Herkullisin pizzataikina: resepti valokuvalla

Perusasiat voivat sisältää erilaisten ainesosien käytön. Jotkut kotiäidit valmistavat taikinan italialaiselle ruoalle tavallisen veden perusteella, ja jotkut käyttävät maitoa ja jopa kefiiriä. Tänään esittelemme useita vaihtoehtoja, joista voit valita suosikkisi. Kokeile, saat varmasti herkullisen ja pehmeän pizzan (taikinan). Valokuvallinen resepti auttaa sinua.

Maukasta ja kaunista

Jos olet kyllästynyt käymään pikaruokaravintoloissa ja pizzeroissa, tämä on hyvä syy oppia valmistamaan herkullinen ja tyydyttävä italialainen ruoka itse. Tärkeintä on vaihtaa alusta oikein. Loppujen lopuksi hänestä riippuu, onko kotitekoinen pizza ohut ja pehmeä.

Taikina on, kuten pizzeriassa, helppo valmistaa. Lisäksi se ei sisällä kalliita ja outoja tuotteita.

Joten perustaa varten tarvitsemme:

• korkealaatuiset seulotut jauhot - noin 180 g;
• keskikokoinen suola - noin ¼ pientä lusikkaa;
• sokeri - pieni lusikka;
• kuivahiiva - ½ tl;
• lämmin vesi (keitetty) - noin 150 ml;
• oliiviöljy - noin 2 suurta lusikkaa.

Pohjan vaivaaminen

Hiivapizzataikina vaivautuu nopeasti ja siitä tulee uskomattoman pehmeää ja mureaa. Sen valmistamiseksi sinun on kaadettava sokeri ja hiiva (kuiva) lämpimään veteen, sekoitettava ja jätettävä yksin ¼ tuntia. Tämän ajan jälkeen sinne on lisättävä suolaa, oliiviöljyä ja siivilöityjä korkealaatuisia jauhoja. Vaivaa pehmeä hiivataikina, peitä se paksulla liinalla ja jätä lämpimään paikkaan 60 minuutiksi. Kun määrätty aika on kulunut, pizzapohjan tulee kohota hyvin.

täytetuotteet

Nyt tiedät kuinka vaivata hiivataikina pizzaa varten oikein. Ruoan valmistusresepti sisältää erilaisten ainesosien käytön täytteeseen. Päätimme soveltaa standardituotesarjaa, nimittäin:

• kypsät tomaatit - 2 kpl;
• keitetty tai puolisavu makkara - 120 g;
• majoneesi - 90 g;
• mikä tahansa kova juusto - noin 130 g.

Pizzan muotoilu ja leivonta

Kun pizzataikina (hiiva) on kohonnut hyvin, kaulitaan se hyvin ohueksi pyöreäksi levyksi ja asetetaan tuoreella ruokaöljyllä voideltuun uunipellille. Seuraavaksi pohjan päälle sinun on asetettava huolellisesti kypsien tomaattien ympyrät, keitetyn tai puolisavun makkaran oljet, levitettävä majoneesiverkko ja ripottele puolivalmis tuote juustoraasteella.

Taikinan teko italialaiselle ruoalle kefirillä

Kefirpizzataikina, jonka reseptiä tarkastelemme seuraavaksi, osoittautuu vähemmän pehmeäksi kuin hiivalla keitetty, mutta tämä vaivausmenetelmä on nopeampi: sinun ei tarvitse odottaa hiivan turpoamista ja pohjan kohoamista. Tältä osin voit valmistaa pizzaa tällaisesta taikinasta heti kaikkien ainesosien yhdistämisen jälkeen.

Ainekset ovat siis:

• korkealaatuiset seulotut jauhot - 2 kuppia;
• sokeri - pieni lusikka;
• pöytäsooda - ½ lusikallista;
• lämmin kefiiri - 200 ml;
• margariini - noin 100 g.

Taikinan valmistus

Pikapizzataikina valmistuu vain neljännestunnissa. Sen vaivaamiseksi sinun on lämmitettävä hieman fermentoitua maitojuomaa, lisättävä siihen pöytäsoodaa ja sammutettava se. Seuraavaksi samaan kulhoon sinun on laitettava sokeri, suola ja hyvin vatkattu muna. Kun ainekset on sekoitettu perusteellisesti, lisää margariini (sulatettu) ja siivilöity korkealaatuinen vehnäjauho. Kaikkien ainesten pitkän vaivaamisen jälkeen sinun pitäisi saada melko pehmeä ja joustava taikina. Sitä ei pidä pitää lämpimänä tai päinvastoin kylmässä.

