Katkarapujen ruoanlaittoreseptit. Kuinka valmistaa pakastettuja ja tuoreita katkarapuja ja kuinka paljon. Sitruuna- ja soijakastikkeella

Katkaravut ovat uskomattoman herkullisia herkkuja. Oikein kypsennettynä se voi myös tuoda korvaamatonta hyötyä keholle. Proteiinien, rasvahappojen, vitamiinien ja kivennäisainekomponenttien runsaus säilyy myös tuotteen lämpökäsittelyn jälkeen. Huolimatta siitä, että tuoreiden katkarapujen löytäminen ei ole niin helppoa, kannattaa tutustua tuotteiden käsittelyominaisuuksiin.

Valitettavasti ne on erittäin helppo pilata, jos valmistuksen ja käsittelyn perussääntöjä rikotaan. Monet kotiäidit, jotka pelkäävät saavansa raakatuotteen, yrittävät keittää sitä ei niin paljon kuin on tarpeen, mutta lisäävät muutaman minuutin suositeltuihin indikaattoreihin. Tämän seurauksena merenelävät muuttuvat hyödyttömäksi ja syötäväksi kelpaamattomaksi kumiksi.

Mikä on paras tapa keittää katkarapuja kuoressa?

Tämän tuotteen ystävät pitävät katkarapuja kuorineen herkullisimpana. Uskotaan, että komponenttien oikealla käsittelyllä valmiilla ruoalla on herkin maku ja rikas aromi. Tämän saavuttaminen ei ole niin vaikeaa kuin miltä näyttää. Sinun tarvitsee vain suorittaa sarja manipulaatioita peräkkäin:

• Varmista ensin, että tuotteet ovat todella raakoja eivätkä keitettyjä (jotkut valmistajat käyttävät edelleen väärin kuluttajien tietämättömyyttä). Oikeassa tuotteessa pään ja kuoren sävy on harmaa.

Vinkki: Jos tuoreita mereneläviä ei ole käsillä ja joudut käsittelemään pakastekatkarapuja, ne on valmisteltava kunnolla. Sulatukseen on parasta käyttää lämmintä vettä, ei mikroaaltouunia tai kiehuvaa vettä, niin lihan rakenne on mahdollisimman mureaa.

• Ennen kuin valmistat tuotteita, sinun on valmistettava kaikki tarvitsemasi. Otamme tuoreita mereneläviä, sitruunaa, tilliä, pippuria (musta- ja maustepippuria), sipulia, laakerinlehteä ja suolaa. Kuinka paljon ottaa, sinun on määritettävä silmällä ja säädettävä kypsennyksen aikana.
• Otamme vettä 2 kertaa enemmän kuin katkarapuja. Laita puolikas sitruuna siihen, leikkaa viipaleiksi. Lisää pippuri, suola, laakerinlehti, sipuli, leikkaa puolikkaaksi. Kuumenna massa kiehuvaksi.
• Levitämme katkaravut kiehuvaan marinaadiin, lisäämme siihen hienonnettuja vihreitä. Tarvittaessa vähennämme tulta hieman, mutta massan tulisi kiehua. Sekoita koostumusta silloin tällöin erittäin huolellisesti.
• Tuotteet tulee kypsentää kypsäksi, ts. vaaleanpunaisen tai punertavan sävyn ilmaantuminen ja ilmaantuminen. Pienille tavaroille kuluu keskimäärin 6-7 minuuttia, suurille 10 minuuttia.

Heitämme valmiin tuotteen siivilään päästäen eroon marinadin jäännöksistä. Tarjoile siistinä, kasviöljystä ja sitruunamehusta tehdyn kastikkeen tai kastikkeen kanssa.

Kuinka keittää erityyppisiä katkarapuja?

Kaikki katkaravut on kypsennettävä suunnilleen samassa skenaariossa, mutta on tärkeää muistaa joitain vivahteita. Jotta saat aina täydellisen tuloksen, sinun tulee noudattaa näitä ohjeita:

• Kuningasravut. Ei ole niin tärkeää, mikä resepti valitaan, tärkeintä on kuinka paljon tuotetta keitetään. Tämän seurauksena sen värin tulisi muuttua tasaisesti vaaleanpunaiseksi, lähemmäksi punaista. Optimaalinen pitoaika on 8-10 minuuttia jatkuvassa kiehumisessa. Jos tuotetta ylivalotetaan edes vähän, siitä tulee melkein syömäkelvoton. Kun kaikki on tehty oikein, tuotteet eivät hajoa, ne on helppo puhdistaa, liha on mureaa ja mehukasta.

• Tuoreiden tuotteiden keittämiseen on parasta käyttää klassista reseptiä. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola. Muista asettaa joukkoon muutama maustepippuriherne ja neljäsiksi pilkotut valkosipulinkynnet. Hyvin pestyt katkaravut levitetään tuoksuvaan kiehuvaan veteen. Sinun on kypsennettävä niitä uudelleen, kunnes väri muuttuu. Koosta riippuen aika voi olla 5-10 minuuttia.

• Tällä tuotteella on syvä erityinen maku. On huomattava, että Mustanmeren merieläimistön edustajat pilaantuvat, jos liioittelet mausteilla. Paras lähestymistapa on seuraava - raakatuotteet tulisi keittää suolalla maustetussa vedessä muutaman herneen kanssa maustepippuria, kunnes niiden väri muuttuu punaiseksi. Joskus lisätään laakerinlehteä, mutta useimmiten tämä osoittautuu tarpeettomaksi.

Mutta kaikkein maustetuimmat merenelävät sopivat parhaiten oluelle. Keitettäessä katkarapuja välipalaksi vaahtoavaksi juomaksi, voit käyttää korianteria, tillin siemeniä, punapippuria ja paljon muuta. Tuotteet saavat hyvin epätavallisen maun, jos ne keitetään suoraan vaaleassa oluessa.

Tuoreiden langoustiinien ruoanlaiton ominaisuudet

Hyvin erityinen katkaraputyyppi, joka vaatii erityistä lähestymistapaa. Ennen ruoanlaittoa on suositeltavaa liottaa tällaisia ​​​​tuotteita puoli tuntia kylmässä vedessä ilman lisäaineita ja huuhdella sitten huolellisesti. Sitten tuote valmistetaan minkä tahansa perinteisen reseptin mukaan, sinun on vain otettava huomioon, kuinka paljon tällaisia ​​suuria tuotteita käsitellään. Niiden saattaminen valmiiksi kestää keskimäärin 20 minuuttia.

Perinteisen langoustiinin ruoanlaittotavan lisäksi kannattaa kokeilla tätä vaihtoehtoa:

• Otamme tuoreet suuret katkaravut, liotamme ne ja pesemme ne. Lisäksi tarvitsemme sipulia, porkkanaa, kuivaa valkoviiniä, sitruunaa, voita, suolaa ja pippuria.
• Sekoita viini veteen yhtä suuressa suhteessa, kiehauta. Laita merenelävät nesteeseen, lisää suolaa ja pippuria. Lisää heti pilkotut kasvikset.
• Tuotetta tulee keittää 15-20 minuuttia, kunnes se muuttuu punaiseksi, ts. kunnes valmis. Asettelemme saadut tuotteet välittömästi lautasille. Lisää jäljellä olevaan liemeen (sen pitäisi olla haihtunut huomattavasti tähän mennessä), lisää sitruunamehu ja voi. Hauduta koostumusta useita minuutteja ja kaada langoustiinien päälle tuloksena oleva kastike.

