Paano matuyo ang mga kabute ng boletus para sa taglamig - lahat ng mga paraan upang matuyo ang mga kabute sa bahay. Paano matuyo nang tama ang mga kabute sa bahay Paano matuyo nang tama ang mga kabute ng boletus

Isang detalyadong artikulo sa kung paano maayos na matuyo ang mga kabute.

Ang isa sa mga pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang lasa at mga nutritional na katangian ng mga kabute sa loob ng mahabang panahon ay upang matuyo ang mga ito, na, bilang panuntunan, ang mga tubular na kabute ay napapailalim. Sa ilang mga kabute, ang mga takip at bahagi ng mga binti ay tuyo, sa iba pa - ang mga takip lamang. Pinakamainam na tuyo ang mga porcini mushroom. Ngunit ngayon, bilang karagdagan sa mga porcini mushroom, sila rin ay nagpapatuyo ng boletus, boletus, boletus, kambing at mossiness mushroom. Ang mga lamellar ay karaniwang hindi pinatuyo, dahil marami sa kanila ay naglalaman ng mapait na katas ng gatas at nananatili ang kapaitan kapag tuyo. Bilang karagdagan, ang mga tuyong agaric na mushroom ay mahirap at kahit na imposibleng makilala sa bawat isa, at higit sa lahat, mula sa mga lason. Iyon ang dahilan kung bakit ipinagbabawal ng mga awtoridad sa pangangasiwa ng sanitary ang pagbebenta ng mga naturang kabute sa mga tindahan at kolektibong merkado ng sakahan. Gayunpaman, sa bahay, para sa kanilang sariling mga pangangailangan at pag-aani para sa hinaharap, tinutuyo ng populasyon ang mga kabute at chanterelles. Ang mga morel at tahi ay pinatuyo din, ngunit ang oven ay hindi maaaring gamitin para dito, dahil madali itong masunog. Ang mga morel at linya ay maaari lamang kainin pagkatapos ng dalawang buwang pag-iimbak.

Huwag patuyuin ang mga lumang mushroom: maaaring naglalaman sila ng mga lason.

Napakahalaga na matukoy ang dulo ng pagpapatuyo ng kabute. Ang mga under-dry na kabute ay maaaring mabilis na maging inaamag, ang sobrang tuyo na mga kabute ay madaling masira, masyadong matigas, hindi magbabad sa tubig at hindi man lang kumulo ng malambot, sila ay walang lasa. Ang mga well-dried mushroom ay bahagyang baluktot, medyo madaling masira, ngunit hindi gumuho. Sinasabi ng mga tao: "Mga tuyong kabute para sa hinaharap, ngunit huwag mag-overdry."

Ang mga pinatuyong mushroom ay napaka-hygroscopic, sumisipsip sila ng kahalumigmigan mula sa nakapaligid na hangin, madaling maging mamasa-masa at inaamag. Bilang karagdagan, mabilis silang sumipsip ng mga banyagang amoy. kaya lang dapat silang maiimbak sa tuyo, mahusay na maaliwalas na mga lugar sa temperatura na 10-15 ° C at pinakamaganda sa mga canvas bag o food bag na gawa sa makapal na papel.

Madalas na inirerekomenda na iimbak ang mga ito sa mahigpit na saradong mga garapon ng salamin o metal, ngunit sa mga kasong ito, ang "mga buhay na nilalang" kung minsan ay nagsisimula sa mga kabute. Bago lutuin, mainam na hawakan ang mga tuyong kabute sa loob ng maraming oras sa inasnan na gatas - sila ay magiging sariwa. Ang mga pinatuyong chanterelles ay mas mahusay na pinakuluang malambot, kung magdagdag ka ng kaunting baking soda sa tubig.

Depende sa uri, laki at komersyal na katangian, ang mga pinatuyong mushroom ay nahahati sa 3 pangunahing uri:
1) puting hiwa (pinapanatili ang aroma at mga nutritional na katangian);
2) mga binti ng puting mushroom;
3) isang halo ng mga kabute (boletus, boletus, mossiness mushroom, kambing), na may pangalang "Dried black mushroom" sa kalakalan.

Paghahanda ng mga kabute para sa pagpapatayo

Tanging ang malakas, hindi nasira na mga kabute ay angkop para sa pagpapatayo. Ang mga ito ay lubusan na nililinis ng mga karayom, dahon, lupa at iba't ibang mga basura, pinunasan ng tuyong tela. Hindi sila dapat hugasan o basa-basa - pinapalubha nito ang pagpapatayo at binabawasan ang kalidad ng mga produkto (pagpapatuyo, ang mga kabute ay nagpapadilim at nawawala ang kanilang aroma).

Ang mga peeled mushroom ay pinagsunod-sunod, pinagsunod-sunod ayon sa laki at kalidad. Pagkatapos, sa boletus, boletus, goatlings, langis, mossiness mushroom, ang binti ay pinutol na kapantay ng sumbrero, at sa porcini mushroom, tanging ang mas mababang bahagi ng binti. Sa kasong ito, inirerekumenda na gumamit ng mga buto o sungay na kutsilyo, dahil ang mga metal na kabute ay nagiging itim. Ang mga puting sariwang mushroom ay pinutol (kasama ang isang sumbrero na may isang binti) kasama ang isang matalim na kutsilyo sa mga piraso na hindi hihigit sa 10-15 mm ang kapal. Ang mga hiwa ay inilatag sa isang hilera sa mga sieves at tuyo sa isang silid na protektado mula sa ulan, pagkatapos ay tuyo sa isang oven o dryer.

Minsan ang mga binti ng porcini mushroom ay tuyo nang hiwalay mula sa mga takip. Ang pagkakaroon ng malinis na basura, sila ay pinutol nang pahaba sa mga plato na may kapal na 4 hanggang 6 mm.

Para sa malalaking blangko, ang mga binti ay dumaan sa isang pamutol ng kabute. Patuyuin ang mga ito sa parehong paraan tulad ng mga sumbrero na may mga binti.