Astian muotoilu

Voit muodostaa italialaisen ruuan kefiiripohjasta heti sen valmistuksen jälkeen. Tätä varten taikina on kaulittava suureksi, noin 0,8 cm paksuksi kerrokseksi ja asetettava sitten leivinpaperille. Seuraavaksi pohjan pinnalle on asetettava vuorotellen kaikki ainesosat. Esimerkiksi tomaatit, makkara, vihreät, sienet, smetana, majoneesi, juusto ja muut.

Leivontaprosessi

Kuinka kauan kefirpizzataikina paistaa? Resepti suosittelee kypsentämistä uunissa 30 minuuttia. Jos pohjan reunat ja alaosa ovat tänä aikana punertaneet, niin pizzan voi turvallisesti poistaa ja tarjoilla.

Jos sinusta tuntui, että kefirtaikinapizza osoittautui liian kovaksi, älä seuraavan kerran lisää kananmunaa taikinaan. Tämän ainesosan sijasta voit kaataa pohjaan 2-3 suurta ruokalusikallista mitä tahansa kasviöljyä.

Pizzan valmistus lehtitaikinasta

Joten, mikä on herkullisin pizzataikina, saimme selville. Tämä on hiivaa (ensimmäinen resepti). Ei ihme, että sitä käytetään ravintoloissa ja pikaruokakahviloissa. On kuitenkin huomioitava, että laadukkaasta puffipohjasta valmistettu italialainen pizza on yhtä hyvä. Lisäksi tällaista taikinaa voi aina ostaa kaupasta, vaikka sen valmistaminen kotona ei ole vaikeaa.

Tarvitsemme siis:

• korkeimman luokan seulotut jauhot - 3 kuppia + 50 g;
• kananmunakylän standardi - 1 kpl;
• suola ei ole kovin suuri - noin ½ pientä lusikkaa;
• neljänkymmenen asteen vodka - iso lusikka;
• kylmä vesi - 3/4 kuppia;
• pöytäetikka - 3 jälkiruokalusikkaa;
• voita - noin 200 g.

Pohjan valmistelu

Voit valmistaa lehtitaikinan pizzaa varten vatkaa muna haarukalla, kaada siihen vodkaa ja lisää tarpeeksi juomavettä niin, että massan kokonaistilavuus on 250 ml. Sen jälkeen etikka on lisättävä samaan astiaan, lisättävä suola ja sekoitettava, kunnes viimeinen tuote on täysin liuennut. Seuraavaksi on tarpeen kaataa vähitellen vehnäjauhot nesteeseen ja vaivata tiheä taikina hyvin, joka jää hyvin kämmenten taakse. Lopuksi valmis pohja tulee kääriä kelmulla ja jättää sivuun 30-55 minuutiksi.

Pohjan valmistus

Kun taikina on huoneenlämpöistä, käsittele ruokaöljy. Tätä varten sinun täytyy raastaa jäähdytetty voi, lisätä siihen vähän jauhoja ja vatkaa kevyesti tehosekoittimella.

Kermaisen voiteluaineen valmistuksen jälkeen on tarpeen poistaa taikina kalvosta ja rullata se noin 6-8 mm paksuiseksi neliöksi. Levitä seuraavaksi voivaahtoa pohjan pinnalle. Kun taikina on taitettu puoliksi, kaulimme sen uudelleen, mutta jo pitkän ja ohuen suorakaiteen tilaan. Sen jälkeen öljyinen seos on levitettävä uudelleen pinnalle. Kun taikina on taitettu, kauli se uudelleen ohueksi ja toista voitelu.

On toivottavaa suorittaa nämä toimet noin 10-15 kertaa. Jos et halua saada liian rehevää pohjaa, niin 6-8 rullaa riittää.

Pizzan muodostumisprosessi ja sen lämpökäsittely

Kun lehtitaikina on kypsennetty, se on kaulittava uudelleen ja asetettava uunipellille. Leivinlevyä ei voi voidella öljyllä, taikina on jo melko rasvaista. Kun täyte on asetettu päälle, puolivalmis pizza tulee lähettää välittömästi uuniin. Paista astiaa 190 °C:n lämpötilassa, mieluiten 30-33 minuuttia. Tässä tapauksessa taikinan tulee kohota ja kuoriutua huomattavasti.

On huomioitava, että puffipohjasta valmistettu pizza on melko rasvaista. Tältä osin on tarpeen lisätä täytteeseen vähintään majoneesia ja juustoa.