11 recetas de cheesecake perfectas para los amantes de los clásicos y los experimentos

1. Para preparar un pastel de queso clásico, se usa queso crema, por ejemplo, Filadelfia: es con él que el pastel de queso adquiere una textura cremosa. El queso crema se puede reemplazar con cuajada similar o. Puede tomar como base y requesón, lo mejor de todo, rallado. En este caso, el pastel de queso simplemente resultará más denso.

2. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Pueden aparecer grumos debido a la diferencia de temperatura entre los productos.

3. Batir los ingredientes a mano o con batidora a baja velocidad, pero con mucho cuidado. Si hay mucho aire en el relleno, la tarta de queso puede agrietarse durante la cocción.

4. Es mejor tomar un formulario con un fondo removible. Puede quitar fácilmente el pastel de queso, especialmente si engrasa el fondo y los lados con mantequilla.

5. Lo mejor es hornear una tarta de queso al baño maría. El vapor hace que el postre sea más tierno, suave y aireado. Envuelve bien el fondo y los lados del molde para evitar que entre agua. Luego coloque el molde en una bandeja para hornear bastante alta y llénelo con agua.

6. Hornee el postre en los niveles inferiores del horno a 160°C (máximo 180°C). Esto evitará que la tarta de queso se agriete.

7. Las grietas en el relleno también pueden deberse a una caída brusca de la temperatura después de la cocción. Después de apagar el horno, abre un poco la puerta y deja la tarta de queso dentro durante al menos otra media hora. Luego déjalo enfriar por la misma cantidad a temperatura ambiente.

8. El pastel de queso listo debe enfriarse. Debe reposar en el refrigerador durante al menos 4 horas, y preferiblemente toda la noche. Por lo tanto, el relleno definitivamente agarrará y el postre no se deshará al cortarlo.

9. Un cuchillo mojado ayudará a cortar el pastel de queso enfriado de manera uniforme.

recetas de tarta de queso

Ingredientes

• 150 g;
• 75 g de mantequilla;
• 900 g de queso Filadelfia;
• 200 g de azúcar en polvo;
• 200 g de crema agria con un contenido de grasa del 20%;
• 3 cucharadas de harina;
• 3 huevos;
• 1 yema de huevo;
• una pizca de vainilla.

Cocinando

Moler las galletas en una licuadora, agregarle mantequilla derretida y mezclar bien. Extienda la mezcla en una capa delgada y uniforme sobre el fondo de un molde de 23 cm de diámetro y apisone. Llevar al horno precalentado a 180°C por 10 minutos. Luego sácalo y deja que la base se enfríe.

Mientras tanto, mezcle el queso y el azúcar en polvo. Agregue la crema agria y la harina y mezcle nuevamente. Agregue el huevo, la yema y la vainilla uno a la vez, mezclando después de cada ingrediente hasta que quede suave.

Distribuir uniformemente el relleno sobre la base y hornear durante 45 minutos a 160°C.

Ingredientes

Para la base:

• 125 g de galletas de mantequilla;
• 60 g de mantequilla;
• 1 cucharada de cacao.

Para rellenar:

• 175 g de chocolate negro;
• 500 g de queso crema;
• 150 g de azúcar en polvo;
• 1 cucharada de maicena o mezcla de natillas
• 3 huevos;
• 3 yemas de huevo;
• 150 g de crema agria con un contenido de grasa del 20%;
• ½ cucharadita de cacao;
• 1 cucharada de agua caliente.

Para el glaseado:

• 75 g de chocolate negro;
• 125 ml de crema espesa;
• 1 cucharadita de miel líquida.

Cocinando

Moler las galletas en una licuadora. Agregue la mantequilla derretida y el cacao y vuelva a moler. Coloque la parte inferior de la forma con un diámetro de 23 cm, apisone y coloque en el congelador.

Mezclar la harina, la avena, el azúcar, la canela y la mantequilla derretida. Vierta esta mezcla sobre la capa de manzana y coloque la tarta de queso en el horno durante 45 minutos.

Ingredientes

• 300 g;
• 100 g de mantequilla;
• 500 g de queso crema;
• una pizca de vainillina;
• 300 ml de crema espesa;
• 500 g de mermelada de grosella negra;
• 4 hojas de gelatina;
• 100 ml de agua;
• 200 g de grosella negra y mora.

Cocinando

Moler las galletas en una licuadora y mezclar con mantequilla derretida. Divida la mezcla en el fondo de un molde de 23 cm de diámetro, compacte y refrigere por 20 minutos.

Mezcla el queso y la vainilla. Batir la crema en un recipiente aparte y agregar al queso junto con 1 ½ cucharaditas de mermelada. Mezclar bien y extender en una capa de 1 cm sobre la base enfriada. Agrega 1 ½ cucharadas de mermelada al relleno restante, mezcla y coloca otra capa de 1 cm encima de la anterior.

Repita estos pasos hasta que quede 1 cm hasta el final del borde de la forma, de esta manera logrará un efecto ombre, una transición suave de color de claro a oscuro.

Coloque la tarta de queso en el refrigerador durante varias horas.

