Cómo hacer un adobo para brochetas de cerdo blandas - 15 opciones originales

¡Buenos días, mis valientes cocineras! De acuerdo en que cocinar una rica parrillada es un verdadero arte. Hay muchas recetas, pero no todas dan el mismo buen resultado. Uno de los principales secretos de este plato es qué tipo de carne se utiliza. No menos importante es en qué se marina. Y hoy les diré cómo hacer un adobo para brochetas de cerdo blandas.

Quiero señalar que el kebab es muy sabroso también de ternera, ternera y cordero. Sólo allí sus propias peculiaridades de la cocina. Aquí describiré los principios básicos del marinado de cerdo.

Cómo marinar y cocinar carne de cerdo

El primer paso es cortar la carne en trozos. Cómo hacer esto: ya dije un poco más arriba, así que no me repetiré.

Sumerja la carne preparada en la marinada. Para el entrecot, el cuello, el lomo y otras delicias, hay muchas opciones de mezcla de sabores. Las recetas se enumeran a continuación. Pero cuánto marinar la carne de cerdo depende en gran medida de la composición de los condimentos. En presencia de componentes "agresivos" (vino, jugo de limón), el tiempo se reduce.

El tiempo mínimo de residencia del cerdo en la mezcla aromática es de 4 horas. Pero es mejor enviar la carne a la marinada durante 8-12 horas.

Las piezas deben colocarse en brochetas a lo largo de las fibras. Coloque las piezas más grandes más cerca del centro. Bueno, y los pequeños, respectivamente, se ensartan a lo largo de los bordes. Esto cocinará mejor el cerdo.

Para evitar que la carne de cerdo se queme al freírla, rocíala periódicamente con vino, agua o jugo de limón. Queriendo verificar la preparación de la barbacoa, en ningún caso perfore las piezas con un cuchillo. De lo contrario, todo el jugo fluirá, el kebab estará seco.

Recetas de adobo para carne de cerdo jugosa.

Y aquí están las opciones prometidas de mezclas aromáticas para carne. Aquí hay una marinada rápida y fácil. O elija una opción exótica, como arándano rojo o granada. Cocina con gusto, y luego no olvides darte de baja, que mejor salió.

Cocinar en kéfir con limón.

Para el cuello (3 kg) tomar:

• 500 ml de kéfir sin grasa;
• 1 fruta de limón;
• 700 g de cebolla;
• 1 cucharada sal;
• pimienta + otras especias.

Pelar los cítricos y quitar las semillas. Luego cortamos la fruta en rodajas y enrollamos en una picadora de carne. Cortamos un par de cebollas peladas en aros limpios de 4 mm de grosor. Tendrán que ser ensartados con carne de cerdo marinada en brochetas. Y el resto de la cebolla se enrolla en una picadora de carne.

En la composición de limón, mezcle gachas de cebolla, kéfir, pimienta y otras especias. Añadimos un poco de masa. La marinada de kéfir está lista. Distribuimos la carne y los aros de cebolla en un recipiente de vidrio en capas. Y vierta uniformemente todo esto con una masa fragante.

Y aquí hay otra versión de un adobo simple con kéfir y especias.

Marinada con salsa de soja

Para un kilo de carne de cerdo necesitarás:

• pimienta negra y roja (al gusto);
• 1 PC. cebolla;
• 1-2 laureles;
• 100 ml de salsa de soja.

Verter la salsa sobre el cerdo troceado. Picar la cebolla en aros finos y enviar a un bol con carne. A continuación, agregue las especias y mezcle todo bien. Bueno, después dejamos el cerdo para que se marine. A la parrilla, la carne resulta incomparable.

Mezcla aromática de kiwi

Para un kilo de carne necesitarás:

• 1 PC. limón
• 1 PC. kiwi maduro;
• pimienta;
• tomillo (un par de ramas);
• sal.

Moler el kiwi pelado en una licuadora hasta convertirlo en papilla. Pimienta los trozos de carne de cerdo y agrégalos. Corta los cítricos por la mitad y exprime el jugo de ¼ de limón. Y corte el resto del limón en rodajas y envíelo a la carne. A continuación, enriquecemos la composición con gachas de kiwi y tomillo. Marinar durante un mínimo de 4 horas. No sostenga más tiempo, porque el cuello se convertirá en una "papilla".