Humigit-kumulang isang ikasampu (sa timbang) ng mga tuyong takip ng porcini mushroom, na pinutol sa manipis na mga plato, ay idinagdag sa mga pinatuyong binti para sa panlasa. Upang mapabilis ang pagpapatayo, ang mga takip ng malalaking itim na mushroom ay pinutol sa kalahati o sa apat na bahagi.

Mga paraan ng pagpapatuyo

Mayroong maraming mga paraan upang matuyo ang mga kabute: sa mga dryer, Russian ovens, ovens, sa araw, atbp Ngunit hindi lahat ng mga ito ay katanggap-tanggap. Sa mga rural na lugar, halimbawa, ang porcini at iba pang mga kabute ay madalas na tuyo sa mga hurno ng Russia sa isang hubad na sahig. Bilang isang resulta, ang mga mahihirap na kalidad na mga produkto ay nakuha mula sa mahusay na mga hilaw na materyales. Ang mga kabute ay nahawahan, natatakpan ng abo, natuyo nang hindi pantay, nagiging walang lasa at walang lasa. Sa ibang mga kaso, ang mga kabute ay binibitbit sa isang maliit na sanga (willow, minsan birch, aspen, juniper o iba pa) at inilagay sa gilid sa oven sa isang apuyan upang matuyo. Ang mas mababang mga gilid ng mga kabute, hinawakan ang apuyan, nasusunog, natuyo at nadudumihan sa abo. Malinaw na hindi dapat gamitin ang mga ganitong paraan ng pagpapatuyo ng mga kabute. Ang ani ng mga pinatuyong mushroom ay 10-12% ng timbang ng mga sariwa.

Pagpapatuyo sa isang hurno ng Russia
Upang kapag ang pagpapatayo sa isang hurno ng Russia, ang mga kabute ay hindi nasusunog at hindi marumi, pagkatapos ng pagpainit nito, nililinis nila ito mula sa mga uling at abo na may basang washcloth. Pagkaraan ng ilang oras, ang isang manipis na layer ng rye straw ay inilatag sa sahig at ang mga kabute ay inilalagay dito nang nakababa ang kanilang mga sumbrero. Maaari mong gamitin para sa pagpapatuyo at plantsa ng mga baking sheet (mga sheet). Ang mga ito ay natatakpan din ng isang layer ng dayami, sa ibabaw kung saan ang mga kabute ay inilalagay nang nakababa ang kanilang mga sumbrero upang hindi sila mahawakan. Kung walang straw bedding, ang mga mushroom ay nasusunog at nakakakuha ng hindi kasiya-siyang lasa. Ginagamit din ang mga aparato para sa pagpapatuyo ng mga kabute sa oven. Halimbawa, ang mga kabute ay binibitbit sa gitna ng takip sa manipis na kawad na tinned o hindi kinakalawang na asero na mga karayom ​​sa pagniniting (ramrods) na natigil sa mga tabla na gawa sa kahoy, na pagkatapos ay inilalagay sa gilid sa oven, sa anyo ng mga gable na bubong.

Ang mga kabute sa mga karayom ​​sa pagniniting ay tuyo nang hindi hinahawakan ang apuyan. Ang temperatura ng oven ay dapat mapanatili sa pagitan ng 40 at 60°C. Ang init ay sumasakop sa mga kabute sa mga spokes mula sa lahat ng panig nang pantay-pantay.

Sa unang araw, ang mga kabute ay tuyo lamang, sa pangalawa (sa parehong temperatura) sila ay tuyo. Kasabay nito, hindi sila nasusunog, hindi nagiging marumi, hindi natuyo, bahagyang nawala ang kanilang amoy.

May isa pang paraan. Ang mga manipis na karayom ​​sa pagniniting na gawa sa kahoy ay ginawa mula sa 20 hanggang 30 cm ang haba.Ang mga malalaking kabute ay naka-strung sa mahabang karayom ​​sa pagniniting, ang mga maliliit sa mga maikli. Ang mas mababang mga dulo ng mga karayom ​​ay na-stuck sa isang kahon na may tuyong buhangin at ilagay sa oven.

Ang mga maliliit na kabute ay natuyo nang mas mabilis, ang mga malalaking kabute ay mas mabagal; nang naaayon, ang mga una ay kinuha sa labas ng oven nang mas maaga, ang pangalawa - mamaya. Kasabay nito, ang mga mushroom ay nananatiling malinis at tuyo nang pantay-pantay.

Pagpapatuyo sa oven
Ang makapal na papel ay inilalagay sa mga metal na baking sheet, ang mga malinis na sanga o stick na tinusok mula sa kahoy ay inilalagay dito sa hindi masyadong siksik na mga hilera, at sa itaas - mga kabute sa isang layer, na may mga takip pababa.

Ang pagpapatayo ay isinasagawa sa parehong temperatura tulad ng sa Russian oven. Ang pinto ng oven ay pinananatiling nakaawang.

Pagpapatuyo sa isang mainit na kalan
Sa bahay, maaari mo ring patuyuin ang mga kabute sa isang mainit na kalan, sa mainit na dingding ng isang hurno ng Ruso o Dutch, na binigkis sa mga sinulid o ikid.

Pagpapatuyo sa mga rotary dryer
Ang mga kabute ay ibinubuhos sa mga galvanized na lambat, na inilalagay sa isang silid sa pagpapatayo at pinaikot sa isang carousel. Una, ang mga kabute ay tuyo sa temperatura na 37 hanggang 50 ° C, pagkatapos ay itinaas ito sa 60-80 ° C at sa wakas ay tuyo. Ang tagal ng pagpapatayo sa mga espesyal na dryer ay 4-6 na oras.