Haluttaessa katkarapuja voidaan kypsentää hidas liesi, kaksinkertainen kattila tai mikroaaltouuni. Optimaalinen säilytysaika on 5-10 minuuttia tuotteen tyypistä ja koosta riippuen. Joissakin tapauksissa se on valittava itsenäisesti ottaen huomioon kodinkoneen tekniset ominaisuudet. Yleensä reseptit eivät muutu, mutta joskus pieni korjaus on mahdollista.

Kuinka keittää katkarapuja? Kuinka kauan keittää katkarapuja? Kuinka keittää katkarapuja oikein?

Hyvillä pakastekatkaravuilla tulee olla sama väri, kiiltävä kuori ja kierretty häntä. Katkarapuja on kahta päätyyppiä - kylmä vesi (Atlantti) ja lämmin vesi (tiikeri- ja jättikatkaravut). Kylmävesi on kooltaan paljon pienempiä kuin lämminvesi, mutta liha on hieman terveellisempää. Mitä enemmän katkaravun häntä on taipunut, sitä vähemmän se makasi ennen jäätymistä. Tämä väite pätee kuitenkin kylmän veden pienille katkaravuille. Suuret katkaravut eivät rakenteensa vuoksi ole aina "koukussa". Haalistuneet täplät kuoressa ja lumipalat pussissa ovat merkki siitä, että lämpöjärjestelmää on rikottu varastoinnin aikana. Ja täällä
älä anna vihreän pään pelotella sinua: tämä tapahtuu yksilöille, jotka ruokkivat tietyntyyppistä planktonia. Ruskea - yleensä hyvä: tämä on merkki raskaana olevasta katkarapusta, jonka liha on erittäin hyödyllistä.

Ensin keitetään vesi. Lisää katkaravut kiehuvaan suolaveteen. Mausteena veteen lisätään usein tilliä, laakerinlehteä, neilikkaa, pippuria ja sitruunaviipale.

Kuinka kauan keittää katkarapuja?
Katkarapujen liha on mureaa, joten katkarapujen kypsennys vie vähän aikaa. Atlantin (ei suuria) katkarapuja kypsennä 1,5 - 2 minuuttia. Kuningas- ja tiikerikatkarapuja keitetään 2,5-3 minuuttia. Jos kypsennät katkarapuja liikaa, liha maistuu hieman kumiselta. Oikein kypsennetty liha - "sulaa suussa".

Katkarapujen keittäminen

Pääasiallinen tapa keittää katkarapuja, kuten olet ehkä arvannut, on keittäminen. Säilytän pakastetuotteen tarinan, ja kaikista muista myyntimuodoista jätät itse pois niiden valmistuksen ylimääräiset hetket.
Katkarapujen lisäksi tarvitsemme niiden valmistukseen 1-2 sitruunaa, kaikki muu on maun mukaan, joten en määrää erikseen.
Otamme pakastetut katkaravut ja laitamme ne siivilään. Huuhtele sitten juoksevalla vedellä hanan alla. Se voi olla kylmä tai lämmin, kumpi haluat. Tämän prosessin aikana jääkuori huuhtoutuu pois ja katkaravut sulavat, ja lisäksi lika huuhtoutuu pois, koska ei tiedetä missä ostamasi katkaravut olivat ennen jäätymistä, ja itse jää ei ole kristallinkirkas aine.
Kun katkaravut ovat vesikäsittelyssä, laita kattilat vettä liedelle. Valitse sen koko sen mukaan, kuinka monta katkarapua sinulla on. Vettä tarvitaan noin 2-2,5 kertaa enemmän, jotta ne peittyvät vedellä ja "kelluvat" siinä vapaasti. Vesi tulee suolata kevyesti ja kiehauttaa.
Yleensä ruoanlaittoon tarkoitettujen mausteiden sarja voi olla erilainen. Henkilökohtaisesti pidän minimistä, joka koostuu suolasta ja sitruunamehusta. Leikkaa sitruuna kahtia ja purista toisesta puolikkaasta mehu, jos sitruuna on pieni, voit puristaa koko.
Kun vesi kiehuu, lisää siihen sitruunamehu (sinun pitäisi saada hieman hapan liuos, eli veden tulee olla hieman hapan). Laita sitten katkaravut veteen. Kypsennysaika veden kiehumisen jälkeen katkarapujen kanssa on 3-5 minuuttia jo keitetyillä katkaravuilla ja 7-10 minuuttia vastapakasteilla. Kun valitset kypsennysaikaa, noudata katkarapujen kokoa, sillä mitä pienempiä ne ovat, sitä nopeammin ne kypsyvät. Loppujen lopuksi katkarapuliha on pohjimmiltaan proteiinia, kuvittele kuinka kauan munan keittäminen kestää, proteiini kypsyy hyvin nopeasti.
Mausteiden ystäville voit tarjota sellaisen koostumuksen liemen valmistukseen, jossa katkarapuja keitetään: 4-5 neilikkaa, 1 keskikokoinen laakerinlehti, 4 mustapippuria, 1-2 hernettä, maustepippuria, 1-2 kpl, ½ sitruuna leikattu 4 osaan, pää kuorimatonta valkosipulia - pestään ja leikataan 4 osaan, 1-2 rkl tomaattipyreetä tai paprikajauhetta 1 tl, kevyesti suolaa. Laita kaikki mausteet juuri ennen kiehuvaa vettä ja laske katkarapuja heti, kun ne kiehuvat. Kypsennysaika 2-5 minuuttia.
Voit määrittää katkarapujen valmiuden kuoren värin perusteella, se muuttuu hieman läpinäkyväksi ja ne myös kelluvat pintaan. Katkarapuja ei tarvitse keittää liian kauan, muuten niiden lihasta tulee "kumia", kuka tahansa kalmaria keitti, ymmärtää, mikä on vaakalaudalla.
Kypsennyksen jälkeen katkaravut tulee heittää siivilään ja antaa veden valua. Laita sitten katkaravut syvään kuppiin ja mausta puolikkaan sitruunan mehulla ja 1 rkl oliivi- tai kasviöljyllä. Sekoita kaikki huolellisesti ja varovasti, jotta katkarapu ei vahingoitu, ja laita se tarjoiluastiaan.

Jo keitettyjä ja sitten pakastettuja katkarapuja (näitä myydään useimmiten kaupoissa ja ne ovat väriltään vaaleanpunaisia) tulee keittää 3-5 minuuttia.

Aikaisemmin käsittelemättömiä (punaisia) katkarapuja, kuten jättikatkarapuja, kypsennä enintään 10 minuuttia.

Maukkaita faktoja katkarapuista

1. Katkarapu sisältää kalsiumia ja proteiinia, mutta sitä pidetään vähäkalorisena ruokalajina. Katkaravuissa on runsaasti kolesterolia.

2. Kaupoissa katkarapuja myydään nykyään useimmiten keitettyinä-pakastettuina, joten niitä ei ole järkevää keittää pitkään. Ylikypsytetyt katkaravut menettävät mehukkaan makunsa ja muuttuvat epämiellyttävän kumisiksi.

3. Katkaravut voidaan kypsentää mikroaaltouunissa lisäämällä vähän vettä - sitten katkaravut kypsennetään omassa mehussaan.

