Pollo Kiev: la receta más deliciosa con fotos paso a paso

Cualquiera que haya probado alguna vez las chuletas de Kiev nunca olvidará su sabor original y delicado. Este plato se ha vuelto tan popular que cada ama de casa tiene su propia receta, probada en sus seres queridos. Pero, ¿qué sucede si desea cocinar un plato como una chuleta de Kiev, cuya receta aún no se ha probado paso a paso? Comience con la foto original y experimente más tarde. Después de todo, cocinar es una búsqueda constante de nuevas formas de cocinar un plato sabroso e interesante.

¿Qué son las clásicas albóndigas de Kiev? Se preparan a partir de los filetes de pollo más tiernos rellenos con hierbas (eneldo) y mantequilla (mantequilla de alta calidad). No se recomienda condimentar con pimienta negra u otras especias.

¿Que necesitas comprar?

• 1 pechuga de pollo mediana;
• Un poco de pan rallado (alrededor de 3 cucharadas);
• Harina en el ojo (debe tomar alrededor de 3 cucharadas);
• 2 huevos;
• un poco de mantequilla;
• Eneldo;

En primer lugar, prepare el relleno: mezcle el eneldo con mantequilla derretida. Formamos 4 salchichas ovaladas pequeñas, las enviamos al congelador.

Cortamos 4 piezas lo suficientemente grandes de la pechuga: cocinaremos 4 porciones. Por separado, corte con cuidado los filet mignons internos. También los dividimos en mitades, obtenemos cuatro piezas. Mira la foto, debes entender todo.

Golpea al minion con cuidado, preferiblemente a través de una película adhesiva. Agregamos ligeramente. Es en estas piezas que se envolverá nuestro relleno congelado.

Habiendo envuelto cuidadosamente, cambiamos nuestro paquete relleno al borde de una pieza grande y también lo doblamos. Obtenemos una chuleta de pollo ovalada, con puntas puntiagudas.

Durante 5-7 minutos, cambiamos los espacios en blanco al congelador, luego formamos la corteza superior. Pasar primero las chuletas por harina, luego por huevo y terminar con pan rallado.

Freír las chuletas en una sartén y en el horno hasta que se ruboricen. Quince minutos después, una deliciosa cena está lista.

Entonces la clásica chuleta de Kiev está lista, la receta es bastante simple paso a paso, lo principal es recordar todos los matices.

Opciones de cocción para chuletas.

Como cualquier plato, las chuletas de Kiev se pueden preparar de muchas maneras: a partir de diferentes tipos de carne, carne picada, con hueso ... De hecho, el estilo de Kiev es un hallazgo de las amas de casa soviéticas que querían hacer la carne más jugosa y se les ocurrió con añadir un poco de aceite dentro de la carne.

Las amas de casa modernas hacen sus propios cambios en la receta probada por el tiempo. Entonces, el queso se convierte en un ingrediente adicional frecuente: derretido, le da a la carne tierna un sabor especial. Mira la foto: ¡qué apetitosas se ven las chuletas rellenas de queso!

La tarea principal al hornear tales chuletas es evitar que la mantequilla derretida fluya. Para ello, experimentan con diferentes capas de empanado. Si el relleno está envuelto en una capa, entonces el empanado debe ser el doble.

El empanado de acabado clásico son los picatostes blancos molidos. A veces se les añade queso o nueces. También puedes usar galletas trituradas.

Como puede ver, una deliciosa chuleta de Kiev, cuya receta se puede cambiar paso a paso a su gusto, es un plato bastante fantástico. Pero casi siempre sabe bien.

El pollo Kiev es quizás uno de los platos más populares y favoritos. El jugoso y cremoso filete de pollo con verduras, empanado en pan rallado con un núcleo tierno y apetitoso conquistará el corazón de cualquier gourmet.

Necesitará

• • para 2 porciones:
  • 2 filetes de pollo
  • 100 gramos manteca
  • eneldo y perejil
  • pimienta negro
  • 2 huevos
  • 100 gramos migas de pan
  • aceite vegetal para freír

Instrucción

Corta el filete a lo largo para hacer dos piezas, pequeña y grande.