Pagpapatuyo sa araw
Sa mainit, walang ulap na mga araw, ang mga kabute ay maaaring tuyo sa araw. Upang gawin ito, pagtusok sa mga kabute gamit ang isang karayom ​​​​sa gitna ng mga binti at takip, itali ang mga ito (una ay malaki, pagkatapos ay mas maliit) sa 50 o higit pang mga piraso sa matibay na mga sinulid, pagkatapos ay isinabit ang mga ito sa mga kinatatayuan sa araw sa ilang oras. distansya sa isa't isa at tumayo hanggang sa ganap na matuyo. Para sa pagpapatayo sa araw, maaari mo ring gamitin ang mga espesyal na ginawang coaster na may mga metal rod (ramrods), na may stringing mushroom sa kanila. Matapos ilagay ang mga kabute sa isang maaraw na lugar, natatakpan sila ng gasa upang maprotektahan ang mga ito mula sa alikabok at langaw. Ang mga kabute na may sapat na tuyo sa araw ay nililinis sa isang tuyong silid. Ang parehong ay ginagawa sa simula ng maulap na panahon, isang pagtaas sa kahalumigmigan ng hangin. Ang mga mushroom ay pinatuyo sa isang Russian oven, oven o sa isang mainit na kalan. Ito, bilang isang patakaran, ay kinakailangan sa mga kondisyon ng hilagang-kanluran at maging sa gitnang mga rehiyon ng ating bansa, dahil hindi laging posible na matuyo nang mabuti ang mga kabute sa araw dito. Ang mga tahi at morel (morel cap) ay pinatuyo lamang sa pamamaraang air-solar. Kapag natuyo sa mga hurno, nasusunog sila, at sa panahon ng pag-iimbak ay mabilis silang nagiging amag, bilang isang resulta kung saan nawala ang kanilang mga nutritional na katangian. Ang mga mushroom na ito, na nilinis mula sa mga labi ng kagubatan, ay pinupunasan ng isang basang tela upang alisin ang buhangin at lupa. Pagkatapos sila ay strung sa mga thread o inilatag sa mga sieves at inilagay sa ilalim ng isang canopy sa isang mahusay na maaliwalas na lugar para sa pagpapatayo. Pagkaraan ng ilang oras, ang mga tuyong mushroom ay inililipat sa araw. Ang mga tuyong tahi at morel ay dapat na buo, walang mga impurities, hindi tinutubuan, mahusay na tuyo, na may moisture content na hindi hihigit sa 14%. Ang pinakamahusay na pinatuyong mushroom ay nakuha kapag sila ay luto sa pamamagitan ng dalawang yugto. Una, ang mga inihandang mushroom ay nakalantad sa medyo mababang temperatura - sa loob ng 30-50 ° C - sa loob ng 1-3 oras. Kasabay nito, sila ay tuyo dahil sa pagsingaw ng isang makabuluhang bahagi ng kahalumigmigan sa ibabaw. Pagkatapos ay ang pagpapatayo ay ipinagpatuloy sa isang mas mataas na temperatura - 70-80 ° C, na hindi dapat lumampas, dahil ang kalidad ng produkto ay lumala, at ang mga porcini na mushroom, bilang karagdagan, ay nagiging itim.

Ang mga kabute ay karaniwang tuyo sa temperatura na 50-60 ° C, iyon ay, sa isang magaan na init.

Sa panahon ng pagpapatayo, ang isang palaging supply ng sariwang hangin sa mga kabute at ang pag-alis ng kahalumigmigan na kanilang inilabas ay dapat matiyak, kung saan ang tubo at damper ng kalan ng Russia, ang pintuan ng oven ay pinananatiling nakaawang. Ang paggamit ng iba't ibang mga aparato sa kasong ito (sieves, boards o isang kahon ng buhangin na may patayong nakatayo na mga karayom ​​sa pagniniting, atbp.) ay nagbibigay-daan hindi lamang upang maiwasan ang polusyon, kundi pati na rin upang mapabuti ang mga kondisyon para sa pagpapatuyo ng mga kabute, dahil ang pinainit na hangin ay dumadaloy sa kanilang paligid mula sa lahat ng panig.

Siya nga pala

Kung ang mga tuyong mushroom ay gumuho sa panahon ng pag-iimbak, huwag itapon ang mga mumo. Ibuhos ang mga ito sa pulbos at iimbak sa isang mahusay na selyadong garapon sa isang malamig, tuyo na lugar. Ang mga sarsa at sabaw ng kabute ay maaaring ihanda mula sa pulbos na ito.

Iniaalay ko muli ang post na ito sa mga kabute, mas tiyak, kung paano gumawa ng mga paghahanda para sa taglamig at mga pinggan mula sa mga kamag-anak ng porcini mushroom - boletus at boletus, ang mga mushroom na ito ay nabibilang sa genus ng obabok. Ipinapakita ng larawan na sa panlabas ay naiiba lamang sila sa kulay, istraktura, mga recipe para sa pagluluto, pag-aasin at pag-atsara ng boletus at boletus ay magkatulad. Sa panahon ng paggamot sa init, ang boletus sa hiwa ay dumidilim, kaya ang kabute na ito ay tinatawag na itim. Ngunit ang boletus ay tinatawag na pulang kabute dahil sa magandang takip nito. Ito ay pinaniniwalaan na ang paggamit ng boletus ay nagpapababa ng mga antas ng kolesterol sa dugo at nililinis ang dugo, ngunit ang boletus ay kapaki-pakinabang para sa mga sakit sa bato. Ang mga mushroom na ito ay naglalaman ng malaking halaga ng protina at dietary fiber, na gumagana sa ating katawan bilang isang vacuum cleaner at sorbent. Samakatuwid, dapat tandaan na kailangan mong mangolekta ng anumang mga kabute mula sa mga highway at pang-industriya na lugar. Mas mainam na huwag mangolekta ng mga luma, sobrang hinog at uod na kabute sa iyong basket.

Ang recipe na ito ay napaka-simple, bagaman ito ay tumutukoy sa mga blangko para magamit sa hinaharap. Mga kabute - ang mga kabute, boletus at boletus ay pinakuluan lamang, sa dulo ng pagluluto, ang suka at mga panimpla ay idinagdag sa kanila. Ilalarawan ko nang detalyado kung paano at kung magkano ang magluto ng boletus o boletus at ipakita ito sa larawan sa recipe na ito.

Para sa recipe para sa adobo na boletus at boletus kakailanganin mo:

• Talagang mga kabute sa kagubatan mismo,

atsara:

• bawat 1 litro ng tubig
• 2 kutsarang asukal
• 2 kutsara (tinambak) asin
• 3 kutsarita ng suka (o 1 tasa ng 6% table vinegar),
• 2-3 bay dahon,
• 10 black peppercorns,
• 3-5 cloves,
• Cinnamon - nasa iyo.