Katkarapujen kypsennysmenetelmät

Pääasiallinen tapa keittää katkarapuja on keittäminen. Voit kuoria katkarapuja kuoresta sekä ennen kypsennystä että sen jälkeen. Jos ne keitetään kuoressa, valmista 4% suolavettä (40 g tai 2 ruokalusikallista suolaa 1 litrassa vettä) ja ilman kuorta - 2%. Yhdelle osalle katkarapuja otetaan 3-4 osaa vettä.

Raakoja (ilmassa sulatettuja) katkarapuja, joissa on hidas keitto, keitetään suolavedessä (toissijaisen kiehumisen hetkestä lähtien) enintään 3 minuuttia.

Keitettyjä-pakastettuja katkarapuja keitetään 5-10 minuuttia. Katkaravut keitetyn lihan kanssa kelluvat pintaan. Kypsennyksen jälkeen katkaravut tulee kastaa kylmään veteen 2-3 minuutiksi, jolloin on helpompi erottaa liha kuoresta ja poistaa suolet.
Katkaravut on laitettava jo kiehuvaan liemeen, silloin ne eivät anna kaikkea makua veteen. Mutta jos vaaditaan, että liemi on maukasta, tuote laitetaan kylmään veteen ja kuumennetaan yhdessä.

Perinteisen vedessä suolaa lisäävän keittämisen lisäksi todelliset katkarapujen ystävät ovat keksineet aivan erityisiä reseptejä katkarapujen keittämiseen.

Katkarapuja mausteilla

1. tapa

Lisää 1 laakerinlehti ja suola kiehuvaan veteen. Sekoita sitten katkaravut ja kypsennä ne kypsiksi.

2. tapa

Laita kiehuvaan veteen maun mukaan (joka tapauksessa melko vähän) kuivaa adjikaa, kokonaista sipulia, suolaa, punapippuria ja 1-2 laakerinlehteä.
Currypohjainen kastike on erittäin hyvä valmiiden katkarapujen kanssa.

Katkarapu oluessa

700 g katkarapuja, 2 laakerinlehteä, 2 maustepippurihernettä, 4 mustapippuria, 2 rkl. suolaa, 300 ml olutta.

Lisää suola ja mausteet kiehuvaan veteen, lisää olut ja keittämisen jälkeen heitä katkaravut joukkoon. Keitä seuraavan keittämisen jälkeen noin 5 minuuttia. Käytä välittömästi.

Katkarapuja sitruunalla

1 kg katkarapuja, 1/4 sitruunaa, 1-2 laakerinlehteä, 1-2 hernettä maustepippuria, mustapippuria, tilliä, persiljaa, suolaa - maun mukaan. Laita kylmään veteen sitruuna, laakerinlehti, maustepippuri, mustapippuri, tilli, persilja, suola.

Kun vesi kiehuu, lisää katkaravut, keitä kypsiksi.

Keitettyjä katkarapuja maitokastikkeessa sipulin kanssa
500 g pakastekatkarapuja, 1 rkl. hienonnettua tilliä.

Kastike: 1 kuppi maitoa, 1/2 kuppia vettä, 3-4 tl. voita, 1-2 tl. jauhot, 3 keskikokoista sipulia, suola, pippuri - maun mukaan.

Anna pakastekatkarapujen sulaa ilmassa tai vedessä ja huuhtele. Sitten valmistetut katkaravut upotettiin suolalla maustettuun kiehuvaan veteen (ne tulisi peittää kokonaan vedellä), johon lisättiin tilliä ja suolaa etukäteen. 1 litraan vettä ota noin 1,5-2 ruokalusikallista suolaa.
Keitä katkarapuja, kunnes ne kelluvat pintaan ja muuttuvat kirkkaan oranssiksi (yleensä 3-5 minuuttia keittämisestä). Ota katkaravut pois lämmöltä ja anna levätä kuumassa liemessä vähintään 15-20 minuuttia, jotta niistä tulee mehukkaampia ja maukkaampia.
Valmista maitokastike sipulilla. Tätä varten sipuli on hienonnettava ja paistettava, jotta sen väri ei muutu. Lisää paistettuun sipuliin hieman vettä ja hauduta kannellisessa pannussa kypsäksi. Jauhot kevyesti, paista ilman öljyä, laimenna kuumalla maidolla, yhdistä jatkuvasti sekoittaen haudutettujen sipulien kanssa. Keitä.5^7 minuuttia. Lisää sitten suolaa ja pippuria maun mukaan, kiehauta ja mausta öljyllä.
Laita katkaravut tarjoiluastiaan, kaada ne kastikkeella ja koristele yrteillä. Tarjoile kuumana.
Keitettyjen katkarapujen ainekset:

pakastekeitettyjä katkarapuja (koko 90/120) 250 gr, vettä 1 litra, suolaa, pippuria, laakerinlehteä ja muita mausteita maun mukaan.
Keitettyjen katkarapujen valmistus:

Katkarapujen keittäminen on kirjoitettu jokaiseen pakkaukseen. Tavoitteeni on muistuttaa tästä ihanasta ruoasta ja viittaan tähän reseptiin myös jatkossa. Ja tietysti käsittelen muutamia vivahteita.

Ensin sinun täytyy keittää vesi kattilassa. Se on kiehuva, eikä kaada kiehuvaa vettä kattilaan kylmällä liedellä ajan säästämiseksi. Tämä on välttämätöntä, jotta kun upotamme pakastetut katkaravut kiehuvaan veteen, ne kiehuvat nopeasti.
Lisää suola, pippuri, laakerinlehti kiehuvaan veteen. Ja heti mausteiden jälkeen kaada jäädytetyt katkaravut.

Peitä kattila kannella. Ja nyt sinun täytyy seistä ja katsella katkarapuja. Heti kun katkaravut kiehuvat, voit keittää niitä enintään minuutin ajan, mutta minä en keitä ollenkaan. Ne on poistettava tulesta ja tyhjennettävä kuumasta vedestä. Teen sen siivilän läpi.

Katkarapujen kypsennyksen hienous on, että ne sulavat nopeasti. Siksi on suositeltavaa ottaa enemmän vettä katkarapumäärääsi varten.
Valmiit katkaravut voidaan tarjoilla pöydälle suoraan kuorissa. Ne ovat erinomainen välipala erilaisiin alkoholijuomiin.

Katkarapuja smetanassa

1/2 kg keitettyjä katkarapuja, 250 g smetanaa, 50 g voita, suolaa, pippuria, persiljaa - maun mukaan.

Kuori katkaravut, mausta suolalla ja pippurilla. Liuota keraamiseen tai emalipannuun erikseen voi, lisää smetana, sekoita huolellisesti. Kuumenna saatu seos miedolla lämmöllä ja lisää hienonnettu persilja.
Heitä katkaravut erittäin kuumaan, mutta ei kiehuvaan kastikkeeseen ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Tarjoile kuumana pöydälle.

Katkarapu salaatti

Katkarapusalaatin ainekset:
500 grammaa katkarapuja, 3 tuoretta tai kevyesti suolattua kurkkua, 3-4 tomaattia, 1 nippu vihreää sipulia, 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä, sokeria, etikkaa, suolaa maun mukaan.

