11 perpektong recipe ng cheesecake para sa mga mahilig sa mga classic at eksperimento

1. Upang maghanda ng isang klasikong cheesecake, ginagamit ang cream cheese, halimbawa, Philadelphia: kasama nito na ang cheesecake ay nakakakuha ng creamy texture. Ang cream cheese ay maaaring mapalitan ng katulad na curd o. Maaari mong kunin bilang batayan at cottage cheese, pinakamaganda sa lahat - gadgad. Sa kasong ito, ang cheesecake ay magiging mas siksik.

2. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na nasa temperatura ng silid. Maaaring lumitaw ang mga bukol dahil sa pagkakaiba ng temperatura sa pagitan ng mga produkto.

3. Talunin ang mga sangkap sa pamamagitan ng kamay o gamit ang isang panghalo sa mababang bilis, ngunit napakaingat. Kung mayroong maraming hangin sa pagpuno, ang cheesecake ay maaaring pumutok sa panahon ng pagluluto.

4. Mas mainam na kumuha ng form na may naaalis na ilalim. Madali mong maalis ang cheesecake dito, lalo na kung lagyan mo ng mantikilya ang ilalim at gilid.

5. Pinakamainam na maghurno ng cheesecake sa isang paliguan ng tubig. Ginagawa ng singaw ang dessert na mas malambot, makinis at mahangin. Balutin nang mahigpit ang ilalim at gilid ng amag upang hindi makapasok ang tubig. Pagkatapos ay ilagay ang amag sa isang medyo matangkad na baking sheet at punuin ito ng tubig.

6. Maghurno ng dessert sa mas mababang antas ng oven sa 160°C (maximum 180°C). Pipigilan nito ang cheesecake mula sa pag-crack.

7. Ang mga bitak sa pagpuno ay maaari ding sanhi ng matinding pagbaba ng temperatura pagkatapos maluto. Pagkatapos patayin ang oven, buksan nang bahagya ang pinto at iwanan ang cheesecake sa loob ng hindi bababa sa kalahating oras. Pagkatapos ay hayaan itong lumamig para sa parehong halaga sa temperatura ng kuwarto.

8. Ang handa na cheesecake ay dapat palamigin. Dapat itong tumayo sa refrigerator nang hindi bababa sa 4 na oras, at mas mabuti sa buong gabi. Kaya siguradong dadakma ang palaman at hindi masisira ang dessert kapag hinihiwa.

9. Ang isang basang kutsilyo ay makakatulong sa pagputol ng pinalamig na cheesecake nang pantay-pantay.

Mga Recipe ng Cheesecake

Mga sangkap

• 150 g;
• 75 g mantikilya;
• 900 g Philadelphia cheese;
• 200 g ng asukal sa pulbos;
• 200 g ng kulay-gatas na may taba na nilalaman na 20%;
• 3 kutsara ng harina;
• 3 itlog;
• 1 pula ng itlog;
• isang kurot ng vanilla.

Nagluluto

Gilingin ang mga cookies sa isang blender, idagdag ang tinunaw na mantikilya dito at ihalo nang mabuti. Ikalat ang pinaghalong sa isang pantay na manipis na layer sa ilalim ng isang 23 cm diameter na amag at tamp pababa. Maghurno sa isang preheated oven sa 180 ° C sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay ilabas ito at hayaang lumamig ang base.

Samantala, paghaluin ang cheese at powdered sugar. Magdagdag ng kulay-gatas at harina at ihalo muli. Magdagdag ng itlog, pula ng itlog at banilya nang paisa-isa, paghaluin pagkatapos ng bawat sangkap hanggang sa makinis.

Ikalat ang pagpuno nang pantay-pantay sa base at maghurno ng 45 minuto sa 160°C.

Mga sangkap

Para sa base:

• 125 g shortbread cookies;
• 60 g mantikilya;
• 1 kutsarang kakaw.

Para sa pagpuno:

• 175 g madilim na tsokolate;
• 500 g cream cheese;
• 150 g ng asukal sa pulbos;
• 1 kutsarang cornstarch o custard mix
• 3 itlog;
• 3 pula ng itlog;
• 150 g ng kulay-gatas na may taba na nilalaman na 20%;
• ½ kutsarita ng kakaw;
• 1 kutsarang mainit na tubig.