Kamakailan ay sinubukan kong magdagdag ng 2-3 cloves ng bawang kapag nag-aatsara ng boletus at boletus, talagang nagustuhan ko ang lasa ng mushroom!

• Kung gumamit ka ng suka sa pag-atsara, at hindi suka na kakanyahan, ang dami ng tubig ay dapat bawasan ng isang baso.
• Pansin: kapag nag-aatsara at nag-aasin ng mga mushroom, huwag gumamit ng iodized salt!

Paano mag-atsara ng boletus at boletus mushroom:

Paano linisin ang boletus at boletus?
Karaniwan ang malakas, mga batang mushroom ay pinili, nang walang wormhole.

Iniisip ng isang tao na kinakailangang alisin ang balat mula sa takip at kaliskis mula sa tangkay mula sa boletus at boletus. Sa personal, nililinis ko ang mga kabute mula sa maliliit na sanga at dahon, pinuputol at nililinis ang marumi, nasira na mga bahagi gamit ang isang kutsilyo, pinupuno ang mga ito ng tubig upang mas mabilis na mahuli ang dumi (maaari kang gumamit ng isang maliit na brush upang linisin ang mga kabute). At pagkatapos ay hinuhugasan ko ang mga kabute nang maraming beses sa tubig na tumatakbo.

Paano i-freeze ang mga kabute

Ang recipe para sa mga frozen na kabute sa kagubatan ay napaka-simple at pinaka-kapaki-pakinabang,

anumang mga kabute sa kagubatan o isang halo ng mga ito ay mapupunta sa pagyeyelo:

• Mga puting mushroom,
• butterflies,
• Champignon,
• chanterelles,
• kabute,
• mga kabute ng gatas,
• honey mushroom,
• boletus,
• boletus,
• russula,
• mga alon,
• Dunki,
• mga sandbox (nagyelo),

Paano maghanda at magluto ng mga kabute para sa pagyeyelo:

Inilarawan ko ang proseso ng paglilinis at pagluluto sa itaas sa recipe para sa pag-aatsara ng mga mushroom.

1. Mga frozen na pinakuluang mushroom

Noong naghahanda ako ng adobo na boletus at boletus, ang bahagi ng kanilang pinaghalong (wala pang suka) ay itinapon sa isang colander, pinalamig at inilipat sa isang lalagyan para sa pagyeyelo. Maaari kang magluto ng mga kabute hanggang kalahating luto (5-10 minuto) o hanggang ganap na maluto (40 minuto), depende sa layunin kung saan mo ito gagamitin sa hinaharap (painitin lamang ang mga ito gamit ang sibuyas at mantika o magluto ng sopas o inihaw gamit ang sila). Kung plano mong maghanda ng maraming frozen na mushroom, maaari mong ayusin ang mga ito sa mga bahagi sa mga plastic bag o lalagyan, siguraduhing ipahiwatig ang oras ng pagluluto at petsa ng paghahanda gamit ang isang marker.

2. Frozen fried mushroom

1. Pumili ng mga kabute na angkop para sa pagprito, ayusin ang mga ito, banlawan at gupitin. Para sa seguro, ipinapayo ko sa iyo na pakuluan ng 5-10 minuto sa tubig na may isang sibuyas. Pagkatapos ay ilagay sa isang colander at iprito hanggang malambot sa mantikilya o langis ng gulay. Hatiin sa mga lalagyan ng freezer o bag.

Siyempre, ang isa ay maaaring tumutol at sabihin na ang mga sariwang-frozen na kabute ay ibinebenta sa mga supermarket, at na mayroong higit na amoy mula sa gayong mga kabute. Oo, ang juiciness at lasa ng kabute ay bahagyang nawala pagkatapos kumukulo, ngunit sa ganitong paraan ang paggamit ng mga kabute sa kagubatan ay mas ligtas, hindi maaaring umasa sa kasalukuyang ekolohiya. At ang mga sariwang-frozen na mushroom na nakikita natin sa mga tindahan ay lumago sa industriya, kaya hindi kinakailangan na pakuluan ang mga ito.

Ang pag-imbak ng mga frozen na kabute ay dapat na hindi hihigit sa anim na buwan. Sa taglamig, ang mga nakapirming kabute ay dapat ibabad sa tubig na kumukulo o sa isang kawali nang walang defrosting!

• Buweno, sa taglamig, magluto ng masarap na sopas ng kabute na may mga frozen na mushroom o pizza (). At bilang isang pagpipilian, idikit ang mga lutong bahay na dumpling na may mga mushroom at pritong sibuyas!
• Maaaring iprito ang frozen boiled boletus at boletus na may kulay-gatas (tulad ng mushroom) o patatas.
• At ito rin ay magiging napakasarap na salad ng manok at mushroom na may mga atsara ().

Dito, inaanyayahan kita na panoorin ang aking video slide show mula sa sunud-sunod na larawan ng isang recipe para sa adobo na boletus at boletus mushroom, pati na rin ang pagyeyelo ng mga mushroom na ito.

Paano patuyuin ang boletus at boletus mushroom

Dati, pinapatuyo ng mga lola natin ang mga kabute sa pamamagitan ng pagtatali. Ngayon para sa mga layuning ito, maaari kang gumamit ng oven o electric dryer.

para sa recipe kakailanganin mo:

• malakas at laging sariwang mushroom.

Kapag ang oven o electric dryer ay ginagamit upang matuyo ang mga kabute

1. Ang boletus o boletus ay nililinis, hinugasan at bahagyang tuyo.
2. Ang baking sheet ay may linya na may baking paper, inilalagay ang mga kabute dito.
3. Ang mga maliliit na kabute ay inilalagay nang buo, ang mga malalaking kabute ay pinutol.
4. Kailangan mong matuyo ang mga kabute sa oven na may nakabukas na pinto, ang temperatura ng pagpapatayo ay hindi hihigit sa 50 degrees Celsius.