Katkarapusalaatin valmistus:
Keitä ja puhdista katkaravut. Leikkaa tomaatit ympyröiksi, hienonna kurkut hienoksi, hienonna sipuli. Sekoita kaikki, lisää hieman etikkaa ja öljyä, sekoita mausteiden ja sokerin kanssa. Laita katkaravut astian keskelle, ympärille - kasvissalaatti

On vaikea kuvitella valikoimaa mereneläviä ilman katkarapuja. Kaikkien maiden kokit käyttävät näitä söpöjä "kiharoita" salaateissa, keitoissa ja myös oluen välipalana. Raaka katkarapuliha on erittäin terveellistä, sillä se sisältää suuren määrän proteiinia, kalsiumia ja proteiinia. Kuinka keittää pakastettuja katkarapuja? Loppujen lopuksi nämä tuotteet putoavat kaukaisten maiden kauppojen hyllyille jäädytetyssä muodossa. Näiden ainutlaatuisten merieläinten keittämiseksi oikein on olemassa useita perusreseptejä.

Ymmärtääksesi kuinka keittää katkarapuja kotona, sinun on ensin ymmärrettävä näiden meren asukkaiden ominaisuudet ja tyypit.

On olemassa katkaraputyyppejä, jotka elävät kylmässä vedessä (Atlantti), kun taas toiset elävät vain lämpimässä vedessä (Tiger). Tämän vuoksi valmistajat käsittelevät tuotteita eri tavalla. Kuinka monta minuuttia katkarapujen keittämiseen riippuu niiden ensisijaisesta käsittelystä:

• Laadukkaalle tuotteelle on ominaista kiiltävä kuori, kierretty häntä, kiinteä rakenne ja pehmeä vaaleanpunainen väri. Mitä enemmän häntä on taipunut, sitä vähemmän puolivalmiste makasi ennen jäätymistä. Mutta tämä väite pätee pienille katkaravuille.
• Jalostetut merenelävät ovat vaaleanpunaisia, kun taas käsittelemättömät katkaravut ovat harmaanvihreitä tai kirkkaan punaisia. Jos katkaravulla on vihertävä sävy, tämä ei ole merkki vanhenemisesta. Tämä on vain todiste siitä, että meren asukkaat söivät tietyntyyppisiä leviä. Ruskea sävy on merkki terveistä raskaana olevista yksilöistä. Kotimaisten myymälöiden hyllyillä myydään yleensä esikeitettyjä katkarapuja.
• Raaka äyriäiset, väriltään punaiset, ovat lämpimissä virroissa pyydettyä tiikeri- tai jättikatkarapua. Nämä yksilöt eroavat kooltaan: ne ovat paljon suurempia kuin tavalliset "kiharat", ja niiden liha on ravitsevampaa ja mureampaa.
• Jos valmistajat esikeittivät nämä merenelävät ennen pakastamista, niin kotona riittää keittää niitä 3-5 minuuttia keittämisen jälkeen. Merikiharoita ei pidä sulattaa, jotta ne eivät menetä arvokkaita aineita eivätkä kiehu.

Myymälöiden valikoimasta löytyy myös jalostettuja tuotteita. Niveljalkaisia ​​ilman kuorta tulisi keittää vain 1-2 minuuttia. Tämä aika riittää pehmeän lihan kypsymiseen.

Kuinka kauan keittää jättikatkarapuja?

Esikeitetyt jättikatkaravut riittävät kypsymään 3-5 minuutiksi. Isoja jättikatkarapuja tulee kypsentää pidempään. Erottuva merkki ruuan valmiudesta on, että ne kelluvat yläosaan. Oikein kypsennetty liha sulaa suussa.

Valmiin tuotteen tulee huokua miellyttävä merellinen aromi. Jos äyriäisten haju ruoanlaiton jälkeen on mätä, epämiellyttävää, on parempi heittää tällainen "välipala" heti pois.

Kypsennyksen jälkeen merenelävät on jäähdytettävä ja puhdistettava sitten kunnolla. Lihan irtoamisen helpottamiseksi kuoresta keitetyt katkaravut tulee kastaa muutamaksi minuutiksi kylmään veteen. Jättikatkaravuista myös sisäosat on poistettava puhdistuksen aikana.

Kuinka keittää katkarapuja: menetelmät ja tekniikat

Merieläinten ruoanlaitto on erittäin jännittävää. Lisäksi tämä voidaan tehdä paitsi keittämällä kattilassa, myös paistamalla pannulla, höyryttämällä kaksinkertaisessa kattilassa, kypsentämällä hitaassa keittimessä tai mikroaaltouunissa.

Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavat ainesosat:

• katkarapu - 1 kg;
• sitruuna - 1 kpl;
• oliiviöljy - 0,5 rkl;
• tillin siemenet - ripaus.

Kaksoiskattila on täytettävä puoliksi vedellä, sulatetut puolivalmiit tuotteet asetetaan sinne, sitten lisätään mausteet. Asettamalla keittiölaitteiden vakiotilan 15 minuutin kuluttua saat upean ruuan: maukkaan, ruokavalion ja mikä tärkeintä - terveellisen!

Tämän menetelmän tärkein etu on paistamisen aikana vapautuvien haitallisten aineiden puuttuminen sekä kaikkien pannulle menetettyjen arvokkaiden hivenaineiden säilyminen.

Tämän tyyppiset kodinkoneet ovat erittäin suosittuja kotiäitien keskuudessa, koska niiden avulla voit valmistaa minkä tahansa monimutkaisia ​​ruokia ja eri tavalla. Merenelävien keittäminen hitaassa liesissä ei ole poikkeus.

Keittotekniikka:

1. Sulata, pese sitten 0,5 kg merikiharoita, ota nippu persiljaa ja tilliä sekä 1 rkl oliiviöljyä ja sitruunan kuorta.
2. Kaada meriruhot astiaan, täytä ne vedellä niin, että se peittää ne vain hieman.
3. Kytke kone päälle "sammutus"-tilaan, aseta ajastin 20 minuutiksi.

Kuinka kauan kypsennä mikroaaltouunissa

Mikroaaltouunissa keitetyt merenelävät ovat pehmeitä ja mehukkaita. Loppujen lopuksi, jos lisäät niihin pienen määrän vettä, saat astian omassa mehussaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Aluksi tuotteet tulee sulattaa ja tyhjentää ylimääräisestä vedestä. Ota sitten leivontaholkki, laita siihen raakoja niveljalkaisia.
2. Lisää ruhoihin mausteet, yrtit, hieman suolaa ja sulje pussi tiiviisti. Pussia saa puhkaista hieman haarukalla, jotta astia "hengittää".
3. Aseta mikroaaltouuni 10-12 minuutiksi 700 watin teholla.
4. Laita valmis ruokalaji hihasta lautaselle, ripottele päälle hienoja vihreitä.

Kuinka kokata uunissa

Uunissa kypsennetty merenliha säilyttää kaikki arvokkaat hivenaineet ja vitamiinit, ja sisältää myös vähän rasvaa ja kolesterolia.

