Chicken Kiev - herkullisin resepti valokuvilla askel askeleelta

Jokainen, joka on koskaan maistanut Kiovan kotletteja, ei koskaan unohda niiden alkuperäistä ja herkkää makua. Tästä ruoasta on tullut niin suosittu, että jokaisella kotiäidillä on oma reseptinsä, joka on testattu rakkailla. Mutta entä jos haluat valmistaa sellaisen ruuan Kiovan kotletiksi, jonka reseptiä ei ole vielä testattu askel askeleelta? Aloita alkuperäisestä valokuvasta ja kokeile myöhemmin. Loppujen lopuksi ruoanlaitto on jatkuvaa uusien tapojen etsimistä maukkaan ja mielenkiintoisen ruoan valmistamiseen.

Mitä ovat klassiset Kiovan lihapullat? Ne valmistetaan herkimmästä broilerin fileestä, joka on täytetty yrteillä (tilli) ja voilla (korkealaatuinen voi). Maustamista mustapippurilla tai muilla mausteilla ei suositella.

Mitä sinun täytyy ostaa?

• 1 keskikokoinen kananrinta;
• Jotkut korppujauhot (noin 3 ruokalusikallista);
• Jauhot silmälle (sen pitäisi kestää noin 3 ruokalusikallista);
• 2 munaa;
• Hieman voita;
• Tilli;

Valmista ensin täyte - sekoita tilli sulatettuun voihin. Muodostamme 4 pientä soikeaa makkaraa, lähetämme ne pakastimeen.

Leikkaamme rinnasta 4 riittävän isoa palaa - valmistamme 4 annosta. Leikkaa varovasti sisäfileen mignonit erikseen. Jaamme ne myös puoliksi, saamme neljä kappaletta. Katso valokuvaa - sinun pitäisi ymmärtää kaikki.

Vatkaa minioni varovasti, mieluiten kelmun läpi. Lisäämme kevyesti. Näihin palasiin pakastettu täytteemme kääritään.

Huolellisesti käärittyään siirrämme täytetyn nippumme suuren palan reunaan ja myös taitamme sen. Saamme soikean, teräväkärkisen kanafileen.

Siirrämme aihiot pakastimeen 5-7 minuutiksi, sitten muodostamme ylemmän kuoren. Pyöritä kotletit ensin jauhoissa, sitten munassa ja lopuksi korppujauhoilla.

Paista fileet pannulla ja uunissa vaalean punaiseksi. Viisitoista minuuttia myöhemmin herkullinen illallinen on valmis.

Joten klassinen Kiovan kotletti on valmis, resepti on melko yksinkertainen askel askeleelta, tärkeintä on muistaa kaikki vivahteet.

Kotlettien valmistusvaihtoehdot

Kuten mikä tahansa ruokalaji, Kiovan kotletteja voidaan valmistaa monella tapaa - eri tyyppisistä lihasta, jauhelihasta, luulla ... Itse asiassa kiovalainen tyyli on Neuvostoliiton kotiäitien löytö, jotka halusivat tehdä lihasta mehukkaamman ja keksivät. lisäämällä hieman öljyä lihan sisään.

Nykyaikaiset kotiäidit tekevät omat muutokset aika-testattuihin resepteihin. Joten juustosta tulee yleinen lisäainesosa - sulatettuna se antaa pehmeälle lihalle erityisen kuoren. Katso valokuvaa - kuinka herkullisilta juustolla täytetyt kotletit näyttävät!

Päätehtävä tällaisten kotlettien leipomisessa on estää sulatetun voin valuminen ulos. Tätä varten he kokeilevat erilaisia ​​leivityskerroksia. Jos täyte on kääritty yhteen kerrokseen, leivityksen tulee olla kaksinkertainen.

Klassinen viimeistelyleivitys on jauhettuja valkoisia krutonkeja. Niihin lisätään joskus juustoa tai pähkinöitä. Voit käyttää myös murskattuja keksejä.

Kuten näette, herkullinen Kiev-kotletti, jonka reseptiä voi muuttaa askel askeleelta mielesi mukaan, on melkoinen fantasiaruoka. Mutta melkein aina maistuu hyvältä.

Chicken Kiev on ehkä yksi suosituimmista ja suosikkiruoista. Mehukas kermainen broilerin filee vihreillä, leivitetty korppujauhoissa, jossa on herkkä ja herkullinen ydin, joka valloittaa jokaisen gourmetin sydämen.

Tarvitset

• • 2 annokselle:
  • 2 kanafilettä
  • 100 gr. voita
  • tilliä ja persiljaa
  • jauhettua mustapippuria
  • 2 munaa
  • 100 gr. korppujauhoja
  • kasviöljy paistamiseen

Ohje

Leikkaa filee pituussuunnassa kahdeksi osaksi - pieneksi ja suureksi.