Copyright © site.
Recipe ayon sa site.

Maligayang pag-aani ng kabute at masasarap na paghahanda!

Ang mga may karanasan na maybahay ay hindi nagtatapon ng pagkain, ngunit itinatago ang lahat para magamit sa hinaharap. Halimbawa, kung ang ilang mga sariwang mushroom ay nananatili pagkatapos ng pagluluto, maaari silang matuyo nang buo o sa mga hiwa. Maaari mong gamitin ang produktong ito sa tuyo na anyo para sa pagluluto ng mga sopas, inihaw o masarap na karne.

Paano matuyo ang mga kabute sa bahay

Ang mabangong pinatuyong mushroom ay isang hindi pangkaraniwang sangkap para sa maraming una at pangalawang kurso. Naglalaman sila ng maraming mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas para sa katawan. Alam ng mga modernong maybahay ang maraming paraan upang maihanda ang produktong ito para sa hinaharap. Ang pagpapatayo ng mga mushroom sa bahay ay maaaring gawin gamit ang mga espesyal na kagamitan o sa araw. Upang makalkula ang oras para sa pamamaraan, mahalagang isaalang-alang ang mga katangian ng isang partikular na uri at paraan ng paghahanda.

Anong mga kabute ang maaaring matuyo sa bahay:

1. Pantubo. Ang ganitong uri ay pinakamainam para sa pagpapatayo. Forest boletus, boletus, mushroom, Polish mushroom at iba pang nakakain na varieties pagkatapos ng naturang pagproseso ay nananatiling mabango at napakasarap. Sa ilalim ng mga takip, ang species na ito ay may spongy layer ng maliliit na tubule.
2. marsupial. Kasama sa iba't ibang ito ang mga puting truffle at morel. Nag-iiba sila sa kanilang hindi naipahayag na hugis at mga spores na matatagpuan sa mga bag. Ang puting truffle ay isang mamahaling delicacy na bihirang ginagamit para sa pagpapatuyo. Ang mga morel ay pinatuyo sa bukas na hangin sa loob ng ilang buwan. Ang oras na ito ay kinakailangan para sa pagsingaw ng mga nakakalason na sangkap. Kung ginamit mo ang produkto nang mas maaga, maaari itong makapinsala sa kalusugan.
3. Lamellar - isa pang sikat na uri. Kasama sa iba't ibang ito ang mga champignon, mushroom, pods, oyster mushroom at iba pa. Sa ilalim ng takip, ang mga agaric mushroom ay may mga plate na katangian na matatagpuan sa direksyon ng radial. Hindi inirerekomenda na pumili ng mga mushroom, volnushki o russula para sa pagpapatayo dahil sa mataas na nilalaman ng kapaitan sa milky juice.
4. Chanterelles. Maraming tao ang nalilito sa species na ito sa mga lamellar. Ang mga Chanterelles ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga fold ng pulp, katulad ng mga plato. Ang pinatuyong produkto ay may mapait na lasa.
5. Mga polypores. Ang species na ito ay branched, kabilang dito ang mga tupa at iba pang mga varieties.

Mahalaga hindi lamang upang maayos na matuyo ang mga mushroom o champignon, kundi pati na rin upang pumili ng mga hilaw na materyales para sa pag-aani. Iniisip ng ilang tao na ang mga pantubo lamang ang angkop para dito. Gayunpaman, ang mga lamellar ay ginagamit din minsan para sa pagpapatayo, halimbawa, ang mga kabute ay karaniwan sa Russia at angkop para sa pag-aani para sa taglamig. Bilang karagdagan, mahalaga na huwag makaligtaan ang sandali kapag handa na ang mga tuyong chanterelles o boletus. Ang isang overdried na produkto ay hindi maaaring lutuin, at ang isang hindi handa na produkto ay mabilis na lumalala. Sa proseso ng pagpapatayo, ang mga kabute ay nawawalan ng 90% ng kanilang timbang, kaya humigit-kumulang 100 g ng mga tuyong mushroom o champignon ang lumalabas sa 1 kg ng mga hilaw na materyales.

Ang isa pang mahalagang hakbang ay ang paghahanda para sa pamamaraan. Kung mas maingat na inayos at nilinis ang mga mushroom o oyster mushroom bago matuyo, mas masarap at mas mabango ang mga ito pagkatapos ng pagproseso. Pumili ng malakas, siksik na mga specimen na walang pinsala. Siguraduhing linisin ang mga hilaw na materyales mula sa kontaminasyon, punasan ng espongha, ngunit huwag hugasan ng tubig upang ang produkto ay hindi mawala ang aroma at lasa nito. Bilang karagdagan, kailangan mong pag-uri-uriin ang lahat ayon sa laki. Para sa mga champignon at mushroom, putulin ang ibabang bahagi ng binti. Boletus, boletus ay hiwalay sa sumbrero. Ang mga mushroom ay pinutol sa mga plato na 1-1.5 cm o mga hiwa.

Sa loob ng oven

Isinasaalang-alang ang mga paraan upang matuyo ang mga kabute, ang mga walang espesyal na kagamitan ay dapat magbayad ng pansin sa oven. Ang mga hilaw na materyales ay inihanda, nililinis, ang mga binti ay pinaghiwalay mula sa mga takip, pinutol. Ito ay mas maginhawa upang matuyo ang mga kabute sa oven sa isang wire rack, na inilalagay sa ibabaw ng baking sheet. Ang pinto ng oven ay binuksan upang ang kahalumigmigan ay sumingaw nang mas mabilis. Ang temperatura ay nakatakda sa 40-60 degrees. Oras ng pagpapatayo hanggang 48 oras. Ang pagiging handa ay nasuri lamang: ang isang piraso ay baluktot, dapat itong yumuko nang kaunti at madaling masira.

sa araw

Ang isa pang pagpipilian para sa pag-aani ay ang pagpapatuyo sa sariwang hangin. Upang gawin ito, pumili ng maaraw na mainit na araw. Sa kaso ng biglaang pagbabago sa panahon, ang mga nabubulok na hilaw na materyales sa tray ay dapat dalhin sa silid. Mahalagang takpan ang produkto mula sa alikabok at langaw gamit ang gasa. Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa kung paano ganap na matuyo ang mga kabute, at kung paano patuyuin ang mga ito bago iproseso sa oven. Ang pamamaraan ay tumatagal mula dalawa hanggang pitong araw. Ang mga hiniwang, pinatuyong kabute ay tinanggal pagkatapos ng 48 oras upang hindi mawala ang kanilang natural na kulay. Ang mga morel ay kailangang matuyo nang hindi bababa sa 2 buwan.

