Pasta Carbonara: Recetas

La pasta más famosa, nacida en Abruzzo, tiene 3 ingredientes esenciales: queso parmesano añejo, falda y yemas de huevo. Son la seña de identidad de la carbonara y nunca desaparecen de la receta, pero se pueden complementar con nata, ajo, hierbas frescas, cebollas. Un plato delicioso es fácil de cocinar en casa si conoces sus secretos.

Receta de carbonara con tocino y nata

• Tiempo: 25 minutos.
• Raciones: 3 personas.
• Contenido calórico: 273 kcal por 100 g.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: Italiana.
• Dificultad: media.

Lo ideal para la carbonara es cocinar la pasta al mismo tiempo que la parte de la carne, para no calentarla adicionalmente.

Para ello, elige aquellos que se cocinen durante 7-9 minutos.

Ingredientes:

• espaguetis - 240 g;
• crema 20% - un vaso;
• mantequilla - 1 cucharada l.;
• tocino - 70 g;
• queso parmesano - 80 g;
• cebolla roja - 1 pieza;
• dientes de ajo - 2 piezas;
• yemas de pollo - 4 piezas;
• pimienta molida, sal.

Metodo de cocinar:

1. Ralle el queso parmesano (deje un trozo pequeño), mezcle con las yemas y la crema.
2. Agregue sal y pimienta, bata con un batidor.
3. Deje hervir el agua en una cacerola grande, sal. La cantidad recomendada de sal para la pasta es de 1 cucharadita. por 1 litro
4. Poner los espaguetis. Mantenga el fuego fuerte, no use una tapa. Hervir tanto como dice en el paquete.
5. Picar finamente la cebolla pelada, los dientes de ajo pelados y el tocino. Poner en una sartén.
6. Agregue mantequilla. Freír los alimentos hasta que estén blandos.
7. Transfiera la pasta cocida a la sartén caliente, caliente por un minuto, revolviendo bien.
8. Acomode el plato en platos, sazone con salsa de crema de huevo, mezcle. Sirve los espaguetis a la carbonara con el resto del queso parmesano rallado.

• Tiempo: 15 minutos.
• Raciones: 4 personas.
• Contenido calórico: 337 kcal por 100 g.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: Italiana.
• Dificultad: media.

Los chefs suelen complementar el tocino carbonara con otros tipos de productos cárnicos, hasta salchichas ahumadas o jamón. Se toman en la misma cantidad que el tocino o menos para conservar el sabor tradicional de la carbonara.

Ingredientes:

• espaguetis - 300 g;
• jamón - 200 g;
• tocino - 200 g;
• queso duro - 200 g;
• huevos de codorniz - 4 piezas;
• crema 20% - 150 ml;
• aceite de oliva - 1 cucharadita;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Hervir 3-4 litros de agua, poner espaguetis allí, sal. Hervir a máxima potencia sin tapa.
2. Vierta aceite de oliva en una sartén, corte el jamón y el tocino en tiras finas de no más de 3 cm por el lado largo. Freír hasta que esté rojizo.
3. Espaguetis hervidos mezclados en una sartén con jamón y tocino, vierta la crema.
4. Calentar durante medio minuto, fuego medio.
5. Rallar queso, mezclar con huevos de codorniz y sal. Verter el contenido de la sartén con esta salsa y disponer en platos.

receta clásica de pollo

• Tiempo: 40 minutos.
• Raciones: 4 personas.
• Contenido calórico: 237 kcal por 100 g.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: Italiana.
• Dificultad: media.

La carbonara clásica implica el uso de 2 tipos de queso: parmesano (leche de vaca) y pecorino (leche de oveja).

Si no puede encontrarlos, tome cualquier variedad envejecida, pero asegúrese de usar diferentes tipos de leche.

Ingredientes:

• pasta larga - 300 g;
• filete de pollo - 300 g;
• queso parmesano - 70 g;
• pecorino - 50 g;
• yemas de huevo - 3 piezas;
• dientes de ajo - 2 piezas;
• crema 20% - medio vaso;
• aceite de oliva - 2 cucharadas. l.;
• hojas de albahaca - 10 piezas;
• pimienta molida - 1/2 cucharadita;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Vierta una cucharada de aceite de oliva en una sartén, caliente.
2. Cortar el filete de pollo en trozos pequeños, poner en aceite caliente.
3. Dorar durante 15 minutos a fuego medio, sal, espolvorear con pimienta.
4. Coloque una olla de 3 litros o más en el siguiente quemador, deje hervir el agua, sal y eche la pasta; puede usar espaguetis clásicos, linguini, espaguetis, bucatini.
5. Hervir la pasta 1 minuto menos de lo que sugieren las instrucciones. Poner en un colador.
6. Picar finamente el ajo, agregar al pollo, cocinar por otros 10 minutos.
7. Vierta la crema, ponga la tapa en la sartén, cocine a fuego lento durante 7 minutos.
8. Mezclar las yemas con hojas de albahaca picadas, pecorino finamente rallado y queso parmesano. Sal la salsa.
9. Transfiera la pasta enfriada a la sartén al pollo con crema, agregue la masa de huevo y queso, mezcle.
10. Apague la estufa, divida la pasta terminada en tazones y sirva caliente.

• Tiempo: 15 minutos.
• Raciones: 2 personas.
• Contenido calórico: 379 kcal por 100 g.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: Italiana.
• Dificultad: media.