Irrota jänteet pienestä fileestä, jotta kotletin muoto ei muutu

Leikkaa iso filee uudelleen pituussuunnassa ja avaa se "kirjana".

Aseta filee kahden kalvokerroksen väliin ja vatkaa se varovasti pois kattilassa tai paistinpannulla, jotta se ei repeydy.

Hienonna vihreät hienoksi. Suolaa ja pippuria.

Jaa voi kahteen tikkuun ja pyörittele vihreissä.

Laita "kirjan" keskelle voita, sulje se pienellä vatkatulla fileellä ja kääri se isolla joka puolelta muodostaen kotletin.

Valmis kotletteja laita pakastimeen 10 minuutiksi.

Vatkaa munat.

dip kotletteja munaksi.

Pyöritä kotletti korppujauhoissa.

Kasta uudelleen kananmunaan ja pyörittele hyvin korppujauhoissa.

Paista kuumalla pannulla runsaassa öljyssä kullanruskeiksi 5-7 minuuttia.

paistettu kotletteja laita pellille ja laita uuniin.

Anna olla valmiina 180 asteessa 10 minuuttia.

Valmis kotletteja Tarjoile perunoiden ja vihannesten lisukkeen kanssa.

Liittyvät videot

Uskotaan, että Kiovan kotlettien resepti tuotiin Ranskasta nimenomaan ranskalaisia ​​ruokia rakastavan Elizabethin pyynnöstä. Ruoan alkuperäinen nimi oli cutlet de volyay. Sitten kaikki ranskalainen meni pois muodista, kotletit nimettiin uudelleen "Mihailovskiksi". Ja vasta jonkin ajan kuluttua melkein unohtunutta reseptiä käytettiin uudelleen. Monet ovat kokeilleet Kiovan kotlettia, pääasiassa tämä ruokalaji. Mutta voit valmistaa sen kotona, siitä tulee yhtä maukasta.

Aiheeseen liittyvät artikkelit:

• Kuinka valmistaa maukasta kanaa Kiovassa
• Kiovan kotletteja monimutkaisilla kasvislisäyksillä
• Kuinka valmistaa naudanlihaa nopeasti ja maukkaasti

Tarvitset

• – kananrintaa – 500 g
• - Valkosipuli - 2 neilikkaa
• - Munat - 2 kpl
• - Voi - 100 g
• - korppujauhoja, jauhoja
• - Suolaa, pippuria, öljyä

Ohje

Hienonna valkosipuli hienoksi ja lisää se pehmennetyn voin joukkoon. Hieman suolaa, pippuria, voit lisätä suosikkimausteitasi tai ostaa valmiita mausteita kanalle. Vaivaa sitten voi varovasti tasaiseksi, laita folioon pienen pitkulaisen makkaran muodossa. Kääri folioon ja laita pakastimeen 20 minuutiksi.

Kanan voi ostaa kokonaisena kerralla, voit käyttää vain kananrintaa. Liha on puhdistettava kalvoista, rasvasta ja ihosta. Kääri sitten rinta kalvoon ja vatkaa varovasti pois. Sinun täytyy lyödä sivu pienillä neilikkailla ja varmistaa, että fileeseen ei muodostu reikää. Voit ripotella sitä hieman mausteilla ja laittaa sitten pala jäädytettyä voita keskelle. Peitä pala pienemmällä fileellä ja kääri varovasti, jolloin kotletille tulee soikea muoto. Öljyn ei pitäisi olla näkyvissä.

Kaada sitten 2 munaa kulhoon, suolaa niitä hieman ja vatkaa hyvin tasaiseksi vaahdoksi. Kasta filee munaseokseen ja sitten jauhoon. Sitten taas munassa ja korppujauhoissa. Jos sinusta tuntuu, että kotletti on peitetty keksillä epätasaisesti, sinun on toistettava viimeinen vaihe.

Nosta sitten kotletti kuumaan öljyyn, jonka tulee peittyä noin puolet, ja paista kullanruskeaksi.

Hyödyllinen neuvo

Tarjoa valmis kotletti lisukkeen kanssa ja koristele yrteillä.

Ehkä yleisin jokaisessa supermarketissa ja pikaruokakioskissa myytävä ruokalaji on kana Kiev. Hän on hyvä kaikin puolin. Mutta millaista kaupan kotlettia voidaan verrata kotitekoiseen, varsinkin jos osaat kokata. Tämä ruokalaji on melko helppo valmistaa, joten yritetään tehdä se.