Sa isang electric dryer

Ang ilang mga maybahay ay mayroong isang maginhawang aparato sa kanilang arsenal tulad ng pagpapatayo para sa mga kabute at gulay. Sa tulong nito, napakadaling matuyo ang mga oyster mushroom, mushroom o champignon para sa taglamig. Paano magluto ng masarap at mabangong tuyong kabute nang tama upang sila ay matuyo nang pantay-pantay? Kinakailangan na linisin ang mga hilaw na materyales, pag-uri-uriin ang mga ito, gupitin ang mga ito at ayusin ang mga ito sa mga espesyal na grill ng aparato. Ang lahat ay kailangang matuyo sa 40-50 degrees, pagkatapos nito ang temperatura ay tumaas sa 80 ° C. Sa paglaon, ang pagpapatuyo ng mga kabute sa isang electric dryer ay tumatagal ng 4-6 na oras, depende sa uri ng hilaw na materyal.

sa microwave

Kung walang espesyal na kagamitan para sa pagpapatayo ng mga produkto, at imposibleng mabulok ang mga hilaw na materyales sa hangin, maaaring gumamit ng microwave oven. Ang pagpapatayo ng mga mushroom sa microwave ay may sariling mga katangian. Una, ang mga hilaw na materyales ay pinutol sa manipis na mga hiwa ng 5 mm bawat isa, inilatag sa isang plato, at ang isang timer ay naka-on sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos nito, ang pinto ay binuksan ng 10 minuto upang sumingaw ang labis na likido. Ulitin ang session 4-5 beses.

Sa isang string

Ang isa sa mga pinaka sinaunang paraan ng pag-aani ng boletus o boletus para sa taglamig ay ang pagpapatuyo sa linya ng pangingisda o sinulid. Para sa pamamaraang ito, maaari mong gamitin ang buong mushroom o hiniwa. Ang mga inihandang hilaw na materyales ay dapat na sabit sa isang karayom ​​na may sinulid na canvas (o naylon). Maaari mong tuyo ang mga kabute sa isang thread sa anumang silid na may mahusay na sirkulasyon ng hangin, ngunit protektado mula sa ulan at alikabok. Maaari mong takpan ang produkto gamit ang insect gauze.

Mga Recipe sa Pagpapatuyo ng Mushroom

Mayroong maraming mga pamamaraan para sa paghahanda ng mga tuyong kabute, na maaaring idagdag sa mga sopas at mainit na pinggan sa taglamig. Napakahalaga kapag pumipili ng isang paraan at paraan ng pagpapatayo ay ang uri ng hilaw na materyal. Halimbawa, ang morels ay dapat na tuyo sa sariwang hangin nang hindi bababa sa 60 araw, at ang mga kabute ay tuyo sa loob ng 4 na oras. Kung paano lutuin nang tama ang workpiece, na isinasaalang-alang ang isang tiyak na iba't, ay matatagpuan sa mga recipe sa ibaba na may mga larawan.

Mga puting mushroom

Ang amoy ng mga pinatuyong mushroom ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit, kaya ang iba't ibang ito ay lalong popular sa mga maybahay para sa pag-aani ng taglamig. Upang makakuha ng isang kalidad na tapos na produkto, kailangan mong maayos na ihanda ang mga hilaw na materyales. Maaari mong tuyo ang mga kabute ng porcini sa anumang paraan na posible: sa oven, sa isang thread, gamit ang microwave oven. Ang mga handa na pinatuyong mushroom ay dapat na bahagya na yumuko, magkaroon ng isang bahagyang talbog na istraktura. Nasa ibaba ang isang pagtuturo kung paano patuyuin ang mga hilaw na materyales sa oven na may larawan.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang mga kabute ay pinagsunod-sunod, nalinis ng dumi, pinutol ang ibabang bahagi ng binti, punasan ang mga sumbrero ng isang espongha.
2. Gupitin ang lahat sa manipis na hiwa.
3. Ilagay sa isang layer sa isang espesyal na grill.
4. Ilagay ang rack sa ibabaw ng baking sheet, i-on ang oven.
5. Patuyuin ang mga hilaw na materyales na may bukas na pinto sa temperatura na hindi hihigit sa 75 degrees sa loob ng 2-3 oras.

Champignon

Ang isa sa mga pinakasikat na uri ng kabute ay mga champignon. Ang mga ito ay ibinebenta nang sariwa at nagyelo sa buong taon, kaya bihira silang tuyo. Gayunpaman, ang ilang mga maybahay ay naghahanda ng ilang mga pinatuyong champignon para sa taglamig, dahil ang produkto ay maginhawa upang mag-imbak at maaaring magamit anumang oras upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan. Mayroong ilang mga paraan upang matuyo ang mga kabute. Nasa ibaba ang isang sunud-sunod na pagtuturo na may isang larawan kung paano maghanda ng mga hilaw na materyales na may isang thread sa sariwang hangin.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang mga peeled mushroom ay pinagsunod-sunod ayon sa laki o pinutol.
2. Ikabit ang mga hilaw na materyales sa isang sinulid upang hindi magkadikit ang mga piraso.
3. Ang mga nagresultang "kuwintas" ay nakabitin sa isang silid na sarado mula sa tubig, alikabok, UV rays.
4. Patuyuin ng ilang araw hanggang handa.

oyster mushroom

Ang mga oyster mushroom ay naglalaman ng pampalasa, mabangong sangkap, potasa, posporus, bakal, sink, thiamine, bitamina A, D, mahalagang folic acid. Ang lahat ng mga sangkap ay napanatili pagkatapos ng pagpapatayo, kaya marami ang nag-aani ng ganitong uri ng kabute para magamit sa hinaharap. Inirerekomenda na patuyuin ang mga oyster mushroom sa bahay gamit ang isang espesyal na dryer. Gayunpaman, kung wala ito, gagawin ang oven, ngunit mas mahaba ang pagpipiliang ito. Upang mapanatili ng mga kabute ng talaba ang kanilang aroma, panlasa at sustansya, dapat kang sumunod sa recipe, na ipinakita sa ibaba.