Cómo hacer un adobo de cerveza

Para un kilo de carne de cerdo, tomar medio litro de cerveza, pimienta y sal. Use cerveza de alta calidad: tome una bebida "en vivo". Suaviza maravillosamente y le da al kebab un sabor a pan original. Rellenar las piezas con cerveza, salarlas + pimienta. Y luego mezclar todo bien.

Cerdo marinado en mayonesa

Para un kilo de solomillo necesitarás llevar:

• 2 piezas cebolla;
• pimienta negra;
• 3 piezas. hoja de laurel;
• sal;
• 200 g de mayonesa;
• eneldo seco.

Cortamos la cebolla pelada en aros y la enviamos a los trozos de carne. Sal y pimienta al cerdo. Enviamos lavrushka, mayonesa y eneldo allí. Mezclamos todo bien y dejamos la carne para que esté saturada de aroma.

Cocinar cerdo en agua mineral

Esta es una receta bastante fácil de hacer. Para un cuello de 3 kg, tome:

• 1 litro de agua mineral;
• un kilo de cebollas;
• 2-3 cucharadas aceites vegetales;
• sal;
• pimienta + especias.

Cortar la cebolla pelada en medio aros finos. Salar las piezas de cuello, pimienta y triturar con especias. Agregue la cebolla, el aceite y rellene todo con agua mineral. Y luego lo enviamos a la heladera. En 12 horas, la carne estará muy tierna y blanda.

Mira la opción del escabeche con especias y agua mineral

Hacer marinada de miel y mostaza

Para el cuello (2 kg) tomar:

• 100 g de miel;
• una pizca de pimentón;
• 500 g de cebolla;
• una mezcla de pimientos;
• 50 ml de aceite de oliva;
• tomillo;
• 4 cucharadas mostaza francesa;
• 1 PC. limón.

Mezcle la mantequilla y el jugo de limón recién exprimido con la miel. Todo esto se mezcla con mostaza. Enviamos trozos de carne de cerdo a la mezcla fragante. Sal, pimienta y espolvorea tomillo y pimentón por encima. Cebolla (pelar por adelantado) cortada en aros y sumergida en la carne. Mezcla todo bien y envíalo al refrigerador.

Marinada de barbacoa de tomate

Para 1,5 kilos de lomo llevar:

• 2 cucharaditas adjika;
• 2 dientes de ajo grandes;
• limón grande;
• 150 g de salsa de tomate;
• 2 cucharadas mayonesa;
• 1,5 cucharaditas sal.

Exprima el jugo de los cítricos. Mézclalo con ajo picado, adjika, salsa y mayonesa. Sal la mezcla. Y le enviamos trozos de carne.

Marinada Con Vinagre Y Cebolla

De hecho, esta es una versión clásica de la marinada para carbonato. La carne congelada también se puede marinar en vinagre. La receta es:

• 3 kg de cuello de cerdo;
• 2 cucharadas 9% de vinagre;
• 3 piezas. cabezas de cebolla;
• 0,5 l de agua mineral;
• sal;
• pimienta;
• albahaca;
• cúrcuma.

Vierta el agua mineral en un recipiente hondo. Mézclalo con vinagre, aros de cebolla picados, sal y especias. Sumerja las piezas de cerdo en esta mezcla.

Opción de vinagre balsámico

Para 1,5 kilos de carne tomar:

• 60 ml de vinagre balsámico;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharada mostaza;
• 4 cucharadas aceites vegetales;
• 1 cucharadita romero y orégano (tomar hierbas secas);
• 1 cucharada Miel.

Pasar los ajos pelados por el prensa ajos. Luego mezclamos esta papilla con el resto de componentes de la mezcla. Sumergir las piezas en esta masa aromática y marinar.

Marinada para cuello de cerdo con crema agria.

Para un kilo de carne necesitarás:

• 250 ml de vinagre de vino;
• 2 piezas manzanas
• 2 piezas cebolla;
• 200 ml de crema agria (contenido de grasa 10%);
• 100 g de ciruelas pasas;
• pimienta;
• sal.

Frote las piezas con pimienta y envíelas durante 3 horas en vinagre. Coloque los platos con carne de cerdo en el refrigerador u otro lugar fresco. Limpiamos las manzanas de la piel y las semillas, y luego las cortamos en cubos pequeños. Remoje las ciruelas pasas en agua hirviendo y córtelas también. Calentamos la crema agria a 40 grados, enviamos manzanas y ciruelas pasas allí. Después, cocinamos a fuego lento esta mezcla fragante durante un par de minutos (no olvides revolver).