Para sa glaze:

• 75 g madilim na tsokolate;
• 125 ML ng mabibigat na cream;
• 1 kutsarita ng likidong pulot.

Nagluluto

Gilingin ang cookies sa isang blender. Magdagdag ng tinunaw na mantikilya at kakaw at durugin muli. Ilagay sa ilalim ng form na may diameter na 23 cm, tamp at ilagay sa freezer.

Paghaluin ang harina, oatmeal, asukal, kanela at tinunaw na mantikilya. Ibuhos ang halo na ito sa layer ng mansanas at ilagay ang cheesecake sa oven sa loob ng 45 minuto.

Mga sangkap

• 300 g;
• 100 g mantikilya;
• 500 g cream cheese;
• isang pakurot ng vanillin;
• 300 ML ng mabibigat na cream;
• 500 g blackcurrant jam;
• 4 na sheet ng gulaman;
• 100 ML ng tubig;
• 200 g blackcurrant at blackberry.

Nagluluto

Gumiling ng cookies sa isang blender at ihalo sa tinunaw na mantikilya. Hatiin ang pinaghalong sa ilalim ng isang 23 cm diameter na amag, siksikin at palamigin sa loob ng 20 minuto.

Paghaluin ang keso at banilya. Talunin ang cream sa isang hiwalay na mangkok at idagdag sa keso kasama ng 1 ½ kutsarita ng jam. Haluing mabuti at ikalat sa isang 1 cm na layer sa pinalamig na base. Magdagdag ng 1 ½ kutsara ng jam sa natitirang pagpuno, ihalo at ilagay ang isa pang 1 cm na layer sa ibabaw ng nauna.

Ulitin ang mga hakbang na ito hanggang sa mananatili ang 1 cm sa dulo ng gilid ng form.Sa ganitong paraan makakamit mo ang isang ombre effect - isang maayos na paglipat ng kulay mula sa liwanag patungo sa mas madilim.

Ilagay ang cheesecake sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

Samantala, ibabad ang gelatine sa malamig na tubig ayon sa itinuro. Pakuluan ang natitirang jam sa loob ng 3 minuto (magkakaroon ka ng humigit-kumulang ⅓ ng orihinal na halaga na natitira) sa mahinang apoy kasama ng tubig at 50 g ng mga berry. Magdagdag ng gulaman, pukawin at palamigin ng kalahating oras.

Pagkatapos ay maingat na ikalat ang nagresultang halaya sa cheesecake at itakda upang palamig. Palamutihan ang natapos na dessert na may mga sariwang berry.

Mga sangkap

Para sa base at pagpuno:

• 175 g shortbread cookies;
• 85 g mantikilya;
• 15 g ng pulbos na gulaman;
• 5 kutsara ng malamig na tubig;
• 250 g ng cottage cheese;
• 250 g;
• 150 ML Baileys liqueur;
• 140 ML ng mabibigat na cream;
• 2 itlog;
• 140 g ng pulbos na asukal.

Para sa tuktok na layer:

• 1 kutsarita na may isang slide ng powdered gelatin;
• 150 ML ng malakas na itim na kape;
• 2 tablespoons ng powdered sugar.

Nagluluto

Paghaluin ang durog na cookies na may tinunaw na mantikilya. Ikalat sa isang makapal na layer sa ilalim ng isang amag na may diameter na 20 cm at palamigin sa loob ng kalahating oras.

Ibuhos ang gelatin na may tubig at mag-iwan ng 5 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mangkok ng gelatin sa isang paliguan ng tubig at pukawin hanggang mawala ang mga bugal. Paghaluin ang cottage cheese, mascarpone at liqueur. Magdagdag ng gelatin at lightly whipped cream at ihalo. Talunin ang mga itlog at pulbos sa isang hiwalay na mangkok. Ibuhos ang pinaghalong itlog sa pagpuno at haluin hanggang makinis. Ibuhos sa base at palamigin ng ilang oras.