Paraan ng pagluluto:

1. Pagkatapos ng pag-aani, ang mga kabute ng talaba ay pinagsunod-sunod, nililinis ng dumi.
2. Gupitin ang hilaw na materyal sa mga hiwa o hiwa.
3. Ang isang metal o kahoy na grid ay inilalagay sa isang baking sheet.
4. Ikalat ang mga hilaw na materyales sa rehas na bakal.
5. Patuyuin sa temperatura na 45-50 degrees, na nakaawang ang pinto nang mga 8 oras.
6. Ikalat sa isang tray sa isang well-ventilated room sa loob ng 24 na oras.
7. Ang mga naka-air, pinatuyong hilaw na materyales ay inilalagay sa isang wire rack, na naka-install sa ibabaw ng baking sheet.
8. Patuyuin sa 70-75 degrees sa loob ng 6 na oras (kung walang sapat na oras, dagdagan ang pagproseso).

Mga kabute ng aspen

Kung ang paglalakbay sa kagubatan ay matagumpay, at nakakolekta ka ng maraming boletus, kung gayon ang mga sobrang mushroom ay maaaring matuyo. Ang bersyon na ito ng paghahanda ay hindi mas mababa sa inatsara sa panlasa at mga benepisyo. Gayunpaman, upang ang tapos na produkto ay lumabas na may mataas na kalidad at mahusay na nakaimbak, ito ay nagkakahalaga ng pagsunod sa mga tagubilin. Ang plano ng aksyon ay nakasalalay sa kung paano nagpasya ang babaing punong-abala na patuyuin ang boletus. Mahalagang pagbukud-bukurin ang mga mushroom ayon sa laki at paunang malinis mula sa alikabok at dumi. Bilang karagdagan, ang mga pantubo ay naghihiwalay sa takip mula sa tangkay bago matuyo. Nasa ibaba ang isang hakbang-hakbang na recipe ng microwave.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang sariwa, malinis na boletus ay pinutol sa mga piraso ng parehong laki.
2. Ilagay ang mga hilaw na materyales sa isang layer sa isang flat plate, ilagay sa microwave.
3. Pumili ng kapangyarihan na 100-180 W, tuyo sa loob ng 20 minuto.
4. Kumuha sila ng isang plato, alisan ng tubig ang likido mula sa boletus.
5. I-air ang mga hilaw na materyales sa loob ng 5 minuto, muling ilagay sa microwave sa loob ng 20 minuto. Ang pag-ikot ay paulit-ulit hanggang sa ang pinatuyong boletus ay handa na.

Mga oiler

Ang mga kagubatan ng Russia ay mayaman sa mga langis, kaya maraming mga maybahay ang hindi alam kung ano ang gagawin sa kanila sa panahon ng pagpili ng kabute. Kapansin-pansin na ang species na ito ay may magandang lasa, naglalaman ng maraming mahahalagang langis, mataas na grado na protina, amino acid, bitamina B at D. Ang pinatuyong boletus ay nagtataguyod ng mabilis na paggaling mula sa sakit. Mahalagang alisin ang balat mula sa mga kabute bago ang pamamaraan, na hindi kinakain. Maaari mong patuyuin ang mga paru-paro sa anumang paraan, depende sa magagamit na kagamitan. Nasa ibaba ang isang recipe para sa isang electric dryer.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang mga bagong ani na butternuts ay pinagsunod-sunod, nililinis, at ang pelikula ay dapat alisin mula sa mga sumbrero.
2. Gupitin sa mga hiwa na 5 mm ang kapal.
3. Ilagay sa isang espesyal na grill sa isang layer.
4. Patuyuin ng 4-5 na oras hanggang handa ang produkto.

Video

Ang mga kabute ng boletus ay mabango at napakasarap na kabute na pangunahing tumutubo sa mga nangungulag at halo-halong kagubatan. Ang isang paboritong lugar ng paglago ay nasa ilalim ng mga puno ng birch, kaya't ang pangalan ng mga kabute na ito ay nabuo. Ang mga puno ng boletus ay lumalaki sa mga kumpanya ng ilang piraso, kaya hindi ito magiging mahirap na mangolekta ng isang malaking pananim. Ano ang gagawin sa mga kabute pagkatapos ng "tahimik na pangangaso"? Ang ilan ay maaaring lutuin kaagad, habang ang iba ay maaaring i-freeze o tuyo. Ngayon ay pag-uusapan natin kung paano maayos na matuyo ang mga kabute sa bahay.

Mas mainam na huwag hugasan ang nakolektang boletus bago matuyo, dahil ang porous na sumbrero ay mabilis na sumisipsip ng labis na kahalumigmigan, at ang proseso ng pagpapatayo ay maaaring maantala nang malaki.

Kapag nag-uuri sa mga kabute, kailangan mong pag-uri-uriin ang mga ito ayon sa laki at kalidad. Ang mga kabute na may mga bakas ng mga insekto ay dapat alisin. Kung maliit ang pinsala, maaari mong gupitin ang mga ito gamit ang isang matalim na kutsilyo.

Maaaring punasan ng mamasa-masa na espongha ang mga maruruming takip. Gamit ang matalim na bahagi ng kutsilyo, ang mga kaliskis ay dapat alisin sa mga binti ng fungus.

Ang mga malalaking specimen ay pinutol sa mga piraso, at ang mga siksik na maliliit na kabute ay naiwan nang buo.