Retire los tendones de un filete pequeño para que la chuleta no se deforme.

Corte longitudinalmente el filete grande nuevamente y ábralo como un "libro".

Coloque el filete entre dos capas de film transparente y bátalo con cuidado con una cacerola o sartén para no rasgarlo.

Picar finamente las verduras. Sal y pimienta.

Divida la mantequilla en dos palos y enrolle en verduras.

Coloque una barra de mantequilla en el medio del "libro", ciérrelo con un pequeño filete batido y envuélvalo con uno grande por todos lados, formando una chuleta.

Finalizado chuletas poner en el congelador durante 10 minutos.

Batir los huevos.

aderezo chuletas en un huevo.

Pasar la chuleta por pan rallado.

Pasar de nuevo por huevo y pasar bien por pan rallado.

Freír en una sartén caliente con abundante aceite hasta que estén doradas durante 5-7 minutos.

frito chuletas poner en una bandeja para hornear y poner en el horno.

Llevar a disposición a 180 grados durante 10 minutos.

Finalizado chuletas Servir con una guarnición de patatas y verduras.

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Se cree que la receta de la chuleta de Kiev se trajo de Francia específicamente a pedido de Isabel, a quien le encantaban los platos franceses. El nombre original del plato era chuleta de volyay. Luego, todo lo francés pasó de moda, las chuletas pasaron a llamarse "Mikhailovsky". Y solo después de un tiempo, la receta casi olvidada se usó nuevamente. Muchos han probado la chuleta de Kiev, principalmente este es un plato de catering. Pero puedes cocinarlo en casa, no será menos sabroso.

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Necesitará

• – Pechugas de pollo – 500 g
• - Ajo - 2 dientes
• - Huevos - 2 piezas
• - Mantequilla - 100 g
• - Pan rallado, harina
• - Sal, pimienta, aceite

Instrucción

Picar finamente el ajo y agregarlo a la mantequilla blanda. Un poco de sal, pimienta, puede agregar sus especias favoritas o comprar condimentos preparados para pollo. Luego, amase con cuidado la mantequilla hasta que quede suave, póngala en el papel de aluminio en forma de una pequeña salchicha oblonga. Envuélvalo en papel aluminio y póngalo en el congelador durante 20 minutos.

El pollo se puede comprar entero a la vez, solo puede usar pechugas de pollo. La carne debe limpiarse de películas, grasa y piel. Luego envuelva la pechuga en una película adhesiva y bátala con cuidado. Debe batir el costado con dientes pequeños y asegurarse de que no se forme un agujero en el filete. Puedes espolvorearlo un poco con especias, luego poner un trozo de mantequilla congelada en el medio. Cubra un trozo con un filete más pequeño y envuélvalo con cuidado, dándole a la chuleta una forma ovalada. El aceite no debe ser visible.

Luego vierta 2 huevos en un tazón, salpimiente un poco y bátalos bien hasta obtener una espuma homogénea. Sumerja la chuleta en la mezcla de huevo, luego en la harina. Luego otra vez en el huevo y pan rallado. Si le parece que la chuleta está cubierta con una capa de galletas de manera desigual, debe repetir el último paso.

Luego sumerja la chuleta en aceite caliente, que debe cubrirla aproximadamente a la mitad, y fría hasta que esté dorada.

Consejo útil

Sirva la chuleta terminada con una guarnición y decore con hierbas.

Quizás el plato más común que se vende en todos los supermercados y quioscos de comida rápida es el pollo Kiev. Ella es buena en todos los sentidos. Pero, ¿qué tipo de chuleta de la tienda se puede comparar con la casera, especialmente si sabes cocinar? Este plato es bastante fácil de preparar, así que vamos a intentar hacerlo.

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Necesitará

• Para 4 porciones:
• Filete de pollo - 4 piezas
• Huevo - 1 pieza
• Harina - 100 g
• Leche - 0,1 l
• Pan rallado - 100 g
• Mantequilla - 100 g
• Aceite de girasol - 300 g
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto
• Verdes - al gusto

Instrucción

Lave el filete con agua corriente, séquelo con una toalla de papel.