Ibuhos ang gelatin, ilagay sa isang paliguan ng tubig at pukawin hanggang matunaw ang gelatin. Magdagdag ng powdered sugar, haluing mabuti at palamigin. Pagkatapos ay dahan-dahang ikalat ang coffee jelly sa cheesecake at palamigin ng kalahating oras.

Mga sangkap

Para sa base:

• 120 g shortbread cookies;
• 70 g ng asukal;
• 90 g mantikilya;
• isang kurot ng asin.

Para sa pagpuno:

• 450 g cream cheese;
• 200 g ng asukal;
• isang pakurot ng asin;
• 120 ML katas ng dayap;
• zest ng 1 dayap;
• 180 mabigat na cream;
• 1 dayap - para sa dekorasyon.

Nagluluto

Paghaluin ang dinurog na biskwit, asukal, tinunaw na mantikilya at asin. Ilagay sa isang siksik na layer sa ilalim ng isang bilog na hugis (hindi kinakailangang kumuha ng nababakas). Maghurno ng 8-10 minuto sa 180°C.

Paghaluin ang keso, asukal at asin. Idagdag ang avocado pulp at lime juice at ihalo. Pagkatapos ay idagdag ang zest at cream at ihalo muli. Ilagay ang pagpuno sa base, palamutihan ng lime zest at wedges at palamigin ng ilang oras.

Mga sangkap

• 240 g harina;
• ¼ kutsarita ng asin;
• 4 na kutsara ng asukal;
• 130 g mantikilya;
• 1 pula ng itlog;
• 1-2 tablespoons ng malamig na tubig;
• 750 g ng cottage cheese na may taba na nilalaman na 20%;
• 200 g ng asukal;
• 80 ML ng langis ng gulay;
• 3 itlog;
• isang pakurot ng vanillin;
• 4 na kutsara ng corn starch;
• 120 ML ng gatas.

Nagluluto

Paghaluin ang harina, asin at asukal. Magdagdag ng pinalambot na mantikilya at pukawin. Pagkatapos ay magdagdag ng tubig, masahin ang kuwarta, balutin sa cling film at palamigin ng isang oras.

Igulong ang ⅔ ng kuwarta sa isang bilog na may diameter na 25 cm at ilagay sa ilalim ng amag. Mula sa natitirang kuwarta, bumuo ng isang mahabang sausage, igulong ito at pindutin ito sa mga dingding ng amag. Mahigpit na ikonekta ang parehong bahagi ng pagsubok.

Paghaluin ang cottage cheese at asukal. Magdagdag ng mantikilya at 3 pula ng itlog at haluing mabuti. Pagkatapos ay ipasok ang vanillin, almirol at gatas. Haluin, ibuhos ang natitirang mga puti ng itlog at ihalo muli. Ilagay ang pagpuno sa kuwarta at maghurno sa isang oven na preheated sa 180 ° C para sa halos isang oras.

Mga sangkap

• 120 g pretzel (maalat na pretzel);
• 70 g mantikilya;
• 450 g cream cheese;
• 280 g kambing na keso;
• 170 g ng kulay-gatas na may taba na nilalaman na 20%;
• 1 kutsara;
• 3 itlog;
• 50 g ng gadgad na parmesan;
• ilang adobo na mga pipino;
• 3 cloves ng bawang;
• ilang sprigs ng dill;
• 2 kutsarita ng asin;
• 1 kutsarita ng ground red pepper o paprika;
• isang pakurot ng ground black pepper;

Nagluluto

I-chop ang mga pretzel at ihalo ang mga ito sa tinunaw na mantikilya. Ilagay sa ilalim ng form na may diameter na 20 o 23 cm.

Pagsamahin ang cream cheese, goat cheese, sour cream at brine. Magdagdag ng mga itlog at ihalo. Magdagdag ng Parmesan, isang maliit na diced cucumber, tinadtad na bawang at dill, asin at paminta at pukawin upang pagsamahin.

Ikalat ang kalahati ng pagpuno sa ibabaw ng base, iwiwisik ang natitirang mga cube ng pipino, at itaas ang isa pang kalahati ng pagpuno. Maghurno sa 160°C nang halos isang oras. Ang handa na cheesecake ay maaaring palamutihan ng inasnan at tinadtad na dill.