Vaaditut ainesosat:

• merelliset puolivalmisteet - 0,5 kg;
• sipuli - 1 pää;
• tomaatit - 700 grammaa;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• tilli, persilja - 1 nippu;
• Fet-juusto - 100 grammaa;
• oliiviöljy - 2 ruokalusikallista;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuumenna paistinpannu, lisää öljy ja kuullota sipuli kullanruskeaksi.
2. Leikkaa tomaatit puolirenkaisiin, kuori ja hienonna valkosipuli ja lähetä sitten vihannekset sipuliin - paista miedolla lämmöllä.
3. 7-8 minuutin kuluttua suolaa kasvismassa, lisää pippuri, yrtit, juusto ja sekoita.
4. Keitä katkarapuja 3-5 minuuttia, jäähdytä ja kuori.
5. Ota kattila, laita sen pohjalle puolet kasvismassasta. Laita meriruhot päälle ja lisää loput vihannekset.
6. Peitä pannu, laita uuniin 10-12 minuutiksi 160 ºC:n lämpötilaan.

Kuinka keittää katkarapuja olutta varten

Mikä muu voisi täydentää kylmää olutta kesällä niin täydellisesti kuin herkullinen katkarapu? On upea resepti niveljalkaisten valmistamiseksi olutvälipalaksi:

1. Sinun tulee valmistaa kattila, jonka tilavuus on 5 litraa, ja täytä se vedellä 2/3.
2. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää sitten 10-15 kynnen kukkaa, 5-6 mustaruukkua, siivilöi limetin puolikkaan mehu, lisää laakerinlehti, hienonnettu valkosipulin pää ja 6 rkl tomaattipyreetä. Suola astia, peitä kannella.
3. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja aseta sitten merenelävät sinne. Kuinka kauan keittää katkarapuja ajoissa? Keitä ruhoja kastikkeessa 3-5 minuuttia.
4. Laita pienet ravut suurelle lautaselle ja kaada kastike pieniin kulhoihin.
5. Syö katkarapuja oluen kanssa kastamalla ne kastikkeeseen.

On huomattava, että niveljalkaiset tulee laittaa kiehuvaan veteen sulatetussa muodossa.

Kuinka paistaa pakastettuja katkarapuja

Katkarapuja voi paistaa sekä sulatettuna että pakastettuna. Sulatettuja ruhoja paistetaan öljyssä 3-5 minuuttia, kunnes liha on valkoista. Ne tulee kuitenkin puhdistaa ennen paistamista: poista kuori ja pää.

Katkarapujen paistamisen perussäännöt

Ruoanlaittoa varten tarvitset paksupohjaisen paistinpannun. Se on lämmitettävä, lisää sinne öljy, suola ja valkosipuli. 3 minuutin kuluttua poista valkosipuli öljystä ja laita meriruhot sinne.

Pakastetut puolivalmiit tuotteet asetetaan kuumennettuun paistinpannuun 5 minuutiksi sulamaan. Heti kun ylimääräinen neste haihtuu pannulta, siihen lisätään öljyä ja paistetaan, kuten ensimmäisessä tapauksessa, 3-5 minuuttia. Siten keitettyjä-pakastettuja puolivalmiita tuotteita paistetaan 10 minuuttia.

Tiikerikatkarapujen kypsentäminen kestää 12 minuuttia.

1. Ennen ruoanlaittoa tuote on sulatettava hyvin.
2. Pääsääntöisesti jo puhdistettu tuote lämpökäsitellään.
3. Paistinpannu tulee valita yksinomaan paksupohjaisella. Näin vältät muren ja lihan palamisen.
4. On suositeltavaa kypsentää ruoka oliiviöljyssä.
5. Ennen lämpökäsittelyä pienet ravut tulee marinoida, jotta ne ovat riittävän kylläisiä ja imevät mausteita.
6. Paista "kiharat" kuumennetulla paistinpannulla.
7. Paistamiseen riittää 3-5 minuuttia. Ylikypsytetyt merenelävät maistuvat kumilta.
8. Kuoressa olevia niveljalkaisia ​​tulee paistaa vähintään 10 minuuttia. Astian valmius ilmaistaan ​​kirkkaan punaisella värillä. Käyttää tällaisia ​​"rapuja" suoraan kuoren kanssa. Tässä muodossa merenelävät ovat vielä hyödyllisempiä, koska kuori sisältää kitosaania, jolla on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen.

Voin resepti

Ainesosat:

• jäädytetyt ruhot - 1 kg;
• voita - 200 grammaa;
• valkosipuli - 4-6 neilikkaa;
• sitruunankuori - 3 ruokalusikallista;
• punainen paprika - 1 palo;
• jauhettua mustapippuria ja suolaa - 1 hyppysellinen.

Keittomenetelmä:

1. Laita pakastetut puolivalmiit tuotteet kuumennetulle paistinpannulle, peitä kannella. Tämä on välttämätöntä, jotta ylimääräinen neste haihtuu.
2. Kuori valkosipuli ja hienonna sitten valkosipuli.
3. Kun kaikki vesi on haihtunut, lisää pannulle öljy, valkosipuli, pippuri ja paista 5-6 minuuttia keskilämmöllä.

Tarjoa valmiit ruhot lisukkeen kanssa.

Resepti ruoanlaittoon kasviöljyllä

Ainesosat:

• jäädytetyt puolivalmisteet - 1 kg;
• oliivi- tai auringonkukkaöljy - 2-3 ruokalusikallista;
• valkosipuli - 6-7 neilikkaa;
• sitruuna - 2 kpl .;
• suolaa maun mukaan.

Keittotekniikka:

1. Laita puolivalmiit tuotteet kuumalle paistinpannulle, jossa on paksu pohja, paista niitä korkealla lämmöllä, kunnes ne ovat täysin sulaneet ja vesi haihtuu.
2. Lisää sitten öljy ja suola pehmeisiin ruhoihin. Purista sitruunoista kuori ja kaada lihan päälle. Paista siis katkarapuja keskilämmöllä 7-10 minuuttia sekoittaen.
3. Kuori valkosipuli, hienonna se, lisää pannulle.
4. Sekoita kaikki, peitä kannella, jätä vielä 1 minuutti.

Tarjoile valmis ruokalaji valkosipulikastikkeen kanssa.

Suosittuja katkarapureseptejä

Kuoritut katkaravut smetana

Ainesosat:

• merenelävät - 0,5 kg;
• smetana - 1 kuppi;
• kasviöljy - 50 g;
• tilli ja persilja - 1 nippu;
• maustepippuri ja suola - maun mukaan.

Keittotekniikka:

1. Sulata merieläimet ja puhdista ne sitten.
2. Voitele emaloidun vuoan pohja öljyllä ja laita sinne tasaiseksi kerrokseksi smetanaa.
3. Kuumenna astia tulella ja lisää siihen hienonnetut vihreät.
4. Kaada valmistetut ruhot 2 minuutin kuluttua kastikkeeseen ja keitä sitten miedolla lämmöllä 7-10 minuuttia.
5. Tarjoile kuumana pöytään.

Kuningaskatkarapuja taikinassa

Ainesosat:

• jättikatkaravut - 0,5 kg;
• munat - 2 kpl;
• jauhot - 2 ruokalusikallista;
• sitruuna - puolikas;
• soijakastike - 2 ruokalusikallista;
• oliiviöljy - 100 grammaa;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Resepti:

1. Sulata puolivalmiit tuotteet ja puhdista ne sitten. On tärkeää poistaa kuoren lisäksi myös sisäosat. Tämä on tehtävä huolellisesti, jotta se ei loukkaa pienen "syövän" eheyttä.
2. Liota ruhot soijakastikkeessa ja sitruunamehussa. Suola, pippuri, sekoita ja poista tämä massa marinoituaksesi kylmässä paikassa puoli tuntia.
3. Keittotaikina. Tätä varten vatkaa munat syvään kulhoon, lisää sinne jauhot ja suola ja sekoita sitten huolellisesti tasaiseksi.
4. Ota paksupohjainen paistinpannu ja kuumenna siinä kasviöljyä.
5. Otamme marinoidut katkaravut jääkaapista ja alamme paistaa. Tätä varten jokainen ruho tulee upottaa taikinaan ja laittaa pannulle.
6. Pehmeää lihaa tulee paistaa 1 minuutti kummaltakin puolelta ja laittaa sitten talouspaperin päälle ylimääräisen rasvan valuttamiseksi.
7. Valmiit "kiharat" asettavat suuren lautasen. Tarjoile soijakastikkeen kanssa.