Mientras nuestro filete se marina por un corto tiempo, bate 1 huevo, mézclalo con la harina y la leche.

Ahora tome cada filete y ponga un trozo de mantequilla en él, enrollándolo para que la mantequilla quede dentro. Para mayor confiabilidad, sujete con un palillo de madera.

Enrolle la futura chuleta primero en masa, luego en pan rallado. El empanado debe quedar en una capa bastante gruesa.

Necesitamos una sartén con bordes altos. Vierta el aceite de girasol. Necesitas mucho en esta receta; al sumergir, la chuleta debe estar al menos medio cerrada.

Bueno, tenemos una sartén al fuego, ahora estamos esperando que hierva el aceite. Sumerja las chuletas en aceite hirviendo y fríalas a fuego lento durante mucho tiempo. El empanado debe tener un color dorado oscuro.

Cuando las chuletas estén fritas, las sacamos sobre papel toalla para que escurra el exceso de grasa.
No olvide quitar los palillos y espolvorear con hierbas finamente picadas.

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nota

Existe el peligro de que el pollo se quede crudo, así que fríelo por más tiempo.

Consejo útil

En esta receta, solo se debe usar perejil y eneldo. El empanado debe ser de galletas blancas.

Por primera vez, las chuletas en Kiev aparecieron en Rusia durante el reinado de la emperatriz Isabel. La receta del plato fue traída de Francia, se llamaba "de volley". Después de la Guerra Patriótica de 1812, estas chuletas pasaron a llamarse Mikhailovsky. Pero el hueso de pollo en chuletas, imitando una pierna, apareció por primera vez en los restaurantes de Kiev. Prueba a cocinar este maravilloso plato con la ayuda de una olla de cocción lenta.

Receta de chuletas en Kiev en una olla de cocción lenta

Prepare los siguientes ingredientes para el plato: 300 g de pechuga de pollo fresca, 40 g de mantequilla de buena calidad, 2 huevos, 100 g de galletas saladas, 100 g de harina, 40 g de queso duro, eneldo, pimienta blanca, sal.

Cortar el filete de la pechuga. Para hacer esto, haga un corte profundo a lo largo del esternón, corte el filete junto con el ala. Cortar el hueso de la carne. Limpiarlo de carne y piel. Cortar la parte superior del filete, quitar las venas blancas, las membranas y la grasa. Batir las piezas con un martillo especial a un espesor de 0,5 cm Rallar el queso. Mezcle la mantequilla blanda con el queso, la pimienta, la sal y el eneldo, refrigere para que cuaje.

Salpimentar los trozos de carne. Ponles relleno. Forme salchichas ovaladas y colóquelas sobre los huesos de pollo. Para hacer esto, coloque los huesos en el medio del filete preparado. Envuelva el filete con mucha fuerza para que el relleno no se salga durante la cocción. Coloque las chuletas formadas en el congelador durante unos minutos.

Si la hamburguesa no se dobla y sale líquido, cubra el orificio con un trozo de carne batida.

Prepara el empanado. Batir los huevos. Retire las chuletas del congelador, páselas por harina, luego por un huevo, luego por pan rallado, luego nuevamente por un huevo y nuevamente por pan rallado. Las empanadas deben formar una capa densa y crujiente. Freír el pollo Kiev en una multicocina en el modo "Hornear" con abundante aceite. El aceite debe cubrir las chuletas al menos hasta la mitad. Darles la vuelta después de 15 minutos. Para que el relleno se distribuya uniformemente por toda la chuleta, una vez finalizado el programa de cocción, deje el plato en la olla de cocción lenta durante 5 minutos.

Pollo Kiev con champiñones en una olla de cocción lenta

Para las chuletas de Kiev con champiñones, tome 300 g de pechuga de pollo, 200 g de champiñones, un poco de perejil, 40 g de mantequilla, 2 huevos, aceite vegetal, pimienta, pan rallado, harina, sal.

Picar finamente los champiñones, freírlos en aceite. Enfriarlos y mezclarlos con perejil finamente picado y mantequilla blanda. Ponga la mezcla terminada en el refrigerador. Cocine el filete, bátalo con un martillo, sal y pimienta. Extienda la mezcla de mantequilla y champiñones sobre ella y envuélvala bien.