Mientras tanto, remoja la gelatina en agua fría como se indica. Hierva la mermelada restante durante 3 minutos (le quedará aproximadamente ⅓ de la cantidad original) a fuego lento junto con agua y 50 g de bayas. Agrega la gelatina, revuelve y refrigera por media hora.

Luego, extienda con cuidado la gelatina resultante sobre el pastel de queso y déjelo enfriar. Decora el postre terminado con bayas frescas.

Ingredientes

Para la base y el relleno:

• 175 g de galletas de mantequilla;
• 85 g de mantequilla;
• 15 g de gelatina en polvo;
• 5 cucharadas de agua fría;
• 250 g de requesón;
• 250 g;
• 150 ml de licor Baileys;
• 140 ml de crema espesa;
• 2 huevos;
• 140 g de azúcar en polvo.

Para la capa superior:

• 1 cucharadita con un portaobjetos de gelatina en polvo;
• 150 ml de café negro fuerte;
• 2 cucharadas de azúcar en polvo.

Cocinando

Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida. Extender en una capa gruesa sobre el fondo de un molde de 20 cm de diámetro y refrigerar por media hora.

Verter la gelatina con agua y dejar actuar durante 5 minutos. Luego pon el bol de gelatina al baño maría y remueve hasta que desaparezcan los grumos. Mezcle el requesón, el mascarpone y el licor. Agregue la gelatina y la crema ligeramente batida y revuelva. Batir los huevos y el polvo en un recipiente aparte. Vierta la mezcla de huevo en el relleno y revuelva hasta que quede suave. Vierta sobre la base y refrigere por unas horas.

Vierta la gelatina, ponga al baño maría y revuelva hasta que la gelatina se disuelva. Agregue azúcar en polvo, mezcle bien y enfríe. Luego unta suavemente la gelatina de café sobre el cheesecake y refrigera por media hora.

Ingredientes

Para la base:

• 120 g de galletas de mantequilla;
• 70 g de azúcar;
• 90 g de mantequilla;
• una pizca de sal.

Para rellenar:

• 450 g de queso crema;
• 200 g de azúcar;
• una pizca de sal;
• 120 ml de jugo de lima;
• ralladura de 1 lima;
• 180 crema espesa;
• 1 lima - para decoración.

Cocinando

Mezcle las galletas trituradas, el azúcar, la mantequilla derretida y la sal. Coloque una capa densa en el fondo de una forma redonda (no es necesario tomar una desmontable). Hornear durante 8-10 minutos a 180°C.

Mezclar el queso, el azúcar y la sal. Agregue la pulpa de aguacate y el jugo de limón y revuelva. Luego agregue la ralladura y la crema y mezcle bien nuevamente. Poner el relleno sobre la base, decorar con ralladura de lima y gajos y refrigerar por varias horas.

Ingredientes

• 240 g de harina;
• ¼ de cucharadita de sal;
• 4 cucharadas de azúcar;
• 130 g de mantequilla;
• 1 yema de huevo;
• 1-2 cucharadas de agua fría;
• 750 g de requesón con un contenido de grasa del 20%;
• 200 g de azúcar;
• 80 ml de aceite vegetal;
• 3 huevos;
• una pizca de vainillina;
• 4 cucharadas de almidón de maíz;
• 120 ml de leche.

Cocinando

Mezclar la harina, la sal y el azúcar. Agregue la mantequilla blanda y revuelva. Luego agregue agua, amase la masa, envuélvala en film transparente y refrigere por una hora.

Estirar ⅔ de la masa en un círculo de 25 cm de diámetro y colocar en el fondo del molde. Con la masa restante, forme una salchicha larga, extiéndala y presiónela contra las paredes del molde. Conecte firmemente ambas partes de la masa.

Mezcle el requesón y el azúcar. Agregue la mantequilla y las 3 yemas de huevo y mezcle bien. Luego ingrese vainillina, almidón y leche. Revuelva, vierta las claras de huevo restantes y mezcle nuevamente. Ponga el relleno sobre la masa y hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante aproximadamente una hora.

Ingredientes

• 120 g de pretzels (pretzels salados);
• 70 g de mantequilla;
• 450 g de queso crema;
• 280 g de queso de cabra;
• 170 g de crema agria con un contenido de grasa del 20%;
• 1 cucharada ;
• 3 huevos;
• 50 g de queso parmesano rallado;
• unos pepinos en escabeche;
• 3 dientes de ajo;
• varias ramitas de eneldo;
• 2 cucharaditas de sal;
• 1 cucharadita de pimiento rojo molido o paprika;
• una pizca de pimienta negra molida;

Cocinando

Picar los pretzels y mezclarlos con la mantequilla derretida. Coloque en la parte inferior de la forma con un diámetro de 20 o 23 cm.

Combine el queso crema, el queso de cabra, la crema agria y la salmuera. Agregue los huevos y revuelva. Agregue queso parmesano, un pepino cortado en cubitos pequeños, ajo picado y eneldo, sal y pimienta y revuelva para combinar.

Extienda la mitad del relleno sobre la base, espolvoree con los cubos de pepino restantes y cubra con la otra mitad del relleno. Hornear a 160°C durante una hora aproximadamente. El pastel de queso listo se puede decorar con eneldo salado y picado.