Sushi, sämpylät, tempura: japanilaisen keittiön mestarikurssi!

Hei! Kiitos vierailustasi))) Kuten lupasin, jatkan japanilaisen keittiön ruokien julkaisemista. Tänään meillä on uusi "luku" japanilaiseen ruoanlaittoon - hot rolls. Nämä ovat sämpylöitä, jotka kypsennetään ja tarjoillaan kuumana, ja tempurasta jo kirjoitin, joten tässä taikinassa ei kypsennetä vain katkarapuja, vaan kokonaisia ​​sämpylöitä. Kiinnostunut??? Sitten tämä pieni opetusohjelma on sinulle:

Roll kuuma klassikko.

Ruoanlaittoon tarvitsemme:
puristettu nori-merilevä
erityistä riisiä sushille
lohi tai lohi (savustettu tai kevyesti suolattu)
keitettyä sianlihaa, hiilihappoa, lohta tai pekonia
rahka "Almette"
tuore kurkku

Hot roll resepti:
Keitä tahmea riisipuuro. Tätä varten kaada pesty riisi vedellä (200 grammaa viljaa varten ota noin 250 grammaa nestettä). Keittämisen jälkeen keitä puuroa miedolla lämmöllä kannella peitettynä noin 15 minuuttia. Ota sitten kattila pois lämmöltä ja anna hautua vielä 15 minuuttia avaamatta.
Sekoita erikseen 1 rkl. l. riisiviinietikkaa (tai valkoviiniä), 7,5 tl. sokeria ja 2 tl. merisuola). Kun sokeri ja suola liukenevat, mausta keitetty riisi tuloksena olevalla seoksella, käännä se varovasti, mutta ilman sekoittamista. Valmista puoli arkkia nori-levää asettamalla se tasainen puoli alaspäin pöydälle.
Levitä norin päälle tasainen kerros lämmintä riisiä (enintään 1 cm), jättäen arkin uloin reuna täyttämättä, noin 1-1,5 cm leveä. Levitä rahkajuustoa riisin päälle ja sen päälle rinnakkain riisin leveän puolen kanssa. nori, tuorekurkkunauhoja ja keitettyä porsaanlihaa (pekonia, karbonadia tai lohta). Kääri rulla varovasti bambupaperilla. Halutessasi voit monimutkaistaa reseptiä käärimällä valmiin rullakerroksen savustettua lohta.
Leikkaa rulla varovasti 8 yhtä suureen osaan ja laita uunivuokaan. Ripottele jokainen pala raastetulla kovajuustolla ja kypsennä mikrossa grillissä 7 minuuttia.
Rulla on kuuma! Jää vain asettaa se varovasti lautaselle ja tarjoilla. Hyvää ruokahalua!

Kuumat Tempura-rullat

Toinen vaihtoehto tämän ruuan valmistukseen on kuuma Tempura-rulla. Nämä sämpylät ovat erityisen herkullisia lämpiminä. Yritä valmistaa tämä alkuperäinen ruokalaji ja miellytä perhettäsi ja ystäviäsi sillä!
Kuumien Tempura-rullien valmistamiseksi tarvitset:
nori-merilevää
pyöreä riisi
katkarapuja
majoneesi
1 muna
jauhot
suola
puhdistettu kasviöljy


Kuumien Tempura-rullien resepti:
Keitä ensin riisi (kuten edellisessä reseptissä).
Levitä lämmin riisi norin päälle jättäen 1-2 cm leveä etäreuna vapaaksi.Asettele keitetyt ja kuoritut katkaravut riviin ja laita sen viereen majoneesiliuska.
Rullaa nori varovasti joustavaksi telaksi, kostuta riisin vapaa reuna kevyesti vedellä ja ”liimaa” syntynyt rulla.
Kuuman sushin saamiseksi tämä rulla on paistettava taikinassa. Taikinan pitäisi olla valmis tähän mennessä. Sekoitamme raaka muna syvässä kulhossa neljäsosa kupillista jäävettä ja lisää niin paljon tempurajauhoja, että tuloksena olevan taikinan koostumus ei ole liian paksu, mutta ei myöskään nestemäinen. (Tempura-jauho on monimutkainen jauho, joka antaa taikinalle erityisen maun. Sisältää vehnä- ja riisijauhoa, tärkkelystä ja erilaisia ​​mausteita.)
Kasta rulla ensin jauhoon, sitten taikinaan ja paista valurautapannussa öljyssä. Laitamme paistetun rullan lautasliinalle, joka imee ylimääräisen öljyn, ja leikkaa se sitten terävällä veitsellä haluamasi kokoisiksi paloiksi. Aloitamme ateriaa, kunnes kuuma sushi on jäähtynyt ja menettänyt ominaismakunsa.

Pyöritä kuumana lohen kanssa

Tämän reseptin erikoisuus on tempurataikinassa, joka antaa uutta makua jo tutuille asioille. Muista kokeilla tätä ruokaa!
Kuuman rullan valmistamiseksi lohella tarvitset:
riisi - 0,5 kg
Buko juusto
akne
tobiko
lohi tai lohifilee - 240 g
tuore kurkku - 1
muna - 1
tempuraa tai tavallisia jauhoja
korppujauhoja
nori arkki


Resepti kuumalle rullille lohen kanssa:
Aseta nori-levälevy kiiltävä puoli alaspäin bambumattojen suuntaisesti. Laita keitetty riisi norin päälle. Muista jättää sinusta kauimpana oleva nori-arkin reuna (1 cm leveä) täyttämättä riisillä.
Voitele riisi Buko- tai Philadelphia-juustolla. Jos pidät Tobiko - lentävästä kalasta, muista lisätä myös se. Aseta myös ankeriaan-, lohi- ja tuorekurkkunauhat norilevyn reunan suuntaisesti. Muotoile varovasti rulla bambumatolla (makisu).
Sekoita muna tempurajauhoon ja kasta valmis rulla saatuun taikinaan. Pyöritä se sitten korppujauhoissa ja laita paistinpannulle kuumassa öljyssä. Paista kaikilta puolilta kullanruskeiksi. Kun rulla on paistettu, laita se talouspaperin päälle poistaaksesi ylimääräinen öljy. Leikkaa sitten rulla 4 osaan terävällä veitsellä, joka on kastettu riisiviinietikkaan.
Laita valmis tempurarulla lautaselle ja kaada se Unagi-kastikkeella antaaksesi ruoalle mausteisen maun ja esteettisen ulkonäön. Älä myöskään unohda tarjoilla pöytään inkivääriä, soijakastiketta ja wasabia.
Video resepti:

Nauti ateriastasi!

Sinun Natashasi.