kundi pati na rin ang lasa ng prutas o berry. Maaari kang gumamit ng jam o jam.

Mga sangkap:

• squirrels - 3 mga PC .;
• gulaman - 1 tsp;
• asukal - 90 g;
• ilang tablespoons ng anumang jam (depende sa nais na kulay ng tapos na cream at panlasa).

Nagluluto:

Ibabad ang gelatin sa kaunting tubig para bumukol.

Ilagay ang halo na ito sa pinakamabagal na apoy at haluin ito hanggang sa matunaw ang gelatin.

Init ang jam, kuskusin sa isang salaan at i-dissolve ang asukal sa loob nito.

Pakuluan ang jam sa mababang init sa loob ng 5-6 minuto, idagdag ang gelatin mass dito at ihalo.

Talunin ang mga puti ng itlog gaya ng dati hanggang sa tumigas.

Sa maliliit na bahagi, idagdag sa kanila ang isang masa ng jam, nang walang tigil sa paghagupit.

Makakakuha ka ng isang kulay na protina na cream na may lasa ng prutas.

Kung punasan mo ang jam sa pamamagitan ng isang malaking salaan o gilingin ito sa isang blender, kung gayon ang natapos na cream ay magkakaroon ng maliliit na pagsasama ng prutas, tulad ng sa larawan.

Payo

• Ang mga protina ay magiging mas mahusay kung sila ay pre-cooled.
• Ang mangkok at whisk ay dapat na ganap na malinis at tuyo. Maipapayo rin na palamigin ang mga ito.
• Sa huling yugto ng paghagupit ng mga protina, maaari kang magdagdag ng kaunting alak sa kanila - ito ay magbibigay sa natapos na cream ng isang natatanging lasa.
• Ang mga itlog ay pinakamahusay na pinili sariwa. Ang mga protina mula sa mga lumang itlog ay mas malala.
• Upang ang mga protina ay matalo nang mabuti, isang pakurot ng asin, ilang patak ng lemon juice o suka ay idinagdag sa kanila.
• Pumili ng isang lalagyan nang maraming beses na mas malaki kaysa sa paunang dami ng mga protina, dahil tataas ang mga ito nang malaki sa proseso ng paghagupit.
• Para sa paghagupit, mas mainam na pumili ng isang mangkok na gawa sa salamin o enameled. Tiyak na huwag gumamit ng mga pagkaing aluminyo - dahil dito, ang cream ay magiging kulay abo.
• Talunin muna ang mga puti ng itlog sa mababang bilis at pagkatapos ay unti-unting dagdagan ito.
• Mahalagang tiyakin na sa proseso ng paghagupit, ang whisk ay humahawak sa buong protina (sa mga dingding ng mangkok at sa ilalim nito).
• Ang natapos na cream ay nakaimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 36 na oras.

Sa tradisyonal na kahulugan, ang protina na cream ay isang cream na gawa sa mga puti ng itlog at asukal. Gayunpaman, mayroong maraming iba pang mga paraan upang ihanda ito: ang teknolohiya ay maaaring magbago - halimbawa, ang cream ay brewed; iba pang mga sangkap ay idinagdag - mantikilya, jam o cream, atbp.

Anuman ang recipe na ginagamit ng babaing punong-abala, ang protina na cream ay palaging masarap at kahit na medyo malusog. Gamitin ito upang palaman ang mga cake at tubo, o para palamutihan ang mga dessert. Maaari rin itong ihain bilang isang independiyenteng dessert, pinalamutian ng prutas. Ngunit para sa pagpapahid ng mga cake, mas mahusay na pumili ng ibang cream, dahil ang protina ay magiging masyadong mahangin.