Katkarapusalaatti yrteillä

Ainesosat:

• merenelävät - 0,5 kg;
• tuoreet kurkut - 3 kpl;
• tomaatit - 3 kpl .;
• mozzarellajuusto - 50 grammaa;
• sipuli - 1 keskikokoinen pää;
• Sekoita ainekset ja lisää sitten öljy ja mausteet.
• Ota iso astia, laita kuoritut ruhot reunan ympärille.
• Laita kasvissalaatti astian keskelle.

Ripottele astia yrteillä päälle - mestariteos on valmis!

Katkarapujen keittämisen perussäännöt

Hyvin usein aloittelijat, jotka päättävät valmistaa eksoottisen ruoan, eivät saa oikeaa makua ja haluttua tulosta.

Yleiset virheet merieläinten ruoanlaitossa:

1. Maun puute. Jopa upean marinadin valmistuksen jälkeen äyriäiset eivät usein ole kyllästyneet mausteilla. Tämä voi johtua niiden virheellisestä ensikäsittelystä. On vain yksi tapa estää tämä ilmiö: laita merenelävät marinaadiin muutama minuutti ennen keittämistä. Katkarapuja ei saa ottaa heti pois pannulta: kypsennyksen jälkeen niiden tulisi pysyä kastikkeessa vielä 5-7 minuuttia, mutta ei enempää!
2. Vetinen rakenne. Tämä johtuu ylimääräisestä vedestä jäätymisen aikana. Voit välttää tämän seuraavasti: sulata tuote päivää ennen kypsennystä, jotta kaikki ylimääräinen vesi on lasia. Tähän on hyvä käyttää siivilää.
3. Eheyden menetys. Pääsyy tähän ilmiöön on ruoansulatus. Kuinka kauan katkarapuja kannattaa keittää? Riittää, kun kypsennät pieniä katkarapuja enintään 3 minuuttia keittämisen jälkeen.

Merieläimet näyttävät aina eksoottisilta pöydällä. Keitetyt niveljalkaiset sopivat hyvin punaviinin, oluen kanssa. Pehmeää lihaa voidaan käyttää tuoreissa kasvissalaateissa yrttien ja kirsikkatomaattien kanssa.

Kuninkaalliset merenelävät sopivat erinomaisesti erityistilaisuuksiin. Tiger "kauneus" koristaa juhlapöytää ja tyydyttää minkä tahansa edistyneen gourmetin maun.

Mutta tämä tyyppi sopii parhaiten kastikkeiden kanssa:

• majoneesi;
• ketsuppi;
• smetana tillillä, koriantilla, sellerillä;
• juusto ja valkosipuli;
• oliiviöljyä, johon on lisätty pippuria ja sitruunamehua.

Kuorittujen katkarapujen keittäminen on siis mielenkiintoinen, jännittävä ja hyödyllinen asia. Loppujen lopuksi tuloksena on dieettiruoka, josta voit valmistaa erilaisia ​​kulinaarisia mestariteoksia!

Merenelävät, erityisesti katkaravut, ovat erittäin suosittuja, koska niitä pidetään vähäkalorisena ruokalajina. Ne sisältävät proteiinia ja kalsiumia, yleensä katkaravut toimitetaan varastojen hyllyille pakastettuina. Useimmissa tapauksissa ne esikeitetään tuotannossa, minkä seurauksena tuotteella on herkkä vaaleanpunainen sävy. Katkaravut ovat pääruoka, keittämisen aikana niitä täydennetään soijakastikkeella, sitruunamehulla, mausteilla ja mausteilla. Mittasuhteita on noudatettava, jotta maku ei vahingossa keskeydy.

Kuinka kauan keittää katkarapuja

Koska katkaravut toimitetaan esikeitettyinä, ne ovat valmiita syötäväksi. Tästä syystä, jos ostit pieniä tai keskikokoisia mereneläviä, sinun on haudutettava niitä enintään 3 minuuttia. Kuninkaan (tiikeri)katkarapujen tapauksessa valotusaikaa pidennetään 5 minuuttiin. Tämän herkun liha on erittäin mureaa, jos pidät sitä tulessa pidempään kuin sen pitäisi, se muuttuu kumiseksi. Täydellisesti keitetyt katkaravut sulavat suussa.

Sitruunalla keitetyt katkaravut

1. Huuhtele pakastetut merenelävät siivilän läpi kylmällä tai lämpimällä vedellä sulattaaksesi kaiken jään ja pestäksesi pois mahdollisen lian.
2. Valitse sopiva kattila, jotta vesi on yli kaksi kertaa vahvempaa kuin merenelävät. Varmista, että katkaravut kelluvat vapaasti astiassa koko kypsennysprosessin ajan.
3. Kaada vesi astiaan, suola, lisää mausteet mereneläville, purista mehu puolikkaasta sitruunasta (2 litraan vettä), odota, kunnes se kiehuu korkealla lämmöllä.
4. Kytke poltin päälle keskiteholle, laske katkaravut happamaan veteen. Odota jälleen kiehumiseen asti, huomioi aika. Keitä koostumusta keskilämmöllä 3-5 minuuttia koosta riippuen.

Tärkeä!
Koska katkaravun liha on lähes puhdasta proteiinia, se koaguloituu nopeasti, joten seuraa kypsennysprosessia huolellisesti äläkä kypsennä liikaa.

Mausteilla keitetyt katkaravut

1. Huuhtele katkaravut siivilän läpi kylmällä vedellä. Valitse sopiva keittoastia, jossa ne kypsennetään. Aloita liemen valmistus. Sen määrän tulisi olla 3 kertaa katkarapujen massa.
2. Kaada vesi kattilaan, kiehauta korkealla lämmöllä ja vähennä sitten hieman. Välittömästi sen jälkeen lähetä mustapippuri (5 kpl per 2 litraa), paprikan kynttä (3 kpl), laakerinlehti (5 kpl), puolikas sitruuna leikattuna keskikokoisiksi paloiksi, 3 kynttä kuorittua valkosipulia, 40 gr . tomaattipyree tai lecho, hieman suolaa.
3. Mausteiden lisäämisen jälkeen odota 2 minuuttia ja lähetä sitten katkaravut kiehumaan 3-5 minuuttia merenelävien koon mukaan.
4. Voit määrittää astian valmiuden tarkastelemalla kuoren väriä, siitä tulee läpikuultava. Lisäksi katkaravut kelluvat pintaan. Välittömästi tämän jälkeen liesi on sammutettava ja liemi valutettava siivilän läpi.
5. Kun kaikki vesi on valunut, siirrä katkaravut syvään kulhoon, mausta sitruunamehulla (voit käyttää omenaviinietikkaa) ja oliiviöljyllä.