Aiheeseen liittyvät artikkelit:

• Kuinka keittää kanaa Kiovassa voin kanssa
• Kuinka valmistaa maukasta kanaa Kiovassa

Tarvitset

• 4 annokselle:
• Kanafilee - 4 kpl.
• Muna - 1 kpl.
• Jauhot - 100 g
• Maito - 0,1 l
• korppujauhot - 100 g
• Voi - 100 g
• Auringonkukkaöljy - 300 g
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• Vihreät - maun mukaan

Ohje

Pese fileet juoksevan veden alla, kuivaa talouspaperilla.

Kun fileemme marinoituu hetken, vatkaa 1 muna, sekoita se jauhojen ja maidon kanssa.

Ota nyt jokainen filee ja laita siihen pala voita, pyörittämällä sitä niin, että voita on sisällä. Luotettavuuden vuoksi kiinnitä puisella hammastikulla.

Pyöritä tuleva kotletti ensin taikinassa ja sitten korppujauhoissa. Leivityksen tulee olla melko paksu kerros.

Tarvitsemme paistinpannun, jossa on korkeat reunat. Kaada sekaan auringonkukkaöljyä. Tarvitset sitä tässä reseptissä paljon, upotuksen aikana kotletin tulee olla vähintään puolisuljettu.

No, meillä on paistinpannu tulella, nyt odotellaan öljyn kiehumista. Kasta fileet kiehuvaan öljyyn ja paista miedolla lämmöllä pitkään. Leivityksen tulee olla tumman kullankeltaista.

Kun kotletit ovat paistuneet, nostamme ne talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva valuu pois.
Älä unohda poistaa hammastikkuja ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Liittyvät videot

Huomautus

On olemassa vaara, että kana pysyy raakana, joten paista pidempään.

Hyödyllinen neuvo

Tässä reseptissä tulee käyttää vain persiljaa ja tilliä. Leivonnan tulee olla valkoisista keksistä.

Ensimmäistä kertaa Kiovan kotletit ilmestyivät Venäjälle keisarinna Elisabetin vallan aikana. Ruoan resepti tuotiin Ranskasta, sitä kutsuttiin "de volleyksi". Vuoden 1812 isänmaallisen sodan jälkeen nämä kotletit nimettiin uudelleen Mikhailovskiksi. Mutta kotleteissa oleva kanan luu, joka jäljitteli jalkaa, ilmestyi ensin Kiovan ravintoloihin. Yritä valmistaa tämä upea ruokalaji hitaan lieden avulla.

Resepti kotletteille Kiovassa hitaassa keittimessä

Valmista ruoalle seuraavat ainekset: 300 g tuoretta kananrintaa, 40 g hyvälaatuista voita, 2 munaa, 100 g keksejä, 100 g jauhoja, 40 g kovaa juustoa, tilliä, valkopippuria, suolaa.

Leikkaa filee pois rinnasta. Tee tämä syvä leikkaus rintaluuta pitkin, leikkaa filee siiven mukana. Leikkaa lihasta luu. Puhdista se lihasta ja ihosta. Leikkaa fileen yläosa pois, poista valkoiset suonet, kalvot ja rasva. Vatkaa palat erikoisvasaralla 0,5 cm:n paksuisiksi ja raasta juusto. Sekoita pehmeä voi juuston, pippurin, suolan ja tillin kanssa, jäähdytä jääkaapissa.

Suolaa ja pippuroi lihapalat. Laita niihin täytettä. Muotoile soikeat makkarat ja pujota ne kananluiden päälle. Tätä varten aseta luut valmistetun fileen keskelle. Kääri filee hyvin tiukasti, jotta täyte ei vuoda ulos kypsennyksen aikana. Laita muodostuneet kotletit pakastimeen muutamaksi minuutiksi.

Jos pihvi ei taitu ja nestettä valuu ulos, peitä reikä vatkatulla lihapalalla.

Valmista leivitys. Vatkaa munat. Ota kotletit pakastimesta, pyörittele ne jauhoissa, sitten munassa, sitten korppujauhoissa, sitten taas munassa ja taas korppujauhoissa. Pihvien tulee muodostaa tiivis kuorikerros. Paista Kiev-kana monitoimikeittimessä “Paistaminen”-tilassa runsaalla öljyllä. Öljyn tulee peittää kotletit ainakin keskelle asti. Käännä ne 15 minuutin kuluttua. Jotta täyte jakautuisi tasaisesti koko kotletissa, jätä astia kypsennysohjelman päätyttyä 5 minuutiksi hitaaseen keittimeen.

Kiovan kanaa sienillä hitaassa keittimessä

Kiovan sienillä varustetuille kotleteille ota 300 g kananrintaa, 200 g herkkusieniä, vähän persiljaa, 40 g voita, 2 munaa, kasviöljyä, pippuria, korppujauhoja, jauhoja, suolaa.