Para que el relleno no se escape, sino que se conserve dentro de la chuleta, envuélvalo primero en un trozo de pollo muy delgado y luego en una chuleta.

Coloque las empanadas en el congelador durante unos minutos. Batir los huevos. Retirar las chuletas del congelador, pasarlas por harina, huevo, pan rallado, nuevamente por huevo y nuevamente por pan rallado. Vierta el aceite en la multicocina, caliéntelo. Sumerja las chuletas en el aceite con una cuchara ranurada. Configure el modo "Hornear" durante 30 minutos, después de 15 minutos dé la vuelta a las chuletas. Saque el plato terminado y sírvalo en la mesa.

Las chuletas de Kiev

Chuletas con una sorpresa adentro: jamón y salsa de ajo crudo, un regalo favorito para toda la familia. Sirva con ensalada verde o brócoli hervido.

Necesitará

• - 4 filetes de pechuga de pollo;
• - 30 g de harina;
• - 300 g de pan rallado;
• - 3 huevos.
• Para rellenar:
• - 30 g de mantequilla;
• - 30 g de harina;
• - 150 ml de leche;
• - 50 g de queso Cheddar;
• - 50 g de jamón;
• - un diente de ajo;
• - 10 g de hojas de perejil.

Instrucción

Batir los huevos en un recipiente aparte. Picar finamente el jamón, picar el perejil y machacar los dientes de ajo.

Precalentar el horno a 190 grados. Para el relleno, derrita la mantequilla en una cacerola, agregue la harina mientras revuelve y cocine por 1 minuto. Retire del fuego y agregue la leche. Frote el queso en la sartén y vuelva a ponerlo al fuego. Llevar a ebullición, revolviendo hasta que la mezcla espese. Agregue, revolviendo, el jamón, el ajo y el perejil. Retire del fuego.

Coloque los trozos de pollo entre dos hojas de film transparente y bata bien. Coloque el relleno en el centro de cada pieza. Dobla por la mitad, cubriendo completamente el relleno.

Coloque la harina y el pan rallado en tazones separados y los huevos batidos en un tazón poco profundo. Sumerja el pollo primero en la harina, luego en el huevo y luego en el pan rallado. Pasar de nuevo por huevo batido y pasar de nuevo por pan rallado.

Coloque las chuletas de pollo con una sorpresa adentro en una bandeja para hornear y hornee en el horno durante 40 minutos, hasta que estén doradas.

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Consejo útil

El perejil se puede sustituir por una cucharada de estragón fresco picado.

Las chuletas en una olla de cocción lenta son un plato rápido sin la molestia y las salpicaduras de aceite. No importa qué y cómo lo cocine, resultará sabroso e incluso saludable. Pruebe la receta de abundantes albóndigas fritas de dos tipos de carne, hornee croquetas de pescado o haga chuletas de pavo al vapor dietéticas.

Albóndigas fritas en una olla de cocción lenta

Ingredientes:
- 300 g de carne de cerdo y de res;
- 1 cebolla;
- 2 papas;
- 1 huevo de gallina;
- 100 g de pan rallado;
- una pizca de pimienta negra molida;
- 1 cucharadita sin una gota de sal;
- aceite vegetal.

Si la carne picada se golpea un poco, las chuletas se volverán más densas y elásticas. Para hacer esto, déjelo caer sobre la mesa varias veces desde una altura de 40-50 cm.

Enjuague la carne, séquela, límpiela si es necesario y córtela en bastones. Pelar la cebolla y las patatas y cortarlas en cuartos. Pase los ingredientes preparados a través de una picadora de carne. Agregue el huevo, la pimienta, la sal a la masa resultante y mezcle bien la carne picada con las manos hasta que quede suave. Divídalo en porciones del tamaño de una nuez, haga una bola con cada una, presione un poco hacia abajo y pásela por pan rallado. Vierta el aceite vegetal en el recipiente multicocina, configure el modo "Hornear" y caliente el recipiente un poco durante 2 minutos. poner en él