En ausencia de crema en la cocina, puede cocinar una carbonara no menos sabrosa, solo que la salsa resultará más espesa y tendrá menos volumen.

Puede compensar esto aumentando la cantidad de yemas de huevo: 2 piezas. por cada 100 g de pasta seca.

Ingredientes:

• espaguetis - 150 g;
• yemas de huevo - 3 piezas;
• queso duro - 70 g;
• tocino - 80 g;
• sal - 1 cucharadita;
• aceite de oliva - en el fondo de la sartén.

Metodo de cocinar:

1. Ponga los espaguetis en agua hirviendo, sal. Hervir según las instrucciones del paquete.
2. Coloque el tocino cortado en trozos pequeños y delgados en una sartén caliente.
3. Freír hasta que esté bien dorado. Apague la estufa.
4. Mezcle las yemas de huevo, sal, agregue queso finamente rallado.
5. Ponga la pasta caliente a la salsa de huevo, deje por medio minuto.
6. Agregue el tocino, revuelva, sirva.

Plato con champiñones

• Tiempo: 20 minutos.
• Raciones: 3 personas.
• Contenido calórico: 310 kcal por 100 g.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: de autor.
• Dificultad: media.

Esta receta de pasta carbonara permite el uso de cualquier champiñón: fresco, congelado, en escabeche, pero se recomienda mantener este último durante media hora o una hora en agua fría antes de freírlo. Debido a esto, su sabor se volverá más suave.

Ingredientes:

• espaguetis - 250 g;
• champiñones congelados - 180 g;
• crema 20% - un vaso;
• queso duro - 200 g;
• pechuga ahumada - 150 g;
• albahaca molida - 1/2 cucharadita;
• sal;
• aceite vegetal - 1 cucharada. yo

Metodo de cocinar:

1. Pon agua a hervir en una cacerola grande. Ponga los espaguetis allí, mezcle y sal.
2. Cortar la pechuga en tiras finas y cortas, los champiñones en trozos pequeños.
3. Freír en aceite vegetal hasta que estén doradas sin tapa a máxima potencia.
4. Vierta la crema, agregue la albahaca. Cocine la salsa a fuego medio hasta que la crema espese.
5. Ponga la pasta hervida en la sartén, mezcle todo. Apaga la estufa después de un minuto.
6. Sirva la carbonara cubierta con queso rallado inmediatamente después de retirarla de la sartén.

Opción multicocina

• Tiempo: 35 minutos.
• Raciones: 3 personas.
• Contenido calórico: 327 kcal por 100 g.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: Italiana.
• Dificultad: media.

Si la olla de cocción lenta tiene un diámetro grande, use espagueti u otro tipo de pasta larga para la carbonara, y si es pequeña, use unas cortas para que no tenga que romperlas al sumergirlas en el agua para cocinar.

Ingredientes:

• farfalle (arcos, mariposas) - 220 g;
• pechuga ahumada - 150 g;
• crema 15% - un vaso;
• cebollas - 1 pieza;
• queso duro - 200 g;
• albahaca seca - 1 cucharadita;
• dientes de ajo - 2 piezas;
• aceite de oliva - 1 cucharada. l.;
• yema de huevo - 1 pieza;
• sal, pimienta molida.

Metodo de cocinar:

1. Picar finamente la pechuga ahumada, hacer lo mismo con las cebollas. Poner en una olla de cocción lenta, mezclar con aceite de oliva.
2. En el modo "Freír", cocine durante 10 minutos sin bajar la tapa.
3. Empuje el ajo a través de una prensa, mézclelo allí.
4. Vierta la crema, espere hasta que hierva, cocine hasta que espese.
5. Ponga en salsa farfalle carbonara, agregue 2 tazas de agua. Baje la tapa y configure el modo "Spaghetti" o "Rice". Cocine de acuerdo con los números en el paquete.
6. Rallar el queso, mezclar con la yema. Un par de minutos antes de que expire el tiempo establecido, vierta esta masa en la olla de cocción lenta, mezcle. Espolvorear con albahaca.
7. A la señal, levante la tapa y coloque la carbonara en platos.

Pasta carbonara de Vysotskaya

• Tiempo: 30 minutos.
• Raciones: 3 personas.
• Contenido calórico: 260 kcal por 100 g.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: Italiana.
• Dificultad: media.

De acuerdo con esta receta, la salsa resulta ser muy líquida; si no le gusta esto, tome solo las yemas de los huevos o reduzca su número 2 veces.

Importante: antes de mezclar la salsa y la pasta, esta última debe enfriarse un poco.

Ingredientes:

• pasta tubular corta - 225 g;
• huevos mas altos gato. - 4 cosas.;
• queso parmesano - 180 g;
• tocino - 180 g;
• cebolla grande - 1 pieza;
• perejil (manojo) - 2 piezas;
• sal - 1 cucharadita;
• aceite de oliva - 3 cucharadas. l.;
• pimienta molida - 1/2 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Espere a que el agua hierva en la sartén, sal y vierta la pasta en ella. Cocine según las instrucciones.
2. Picar finamente la cebolla, dorar con aceite de oliva.
3. Agregue el tocino cortado en trozos pequeños, cocine hasta que esté crujiente. Sazonar.
4. Transfiera la pasta hervida a la sartén, apague la estufa.
5. Combine los huevos con queso rallado, vierta el plato con esta salsa.
6. Servir bajo perejil finamente picado.

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