Tärkeä!
Jos ostit jäädytettyjä punertavia katkarapuja, se tarkoittaa, että niitä ei ole esikeitetty. Tässä tapauksessa mereneläviä on haudutettava liedellä hieman kauemmin (noin 5-7 minuuttia).

Huolimatta siitä, että sipulia ja valkosipulia lisätään liemeen, katkaravut ovat erittäin pehmeitä. Kypsennysprosessi on enemmän kuin hauduttamista, minkä vuoksi merenelävät eivät ole vain hajujen kyllästyneet, vaan saavat myös uusia makuominaisuuksia.

1. Ota pannu, jossa on paksut sivut ja pohja, kaada päälle maissiöljyä.
2. Leikkaa valkosipuli renkaiksi, paista kullanruskeiksi. Laita 2 valkosipulinkynttä murskaimen läpi, lisää kattilaan sipulien kanssa.
3. Älä sulata katkarapuja, vaan laita ne välittömästi astiaan. Kytke poltin päälle hitaalla tulella, täytä koostumus vedellä niin, että se peittää katkaravun kokonaan.
4. Peitä kannella, kiehauta massa, alenna lämpöä ja hauduta vielä 1-2 minuuttia.

Viinin kanssa keitetyt katkaravut

1. Laita katkaravut siivilään ja huuhtele ne vedellä poistaaksesi jään. Kuivaa vohvelipaperilla tai talouspaperilla.
2. Kaada kattilaan 2 litraa vettä, lisää 500 ml. kuivaa valko- tai punaviiniä.
3. Murskaa 4 valkosipulinkynttä murskaa, raasta porkkanat raastimella tai hienonna monitoimikoneessa, käännä puuroksi, lisää viiniastiaan.
4. Mausta suolalla ja pippurilla (valinnainen) ja laita kattila keskilämmölle. Odota, kunnes se kiehuu, ja lähetä sitten katkarapu kiehumaan.
5. Toimenpiteen kesto on 3-5 minuuttia, ei enää. Kauden lopussa sammuta liesi, tyhjennä vesi, jätä katkaravut kannen alle vielä neljännestunniksi.

Klassinen katkarapuresepti

Yleisimpänä katkarapujen kypsennysteknologiana pidetään tuotteen kypsentämistä suolalla, kuivatulla tillillä ja laakerinlehdellä. Menetelmä sopii kaikille, koska se ei vaadi suurta määrää komponentteja.

1. Ota katkaravut pakkauksesta ja sulata ne juoksevan veden alla, huuhtele huolellisesti.
2. Kaada kattilaan 2,5-2,7 litraa vettä kiloa kohden. katkarapu. Lisää 40-45 gr. hienoa suolaa, odota, että kiteet liukenevat. Laita 2 oksaa kuivattua tilliä astiaan, odota 10 minuuttia.
3. Sen jälkeen lähetä katkaravut pannulle, keitä niitä 5 minuuttia, 2 minuuttia ennen keittämistä, lisää 7 ​​kpl. laakerinlehteä ja 5 pippuria.

Katkarapujen keittäminen ilman keittämistä

Tapauksissa, joissa ostit vaaleanpunaisia ​​mereneläviä, ne esikeitettiin tehtaalla. Koska katkaravut pakastetaan heti kypsennyksen jälkeen ilman mausteita ja suolaa, normaalilla sulatuksella ne osoittautuvat mauttomiksi. Tämä kypsennystekniikka sopii paremmin katkarapujen syömiseen salaateissa tai kakkosruokissa, joissa ainekset on suolattu kaikki yhdessä.

On olemassa 2 yksinkertaista sulatusjärjestelmää, harkitsemme niitä järjestyksessä.

1. Kaada kylmää vettä suureen kattilaan, aseta katkarapupussi astiaan (älä avaa sitä). Odota, kunnes se on täysin sulanut, ja huuhtele sitten siivilän läpi.
2. Pura katkaravut pakkauksesta, huuhtele ne juoksevan veden alla. Laita syvään astiaan, kaada päälle kiehuvaa vettä niin, että se peittää tuotteen kokonaan. Odota 2 minuuttia, valuta vesi pois.

1. Kaada vettä pannulle niin, että se peittää katkaravut 2 kertaa, keitä.
2. Laita 10 neilikan oksaa kiehuvaan veteen, purista mehu puolikkaasta greippistä, lisää 5 gr. korianteri.
3. Ota 1 paprika, jauha se puuroksi tehosekoittimella tai monitoimikoneella, lisää kiehuvaan liemeen. Suola, pippuri, vähennä lämpöä ja heitä katkaravut pannulle.
4. Keitä tuotetta noin 3 minuuttia, jos katkarapu on keitetty, ja 5 minuuttia raakoja mereneläviä varten.
5. Valuta liemi heti kypsennyksen jälkeen, valmista pähkinäkastike: jauha jauheeksi 5 saksanpähkinän ydintä, 5 mantelia, lisää 20 ml. soijakastike ja laimenna kaikki majoneesilla. Upota katkaravut kastikkeeseen ja nauti upeasta mausta.

Tärkeä!
Älä koskaan laita katkarapuja kiehuvaan veteen sulattamatta niitä ensin. Muuten pilaat astian, koska merenelävät muuttuvat hyytelöksi.

Katkarapujen kypsennys hitaassa keittimessä

Tekninen kehitys on mennyt pitkälle, tästä syystä monikeitin on saatavilla melkein jokaisessa kodissa. Se lyhentää kypsennysaikaa, mutta mikään laitteen ohjeista ei viittaa siihen, että katkarapuja voitaisiin kypsentää tällä tavalla. Harkitse yksinkertaista tekniikkaa.

1. Mausta ensin katkaravut oliiviöljyllä 60 ml:lla. per 1 kg. mereneläviä.
2. Leikkaa tuore nippu tilliä, lisää pääruoalle ja sekoita. Kaada 30 ml. limetin tai sitruunan mehu.
3. Siirrä koostumus hitaalle liesille, lisää 2-2,5 litraa vettä. Kytke sammutustila päälle, odota, että ajastin sammuu, tai aseta aika itse (20 minuuttia).

Katkarapujen kypsennys mikroaaltouunissa

1. Huuhtele katkaravut juoksevan veden alla ja aseta ne puuvilla- tai paperipyyhkeelle imemään ylimääräistä kosteutta (joten katkaravut eivät pehmene vedessä kypsennettäessä).
2. Ota leivinholkki, laita osa katkarapuista 1-2 kerrokseen niin, että on vapaata tilaa. Kaada joukkoon veteen sekoitettua kasviöljyä suhteessa 1:10. Sido, puhkaise muutama reikä ompeluneulalla.
3. Laita mikroaaltouuni keskiteholle, laita siihen katkarapulaukku, hauduta 7-10 minuuttia. Jakson lopussa koristele astia hienonnetulla tillillä ja teelusikallisella luonnollista omenaviinietikkaa.

Kun olet keittänyt katkarapuja, mietit todennäköisesti mitä niistä valmistaisi. Olemme koonneet kultaisen kokoelman reseptejä, jotka eivät vaadi sinulta paljon aikaa ja vaivaa.

Katkarapuja tomaattikastikkeessa

• keitetyt katkaravut - 450 gr.
• persilja - 50 gr.
• tilli - 30 gr.
• avokado - 0,5 kpl.
• lime - 1 kpl.
• tomaatit - 3 kpl.
• tomaattipasta - 100 gr.