Mga pamamaraan para sa pagpapatayo ng boletus

Sa ere

Maaari mong patuyuin ang mga mushroom sa makalumang paraan sa pamamagitan ng pagsasabit sa kanila sa isang siksik na sinulid. Upang gawin ito, ang mga kabute ay nakatanim ng isang karayom ​​sa isang thread at nakabitin sa isang tuyo, mainit na lugar. Maaari itong maging isang glazed balcony o kusina. Ang mga kabute ay nakasabit sa ibabaw ng hob nang napakabilis na tuyo. Ang oras ng pagpapatayo ay tumatagal ng 5 - 10 araw.

Ang Marmalade Fox sa kanyang video ay magpapakita ng mabilis at napatunayang paraan upang matuyo ang mga kabute sa isang string

Sa isang kalan ng Russia

Ang mga nagmamay-ari ng kalan ng Russia ay nakayanan ang pagpapatayo ng mga kabute nang simple. Upang maiwasang magsimulang kumulo ang mga kabute, kailangan mong suriin ang temperatura ng pag-init. Upang gawin ito, ang isang sheet ng papel ay itinapon sa oven, kung hindi ito mag-apoy, kung gayon ang mga kabute ay maaaring ipadala para sa pagpapatayo. Maaari mong tuyo ang hiniwang mushroom sa mga bakal na palyete o rehas na bakal. Oras ng pagpapatayo - 10 - 12 oras.

Sa loob ng oven

Mga pangunahing patakaran para sa pagpapatayo ng boletus sa oven:

• Ang temperatura ng pag-init sa paunang yugto ay hindi dapat mas mataas kaysa sa 50 degrees. Matapos matuyo ang mga kabute at huminto sa pagdikit sa baking sheet, ang temperatura ay maaaring itaas sa 70 degrees.
• Kailangan mong patuyuin ang mga kabute sa mga yugto. Upang gawin ito, ang oven ay dapat na pana-panahong patayin, na nagpapahintulot sa boletus na palamig.
• Ang pinto ng oven ay dapat iwanang nakaawang upang matiyak ang maayos na sirkulasyon ng hangin. Kung ang kundisyong ito ay napapabayaan, kung gayon ang mga kabute ay pakuluan lamang.

Ang oras ng pagpapatayo ay depende sa kung gaano basa ang mga mushroom sa orihinal. Sa karaniwan ay 20 - 24 na oras.

Manood ng isang video mula sa Vitaliy Skripok kung paano patuyuin ang mga kabute sa oven

Sa dryer para sa mga gulay at prutas

Ang mga inihandang hiwa ng kabute ay inilatag sa mga lattice tray ng dryer at nakatakda ang "Mushroom" mode. Maaari ding manu-manong ayusin ang temperatura sa pamamagitan ng pagtatakda ng thermostat sa 65 degrees. Maraming beses sa buong oras ng pagpapatayo, ang yunit ay dapat na patayin upang ang mga kabute ay lumamig at ang kahalumigmigan sa kanila ay pantay na ipinamamahagi.

Sa air grill

Ang mga mushroom ay inilatag sa mga rehas na bakal sa isang layer. Ang oras ng pagpapatayo ay depende sa moisture content ng boletus, ngunit ang timer ay unang nakatakda sa 45 minuto. Ang bilis ng pamumulaklak ng hangin ay nakatakda sa pinakamataas na antas, at ang pag-init ay 60 degrees.

Upang maiwasan ang pagluluto ng mga kabute, kinakailangan upang matiyak ang daloy ng sariwang hangin sa ilalim ng takip ng grill. Upang gawin ito, ito ay pinananatiling bahagyang nakaawang para sa buong oras ng pagpapatayo.

Panoorin ang recipe ng video mula sa Nina S channel - Paano patuyuin ang mga mushroom sa isang air grill

Paano mag-imbak ng mga tuyong kabute

Ang tapos na produkto ay inilalagay sa mga bag ng tela, na mahigpit na nakabuhol. Kailangan ang higpit upang maprotektahan ang workpiece mula sa mga moth ng pagkain.

Ang isa pang pagpipilian sa imbakan ay nasa mga garapon ng salamin. Kasabay nito, ang mga lalagyan ay mahigpit na sarado na may takip.

Ang buhay ng istante ng dry boletus boletus ay 2 - 3 taon, sa kondisyon na maayos itong nakaimbak sa mga tuyong silid.

Mga sangkap:

• Sariwa ang boletus

Paano patuyuin ang boletus mushroom

Paano patuyuin ang boletus sa isang electric dryer sunud-sunod na mga tagubilin na may larawan:

Kakailanganin namin ang:

• Kusina ng board
• baking sheet
• papel na pergamino

Mga sangkap:

• Sariwa ang boletus

Paano patuyuin ang boletus mushroom

Ang pagpapatayo ay isa sa mga pinakamahusay na paraan upang mag-ani ng mga kabute para sa taglamig. Ang pagpapatuyo ng mga kabute ay simple, maginhawa, abot-kayang at madali. Kapag natuyo, ang mga kabute ay nagiging 10 beses na mas magaan, kaya napakaginhawa upang iimbak ang mga ito sa ibang pagkakataon at kumukuha sila ng kaunting espasyo kapag natuyo.

Bilang karagdagan, pagkatapos ng pagpapatayo, ang mga kabute ay nakakakuha ng bagong lasa at mabangong katangian. At sa mga tuntunin ng pagkatunaw, ang mga pinatuyong mushroom ay higit na mataas kaysa sa mga adobo at inasnan.

Upang matuyo ang boletus, gumamit lamang ng sariwa, bata at malalakas na mushroom. Subukang i-recycle ang boletus sa sandaling dalhin mo ang mga ito sa bahay. Itago ang pinatuyong boletus sa isang mahigpit na selyadong, tuyo na lalagyan sa isang malamig, madilim na lugar.

Bago lutuin, ibuhos ang kinakailangang bahagi ng mga tuyong kabute na may tubig sa temperatura ng silid at hayaan silang bumukol nang ilang sandali. Pagkatapos nito, mas mabilis na maluto ang mga kabute. Gayundin, ang pinatuyong boletus ay maaaring gilingin sa isang gilingan ng kape kasama ng mga tuyong damo at ang yari na mushroom powder ay maaaring gamitin para sa pagluluto.