Sushi, rollitos, tempura: ¡una clase magistral de cocina japonesa!

¡Hola! Gracias por visitarnos))) Como prometí, sigo publicando platos de la cocina japonesa. Hoy tenemos un nuevo "capítulo" de cocina japonesa - los hot rolls, estos son rollitos que se cocinan y se sirven calientes, y ya escribí sobre la tempura, así que no solo se cocinan camarones en esta masa, sino rollitos enteros. ¿¿¿Interesado??? Entonces este pequeño tutorial es para ti:

Roll caliente clásico.

Para cocinar necesitamos:
alga nori prensada
arroz especial para sushi
salmón o salmón (ahumado o ligeramente salado)
cerdo hervido, carbonada, salmón o tocino
requesón "Almette"
pepino fresco

Receta de rollo caliente:
Hervir las gachas de arroz glutinoso. Para hacer esto, vierta el arroz lavado con agua (para 200 gramos de cereal, tome unos 250 gramos de líquido). Después de hervir, cocine la papilla a fuego lento, tapada con una tapa, durante unos 15 minutos. A continuación, retira el cazo del fuego y deja infusionar otros 15 minutos sin abrir.
Mezcle por separado 1 cucharada. yo vinagre de arroz (o vino blanco), 7,5 cdtas. azúcar y 2 cucharaditas. sal marina). Cuando el azúcar y la sal se disuelvan, sazone el arroz cocido con la mezcla resultante, dándole la vuelta suavemente, pero sin remover. Prepare media hoja de alga nori colocándola con el lado plano hacia abajo sobre la mesa.
Extienda arroz tibio sobre el nori en una capa uniforme (hasta 1 cm), dejando el borde más alejado de la hoja sin rellenar, de aproximadamente 1-1,5 cm de ancho. el nori, tiras de pepino fresco y carne de cerdo hervida (tocino, carbonada o salmón). Usando una toalla de papel de bambú, enrolle cuidadosamente el rollo. Si lo desea, puede complicar la receta envolviendo el rollo terminado con una capa de salmón ahumado.
Corte con cuidado el rollo resultante en 8 partes iguales y colóquelo en una fuente para horno. Espolvorear cada trozo con queso duro rallado y cocinar en el microondas a la plancha durante 7 minutos.
¡El rollo está caliente! Solo queda colocarlo con cuidado en un plato y servir. ¡Buen provecho!

Rollitos de tempura caliente

Otra opción para preparar este plato es el rollo Tempura caliente. Estos rollos son especialmente deliciosos cuando se comen calientes. ¡Intenta cocinar este plato original y complace a tu familia y amigos con él!
Para preparar rollos calientes de Tempura, necesitarás:
alga nori
arroz redondo
camarones
mayonesa
1 huevo
harina
sal
aceite vegetal refinado


Receta de rollos calientes de Tempura:
Primero, hierve el arroz (como en la receta anterior).
Extienda el arroz tibio sobre el nori, dejando libre un borde lejano de 1-2 cm de ancho, coloque las gambas hervidas y peladas en una línea, colocando una tira de mayonesa al lado.
Enrolle con cuidado el nori en un rodillo elástico, humedezca ligeramente el borde libre de arroz con agua y "pegue" el rollo resultante.
Para obtener sushi caliente, este rollo debe freírse en masa. La masa ya debería estar lista. Mezclamos el huevo crudo en un recipiente hondo con un cuarto de taza de agua con hielo y añadimos tanta harina de tempura para que la consistencia de la masa resultante no sea demasiado espesa, pero tampoco líquida. (La harina de tempura es una harina compleja que le da un sabor especial a la masa. Incluye harina de trigo y arroz, almidón y varias especias).
Rebozar el rollo primero en harina, luego en rebozar y freír en una sartén de hierro fundido con aceite. Ponemos el rollo frito sobre una servilleta que absorba el exceso de aceite, y luego lo cortamos en trozos del tamaño que necesitemos con un cuchillo bien afilado. Comenzamos la comida hasta que el sushi caliente se haya enfriado y haya perdido su sabor específico.

Rollo caliente con salmón

La peculiaridad de esta receta está en la masa de tempura, que le da un nuevo sabor a las cosas que ya se han hecho familiares. ¡Asegúrate de probar este plato!
Para preparar un hot roll con salmón, necesitarás:
arroz - 0,5 kg
queso buko
acné
tobiko
filete de salmón o salmón - 240 g
pepino fresco - 1
huevo - 1
tempura o harina normal
migas de pan
hoja de nori


Receta de rollo caliente con salmón:
Coloque una hoja de alga nori con el lado brillante hacia abajo paralela a las esteras de bambú. Coloque el arroz cocido encima del nori. Asegúrate de dejar el borde de la hoja de nori más alejado de ti (1 cm de ancho) sin rellenar con arroz.
Pincelar el arroz con queso Buko o Filadelfia. Si te gusta Tobiko - huevas de pez volador, asegúrate de agregarlo también. También coloque tiras de anguila, salmón y pepino fresco paralelas al borde de la hoja de nori. Forme suavemente un rollo con una estera de bambú (makisu).
Mezcle el huevo con la harina de tempura y sumerja el rollo terminado en la masa resultante. A continuación, rebózalo en pan rallado y ponlo en una sartén con aceite caliente. Freír por todos lados hasta que estén doradas. Cuando el rollo esté frito, colóquelo en una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. Luego, con un cuchillo afilado mojado en vinagre de arroz, corte el rollo en 4 pedazos.
Coloque el rollo de tempura terminado en un plato y viértalo con salsa Unagi para darle al plato un sabor picante y una apariencia estética. Además, no olvides servir a la mesa jengibre, salsa de soja y wasabi.
Vídeo receta:

¡Disfrute de su comida!

Tu Natacha.