Pilko sienet hienoksi, paista ne öljyssä. Jäähdytä ne ja sekoita hienonnetun persiljan ja pehmeän voin kanssa. Laita valmis seos jääkaappiin. Keitä filee, vatkaa se vasaralla, suolalla ja pippurilla. Levitä voi-sieni-seos sen päälle ja kääri tiukasti.

Jotta täyte ei vuoda ulos, vaan säilyy kotletin sisällä, kääri se ensin hyvin ohueen kanapalaan ja vasta sitten kyljykseen.

Laita pihvit pakastimeen muutamaksi minuutiksi. Vatkaa munat. Ota kotletit pakastimesta, pyörittele jauhoissa, kananmunassa, korppujauhoissa, taas munassa ja vielä kerran korppujauhoissa. Kaada öljy multicookeriin, lämmitä. Kasta kotletit reikälusikalla öljyyn. Aseta "Paistaminen" -tila 30 minuutiksi, 15 minuutin kuluttua käännä kotletit ympäri. Ota valmis ruokalaji ja tarjoile se pöytään.

Kiovan kotletteja

Kotletteja, joissa yllätys sisällä - kinkkua ja raakavalkosipulikastiketta, koko perheen suosikkiherkku. Tarjoa vihreän salaatin tai keitetyn parsakaalin kanssa.

Tarvitset

• - 4 broilerin rintafilettä;
• - 30 g jauhoja;
• - 300 g korppujauhoja;
• - 3 munaa.
• Täytteeksi:
• - 30 g voita;
• - 30 g jauhoja;
• - 150 ml maitoa;
• - 50 g Cheddar-juustoa;
• - 50 g kinkkua;
• - valkosipulin kynsi;
• - 10 g lehtipersiljaa.

Ohje

Vatkaa munat erillisessä kulhossa. Hienonna kinkku, hienonna persilja ja murskaa valkosipulinkynnet.

Kuumenna uuni 190 asteeseen. Täytettä varten sulata voi kattilassa, lisää jauhot sekoittaen ja keitä 1 minuutti. Poista lämmöltä ja lisää maito. Hiero juusto pannulle ja laita se takaisin tuleen. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen, kunnes seos paksunee. Lisää kinkku, valkosipuli ja persilja sekoittaen. Poista tulelta.

Aseta kananpalat kahden kalvolevyn väliin ja vatkaa hyvin. Lusikoi täytettä jokaisen palan keskelle. Taita puoliksi peittäen täytteen kokonaan.

Laita jauhot ja korppujauhot erillisiin kulhoihin ja vatkatut munat matalaan kulhoon. Kasta kana ensin jauhoihin, sitten munaan ja sitten korppujauhoon. Kasta uudelleen vatkattuun kananmunaan ja pyörittele korppujauhoissa.

Laita kananpalat, joiden sisällä on yllätys, uunipellille ja paista uunissa 40 minuuttia - kunnes ne ovat kullanruskeita.

Liittyvät videot

Hyödyllinen neuvo

Persilja voidaan korvata ruokalusikallisella hienonnettua tuoretta rakuunaa.

Hitaassa keittimessä olevat kotletit ovat nopea ruokalaji ilman vaivaa ja öljyroiskeita. Riippumatta siitä, mitä ja miten keität sen, siitä tulee maukasta ja jopa terveellistä. Kokeile reseptiä täyteläisiin paistettuihin lihapulloihin kahdesta eri lihasta, paista kalakroketteja tai tee dieettihöyrytettyjä kalkkunaleikkeitä.

Paistettuja lihapullia hitaassa keittimessä

Ainesosat:
- 300 g sian- ja naudanlihaa;
- 1 sipuli;
- 2 perunaa;
- 1 kananmuna;
- 100 g korppujauhoja;
- ripaus jauhettua mustapippuria;
- 1 tl ilman liukumäkeä suolaa;
- kasviöljy.

Jos jauhelihaa vatkata hieman pois, kotleteista tulee tiheämpiä ja joustavampia. Pudota se pöydälle useita kertoja 40-50 cm:n korkeudelta.

Huuhtele liha, kuivaa se, poista se tarvittaessa kalvoista ja leikkaa tikuiksi. Kuori sipuli ja perunat ja leikkaa ne neljään osaan. Laita valmistetut ainekset lihamyllyn läpi. Lisää muna, pippuri, suola syntyneeseen massaan ja sekoita jauheliha huolellisesti käsin tasaiseksi. Jaa se saksanpähkinän kokoisiksi paloiksi, pyörittele jokainen palloksi, paina hieman alas ja pyörittele korppujauhoissa. Kaada kasviöljy multicooker-kulhoon, aseta "Paistaminen" -tilaan ja lämmitä astiaa hieman 2 minuuttia. Laita siihen