Luego, retire la marinada de crema agria de la estufa. Enviamos trozos de carne a una masa tibia (unos 30 grados) y los marinamos. Resulta que las piezas caen "del barco a la pelota", ¿del vinagre a la crema agria? Cortar la cebolla pelada en aros (deberá ser ensartada con carne de cerdo en brochetas). Salar las brochetas mientras se fríen.

Cerdo en adobo de arándanos rojos

Para 1,5 kg de cuello tomar:

• 160-180 g de arándanos frescos o congelados;
• 2 cucharadas azúcar morena;
• 3 cucharadas vinagre de vino;
• 1 cucharada piel de naranja;
• 120 ml de agua;
• pimienta;
• 1 PC. cebolla;
• sal;
• 4 cucharadas aceites vegetales.

Si las bayas están congeladas, descongélelas. Ordenar fresco y enjuagar bien. Agregue la ralladura a los arándanos y llénelo todo con agua. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo. Cocine, revolviendo, hasta que las bayas revienten. Cubre la olla con una tapa mientras cocinas las bayas.

Luego enfríe la "compota" a temperatura ambiente y mezcle con una licuadora. Enriquecemos la composición con vinagre, azúcar, pimienta y sal. Cortar la cebolla en cubos y enviarla allí. Mezclamos todo bien. Luego agregue gradualmente aceite a la marinada y mezcle todo nuevamente. Y luego mojamos los trozos de cerdo en ella.

Shashlik en vino tinto

Tal mezcla aromática también se puede hacer con vino blanco. Todo depende de tu deseo. La receta del adobo es la siguiente (para 2 kg de carne):

• 200 ml de vino seco;
• 700 g de cebolla;
• sal;
• Especias caucásicas.

Vierta los aros de cebolla picados con vino. Agregamos especias allí y salamos la mezcla. Y luego en esta masa fragante sumergimos el cerdo picado en trozos.

Marinada agridulce

Para 2 kg de lomo, necesita el siguiente conjunto de productos:

• 4 cucharadas Miel;
• 500 g de manzanas jugosas agrias;
• 1 PC. cebolla;
• 300 ml de vino blanco seco;
• 3 cucharadas aceites vegetales;
• sal;
• pimienta.

Frote las manzanas peladas y sin semillas en un rallador grueso. Picar la cebolla en un bol. Mezcle sal + masa de cebolla + pimienta y frote las preparaciones de carne con esta papilla. En el recipiente donde marinarás el kebab, colocamos la carne y la masa de manzana por capas. Mezclamos el vino con la mantequilla y la miel, y vertemos el cerdo con este adobo. A continuación, enviamos todo a la nevera para que allí se marinen las brochetas.

Marinar el cuello en jugo de granada

Necesitará:

• 2 kilos de carne de cerdo;
• 700 ml de jugo de granada;
• 4 cosas Lucas;
• 30 g de romero;
• sal;
• pimienta + especias (a tu elección).

Picar la cebolla en medio aros grandes y enviarla a los trozos de carne de cerdo. Sal, pimienta, agregue romero y especias. Después de eso, mezcle todo y vierta el jugo de granada encima. Luego enviar a marinar en el refrigerador.

Trucos adicionales

No es ningún secreto que la pimienta negra es más aromática, que se toma en guisantes y se tritura antes de usar. Simplemente no se apresure a enviarlo al mortero. Primero, freír en una sartén seca. Un claro signo de su "disposición" es la nivelación de la superficie arrugada. Y luego moler el condimento. Por cierto, los pimientos asados ​​no solo son más aromáticos, sino también más fáciles de triturar.

Marinar la carne en platos especiales: hechos de vidrio o arcilla, o en un recipiente de esmalte. Nunca use aluminio. Puede interactuar con los componentes de la marinada. Como resultado, en el mejor de los casos, el sabor del kebab se deteriorará y, en el peor de los casos, aparecerá un residuo venenoso.

¿Quieres realzar el sabor de tu barbacoa? Para ello, unos minutos antes de finalizar la fritura, espolvorear las brasas con pequeñas virutas de madera. Si le gusta el sabor cítrico, agregue ralladura de naranja en lugar de virutas en las brasas.

Entre tantas recetas, seguramente encontrará la opción que le permitirá cocinar una obra maestra de barbacoa. No seas codicioso: comparte el enlace del artículo con tus amigos. Luego te tratarán con kebabs preparados según estas recetas. Y te deseo unas vacaciones inolvidables en un picnic y te digo: nos vemos de nuevo.