1. Poista tomaateista kuori, kaada päälle kiehuvaa vettä ja soseuta haarukalla. Sekoita hienonnettu tilli ja persilja tomaattipyreeseen.
2. Leikkaa avokado kuutioiksi, sekoita muiden ainesten kanssa. Suolaa, pippuria, lisää katkarapuja.
3. Kaada majoneesia tai oliiviöljyä, purista mehu 1 limetistä.

Katkarapuja kalmarilla ja ananaksella

• keitetyt kuoritut katkaravut - 350 gr.
• keitetty kalmari - 300 gr.
• purkitettu ananas - 200 gr.
• viiriäisen muna - 10 kpl.
• salaatti "Iceberg" - harkinnan mukaan (2-3 arkkia)

1. Valuta ananaksesta vesi pois, leikkaa hedelmät pieniksi neliöiksi.
2. Keitä munat, kuori ne, leikkaa salaatti ohuiksi nauhoiksi.
3. Jauha kalmarit, sekoita ne katkarapujen kanssa. Mausta majoneesilla, lisää suolaa, pippuria.
4. Yhdistä kaikki ainekset yhdeksi massaksi, koristele viiriäisen munalla, leikkaa 2 osaan.

Katkarapuja taikinassa

• keitetyt katkaravut - 500 gr.
• vehnäjauho - 120 gr.
• kananmuna - 2 kpl.
• voita - 20 gr.
• korppujauhot - 50 gr.

1. Riko munat kulhoon, sekoita ne pippurilla ja suolalla. Yhdistä jauhot ja korppujauhot yhdeksi massaksi. Kuori katkaravut kuoresta, kasta ne ensin munaseokseen ja sitten jauhoseokseen.
2. Laita pala voita pannulle, aseta tuote, paista kullanruskeaksi. Kypsennysaika on yleensä 2-3 minuuttia. Tarjoile majoneesi-valkosipulikastikkeen kanssa.

Katkarapujen valmistaminen ei ole vaikeaa, jos sinulla on riittävät tiedot niiden valmistamisesta. Jatka tuotteen koosta, tarkkaile liemessä käytettyä aikaa, älä missään tapauksessa pidennä kypsennysaikaa. Lisää mausteita maun mukaan, älä liioittele suolalla.

Video: kuinka keittää katkarapuja

Bubba, Forrest Gumpin paras ystävä, tiesi paljon katkarapuista. Eikä hän ole yksin. Kaikkialla maailmassa näitä mereneläviä arvostetaan sen hienon herkän maun ja ainutlaatuisten ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa vuoksi. Toinen katkarapujen kiistaton plussa on, että ne valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja ennätysajassa.

Mihin kannattaa kiinnittää huomiota

Jos et asu lähellä merta, osta vain pakastettuja katkarapuja.

Tuoreet katkaravut ovat pilaantuva tuote. Pakastetut katkaravut tulee kypsentää samana päivänä, kun ne pyydetään. Mutta koska useimmat meistä asuvat melko kaukana kalastusalueista, nämä äyriäiset tulevat meille yksinomaan jäädytettyinä.

Jos törmäät jäähdytettyihin katkarapuihin kaupassa, älä usko sitä: ne yksinkertaisesti sulatettiin. Siksi älä ota riskejä ja osta vain pakastettu tuote.

Anna etusija katkarapuille kuoressa: ne on helpompi nähdä, että ne ovat pilaantuneet. Jos äyriäiset haisevat ammoniakilta, älä syö niitä. Todennäköisesti ne ovat vanhentuneet.

Sulata katkaravut ennen kypsentämistä

Jos heität pakastettuja katkarapuja kiehuvaan veteen, veden lämpötila laskee ja liha kypsyy epätasaisesti. Nopeaa sulatusta varten laita äyriäiset kulhoon ja aseta ne pesualtaaseen kevyen kylmän veden alla. Älä kuitenkaan missään tapauksessa sulata katkarapuja huoneenlämmössä tai lämpimässä vedessä: tämä vaikuttaa makuun negatiivisesti.

Poista suolisto varovasti

Jos poistat tylpän katkaravun suolet, siitä jää vain kokkareita. Leikkaa sen sijaan selkänoja varovasti keittiösaksilla ja vedä sitten varovasti ulos suolen musta suonen veitsen tai saksien kärjellä.

Keitä katkaravut pään ja kuoren kanssa

Katkaravut maistuvat paremmalta, kun ne keitetään kuorimattomana. Lisäksi jos suolaat vettä liikaa, kuori suojaa lihaa ylimääräiseltä suolalta.

Mutta vaikka olet jo puhdistanut katkaravut ennen ruoanlaittoa, älä heitä pois päitä ja kuoria. Keitä ne suolan, yrttien ja vihannesten kanssa, jotta saat upean liemen katkarapukeittoon.

Älä kypsennä katkarapuja liikaa

On helppo tapa kertoa, onko katkarapu valmis: suora katkarapu on kypsennetty, "C"-muotoinen katkarapu on valmis ja rullakatkarapu on ylikypsää. Jos et halua mautonta purukumia, älä kypsennä mereneläviä pidempään kuin on tarpeen.

Pienin tarvittava setti on iso kattila, vesi ja suola. Veden tilavuuden tulee olla kaksi kertaa katkarapujen tilavuus. Mitä tulee suolaan, kuorettomien katkarapujen osalta sinun tulee laittaa enintään 1 ruokalusikallinen litraa vettä kohti. Jos aiot keittää kuorimattomia katkarapuja, laita 1-1,5 ruokalusikallista litrassa.

Kiehauta vesi ja lisää suola. Jotkut haluavat tehdä ilman, jotta ne eivät häiritse tämän merenelävien herkkää makua. Mutta jos haluat lisätä mausteita lihaan, laita kiehuvaan veteen pieni nippu tilliä, neilikkaa, maustepippuria, laakerinlehteä, pari valkosipulinkynttä tai pala inkivääriä ja kaada joukkoon puolikkaan sitruunan mehu. Maustesarja riippuu vain mieltymyksistäsi, joten kokeile ja etsi yhdistelmäsi.

Kun vesi kiehuu, kasta katkaravut siihen. Kun vesi kiehuu uudelleen ja katkarapujen kuoret muuttuvat kirkkaan vaaleanpunaisiksi ja alkavat kellua, sammuta liesi.

Pieniä katkarapuja tulisi keittää enintään 2 minuuttia. Suuret (royal ja brindle) kypsennetään 3-7 minuuttia koosta riippuen.

Monet ihmiset pysähtyvät tässä vaiheessa, kalastavat kuumat katkaravut liemestä, odottavat niiden jäähtymistä ja tarjoilevat ne sitten pöytään. Mutta tosiasia on, että liha ei jäähdy hetkessä, mikä tarkoittaa, että se jatkaa kypsymistä, vaikka kuuma vesi on tyhjennetty.

Prosessin pysäyttämiseksi kaada juuri keitetty kulhoon, jossa on kylmää vettä ja jääkuutioita. Heitä sitten äyriäiset välittömästi siivilä. Sen jälkeen voit tarjoilla ne heti pöydälle tai antaa jäähtyä vielä hieman.

Tiedätkö paremman tavan? Kerro kommenteissa.